Supa de pui este delicioasă, sănătoasă și ușor de preparat, indiferent dacă aveți gripă sau doriți doar să o mâncați. Această rețetă infinit modificabilă este un plus nutritiv pentru orice fel de mâncare sau un fel principal de mâncare delicios. Această rețetă este suficientă pentru aproximativ 6 porții.
Ingrediente
- 1 pui întreg, de la 1,3 kg la 1,8 kg.
- Pătrunjel
- 2, 365 litri de apă rece (variază în mărime - aveți nevoie de apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele)
- 2 cuburi de bouillon de pui (opțional)
- 2 lingurite sare
- 1 ceapa mica, tocata
- 2 tulpini de țelină cu frunze, tocate
- 2 morcovi mari, tăiați cubulețe
- 1 frunza de dafin
- Sare și piper după gust.
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea puiului
Pasul 1. Spălați bine puiul
Ca și în cazul tuturor tipurilor de păsări de curte, folosiți apă rece când spălați puiul. Apa caldă sau caldă poate încuraja dezvoltarea bacteriilor care cauzează salmonella și alte boli.
Pasul 2. Verificați cavitatea corpului puiului
Cavitatea toracică a unor găini este umplută cu viscole, gât sau alte organe. Dacă acesta este cazul puiului dvs., nu uitați să îndepărtați organele înainte de a continua procesul de gătit, deși nu există nicio modalitate în care ați putea adăuga accidental părțile la supă.
Pasul 3. Tăiați excesul de grăsime
Folosiți un cuțit ascuțit, foarfece de bucătărie sau mâinile pentru a îndepărta orice exces de grăsime care atârnă de fundul puiului. Dacă ar fi băgată în supă, această grăsime flască ar fi o surpriză dezgustătoare pentru oricine destul de nefericit să o ia în farfurie.
Pasul 4. Tăiați pulpele de pui
Trageți fiecare picior de corp și tăiați cu un cuțit ascuțit. După ce le-ați tăiat, puteți separa coapsele de coapsele de pui tăind de-a lungul „liniei de grăsime” care marchează articulația dintre picior și coapsă.
Pasul 5. Tăiați aripile
Similar cu modul de tăiere a picioarelor, trageți fiecare aripă departe de corp și tăiați-o cu un cuțit ascuțit. Tăiați aripa în jumătate la articulație și aruncați „vârful” mai mic.
Pasul 6. Tăiați pieptul
Folosiți o mișcare de tăiere pentru a îndepărta carnea de piept de pe coaste (din motive de siguranță, tăiați din spate în față). Răspândiți sânii pe o tăietură și separați-i de oase făcând tăieturi longitudinale de-a lungul fiecărei părți a centrului pieptului. După tăiere, reexaminați fiecare secțiune a pieptului pentru a vă asigura că nu mai există oase sau bucăți de os.
În această etapă puteți tăia carnea de piept în jumătăți, sferturi sau în câte bucăți doriți
Așezați bucățile de pui într-o cratiță mare. Când ați tăiat puiul așa cum doriți, puneți-l într-o cratiță mare și ați terminat. Dacă doriți, puteți scoate și pielea de pe pui, deși acest pas nu este esențial.
Partea 2 din 2: Supă de gătit
Pasul 1. Adăugați apă pentru a acoperi puiul, sarea și frunzele de dafin
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi întregul pui, dar nu prea mult - dacă supa dvs. este prea groasă, puteți adăuga oricând mai multă apă mai târziu, în timp ce așteptați ca apa să se reducă într-o supă prea curgătoare este un proces care consumă mult timp.
Opțional, puteți adăuga și brânză de pui în această etapă pentru un plus de aromă
Pasul 2. Acoperiți oala și aduceți conținutul la fierbere
Dacă este gătit la foc mediu-mare, acest proces durează de obicei aproximativ 8-10 minute, dar poate dura mai mult sau mai repede, în funcție de câtă apă folosiți.
Deschideți capacul oalei și scoateți spuma care s-a format pe suprafața supei cu o lingură. Când apa începe să fiarbă, scoateți capacul din oală și îndepărtați orice spumă din apă cu o lingură de lemn. Acest lucru va împiedica revărsarea apei din tigaie. Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 2 ore 15 minute. Scopul tău este să faci puiul atât de fraged, încât să cadă de pe os. În timp ce supa dvs. fierbe încet, verificați periodic pentru a vă asigura că puiul este gătit la perfecțiune. Acest pas este, de asemenea, de a îndepărta spuma care s-a format pe partea superioară a cratiței.
Pasul 1. Adăugați ceapa, țelina, morcovii și un vârf sau două de pătrunjel
După ce puiul a fiert câteva ore, puteți adăuga legume care durează mai puțin timp pentru a găti.
Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Se amestecă periodic pentru a se asigura că supa se amestecă uniform și pentru a reduce spuma care se formează la suprafață. Se strecoară supa, se salvează bulionul. Strecurați supa într-o altă cratiță sau într-un recipient similar, astfel încât să puteți găzdui sosul. Separați puiul de oase, aruncând părțile neapetitoare. Când ați terminat, readuceți sosul, puiul și legumele în oală și serviți.
Pasul 1. Opțional, puneți tăiței sau orez gătit într-un castron și adăugați supă
Pentru a recrea clasica „supă de tăiței de pui” din copilărie, pur și simplu adăugați tăiței gătite (sau orez) în supă. Pastele și orezul iau mai puțin timp de gătit decât supa, astfel încât să puteți prepara aceste ingrediente în timp ce supa dvs. fierbe încet, cu mult timp rămas.
Variație
- Înlocuiți tăiței cu orez sau găluște.
- Înlocuiți apa pentru gătit orez sau tăiței cu sos pentru mai multă aromă.
- Condimentați cu mult anason. Pentru această rețetă am folosit doar sare și anason.
- Adăugați puțin vin alb uscat pentru a îmbogăți gustul - conținutul de alcool se va pierde pe măsură ce se gătește, făcându-l sigur pentru copii.
- Adăugați o cutie de conserve de roșii scurse. Ca alternativă, sucul picant V-8 oferă un gust diferit.
- Folosiți sos de soia și ghimbir pentru o supă în stil asiatic.
- Adăugați rola. Reduceți focul pe aragaz până când supa încetează să mai clocotească, adăugați imediat bucățile de rolade, readuceți focul în aragaz, astfel încât supa să fiarbă foarte încet timp de 20 de minute.
sfaturi
- Dacă sunteți vegetarian, puteți înlocui puiul cu tofu sau cartofi.
- Puteți adăuga și cartofi.
- Adăugați o varietate de legume diferite pentru un gust delicios.
- Faceți-vă proprii tăiței sau folosiți tăiței de ouă de bună calitate.
- Adăugați puțin zahăr, zahărul îi dă un gust minunat.
