A face propria sare de mare este o modalitate excelentă de a aduce aromele și mirosurile plajei preferate în bucătăria ta. Sarea luată direct din ocean capătă caracteristicile mediului său, făcând posibilă încorporarea esenței mării în gătitul dvs. Pentru ao face, aveți nevoie de o sursă curată de apă de mare și de mult timp, precum și de spațiu în bucătăria dvs. Consultați primul pas pentru a afla cum să vă faceți propria sare de mare de la zero și condimentați sarea de mare pentru a recolta pentru o varietate de arome.
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea sării de mare de la zero
Pasul 1. Înțelegeți procesul
Producătorii de sare din comerț produc sare de mare pe o scară mult mai mare decât producătorii de sare de acasă, dar cunoașterea tehnicilor comerciale vă poate spori cunoștințele și modul de preparare a sării. Iată cum o fac:
- Micul bazin este umplut cu apă de mare și apa este lăsată să se evapore. Produsul care rămâne după ce a dispărut toată apa este sarea de mare. Acest proces va funcționa mai bine în zonele în care este mult soare și puțină ploaie.
- Saramura este canalizată într-o oală mare de oțel. Orice noroi sau murdărie se va așeza la fund, iar apa rămasă va fi aspirată și încălzită. Când apa este încălzită, orice spumă care se formează va fi îndepărtată din vârful apei și apa va continua să se evapore până când rămân doar cristalele de sare.
- De obicei, se vor adăuga aditivi. Producătorii comerciali de sare de mare adaugă de obicei calciu și magneziu în sarea lor pentru a-i oferi nutrienți adăugați și un gust distinct.
Pasul 2. Colectați saramura
Apa bogată în sare este colectată din mările bogate în sare sau din iazurile sărate. În funcție de locul în care este colectată apa, sarea rezultată va căpăta o mare varietate de culori pe baza variației mineralelor prezente în fiecare locație respectivă. Colectarea puțină apă din mare nu va oferi calitatea sării pe care v-ați aștepta, mai ales în scopuri de gătit, datorită salinității reduse a apei, dar este o idee bună să experimentați cu apă din diferite surse pentru a afla care produce cea mai bună sare.
- Este foarte important să colectați apă sărată dintr-o sursă curată. Dacă știți ce zone sunt poluate, nu colectați apă de acolo. Poluarea aerului, petrolul și deșeurile chimice, precum și alte tipuri de poluare vor afecta gustul și calitatea sării.
- Dacă o zonă este sigură pentru pescuit, poate fi, de asemenea, sigur să presupunem că apa de acolo este suficient de curată pentru a recolta sarea.
- Un vas de sticlă sau plastic de galoane are o dimensiune bună pentru colectarea apei. Un galon de apă va produce aproximativ 3 uncii de sare.
Pasul 3. Se strecoară apa
Acest proces este necesar pentru a îndepărta nisipul, crustaceele și alte sedimente marine din apă înainte de a recolta sarea. Folosiți pânză de brânză pentru a filtra sarea din apă. Poate folosi și unul sau mai multe straturi. Pentru a fi mai sigur că murdăria a fost îndepărtată, filtrați apa de mai multe ori. Acest lucru nu va afecta conținutul de sare.
Pasul 4. Lăsați apa să se evapore
Sarea de mare este un produs care nu se va pierde din evaporarea saramurii. Planificați ca procesul de abur să dureze cel puțin câteva zile și, de obicei, câteva săptămâni. Pentru a face sare de mare acasă, puteți utiliza una dintre mai multe tehnici.
- Porniți cuptorul la cea mai mică setare. Se toarnă apă într-un recipient cu laturile înalte și se introduce în cuptor. Lasa apa sa se evapore incet cateva zile.
- Puneți sarea filtrată într-o cratiță și fierbeți până dispare toată apa. Lasă soarele să ajute procesul. Scoateți sarea umedă din tigaie și așezați-o pe o farfurie sau castron. Lăsați-l la soare pentru a evapora orice apă rămasă.
- Așezați apa filtrată într-un vas sau vas mic și lăsați-o să stea în aer liber, astfel încât apa să se evapore. Ceea ce rămâne când toată apa a dispărut este sare de mare. Această metodă poate dura câteva săptămâni.
Pasul 5. Recoltează sarea rămasă
Veți vedea o crustă care începe să se formeze pe măsură ce apa se evaporă. Folosiți o lingură pentru a o scoate din recipient. Cristalele de sare se vor transforma într-o varietate de forme și dimensiuni și vor avea culori diferite, în funcție de unde obțineți apa.
- Puteți alege să o măcinați la o textură mai fină. Puteți utiliza un râșniță de sare pentru a face acest lucru.
- Bucurați-vă de sare gustând-o fără a adăuga nimic sau folosind-o în gătitul zilnic.
Metoda 2 din 2: Realizarea sării de mare condimentată
Pasul 1. Se face sarea de lămâie
Sarea poate fi combinată cu o varietate de arome, iar lămâia este una dintre cele mai bune. Sarea și citricele se combină pentru a face un condiment pe care îl puteți folosi în orice fel de mâncare. Această sare răcoritoare este perfectă atunci când este presărată cu legume proaspete, salate și pește:
- Combinați ceașcă de sare de mare, ceașcă de suc de lămâie și rasă dintr-o lămâie într-un castron.
- Se întinde amestecul pe tigaie.
- Coaceți în cuptor la cea mai mică setare până când umezeala s-a evaporat, câteva ore sau peste noapte.
- Răzuieți sarea de lămâie într-un castron.
Pasul 2. Faceți sare de bourbon
Când aromele sărate și dulci sunt combinate, gustul devine foarte tentant. În acest caz, sarea de mare este amestecată cu bourbon și sirop de zahăr pentru a crea un gust sărat bogat și delicios pe care îl puteți stropi pe produsele dvs. de patiserie.
- Aduceți 1 cană de bourbon la fierbere într-o cratiță la foc mediu până se reduce la aproximativ ceașcă.
- Combinați bourbonul redus, ceașca de sare de mare și ceașca de zahăr într-un robot de bucătărie, continuând până când are o textură granuloasă.
- Se întinde amestecul în tigaie.
- Coaceți în cuptor la cea mai mică setare până când umezeala s-a evaporat, câteva ore sau peste noapte.
Pasul 3. Faceți sarea afumată
Data viitoare când doriți să puneți un foc pentru a fuma o bucată de carne, așezați acolo și o tavă cu sare de mare. Lăsați sarea de mare să fumeze pe ars câteva ore, apoi turnați-o într-un recipient. Bucurați-vă de sare afumată bogată, parfumată, pe cartofi coapte, pizza și alte feluri de mâncare delicioase.
