Mulți dintre noi ar putea crede că făina este prelucrată undeva de zânele care lucrează ore suplimentare într-o fabrică. De fapt, poți să-ți faci propriile în cel mai scurt timp. De ce să folosiți resturile care și-au pierdut vitaminele de câteva săptămâni pe raft, când puteți obține câteva lucruri bune chiar acum? Tot ce aveți nevoie este un anumit tip de cereale care poate fi folosit pentru a face făină și unele echipamente de măcinat (cum ar fi un râșniță sau râșnița de cafea).
Ingrediente
Orice tip de cereale sau leguminoase care poate fi utilizat (grâu, orz, fulgi de ovăz, secară, quinoa, porumb, orez, mazăre, garbanzo etc.)
Etapa
Partea 1 din 3: Umplerea bucătăriei dvs
Pasul 1. Ia-ți boabele, fasolea … orice să mori în făină
De fapt, aproape orice poate fi transformat în făină - gândiți quinoa, floricele (da, așa este) și leguminoase la altele mai tradiționale, cum ar fi orezul, ovăzul, fulgi de ovăz și orz. Boabele de grâu integral (semințe de grâu), boabele de secară întregi, ovăzul integral proaspăt și altele asemenea se găsesc în general în magazinele de produse naturiste, vândute în vrac. Semințele sunt albe, maro deschis, violet sau gălbui. Și, de asemenea, mai ieftin în cantitate în comparație cu semifabricatele!
Știi ce fel de făină vrei să faci. Vrei făină integrală de grâu? Cumpărați boabe integrale (ovăzul nu arată ca fructe de padure - doar numele). Vrei făină de secară? Cumpărați boabe de secară. A face făină nu este un lucru foarte greu de făcut
Pasul 2. Dacă veți face făină integrală de grâu, aflați ce este cel mai potrivit pentru nevoile dvs. de gătit
Fiecare tip are propria utilizare. Spell, Emmer și grâul Einkorn sunt, de asemenea, în creștere. Pentru pâinea care conține drojdie, grâul roșu tare (iarna sau primăvara) este cel mai bun.
Pentru pâinea care nu necesită drojdie (cum ar fi briose, clătite și vafe), grâul alb moale este alegerea standard. Se poate folosi și grâul Spell, Kamut și Triricale
Pasul 3. Alegeți un instrument de măcinare
Dacă doriți să petreceți ore învârtind râșnița ca formă de exercițiu zilnic pentru brațe, continuați. Sau puteți pune doar boabele / grâul / fasolea direct în blender / robot de bucătărie / râșnița de cafea și lăsați instrumentele să facă treaba. Dacă utilizați un dispozitiv electric, cu cât este mai mare puterea, cu atât faina va fi mai fină.
- Râșnița manuală are de fapt un avantaj: nu generează căldură care ar putea afecta nutriția bobului. În plus, polizoarele manuale durează mai mult.
- Principalul dezavantaj al unui polizor electric este că este doar un polizor obișnuit și este cam scump (cel mai ieftin vă va costa în jur de 100 de dolari).
- Singurul dezavantaj al utilizării unui blender / robot de bucătărie / râșniță de cafea este că probabil nu veți obține făină de cea mai bună calitate (vrem să spunem „cea mai bună” aici este boabe fine / mici, nu de calitate superioară). Totul depinde de specificațiile produsului utilizat.
Partea 2 din 3: Măcinarea boabelor
Pasul 1. Puneți semințele / nucile în râșniță / blender
Determinați cantitatea de făină pe care o veți folosi acum - făina proaspătă merge prost repede.
1 cană de cereale integrale poate furniza aproximativ 1 cană de făină. Pentru fasole etc., va produce 1,5 ori același lucru decât cantitatea inițială
Pasul 2. Măcinați
Dacă utilizați o mașină de măcinat, rotiți manivela până când toate boburile sunt terminate de măcinat. Dacă utilizați un blender, selectați cea mai înaltă setare timp de aproximativ 30 de secunde pentru a procesa boabele. Apoi opriți-l, deschideți capacul și amestecați cu o spatulă de cauciuc. După aceea, puneți capacul la loc pe blender și repetați procesul de câteva ori.
