Vrei să te bucuri de gustări prăjite vândute pe marginea drumului sau de o piață de noapte acasă? Chiar dacă nu aveți o friteuză specială (friteuză), prepararea de Oreos calde maro auriu prăjit în bucătărie este ușoară. Nu uitați, aveți grijă atunci când aveți de-a face cu ulei fierbinte.
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătit: 8-10 minute
- Timp total: 30 de minute
Ingrediente
- 250 de grame de făină clătită uscată instantaneu
- 160 ml lapte
- 1 ou
- 1 linguriță ulei de gătit
- 18 cookie-uri Oreo
- Ulei de gătit pentru prăjit (ulei vegetal sau ulei de canola)
- Zahăr pudră, sirop de ciocolată, sirop de caramel (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea uleiului de gătit
Pasul 1. Se toarnă 5-7,5 cm de ulei de gătit într-o cratiță groasă
Tigaia trebuie să fie suficient de adâncă, astfel încât părțile laterale să fie cu cel puțin 10 cm mai mari decât uleiul de gătit. Dacă aveți de gând să prăjiți mult ulei, uleiul ar trebui să fie suficient pentru a acoperi întreaga mâncare prăjită, dar nu mai mult de jumătate plină.
- Pentru prăjire, utilizați un ulei vegetal cu un punct de fumat ridicat și puțin insipid, cum ar fi uleiul de arahide rafinat, uleiul de rapiță, uleiul de struguri sau uleiul de șofrănel.
- Dacă nu aveți o oală de gătit grea sau una cu fundul foarte greu și gros, puteți folosi o tigaie adâncă sau o tigaie.
Pasul 2. Încălziți uleiul la 191 grade Celsius
Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura uleiului fierbinte sau a aluatului de bomboane (termometru de prăjire / bomboane) sau a unui termometru senzor (termometru cu termocuplu). Toate aceste termometre pot prezenta temperaturi de până la 260 de grade Celsius. Pentru a verifica temperatura uleiului, introduceți un termometru în centrul vasului. Dacă termometrul este prins pe partea laterală a tigaiei, va fi ușor să monitorizați temperatura în timp ce prăjiți.
- Dacă nu aveți termometru, înmuiați o lingură de lemn, frigarui sau bețișoare în ulei. Dacă apar bule de ulei în jurul ustensilei de lemn, uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire.
- De asemenea, puteți utiliza miez de porumb pentru a verifica temperatura uleiului. Miezul de porumb va apărea în ulei la 178 grade Celsius, așa că veți ști când uleiul este aproape de temperatura optimă de prăjire.
- Dacă uleiul începe să fumeze, este prea cald. Scoateți cu grijă tigaia din aragaz pentru a se răci.
Metoda 2 din 3: Pregătirea biscuiților
Pasul 1. Combinați făina de clătite instant, ouăle, laptele și uleiul de gătit într-un castron mare și amestecați până se omogenizează
Aluatul nu trebuie să fie curgător, ci trebuie să fie gros și lipicios, astfel încât să se lipească de biscuiți.
- Dacă aluatul este prea curgător, adăugați 62 de grame de făină de clătite.
- Puteți înlocui făina de clătite cu făină de tort de pâlnie sau făină de vafe. Asigurați-vă că amestecul de făină este suficient de gros pentru a acoperi Oreos.
Pasul 2. Introduceți un Oreo în aluatul pentru clătite folosind clești sau mâini, acoperindu-l complet cu aluatul
Nu ar trebui să puneți biscuiții în aluat prea mult timp, deoarece se vor înmuia, așa că înmuiați-i unul câte unul și apoi puneți-i în ulei. Aluatul trebuie să fie suficient de gros și lipicios încât biscuiții din interior să nu fie vizibili.
- Dacă scufundați biscuiții manual, folosiți o singură mână; Puteți folosi „mâinile uscate” pentru a începe să prăjiți biscuiții, astfel încât să nu trebuie să vă opriți pentru a vă spăla mâinile.
- Dacă biscuiții sunt crăpați sau crăpați, puneți-i în congelator timp de 30-60 de minute. De asemenea, acest lucru împiedică topirea cremei din centru să se topească dacă biscuiții sunt prăjiți.
