Măsurarea făinii poate părea un lucru ușor și simplu, dar în realitate mulți oameni o fac greșit. O ceașcă de făină albă cântărește 4 1/4 uncii sau echivalentul a 120,49 grame (pe baza unciei internaționale avoirdupois, 1 uncie = 28,35 grame, Nu 100 grame). Dacă împachetați făina strâns sau chiar scoateți-o direct din recipient, puteți ajunge să folosiți o greutate complet diferită de făină dacă o măsurați corect scoțând făina din recipient în dispozitivul dvs. de măsurare și apoi nivelând partea superioară, astfel încât este chiar. Veți fi surprins de măsurarea corectă a făinii care poate aduce o diferență semnificativă produselor dvs. de patiserie.
Etapa
Metoda 1 din 3: Măsurarea făinii netăiate
Pasul 1. Folosiți o ceașcă de măsurare adecvată de mărimea potrivită
Acesta este cel mai bun mod de a asigura precizia atunci când măsurați făina în volum. Va fi mai dificil să măsurați cu precizie dacă utilizați o ceașcă de măsurare supradimensionată, deoarece nu puteți face ultimul pas prin nivelarea suprafeței superioare. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 1/2 cani de făină, utilizați ambele dimensiuni, și anume o cană de măsurare uscată cu 1 cană și o cană de măsurare uscată. Dacă rețeta dvs. necesită 2/3 cană de făină, utilizați o cană de măsurare de 1/3 cană și măsurați de două ori, în loc să utilizați o cană de măsurare mai mare.
Pasul 2. Se amestecă făina
Făina tinde să fie dens ambalată și comprimată în ambalaje. Dacă nu amestecați înainte de a măsura, ați putea lua mai multă făină decât aveți nevoie pentru rețeta dvs. Așezați o lingură în recipientul de depozitare a făinii și amestecați.
Poate doriți să păstrați făina într-un recipient cu capac de sticlă. Plastic sau metal în loc să îl păstrați în ambalajul sau punga originală. În acest fel, făina dvs. nu se va aglomera și va fi mai ușor să ajungeți în interior și să amestecați când trebuie să o folosiți
Pasul 3. Lingurați făina în ceașca dvs. de măsurare
Folosiți o lingură pentru a scoate făina în ceașca de măsurare până când este puțin prea plină. Nu tamponați făina în pahar. Pur și simplu lingurați ușor în pahar până când acesta este plin și se formează un vârf asemănător unui munte.
Pasul 4. Aliniați
Folosiți o suprafață plană, cum ar fi spatele unui cuțit, pentru a nivela suprafața făinii și a elimina excesul, trecând cuțitul peste ceașca de măsurare. Faceți acest lucru deasupra recipientului pentru făină, astfel încât excesul de făină să cadă înapoi în recipientul de depozitare. Acum sunteți gata să utilizați această făină măsurată în rețeta dvs. Dacă sunt necesare cantități suplimentare, măsurați din nou în același mod.
Metoda 2 din 3: Măsurarea făinii cernute
Pasul 1. Cernem făina
Se toarnă puțin mai multă făină decât ai nevoie într-un sită de făină și se cerne peste un castron sau lighean. Cernerea făinii slăbește aranjamentul boabelor de făină și captează aerul între ele, rezultând o prăjitură mai ușoară. Acest lucru poate suna ca un lucru grozav de făcut în orice rețetă, dar ar trebui să cerneți făina numai dacă rețeta o cere. Pentru anumite pâini și produse de patiserie, este mai de dorit un produs final mai dens.
Dacă nu aveți un sită de făină, îl puteți amesteca. Se toarnă făina într-un castron și se folosește un tel sau un tel pentru a amesteca scurt până când făina este ușoară și pufoasă
Pasul 2. Lingurați făina în ceașca dvs. de măsurare
Folosiți o lingură pentru a măsura făina într-o ceașcă de măsurare de dimensiunea potrivită. Evitați să folosiți o ceașcă de măsurare care este mai mare decât ceea ce aveți nevoie, deoarece va fi dificil să obțineți o măsurare exactă în acest fel.
