Afinele sunt cele mai delicioase și pline de suc în perioada scurtă dintre iunie și august. Congelarea afinelor la vârf va permite să vă bucurați de aromele proaspete și verii ale iernii. Pentru a congela afinele, întindeți-le uniform pe o tavă și puneți-le în congelator până devin ferme, apoi puneți-le în pungi, astfel încât să le puteți păstra mai compact. Dacă doriți să știți cum să congelați afinele pentru a le păstra gustul și textura, continuați să citiți acest articol.
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea afinelor
Pasul 1. Recoltează afinele la vârf
Pentru cele mai bune rezultate de îngheț, înghețați boabele pline de suc, sensibilitate și cele mai aromate. Congelarea fructelor de pădure prea acre sau ușor stufoase te va dezamăgi deoarece nu vor avea un gust bun după ce s-a topit gheața.
- Recoltați afine dimineața devreme - atunci aroma de afine este cea mai puternică.
- Dacă nu congelați afinele imediat după recoltare, păstrați-le răcite la frigider până când sunteți gata.
Pasul 2. Decideți dacă doriți să spălați boabele sau nu
Există două păreri când vine vorba de spălarea afinelor înainte de a le congela. Există cercetări care arată că spălarea afinelor înainte de congelarea lor poate duce la o piele de afine ușor mai fermă după topirea gheții. Unii oameni spun că diferența este subtilă și că preferă să păstreze murdăria în congelator prin spălarea afinelor înainte de a le congela.
- Dacă fructele de pădure sunt spălate înainte de congelare, vă puteți bucura să mâncați afine congelate fără a fi nevoie să le dezghețați mai întâi.
- Dacă intenționați să folosiți fructele de pădure într-o rețetă de plăcintă sau alt desert gătit, spălarea lor înainte de congelare ar trebui să fie bine.
- Dacă decideți să spălați fructele înainte de congelare, spălați-le ușor și lăsați-le să se usuce complet înainte de a le congela.
Pasul 3. Așezați boabele pe o foaie de copt într-un singur strat
Pentru această etapă se poate folosi o tigaie mare sau o foaie de copt. Răspândiți fructele de pădure astfel încât să nu se adune unul peste altul.
Partea 2 din 3: Congelarea afinelor
Pasul 1. Așezați tigaia în congelator până când toate afinele sunt înghețate
Acest proces durează 2 - 3 ore. Nu lăsați boabele să stea prea mult timp pe foaia de copt înainte de a le muta, deoarece lăsându-le așa poate risca arderea congelatorului sau deteriorarea produselor alimentare congelate din cauza deshidratării și oxidării cauzate de pătrunderea aerului.
Pasul 2. Puneți fructele de pădure congelate într-o pungă etanșă sau într-o pungă de tip Ziploc
Scoateți excesul de aer din pungă. Cu cât puteți expira mai mult aer, cu atât mai puține ardeți la congelator, afinele vor experimenta. Etichetați pungile cu data în care le înghețați.
Pasul 3. Păstrați pungile în congelator
Puteți congela aceste afine timp de până la un an. Bucurați-vă oricând.
Partea 3 din 3: Utilizarea afinelor congelate
Pasul 1. Topiți fructele de pădure încet
Cel mai bun mod de a dezgheța afinele este să le așezați în frigider sau să le lăsați la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța afinele decât dacă intenționați să le gătiți.
- Pentru a folosi afine congelate, nu trebuie să le dezghețați. Pur și simplu puneți fructele direct în briose și alte produse de patiserie. Coaceți ca de obicei. Acest lucru împiedică afinarea să se prăbușească atunci când se adaugă în aluat și, în acest fel, afinele vor fi mai proaspete și mai pline în tortul finit. Vor rămâne calzi ca alte produse de patiserie.
- Dacă decideți să nu vă spălați afinele înainte de a le congela, nu uitați să le spălați după ce s-au dezghețat.
Pasul 2. Gata
sfaturi
- Marcați-vă pungile cu data în care ați înghețat fructele de pădure, astfel încât să știți când este timpul să le mâncați.
- Citiți cum să păstrați afinele pentru sfaturi suplimentare despre cum să păstrați afinele gata de mâncare după ce s-a topit gheața.
