Muștarul Dijon este foarte potrivit pentru a fi adăugat la sandvișuri (sandvișuri), care sunt tipuri sub și wrap. Acest ingredient este mai sănătos decât majoritatea celorlalte condimente și face un plus delicios și cremos la rețetele pe care este posibil să le faceți deja acasă. În timp ce puteți cumpăra muștar gata preparat de la magazin, muștarul comercial nu este un substitut pentru un amestec pe care îl faceți acasă. Încercați diversele rețete enumerate aici ori de câte ori doriți să adăugați muștar dulce și picant la prânz sau cină.
Ingrediente
Monstru clasic Dijon
- 90 de grame de ceapă tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 240 ml apă
- 160 ml oțet alb
- 350 ml vin alb
- 130 de grame de semințe întregi de muștar
- 30 de grame de muștar uscat
- 1 lingură. (20 grame) pudră de usturoi
- 1 linguriță. (5 grame) sare
Muștarul Dijon din semințe întregi
- 110 grame de semințe de muștar de ciocolată
- 110 grame de semințe galbene de muștar
- 120 ml vin alb uscat
- 120 ml oțet alb
- linguriță. (3 grame) sare kosher
- 1 linguriță. (5 grame) zahăr brun
Înlocuitor pentru Moster Dijon
- 1 lingură. (15 grame) muștar uscat
- 1 linguriță. (5 ml) apă
- 1 linguriță. (5 ml) oțet de vin alb
- 1 lingură. (15 grame) maioneză
- Un praf de zahăr
Etapa
Metoda 1 din 4: Monstrul Dijon clasic
Pasul 1. Folosiți o cratiță mică pentru a încălzi usturoiul, oțetul, vinul, apa și ceapa la fierbere
Puneți 90 de grame de ceapă tocată, 2 căței de usturoi tocat, 240 ml de apă, 160 ml de oțet alb și 350 ml de vin alb într-o cratiță mică. Utilizați căldură ridicată și așteptați ca bulele mari să se ridice din amestec.
- Puteți folosi orice tip de vin alb disponibil.
- Ceea ce distinge muștarul dijon de alte muștar este acest vin alb.
Pasul 2. Reduceți focul și lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute
Reduceți focul la mediu și lăsați toate ingredientele să se amestece bine timp de aproximativ 10-15 minute. Puteți lăsa oala descoperită pentru a permite aburului să scape în timp ce îl gătiți.
- Amestecul nu trebuie agitat. Deoarece conține o mulțime de ingrediente lichide, este mai puțin probabil ca amestecul să ardă.
- Această fierbere va elimina și alcoolul din vinul alb. Acest lucru face ca gustul să fie mai puțin puternic.
Pasul 3. Opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei
Opriți rapid focul și lăsați oala acolo. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 10 minute sau ajungeți la temperatura camerei înainte de a continua.
Pasul 4. Se strecoară amestecul și se pune într-un castron mare
Țineți o sită fină peste un castron mare și turnați cu grijă amestecul în el. Aruncați fasiile de usturoi și ceapă și păstrați lichidul numai în castron.
Este posibil să fiți dificil să țineți filtrul și să turnați lichidul în același timp. Nu strică niciodată să ceri ajutor unui membru al familiei sau unui prieten
Pasul 5. Adăugați la amestec semințe de muștar, muștar uscat, pudră de usturoi și sare
Adăugați 130 de grame de semințe întregi de muștar, 30 de grame de muștar uscat, 1 lingură. (20 grame) pudră de usturoi și 1 linguriță. (5 grame) de sare la amestec. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca amestecul până când toate ingredientele sunt bine combinate.
Nu vă faceți griji dacă amestecul este prea grosier, deoarece veți amesteca semințele de muștar mai târziu
Pasul 6. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească 24-48 de ore
Folosiți folie de plastic pentru a acoperi muștarul și asigurați-vă că este etanș la aer. Așezați vasul pe blatul de bucătărie la temperatura camerei. Muștarul se va întări în 1-2 zile.
Vasul cu muștar nu trebuie expus la lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru se poate supraîncălzi. Muștarul fierbinte va dezvolta bacterii, iar acest lucru nu ar trebui să fie cazul cu acest muștar delicios
Pasul 7. Purificați muștarul folosind un blender
Așezați amestecul de muștar în blender, apoi rulați blenderul de câteva ori. Nivelul de grosime depinde de tine. Deci, puteți opri blenderul odată ce toate semințele de muștar sunt netede. De asemenea, puteți menține blenderul în funcțiune pentru a face muștarul mai moale și mai fin.
- De asemenea, puteți măcina muștarul într-un castron folosind un blender manual.
