Blanching este procesul de fierbere a ingredientelor alimentare în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi înmuierea lor în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Morcovii albiți vor scoate în evidență culoarea lor strălucitoare și cel mai bun gust. Această metodă este în general utilizată pentru a prepara morcovi pentru adăugarea la salate și este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pregăti morcovi pentru îngheț. Urmați pașii de mai jos pentru a transforma un morcov obișnuit într-o garnitură delicioasă!
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea morcovilor pentru albire
Pasul 1. Spălați morcovii
Clătiți bine morcovii sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.
Pasul 2. Curățați morcovii
Folosiți un cojitor de legume pentru a curăța pielea de pe morcovi. Acest lucru va îmbunătăți gustul și textura morcovilor înceși și, de asemenea, îi va face să arate mai frumos.
Pasul 3. Tăiați morcovii
Morcovii se vor găti mai repede și vor avea o textură mai bună dacă le tăiați în bucăți mai mici înainte de începerea albirii. Acest lucru îi va ajuta să gătească uniform și nu va trebui să-i gătiți prea mult. Tăiați ambele capete ale morcovului și îndepărtați orice vânătăi. Apoi feliați morcovii în bucăți mici.
- Tăiați în forme rotunde subțiri pentru o adăugare delicioasă de salată.
- Tăiați-le în forme de băț pentru o gustare sănătoasă.
- Tăiați morcovii în sferturi dacă intenționați să le înghețați pentru o utilizare ulterioară.
- Încercați să tăiați morcovii la aceeași dimensiune sau grosime, astfel încât să se gătească uniform și în același timp.
Partea 2 din 2: Blanching Morcovi
Pasul 1. Pregătiți un castron cu apă cu gheață
Veți avea nevoie de această apă pentru a opri morcovii să se mai gătească după ce le fierbeți.
Pasul 2. Încălziți o oală cu apă
Folosiți o oală suficient de mare pentru a ține morcovii și umpleți-le aproximativ 3/4. Încălziți apa de pe aragaz la cea mai mare căldură. Condimentează apa după gust adăugând sare. Așteptați până când fierbe cu adevărat apa.
Pasul 3. Adăugați morcovi în apă și porniți cronometrul timp de 2-5 minute
În general, este nevoie de mai mult timp pentru morcovii mari decât pentru morcovii mici sau morcovi care au fost tocați. Așteptați lângă sobă și scoateți morcovii din apa clocotită imediat ce temporizatorul se stinge sau temporizatorul se termină.
Pasul 4. Transferați morcovii într-un castron cu apă înghețată
Porniți un cronometru și lăsați morcovii să se răcească pentru aceeași perioadă de timp ca procesul de fierbere. Dacă morcovii sunt fierți timp de 3 minute, atunci lăsați morcovii să se răcească în apă cu gheață timp de 3 minute.
Pasul 5. Scoateți morcovii din apă când cronometrul se stinge
Scurgeți morcovii și uscați-i cu prosoape de hârtie sau hârtie de bucătărie. Utilizați imediat sau puneți-l deoparte pentru a fi utilizat în alte rețete.
