Cultivat inițial în Asia de Sud-Est, mango este un fruct versatil care acum este cultivat și în zone tropicale precum America de Sud, Mexic și Caraibe. Mango-urile pot fi consumate singure sau pot fi folosite pentru a face salate de fructe (inclusiv rujak), sos de salsa, piureuri și alte feluri de mâncare. Mango-urile sunt bogate în fibre, potasiu, beta-caroten și vitaminele A și C. Enzimele din mango vă pot ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea digestiei. Mango-urile sunt disponibile în verde, roșu sau galben. Deși unora le place să mănânce mango crud, care are un gust acru, mango-urile pot fi dulci și delicioase odată ce sunt coapte. Dacă aveți mango crud și doriți să se coacă, consultați aceste sfaturi pentru coacerea mango.
Etapa
Partea 1 din 4: Mango coapte
Pasul 1. Se coace mango într-o pungă de hârtie sau ziar
Lăsați punga de mango pe tejghea peste noapte și verificați dacă maturitatea este matură. Mango-urile învelite în pungi de hârtie vor emite gaz etilenic care este un gaz inodor care accelerează procesul de coacere. Scoateți-l și folosiți-l când miroase bine și este moale când este apăsat manual. Acesta este un semn că mango este copt, de obicei după aproximativ o zi (sau mai puțin).
- Când înfășurați mango într-o pungă de hârtie sau ziar, asigurați-vă că nu sigilați complet punga. Ventilați pentru a lăsa puțină aer și gaz să scape. În caz contrar, mucegaiul poate începe să apară.
- Adăugați un măr sau o banană coaptă într-o pungă de hârtie pentru a accelera și mai mult maturarea. Adăugarea mai multor fructe producătoare de etilenă va crește cantitatea de etilenă din pungă, ceea ce va duce la toate mangourile coapte care conțin mai multă apă mai repede.
Pasul 2. Scufundați mango-ul într-un castron sau recipient de miez de orez sau porumb
Această tehnică străveche își are originea în India, unde gospodinele ascundeau mango crude în pungi de orez pentru a accelera maturarea. La fel este în Mexic, în locul orezului se folosesc numai boabe de porumb. Deși ingredientele sunt diferite, mecanismul și rezultatele sunt aceleași. În loc să aștepte trei zile până la coacerea naturală a mango-urilor, mango-ul se poate coace într-o zi sau două, poate chiar mai puțin atunci când se termină folosind această tehnică.
- Fundalul din spatele acestei metode de maturare este, de asemenea, același cu cel al pungilor de hârtie: miezurile de orez sau porumb vor ajuta la captarea gazului etilenic în jurul mangoului, astfel încât procesul de maturare să fie mai rapid.
- Această metodă este foarte eficientă pentru coacerea mango-urilor. Atât de eficient, puteți risca chiar să coaceți prea mult mango. Prin urmare, verificați mango la fiecare 6 sau 12 ore. Atâta timp cât nu uitați mango-ul din vasul de orez, mango-ul copt vă va fi ușor disponibil.
Pasul 3. Așezați mangoul necoapte pe blatul bucătăriei la temperatura camerei
Ai nevoie doar de timp și răbdare pentru a folosi această metodă. La fel ca alte fructe, mango poate dura câteva zile pentru a coace, dar acesta este cel mai natural mod de a produce un mango copt, moale, suculent și gata de consum. Utilizați mango atunci când sunt moi la atingere și au o aromă puternică.
Partea 2 din 4: Determinarea coaptei de mango
Pasul 1. Miroase mango pentru a determina cea mai fiabilă estimare
Sărută mango la intersecția tulpinii. Dacă mirosiți o aromă puternică de mango, înseamnă că mango este copt. Dacă tot încerci să găsești aroma, este probabil ca mangoul să nu fie suficient de copt.
Pasul 2. Apăsați ușor mango după ce îl mirosiți
Apăsați ușor mango. Dacă se simte moale și presat de presiune, mango este copt. Mango coapte au un text similar texturii cu piersicile coapte sau avocado coapte. Dacă textura mangoului este fermă și neafectată de presiune, este încă necoaptă.
Pasul 3. Nu vă bazați pe culoare pentru a judeca coacerea unui mango
În timp ce majoritatea mangoi coapte vor prezenta, de asemenea, mai mult roșu aprins sau galben decât verdele moale, mango coapte nu sunt întotdeauna roșu și galben. În schimb, folosiți parfumul și blândețea ca ghid.
Pasul 4. Nu vă fie frică de cele câteva pete care apar pe suprafața cojii de mango
Unii oameni se tem că mangoul are niște pete negre. Această pată indică de obicei începutul vârfului maturității mango. Deși mango-urile sunt notoriu predispuse la putregai, petele negre nu înseamnă că încep să putrezească. În schimb, ar putea însemna că mango conține mai mult zahăr.
- Dacă pata neagră sau pata este foarte moale, deschideți mango în acea zonă și vedeți dacă există vreo carne transparentă. Dacă este, este un semn de deteriorare și mango ar trebui aruncat.
- Folosește-ți simțurile dacă mangoul pe care îl îndoiești are niște pete întunecate: Dacă nu este prea moale, are un miros frumos și pielea este fermă și bogată în culori, este încă bună.
Partea 3 din 4: Depozitarea mango-urilor
Pasul 1. Păstrați întregul mango în frigider când este copt
Nu este nevoie de ambalaje sau recipiente necesare pentru depozitarea mango-urilor în frigider. Depozitarea mango-urilor în frigider va încetini viteza de coacere. Păstrați mango întregi coapte, la frigider, timp de până la cinci zile și consumați-le după aceea.
Nu depozitați niciodată mango în frigider până nu sunt coapte. La fel ca toate fructele tropicale, mango nu ar trebui niciodată să fie refrigerate dacă nu sunt coapte, deoarece carnea poate fi deteriorată de temperaturile reci, iar temperaturile reci vor opri procesul de coacere
Pasul 2. Curățați și tocați mango coapte, dacă doriți
Așezați manguțele coapte sau tăiate într-un recipient etanș. A se păstra la frigider pentru câteva zile. Păstrați mango feliat în acest recipient etanș la frigider timp de până la 6 luni.
Partea 4 din 4: Soiuri de mango
| Soiuri | Aspect | Gust |
|---|---|---|
| Haden | Unul dintre cele mai populare tipuri de mango, mango Haden are o piele netedă și o formă de fasole roșie | Complet drăguț |
| Van Dyke | Populare în toată Europa, mango-urile Van Dyke au dimensiuni mai mici și au un sfarc mic la sfârșitul fructului | Ușor picant, nu la fel de bogat ca mango în general |
| Kent | Mare și greu, acest tip de mango poate cântări până la 0,5 kg | Foarte tropical |
| Oralfo | Ușor oval, aproape ca o caju | Dulce, ca untul, și ușor acru; „șampanie” de mango |
| Tommy Atkins | Piele groasă și ușoară; în formă de mango Hade | Nu la fel de dulce ca mango Haden, cu fibre medii |
sfaturi
- Culoarea mango nu este un indicator de încredere a cât de matur este mango. Folosiți aroma și textura sau catifelarea pentru a determina maturitatea mango-ului.
- Interiorul unui fruct de mango care are forma unui teren de fotbal tinde să aibă o textură mai puțin fibroasă decât un mango cu o formă mai plană și mai subțire.