- Muștarele cremoase sunt un plus excelent pentru rețete, în timp ce muștarii groși pot adăuga o textură suplimentară sandvișurilor sau împachetărilor.
Pasul 8. Încălzește muștarul într-o cratiță, apoi adaugă apa
Așezați muștarul într-o cratiță și folosiți foc mare pentru a-l încălzi. Adăugați încet aproximativ 120 ml de apă pentru a măcina muștarul și subțiați-l. Utilizați un tel pentru a amesteca amestecul de apă și muștar.
Adăugați multă apă dacă doriți o muștar subțire și puțin mai mult dacă vă place muștarul gros
Pasul 9. Se fierbe muștarul timp de 10 minute
Reduceți căldura la mediu scăzut și nu acoperiți oala. Apoi, fierbeți muștarul timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă muștarul ocazional, astfel încât fundul să nu ardă din absorbția apei.
Pasul 10. Păstrați muștarul într-un borcan de sticlă etanș
Așezați cu grijă muștarul într-un borcan curat și steril până se umple. Rulați un cuțit de unt de-a lungul marginii borcanului pentru a îndepărta bulele de aer înainte de al sigila bine.
- Puteți păstra muștarul într-un borcan mare sau mai multe borcane mai mici.
- Cumpărați un borcan de sticlă la un magazin de bunuri de uz casnic. Aceste borcane vă ușurează depozitarea muștarului și arătarea minunată.
Pasul 11. Așezați muștarul la frigider timp de aproximativ o săptămână
Procesul de amestecare a aromelor va continua în borcan. Păstrați muștarul la frigider cel puțin o săptămână pentru a obține cel mai bun gust înainte de a-l încerca.
Scrieți data în care muștarul a fost făcut pe borcan, pentru a ști când este timpul să-l mâncați
Metoda 2 din 4: Muștarul Dijon din semințe întregi
Pasul 1. Luați un castron mic și puneți semințe de muștar, oțet și vin în el
Așezați 110 grame de semințe de muștar maro, 110 grame de semințe de muștar galbene, 120 ml de vin alb uscat și 120 ml de oțet alb într-un castron. Nu trebuie să măcinați semințele de muștar într-un blender în acest moment. Odată cu înmuierea, semințele de muștar vor deveni mai moi.
Muștarul Dijon din semințe întregi nu este la fel de fin și moale ca muștarul clasic Dijon, deoarece semințele de muștar nu vor fi piure separat. Acest muștar este puțin mai picant și mai aromat decât clasicul dijon
Pasul 2. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 2 zile
Pregătiți o foaie de folie de plastic și folosiți-o pentru a acoperi bine vasul. Asigurați-vă că nu există găuri în plastic. Lăsați vasul acoperit cu plastic pe masă timp de două zile, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate.
Nu așezați vasul în lumina directă a soarelui pentru a preveni supraîncălzirea acestuia
Pasul 3. Transferați amestecul de muștar într-un blender, apoi adăugați zahărul și sarea
Deschideți folia de plastic din castron și turnați amestecul de muștar în blender. Adăugați linguriță (3 grame) sare kosher și 1 linguriță. (5 grame) zahăr brun.
- Utilizarea zahărului brun este opțională, dar poate face muștarul mai dulce și mai aromat.
- De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță. (5 grame) miere în loc de zahăr brun pentru a da muștarului o aromă de miere.
Pasul 4. Rulați blenderul până când amestecul de muștar este gros și cremos
Rulați blenderul de 3-4 ori până când amestecul este neted, dar semințele de muștar nu sunt zdrobite și complet netede. Amintiți-vă, acest muștar cu cereale întregi ar trebui să fie grosier, nu fin. Deci, nu amestecați prea mult timp amestecul.
Folosiți un robot de bucătărie dacă nu aveți un blender
Pasul 5. Se toarnă amestecul într-un recipient etanș
Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a transfera amestecul într-un recipient din plastic sau sticlă cu capac. Acoperiți bine recipientul și scrieți data fabricației pe exteriorul recipientului, astfel încât să puteți ști când este timpul să-l mâncați.
Cea mai bună metodă de păstrare a muștarului este prin conservarea acestuia. În acest fel, puteți adăuga, de asemenea, autocolante, etichete și panglici
Pasul 6. Puneți muștarul la frigider timp de 2 zile înainte de a-l mânca
Ca și în cazul muștarului clasic dijon, aromele din muștarul cu semințe întregi trebuie amestecate câteva zile după ce sunt făcute. Păstrați muștarul la frigider cel puțin 2 zile înainte de a-l servi cu hot-dogs, sandvișuri sau împachetări.
