Una dintre cele mai bune modalități de a folosi porumbul recoltat de vară este să îl transformați într-o supă delicioasă. Supa de porumb cremoasă este o opțiune clasică care va mulțumi cu siguranță mulțimii. Dulceața se potrivește bine cu topping-uri precum scallions, slănină, crab sau boia. Aruncați o privire la pasul 1 și nu numai, dacă doriți să știți cum să transformați acele porumburi într-un fel de mâncare foarte gustoasă.
Ingrediente
- 8 bucăți de porumb proaspăt
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 1/2 cană unt
- 4 cani de pui sau legume
- 1 cană de smântână sau jumătate și jumătate
- Sare și piper după gust
- Condimente opționale: felii de scallion, slănină, ardei tocate, carne de crab
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea ingredientelor
Pasul 1. Îndepărtați frunzele de porumb
Supa de porumb dulce se face cu porumb la vârf în timpul verii. Luați o bucată de porumb și trageți frunza în jos pentru a dezvălui boabele de porumb. Folosește degetele pentru a trage toate frunzele și firele de păr din porumb. Tăiați știuletul de la baza porumbului cu un cuțit ascuțit de măcelar.
- Căutați porumb proaspăt la magazinul alimentar sau la piața fermierilor în lunile de vară. Porumbul cultivat local are cel mai bun gust, deoarece nu trebuie să călătorească departe.
- Această rețetă are cel mai bun gust cu porumbul proaspăt, dar puteți folosi porumb conservat sau congelat dacă nu aveți porumb proaspăt. Asigurați-vă că utilizați porumb curat fără zahăr sau alți aditivi, care pot afecta gustul supei.
Pasul 2. Radeți porumbul
Folosiți o răzătoare de brânză cu găuri mari pentru a rade carnea de pe știulet și așezați-o într-un castron. Continuați să radeți toate părțile porumbului până când ați îndepărtat toate boabele de porumb proaspete și dulci. Pentru a îndepărta sucul rămas, folosiți partea bontă a unui cuțit pentru a răzuia știuletul în jos. Dacă omiteți acest ultim pas, veți pierde mult din aroma fiecărui porumb.
Pasul 3. Tăiați ceapa în cuburi
Ceapa albă picantă va oferi un bun contrast cu dulceața porumbului. Așezați ceapa pe o tavă și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le felia de la rădăcină până la vârf. Curățați pielea din ambele jumătăți de ceapă. Așezați jumătate din ceapa cu fața în jos pe tavă. Faceți mai multe tăieturi paralele într-o direcție, apoi rotiți-le cu 90 de grade și tăiați-le în cealaltă direcție.
- Experimentați cu ceapă roșie, galbenă și scallion pentru a scoate la iveală diferitele arome ale porumbului.
- Dacă nu doriți să utilizați ceapă, puteți folosi țelina în schimb.
Partea 2 din 3: Supă de gătit
Pasul 1. Topeste untul
Așezați untul într-un cuptor olandez mare sau oală mare pentru supă la foc mediu-mare și încălziți untul până când acesta se topește și începe să sfârâie.
Pasul 2. Adăugați porumbul și ceapa
Așezați porumbul și ceapa împreună într-o cratiță cu unt. Se amestecă și se fierbe aproximativ 5 minute, până când ceapa se colorează viu. Nu preparați prea mult ceapa și porumbul - dacă încep să se rumenească, reduceți imediat focul. Gătirea porumbului până când se rumeneste va face dulceața porumbului mai pronunțată.
Pasul 3. Adăugați bulion
Se toarnă bulionul peste ceapă și porumb, ridicând focul pentru a aduce amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 15 minute.
- Dacă aveți pui sau legume de casă, aroma supei dvs. va ieși cu adevărat în evidență. În caz contrar, alegeți un bulion de bună calitate, fără a utiliza o mulțime de conservanți.
- Încercați supa după ce a înăbușit o vreme. Simți că sunt amestecați și se completează reciproc? Dacă nu, gătiți încă 5 minute.
Pasul 4. Piure supa
Se toarnă cu grijă în blender și se acoperă cu un capac. Nu umpleți blenderul mai mult de jumătate, altfel supa fierbinte va scoate capacul blenderului și va provoca mizerie. Măcinați supa până la omogenizare, apoi turnați-o într-un vas separat sau o cratiță. Faceți acest lucru pe loturi până când toată supa a fost amestecată cu un piure.
Pasul 5. Se strecoară supa
Se toarnă printr-o sită căptușită fin pentru a îndepărta orice coji mici de porumb sau alte bucăți solide. Tot ce va rămâne este un lichid moale, cu textură măcinată, cu aromă de porumb.
Partea 3 din 3: Supă de finisare
Pasul 1. Condimentează supa pentru aromă
Adăugați sare și piper, încercați supa și adăugați mai multe dacă este necesar. În acest moment, puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi sare aromată, cimbru uscat sau piper Cayenne.
Pasul 2. Adăugați smântână
Înainte de servire, adăugați smântâna. Puteți preîncălzi crema dacă nu doriți să afectați temperatura supei. Asigurați-vă că nu îl aduceți la fierbere.
Pasul 3. Serviți cu garnitura la alegere
Supa de porumb este pur și simplu uimitoare, cu un sortiment de garnituri diferite. Îl puteți servi simplu, dar încercați-l cu opțiunile de mai jos pentru a-l face mai plin de viață:
- Scallion tocat
- Carne de porc afumată tocată
- Cotlet alb de crab
- Chili tocat chipotle