Echipamentul dvs. determină cât de repede se va măcina bobul. Dacă utilizați unul dintre blenderele de mare putere (cum ar fi Blendtec sau Vitamix), făina va fi gata înainte de a putea spune „Făina este gata?” Dacă îl macini manual, bine, sperăm că ți-ai luat după-amiaza
Pasul 3. Continuați să rotiți râșnița sau macinați boabele până când făina atinge textura dorită
Puteți verifica acest lucru cernând amestecul de făină rezultat într-un castron și urmărind cu atenție. Atingeți pentru a vă asigura că făina are consistența potrivită (spălați-vă bine mâinile în prealabil!) Și macinați din nou dacă consistența nu este chiar corectă.
Un râșniță de cafea nu va produce aceeași consistență ca făina gata preparată. Ceea ce poți face este să cerne făina pentru a separa boabele mai grosiere și să fii fericit cu restul. Făina va avea în continuare un gust delicios
Partea 3 din 3: Utilizarea și stocarea făinii
Pasul 1. Când sunteți mulțumit de făina dvs., turnați-o într-o pungă de plastic sau într-un recipient resigilabil
S-ar putea să trebuiască să folosiți mai mult de un plastic dacă faceți multă făină, dar păstrarea ei proaspătă va da cu siguranță rezultate pe termen lung. Și iată-l: făină gata preparată pentru aluatul visurilor tale!
Puneți făina într-un loc răcoros și întunecat. Acest lucru va împiedica insectele și lumina soarelui să deterioreze făina. Dacă preferați, adăugați frunze de dafin cu făină pentru a preveni dăunarea făinii
Pasul 2. Dacă faceți multă făină, puneți-o în frigider sau congelator
Făina integrală de grâu devine rapid rancidă în doar câteva luni dacă este păstrată în dulap. Dacă făina își schimbă culoarea sau miroase (ceea ce nu se va întâmpla dacă o păstrați rece), nu ezitați să o aruncați.
Pentru a congela făina, puneți-o într-un recipient sigilabil și puneți-o în congelator. Făina va dura „ani”. Dar nu uitați să-l folosiți din când în când
Pasul 3. Mai întâi experimentați cu făina dvs
S-ar putea să observați că făina de casă are un gust mult diferit decât vă așteptați și că va ieși destul de diferit atunci când este gătită (asta pentru că făina este atât de proaspătă). Deci, dacă doriți să reușiți, nu folosiți făina imediat. Experimentați mai întâi.
Făina proaspătă conferă drojdiei mai multă hrană, ceea ce are ca rezultat o activitate de fermentare mai mare. Acest lucru poate schimba gustul rețetelor de prăjituri pe care le folosiți frecvent. Gustul se schimbă în bine cu siguranță
Echipamentul de care aveți nevoie
- Mai multe tipuri de instrumente de măcinat (râșniță de făină / robot de bucătărie / blender / râșniță de cafea)
- Pensete din cauciuc (opțional)
- Sită (opțional)
- Castron
- Recipient pentru congelare
sfaturi
- Adăugarea a 1 linguriță de suc de lămâie pentru fiecare 2 căni de boabe va face ca făina să crească mai repede.
- Dacă nu atinge consistența dorită de la râșnița dvs., încercați să utilizați un blender pentru a vedea dacă face diferența. În timp ce mașinile de măcinat sunt concepute pentru a măcina boabele în făină, uneori blenderele fac acest lucru mai eficient.
- Rețineți că diferite boabe conțin substanțe nutritive diferite. Faceți mai întâi cercetarea înainte de a alege pe care doriți să faceți făină.
Atenţie
- Făina de grâu este foarte inflamabilă. Nu puneți niciodată făină lângă o flacără deschisă.
- La fel ca alte culturi, cerealele pot fi susceptibile la contaminare și toxine naturale, așa că spălați-le înainte de a le consuma.
