Busuiocul (busuioc, busuioc) este o planta delicioasa, usor de cultivat si care poate fi folosita intr-o varietate de retete. Tunderea regulată va ajuta planta să crească mai puternică și mai sănătoasă. Frunzele de busuioc pot fi congelate, uscate sau depozitate câteva zile într-un pahar cu apă. Aceste ierburi parfumate fac adăugări delicioase la rețete, cum ar fi pesto de casă și diverse Pepes.
Etapa
Metoda 1 din 3: Recoltarea frunzelor de busuioc
Pasul 1. Recoltează frunzele după ce planta are 15-20 cm înălțime
Când udați busuioc, măsurați apa cu o bandă măsură sau o riglă pentru a vedea cât de înaltă este planta. Când cei mai înalți lăstari ai busuiocului ating 15 cm, puteți începe să recoltați frunzele. Nu lăsați planta să depășească o înălțime de 20 cm înainte de tăierea definitivă.
Pasul 2. Alegeți câteva frunze, ori de câte ori doriți
Odată ce planta de busuioc crește, puteți culege frunzele oricând aveți nevoie de o garnitură proaspătă pentru felul dvs. de mâncare. Alegeți câteva frunze din fiecare parte a plantei fără a tăia tulpinile. O tăiere ușoară ca aceasta va încuraja și busuiocul să crească.
Pasul 3. Alegeți frunzele de busuioc din tulpini
Când culegeți frunzele, faceți acest lucru cu grijă, astfel încât frunzele să nu se rupă și tulpinile să nu fie deteriorate. Alegeți frunzele de la bază, care este punctul de întâlnire dintre frunze și tulpină. Trageți ușor frunzele de pe tulpini.
De asemenea, puteți tăia frunzele cu foarfece mici. Aveți grijă să nu tăiați tulpinile în timp ce faceți acest lucru
Metoda 2 din 3: Recoltarea tulpinilor și tăierea busuiocului
Pasul 1. Tăiați tulpina plantei de sus în jos
Pentru a tăia un busuioc întreg, începeți de sus în jos. Cu acest mod de recoltare, plantele vor fi tăiate în cantități mai mari. Deci, faceți-o din cea mai înaltă trăsătură și din partea cea mai groasă. Lăsați lăstari mai mici în partea de jos pentru a le menține în creștere. Pentru o recoltă mare, puteți face la fiecare câteva săptămâni, tăiați cel puțin o treime din înălțimea totală a plantei.
Pentru tăierea ușoară a tulpinilor de busuioc, folosiți foarfece mici
Pasul 2. Tăiați tulpina chiar deasupra articulației frunzei
Când tăiați întreaga tulpină de busuioc din plantă, tăiați-o cât mai aproape de vârful frunzei. Dacă lăsați tulpina la mai mult de 2,5 cm deasupra nodurilor frunzelor, planta va devia nutrienții către tulpină și departe de lăstarii mai mici care au nevoie de ea. Acest lucru va inhiba creșterea plantelor în general.
- Nodurile frunzelor sunt punctele de pe plantă unde cresc ramurile.
- Tăiați tulpina cu aproximativ 0,5 cm deasupra cărții.
Pasul 3. Alegeți tulpinile și ramurile busuiocului
În timp ce udăm sau culegem frunze, observăm planta câteva clipe. Folosiți degetele pentru a smulge ramuri și tulpini. Această culegere va stimula o creștere sănătoasă și va face planta luxuriantă.
Pasul 4. Tăiați floarea înainte de a înflori
Dacă doriți ca planta dvs. să aibă frunze groase, preveniți creșterea florilor. Busuiocul care a înflorit nu va mai crește frunze. Tăiați orice flori care se află pe plantă înainte de a se dezvolta.
- Când sunteți mulțumit să recoltați suficiente frunze de busuioc și nu mai aveți nevoie de ele, lăsați planta să înflorească și bucurați-vă de frumusețea sa.
- Florile busuiocului sunt comestibile, dar gustul este mai puternic decât frunzele, iar păstăile de semințe ale busuiocului sunt tari și piele.
Pasul 5. Recoltează tot busuiocul care este plantat afară cu foarfecele de tăiat
Dacă creșteți o cantitate mare de busuioc în aer liber și doriți să recoltați întreaga plantă, tăiați-o la aproximativ 10 cm deasupra solului. Folosiți foarfece de tăiat pentru a tăia cu ușurință întreaga bază a plantei. Agitați busuiocul pentru a îndepărta orice insectă și resturi.
Metoda 3 din 3: Depozitarea busuiocului recoltat
Pasul 1. Curățați și păstrați busuiocul proaspăt
Odată ce busuiocul este colectat, inspectați-l și îndepărtați orice frunze moarte sau gălbui. Spălați bine pentru a îndepărta murdăria și alte resturi. Uscați-l la aer sau cu paturi de hârtie. După aceea, puneți-l într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă cu fermoar sau un recipient din plastic.
Busuiocul poate dura până la câteva săptămâni. Folosiți direct frunzele sau feliați-le dacă este necesar
Pasul 2. Fierbeți și înghețați frunzele de busuioc
Tăiați frunzele din tulpini și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 5-10 secunde. Îndepărtați cu o lingură și puneți imediat într-un castron mare cu apă cu gheață. După câteva minute, scoateți frunzele și așezați-le pe prosoape de hârtie înainte de a le pune în congelator.
- Așezați frunzele de busuioc într-un recipient pentru congelator sau într-o pungă cu fermoar.
- Frunzele de busuioc pot fi păstrate în congelator până la câteva luni.
Pasul 3. Uscați busuiocul
Așezați tulpinile de busuioc într-o pungă de hârtie uscată și puneți punga într-un loc cald și uscat, cum ar fi o mansardă sau un dulap de bucătărie. Lăsați-l să se usuce timp de o săptămână sau două, apoi separați frunzele de tulpini. Păstrați frunzele intacte și păstrați-le într-un borcan.
- Busuiocul uscat se păstrează cel mai bine sub formă de frunze întregi și proaspăt zdrobit - dacă este necesar - atunci când urmează să fie folosit.
- Îndepărtați orice frunze galbene sau petele înainte ca busuiocul să fie uscat.
- Busuiocul uscat poate fi păstrat până la un an sau atâta timp cât are aceeași aromă caracteristică.
- De asemenea, puteți usca busuiocul agățând o mână de tulpini într-o cameră caldă și uscată.
Pasul 4. Depozitați busuioc proaspăt în apă
Curățați tulpinile de busuioc și tăiați baza. Așezați într-un borcan de sticlă cu 2,5-5 cm de apă în partea de jos. Tulpinile de busuioc pot dura până la două săptămâni dacă sunt păstrate la temperatura camerei și departe de lumina directă a soarelui.
Pasul 5. Faceți blocurile de busuioc
Într-un robot de bucătărie, adăugați 1 cană (250 ml) de frunze de busuioc și 1 lingură. (15 ml) ulei din semințe de struguri. Porniți motorul până când frunzele de busuioc sunt tocate mărunt, apoi adăugați 1 lingură. (15 ml) de apă și porniți-o din nou pentru a face o pastă. Strângeți pasta de busuioc într-o tavă cu cuburi de gheață, apoi congelați.
- Odată ce blocurile de busuioc sunt înghețate, transferați-le într-un recipient sigur pentru congelator sau într-o pungă cu fermoar pentru depozitare pentru o utilizare ușoară.
- Puteți adăuga blocuri de busuioc la sosuri, supe și curry pentru a condimenta lucrurile într-un mod practic.
- Bastoanele de busuioc se pot păstra la congelator aproximativ 3-4 luni.
