Calzonele, care sunt făcute din aluat de crustă de pizza și umplute cu roșii și carne sau legume, sunt un substitut la îndemână pentru pizza. Bucurați-vă de calzone când sunt terminate la cuptor, dar le puteți păstra și mai târziu și le puteți mânca la temperatura camerei. Acest articol oferă instrucțiuni pentru realizarea calzones de la zero.
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat
- 1 linguriță zahăr
- 1 pachet de drojdie care se va usca instantaneu
- 2 lingurițe sare kosher
- 1 1/2 căni cu apă caldă
- 2 lingurițe de ulei de măsline, cu ulei de gătit suplimentar
Ingrediente de umplere Calzone
- 450 g cârnați dulci italieni
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 cutie de roșii fierte de 480 ml
- 1 cană de ciuperci portobello pentru copii, tocate
- 1/2 linguriță oregano uscat
- Sare și piper după gust
- 2 căni de brânză mozzarella rasă
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea aluatului
Pasul 1. Se amestecă ingredientele
Așezați făina, zahărul, drojdia și sarea într-un bol. Utilizați un mixer de stand sau un mixer manual pentru a amesteca ingredientele. Lasă mixerul să bată în continuare amestecul în timp ce adaugi apă și 2 linguri de ulei. La început, aluatul va avea o textură lipicioasă, dar în curând se va forma o minge.
- Dacă aluatul se simte prea uscat, adăugați o linguriță de apă pentru a-l umezi până când aluatul formează o minge.
- Dacă aluatul se simte prea lipicios, adăugați o lingură de făină până se formează un aluat.
Pasul 2. Se amestecă ingredientele
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru care a fost unsă cu făină. Folosiți ambele mâini pentru a frământa până când se formează o bilă fermă de aluat. Suprafața aluatului ar trebui să înceapă să arate moale și strălucitoare.
Pasul 3. Lăsați aluatul să crească
Ungeți un castron mare cu câteva lingurițe de ulei de măsline până când interiorul este bine acoperit. Puneți bila de aluat în castron. Acoperiți vasul cu folie de plastic și așezați vasul într-o parte caldă a bucătăriei. Lăsați aluatul să crească până când își dublează dimensiunea, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 1-2 ore.
Pasul 4. Lăsați aluatul să se odihnească
Scoateți aluatul din vas, apoi apăsați aluatul. Împărțiți aluatul în 8 porții, cu fiecare porție pentru un calzone pe care doriți să îl faceți. Așezați bucățile de aluat pe o tavă, acoperiți cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
- Dacă doriți un calzone mai mare, atunci reduceți numărul de porțiuni împărțite. Pentru a face mai mulți calzoni, împărțiți aluatul în bucăți mai mici.
- În acest moment, puteți depozita aluatul în frigider și îl puteți folosi în viitor sau puteți merge mai departe și puteți termina rețeta calzone.
Metoda 2 din 3: Crearea Calzone Fill
Pasul 1. Gatim cârnații până se rumenesc
Încălziți puțin ulei de gătit într-o tigaie la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați cârnații în tigaie. Gatiti o parte a carnatului pana se rumeneste, apoi rasturnati carnatul si gatiti cealalta parte pana se rumeneste. Gatiti carnatul pana se fierbe complet. Scoateți cârnații din tigaie și dați deoparte.
Pasul 2. Sotește ceapa și usturoiul
Adăugați ceapa în tigaie și sotati-o pana devine translucida, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe încă un minut.
Pasul 3. Adăugați condimentele
Adăugați sarea, piperul și oregano în tigaie și amestecați pentru a combina.
Pasul 4. Adăugați roșiile și ciupercile
Adăugați roșiile și ciupercile în tigaie împreună cu ceapa. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Amestecul trebuie să aibă o textură groasă și parfumată. Dacă amestecul pare prea curgător după ce au trecut 20 de minute, continuați să gătiți încă 10 minute.
Pasul 5. Adăugați carnea de cârnați
Puneți cârnații înapoi în tigaie. Scoateți tigaia din sursa de căldură și pregătiți-vă să umpleți calzone.
Metoda 3 din 3: Realizarea Calzones
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius
Pasul 2. Rulează aluatul
Scoateți folia de plastic din tava care conține bucățile de aluat. Așezați prima bucată de aluat pe o suprafață făinoasă și folosiți un sucitor pentru a transforma aluatul în formă de disc. Continuați până când toate bucățile de aluat au forma unor discuri.
Pasul 3. Introduceți umplutura
Transferați umplutura calzone în centrul discului de aluat cu o lingură. Umplutura trebuie să umple aproximativ 1/3 din aluat; Nu puneți prea mult umplutură de calzone, astfel încât să se răspândească pe marginile aluatului, deoarece acest lucru va face ca calzone să nu gătească uniform.
Pasul 4. Îndoiți și ciupiți aluatul
Ridicați o parte a aluatului în formă de disc și pliați-o pe cealaltă parte pentru a acoperi umplutura calzone. Folosiți degetele sau o furculiță pentru a apăsa aluatul unde se întâlnesc marginile, astfel încât calzone-ul să aibă forma unei jumătăți de lună. Repetați acest proces pentru aluatul rămas în formă de disc.
Pasul 5. Coaceți calzonii
Așezați calzonii pe o tavă de copt unsă. Folosiți o furculiță pentru a face găuri în partea de sus a fiecărui calzone. Folosiți o perie pentru a aplica puțin ulei de măsline pe calzone. Așezați tava la cuptor și coaceți calzonii până când blaturile se rumenesc, aproximativ 15 minute. Scoateți calzonii din cuptor și serviți cald.
Pasul 6. Gata
sfaturi
- Pentru a face aluat nepătat, înghețați rapid calzone nepătat pe o tavă.
- Dacă aluatul nu se rostogolește și continuă să revină la forma sa, atunci lăsați aluatul să se odihnească pentru a-l slăbi.
