În Italia, cuvântul gelato este folosit pentru a se referi la toate tipurile de dulciuri congelate, dar întreaga lume recunoaște gelato ca o confecție asemănătoare înghețatei care este adesea acoperită cu gem, caramel sau ciocolată. Gelato se face cu lapte în loc de smântână, iar puțin sau deloc ou îi conferă un gust mai ascuțit și o consistență mai groasă decât înghețata obișnuită. Citiți mai departe pentru a afla cum să vă faceți propria gelato acasă.
Ingrediente
- 2 1/2 cani (591 ml) lapte
- 5 ouă
- 1/2 cană (142 g) zahăr granulat
- O linguriță de extract de vanilie sau migdale (după gust)
- 1 cană (237 ml) aromă alimentară, cum ar fi suc de căpșuni sau ciocolată (după gust)
- Chipsuri de ciocolată mixte, bucăți de fructe sau caramel (după gust)
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea aluatului de bază
Pasul 1. Umpleți o oală superficială cu apă și aduceți la fierbere
Ghiveciul pe care îl utilizați ar trebui să fie suficient de mare pentru a găzdui un bol mic rezistent la căldură.
Pasul 2. Separați gălbenușurile de albușuri
Așezați 2 boluri sau alte recipiente pe o suprafață curată și plană. Folosiți un recipient pentru albușuri și celălalt pentru gălbenușuri. Așezați un ou în cotul palmei, apoi separați încet degetele, spargeți oul și lăsați albusul să curgă printre degete, ținând gălbenușul peste mână. Când toți albii au ieșit prin degete în castron și numai gălbenușurile rămân în mâinile tale, așează gălbenușurile într-un alt castron. Repetați acest proces pentru toate cele 5 ouă.
Pasul 3. Încălzește laptele
Puneți laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu spre mare. Așteptați să spumă, apoi reduceți focul încet.
Pasul 4. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul într-un vas rezistent la căldură
Bateți în timp ce încălziți laptele, deoarece va trebui să le amestecați rapid. Bateți ouăle și zahărul până se omogenizează și cremoase.
- Acest amestec este gata când se îngroașă ușor. Se agită cel puțin 2 minute.
- Dacă utilizați un extract precum vanilie sau migdale, adăugați acest extract la amestecul de ouă.
Pasul 5. Se amestecă laptele în amestecul de ouă
Se toarnă încet laptele în timp ce mixerul funcționează. Nu-l adăugați prea repede, deoarece căldura laptelui poate găti ouăle. Continuă să amesteci până când amestecul devine gros ca smântâna.
Pasul 6. Puneți vasul într-o oală cu apă clocotită și amestecați
Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca amestecul până când este gătit ușor. Acest amestec va începe să se îngroașe ca budinca. Acest amestec va fi gata atunci când se va desprinde complet de lingură atunci când va fi scos din vas. Scoateți din aragaz și lăsați să se răcească.
- Nu lăsați apa să intre în vas. Acest lucru poate afecta textura amestecului de budincă și îl poate determina să gătească inegal.
- Folosiți o lingură de lemn, nu o lingură de metal. O lingură de metal poate strica gustul amestecului de budincă de gelat.
Metoda 2 din 3: Adăugarea aromelor
Pasul 1. Aromați gelatul
Odată ce aluatul de bază este gata, îi puteți adăuga orice aromă. Luați în considerare adăugarea de fructe, ciocolată, caramel și alte amestecuri pentru a spori aroma gelatului dvs.
- Pentru gelato cu aromă de fructe, pregătește-ți sucul preferat de fructe sau fructe de pădure, adaugă-l la amestecul de gelato, încă la temperatura camerei.
- Faceți gelato de vanilie împărțind o boabă de vanilie în mijloc și adăugându-l la cremă înainte de a-l fierbe. Scoateți fasolea de vanilie odată ce începeți să amestecați ouăle cu smântâna.
- Gelatul de ciocolată se poate face adăugând ciocolată topită la baza de gelato. Lăsați ciocolata topită să se răcească ușor înainte de a o adăuga.
Pasul 2. Adăugați amestecul de condimente
Completați aroma gelatului dvs. adăugând un amestec de arome pentru a crea diferite texturi și arome. Alegeți un amestec de arome care să completeze aroma pe care ați ales-o în amestecul de bază de gelato.
- De asemenea, puteți adăuga fructe proaspete tocate sau fructe uscate la gelato. Alegeți fructele care sunt prea coapte pentru cel mai bun gust.
- Nucile sau chipsurile de ciocolată îi vor da o crocantă delicioasă.
- Luați în considerare adăugarea de scorțișoară sau orice alt condiment care vă place.
- Bomboanele tocate pot oferi, de asemenea, o notă mai delicioasă.
Metoda 3 din 3: Congelarea gelatului
Pasul 1. Răciți gelatul în frigider
Acoperiți vasul cu gelat cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de aproximativ 3 ore pentru a se răci înainte de a-l pune în congelatorul de înghețată.
Pasul 2. Puneți gelatul în congelatorul de înghețată
Congelați conform instrucțiunilor listate în manualul de utilizare.
Pasul 3. Îndepărtați gelatul cât este încă pe jumătate înghețat
Acest lucru va asigura consistența rămâne groasă și nu goală. Gelatul dvs. ar trebui să fie ușor și cremos ca înghețata.
Pasul 4. Puneți gelatul pe jumătate congelat în congelator
Continuați să congelați gelatul până se solidifică.
Pasul 5. Topeste putin gelato inainte de a-l savura
Permițându-i să se topească puțin, gelatul nu va fi prea rece pe limbă. În acest fel vă puteți bucura mai bine de claritatea gustului.