Pasul 3. Neteziți suprafața făinii
Treceți partea din spate a unui cuțit sau a unei alte suprafețe plane peste marginea cupei de măsurare și lăsați excesul de făină să cadă înapoi în recipientul de depozitare a făinii. Acum puteți folosi această făină perfect măsurată în rețetele dvs. de prăjituri sau feluri de mâncare.
Metoda 3 din 3: Măsurarea făinii în greutate
Pasul 1. Cumpărați o cântare mică de bucătărie
Dacă vă place sau coaceți adesea pâine sau prăjituri și doriți să vă asigurați că vă măsurați corect făina, cumpărați un cântar de bucătărie. Acest lucru se datorează faptului că nici tehnica de măsurare a făinii și de nivelare nu este la fel de precisă ca tehnica de cântărire a făinii pentru a se asigura că este la greutatea dorită. Având în vedere că chiar și o jumătate de uncie poate face diferența în rezultatele de coacere, folosirea unui cântar este cea mai bună opțiune pentru brutarul serios.
Pasul 2. Aflați greutatea făinii specifice pe care o utilizați
O cană de făină albă naturală cântărește aproximativ 120,49 grame, dar alte tipuri de făină cântăresc diferit. Dacă folosești făină integrală de grâu, făină auto-crescută sau un alt tip de făină, află cât de mult cântărește pentru 1 cană din făina respectivă. Iată greutățile unora dintre tipurile de făină utilizate în mod obișnuit:
- Făină de tort: 1 cană = 113,4 grame
- Făină auto-crescătoare: 1 cană = 113,4 grame
- Făină integrală de grâu: 1 cană = 113,4 grame
- Făină de patiserie din cereale integrale: 1 cană = 95,68 grame
Pasul 3. Efectuați o conversie sau un calcul pentru a afla cât de multă făină aveți nevoie (în grame)
Dacă rețeta necesită 2 cani de făină simplă, de exemplu, va trebui să aflați cât este în grame. Faceți un calcul sau convertiți din cupe (o măsură de volum) în greutate în cap sau folosiți un calculator pentru a afla cât de mult cântăriți.
Pasul 4. Faceți greutatea recipientului de făină pe cântar la zero
Deoarece orice recipient pe care îl folosiți pentru a cântări făina nu trebuie să includă greutatea făinii, trebuie să scădeți greutatea recipientului din greutatea finală. Puteți face acest lucru cu ușurință folosind cântarul pentru a aduce greutatea containerului la zero. Pentru a face acest lucru.
- Dacă utilizați o cântare mecanică manuală, rotiți butonul înapoi în poziția zero în timp ce recipientul pentru făină este pe cântar.
- Dacă utilizați un cântar digital, apăsați butonul Ștergeți în timp ce containerul este în partea de sus a cântarului.
Pasul 5. Adăugați făină încet până când cântarul arată greutatea dorită
Odată ce greutatea recipientului este redusă la zero, puteți adăuga făina în ea și în timp ce cântărește. Lingurați făina în castron până ajungeți la greutatea dorită. Dacă folosiți făină albă simplă, va cântări aproximativ 120,49 grame pe cană. Dacă utilizați o făină diferită, verificați din nou pentru a vedea cât de mult ar trebui să cântărească 1 cană de făină.
sfaturi
- Puteți utiliza o cântare de bucătărie pentru a determina cantitatea potrivită de făină dacă rețeta necesită făină în greutate.
- Pe lângă utilizarea unui cuțit, puteți folosi și o spatulă sau alte ustensile de bucătărie pentru a nivela suprafața făinii dacă o măsurați cu o ceașcă de măsurare.
- Asigurați-vă că utilizați boluri, ustensile și cupe de măsurare uscate și curate. Particulele prinse în cupa de măsurare pot afecta precizia măsurătorilor de făină.
- Pe baza unciei internaționale avoirdupois utilizate în America și Marea Britanie, 1 uncie (uncie sau oz) = 28,35 grame, iar acest lucru este utilizat în acest articol, Nu 1 uncie = 100 grame, ca în sistemul metric olandez.
- 1 cană (SUA) = 240 ml
