Tăiței de dovlecei sau, de asemenea, cunoscuți sub numele de zoodle este o alternativă la tăiței din făină care este atât unică, cât și sănătoasă. În timp ce se consumă cel mai bine în stare proaspătă, puteți usca și congela tăiței de dovlecei dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp.
Etapa
Partea 1 din 2: Uscarea taiteilor Zukini
Pasul 1. Pregătiți tăiței de dovlecei într-un castron mare
Înainte de a le îngheța, este important să uscați tăiței de dovlecei cât mai mult posibil. Textura și forma taiteilor umede de dovlecei se vor schimba atunci când sunt depozitate mult timp, astfel încât forma să devină inestetică și apoasă atunci când este decongelată mai târziu.
- Puteți face tăiței de dovlecei acasă sau le puteți cumpăra de la un magazin alimentar de sănătate.
- Tăiței subțiri de dovlecei tind să dureze mai mult decât tăiței de dovlecei groși sau largi.
Pasul 2. Presară sare kosher pe tăiței de dovlecei
Măsurați aproximativ o lingură (15 ml) de sare kosher pentru fiecare două căni de tăiței de dovlecei pe care le pregătiți. Apoi, ia un vârf de sare și presară-l pe tăiței de dovlecei pentru a acoperi suprafața cât mai uniform.
Sarea va ajuta la păstrarea texturii tăiței de dovlecei atunci când este depozitată
Pasul 3. Frământați tăiței de dovlecei până se omogenizează, adăugând sare dacă este necesar
Cu mâinile, stoarceți și răsturnați tăiței de dovlecei într-un castron. Repetați acest pas pentru a vă asigura că sarea este bine amestecată cu tăiței de dovlecei. În timp ce frământați, adăugați sare pe toată suprafața nesărată a tăiței. La sfârșitul acestui pas, ar trebui să vedeți un bob de sare distribuit uniform peste fiecare tăiței de dovlecei.
Pasul 4. Întoarceți tăiței de dovlecei până când sunt spumoși și întăriți
La frământarea tăiței, va fi mult lichid care iese din tăiței. În acest pas, tăiței de dovlecei se vor întări ușor și un lichid cu bule se va forma deasupra, ceea ce face vasul să arate ca fiind umplut cu apă cu săpun. Continuă să răsuciți tăiței de dovlecei până când sunt fermi. Acest proces va dura aproximativ 2 până la 3 minute.
Pasul 5. Acoperiți filtrul cu un prosop sau un prosop curat
Luați o sită suficient de mare pentru a se potrivi tuturor tăiței de dovlecei. Acoperiți filtrul cu o cârpă, un prosop sau o pânză de brânză curată, apoi așezați-l peste chiuvetă sau un castron mare.
- Așezați filtrul într-un loc sigur, deoarece veți lăsa tăiței de dovlecei în el pentru o vreme.
- Evitați o cârpă prea groasă, deoarece veți avea dificultăți la uscarea tăiței de dovlecei.
Pasul 6. Înfășurați tăiței de dovlecei cu cârpa
Transferați cu grijă tăiței de dovlecei într-o sită căptușită. Asigurați-vă că toate tăiței de dovlecei sunt în interiorul cârpei, apoi împăturiți fiecare margine a cârpei într-un fel de buzunar. Înainte de a continua, asigurați-vă că toți tăiței de dovlecei sunt înfășurați.
Dacă este necesar, fixați țesătura cu clești
Pasul 7. Strângeți cârpa pentru a îndepărta tot lichidul
Țineți partea de sus a pachetului de tăiței de dovlecei cu o mână, apoi țineți partea de jos cu cealaltă mână. Strângeți pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Faceți acest lucru timp de aproximativ două minute sau până când nu mai iese lichid.
Pasul 8. Lăsați tăiței de dovlecei să se usuce cel puțin o oră
Lasati taiteii de dovlecei sa stea in carpa cat mai mult timp, cel putin o ora. Acest lucru va oferi lichidului rămas o șansă de uscare. Cu cât tăiței de dovlecei sunt mai uscați când sunt înghețați, cu atât sunt mai gustoși după ce îi dezghețați.
Partea 2 din 2: Stocarea tăiței Zukini în congelator
Pasul 1. Puneți tăiței de dovlecei într-o clemă de plastic mică, care poate fi păstrată în siguranță în congelator
Scoateți ușor tăiței de dovlecei din cârpă și așezați-i pe o masă curată. Dacă tăiței de dovlecei arată suficient de uscați, puneți-i într-o serie de cleme de plastic mici, sigure pentru congelator.
- În timp ce puteți păstra tăiței de dovlecei în agrafe mari de plastic, depozitarea porțiilor mai mici este mai bună pentru păstrarea formei și texturii tăiței atunci când decongelați.
- Este important să păstrați tăiței de dovlecei într-o stare comprimată. Așadar, nu-l păstrați într-un borcan de containere tari ca un borcan de sticlă.
- Dacă tăiței de dovlecei arată moale și moale, repetați procesul de uscare.
Pasul 2. Scoateți cât mai mult aer din punga de plastic și sigilați-l bine
După adăugarea tăiței de dovlecei, apăsați pe fiecare pungă de plastic cu mâinile pentru a lăsa cât mai mult aer posibil. Apoi, închideți bine punga de plastic, astfel încât să nu mai intre aer în clema de plastic.
Pasul 3. Etichetați fiecare pungă
Pentru a vă asigura că vă păstrați tăiței de dovlecei pentru o perioadă adecvată de timp, atașați o etichetă la fiecare pungă de plastic și notați data la care ați început să le depozitați. Dacă împărțiți tăiței de dovlecei separat în cantități diferite, luați în considerare înregistrarea greutății tăiței de dovlecei, de asemenea.
Pasul 4. Păstrați tăiței de dovlecei în congelator până la un an
La fel ca în majoritatea tipurilor de dovlecei, puteți păstra tăiței de dovlecei la congelator timp de până la 12 luni. Cu toate acestea, pe măsură ce trece timpul, gustul poate deveni din ce în ce mai sumbru. Deci, încearcă să-l mănânci imediat.
Pasul 5. Fierbeți tăiței de dovlecei pentru a le topi
Când sunteți gata să îl reîncălziți, fierbeți apa într-o cratiță. Așezați tăiței de dovlecei într-o strecurătoare și scufundați-i în apă timp de aproximativ un minut. Acest pas va încălzi și rehidrata tăiței de dovlecei. Puteți folosi tăiței de dovlecei pentru a face o varietate de alimente, cum ar fi:
- mâncare prăjită rapid prin agitare
- Mâncare cu sos Alfredo
- Creveți prăjiți
- Pho
- Pad Thai