Pentru o aromă puternică, lăsați muștarul să stea o săptămână
Metoda 3 din 4: Realizarea unui substitut de la Dijon
Pasul 1. Folosiți un castron pentru a amesteca muștar uscat, apă și oțet de vin alb
Pregătiți un castron mic, apoi adăugați 1 lingură. (15 grame) muștar uscat, 1 linguriță. (5 ml) apă și 1 linguriță. (5 ml) oțet de vin alb. Se amestecă amestecul cu un tel sau o lingură până când muștarul uscat se dizolvă.
Dacă oțetul de vin alb nu este disponibil, puteți folosi linguriță. (3 ml) vin alb și linguriță. (3 ml) oțet alb
Pasul 2. Adăugați maioneză și zahăr
Adăugați 1 lingură. (15 grame) maioneză și un vârf de zahăr granulat. Maioneza face amestecul mai moale, în timp ce zahărul granulat adaugă dulceața, care este semnul distinctiv al dijonului.
Dacă doriți, puteți folosi miere în loc de zahăr
Pasul 3. Folosiți o lingură pentru a amesteca ușor toate ingredientele
Utilizați un tel sau o lingură pentru a amesteca toate ingredientele timp de aproximativ 1 minut până când amestecul arată neted și cremos. Amestecul finit trebuie să aibă o culoare galben strălucitor, cu un gust ca muștarul dijon și ușor similar cu muștarul galben.
- Mustarul clasic din Dijon conține semințe de muștar propriu-zise, iar acesta este un ingredient cheie care lipsește din acest muștar substitut.
- Dacă culoarea muștarului nu este cea așteptată, adăugați linguriță. (2 grame) pulbere de turmeric pentru o culoare clasică maro / galben.
Pasul 4. Folosiți acest monstru asemănător dijonului în caz de urgență
Puteți folosi acest muștar într-o rețetă care solicită muștarul dijon, dar nu aveți timp să o faceți. Sau, atunci când vrei cu adevărat un sandviș cu un pic de muștar dijon, poți adăuga acest muștar pentru o aromă moale și dulce de muștar.
Singurul dezavantaj pentru monștrii din Dijon este durata de timp necesară pentru a-i face. Deci, acest muștar de înlocuire poate fi utilizat în caz de urgență
Metoda 4 din 4: Folosirea monstrului Dijon
Pasul 1. Răspândiți muștarul dijon pe hot-dog și sandvișuri pentru o adăugare ușoară
Fie că este muștar clasic sau cereală integrală, muștarul de Dijon va adăuga o lovitură picantă la hot dog, bratwurst (cârnați germani) sau sandvișuri. Utilizați 1 sau 2 linguri de muștar pentru a da mâncării un gust delicios și dați un sandviș delicat un pic nuci.
- Muștarul Dijon este un plus excelent pentru sandvișurile de pui, curcan și cârnați.
- Încercați să împrăștiați muștarul dijon pe un sandviș vegan umplut cu salată, roșii, spanac și vinete feliate subțire.
Pasul 2. Faceți ouă drăcate cu muștar de dijon pentru un gust picant, acidulat
Curățați și tăiați 12 ouă fierte, apoi scoateți gălbenușurile cu o lingură. Puneți gălbenușurile de ou și amestecați cu 2 linguri. (30 grame) muștar dijon, 40 grame maioneză și linguriță. (1 ml) sos Tabasco. Apoi, puneți acest amestec din nou în albușuri.
- Puteți adăuga, de asemenea, piper, sare și boia, după cum doriți, pentru a face umplutura mai aromată.
- Adăugarea muștarului dijon la ouăle diavolate îi va da un gust mai picant și mai puțin acru decât dacă ați folosi muștar galben.
Pasul 3. Se amestecă muștarul dijon cu maioneză pentru a face un sos de salată
Se amestecă 1 linguriță. (5 grame) muștar dijon cu 1,5 linguri. (20 grame) maioneză într-un castron mic. Adăugați piper și sare după gust, apoi turnați acest dressing pe salata de legume pentru un gust picant și acidulat. Adăugați crutoane (pâine prăjită) pentru o crocantă suplimentară.
Încercați să adăugați linguriță. (3 ml) vin alb pentru senzație suplimentară
Pasul 4. Pregătiți câteva felii de șuncă și brânză pentru a servi ca aperitiv
Combinați muștarul dijon, sosul Worcestershire, semințele de mac și ceapa tocată într-un castron. Așezați șunca, brânza elvețiană și amestecul de muștar pe rulouri, apoi gătiți la cuptor timp de aproximativ 20 de minute pentru a topi brânza.