Metoda 3 din 3: prăjirea biscuiților
Pasul 1. Puneți Oreos înfășurat în amestec de făină în uleiul fierbinte
Prăjirea Oreos se face cel mai bine în loturi mici, așa că prăjiți doar 4 sau cinci biscuiți, în funcție de dimensiunea cratiței. Biscuiții ar trebui să aibă suficient spațiu pentru a pluti fără să se lipească și să se lipească împreună.
- Dacă puneți biscuiții în ulei, temperatura va scădea (mai ales dacă Oreos a fost înghețat mai întâi). Păstrați temperatura uleiului între 121-163 grade Celsius la prăjire.
- Prăjirea în cantități mari dintr-o dată nu numai că va face ca aluatul să se lipească împreună, dar va reduce și temperatura uleiului la prea mică, iar aluatul nu va fi crocant.
- Aveți grijă când gătiți cu ulei fierbinte. Nu aruncați biscuiții într-o tigaie cu ulei - acest lucru va provoca stropi de ulei și o situație periculoasă.
- Dacă vă este frică să vă folosiți mâinile pentru a înmuia biscuiții în ulei, folosiți clești.
Pasul 2. Se prăjește Oreos până devine maro auriu și crocant, nu uitați să le întoarceți cu clești
Biscuiții vor pluti până la vârful uleiului și se vor prăji rapid - mai puțin de 2 minute. Nu lăsați tigaia, deoarece biscuiții se pot arde sau se pot prepara prea mult.
- Păstrați biscuiții în mișcare în timp ce prăjiți, astfel încât să nu se lipească.
- Lăsați uleiul să se încălzească între prăjirea fiecărui lot de biscuiți, adică reveniți la 191 grade Celsius. Folosiți clești sau un filtru de alimente pentru a îndepărta orice firimituri care plutesc deasupra uleiului.
Pasul 3. Îndepărtați Oreos-urile prăjite cu clești pentru alimente și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a le scurge
Uleiul de gătit va rămâne în exteriorul aluatului prăjit și nu va ajunge în interiorul aluatului sau al biscuiților. Absorbția excesului de ulei va face această gustare delicioasă și mai sănătoasă.
- Uleiul conferă biscuiților un gust și o textură crocante, dar nu exagerați și nu absorbiți cât mai mult ulei.
- De asemenea, puteți scurge biscuiții pe o grătar, dar folosind șervețele absorbante de hârtie, veți elimina mai mult ulei decât lăsați uleiul să se scurgă pe grătar.
Pasul 4. Se servește cald
Puteți adăuga zahăr pudră, înghețată de vanilie, sos de ciocolată sau caramel, frișcă sau orice alt topping care vă place.
Puneți biscuiții la frigider pentru un minut sau două, astfel încât să nu vă supraîncălziți atunci când le manipulați, ci mâncați-le cât sunt încă calde! Puneți biscuiții fierți la cuptor la foc mic (aproximativ 93 grade Celsius) dacă faceți loturi mari, astfel încât să rămână calde până la servire
Pasul 5. Așteptați să se răcească uleiul, apoi folosiți o pâlnie pentru ao turna într-o sticlă goală
Puteți refolosi uleiul pentru prăjire (asigurați-vă că îl strecurați și îndepărtați orice firimituri de aluat plutitor) sau îl puteți duce la un depozit de alimente (adesea o instalație de gestionare a deșeurilor).
- Nu face aruncați ulei în canalele de scurgere. Uleiul va înfunda conducta.
- Dacă nu există nicio locație pentru reciclarea uleiului de gătit, asigurați-vă că capacul sticlei umplute cu ulei este bine închis și aruncați-l în coșul de gunoi sau turnați uleiul peste iarbă.
- Dacă doriți să refolosiți uleiul în următoarele săptămâni, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat sau în frigider pentru a rezista mai mult.
- Dacă nu aveți o pâlnie, turnați uleiul răcit într-un castron de hârtie, apoi ciupiți partea superioară a castronului, astfel încât să puteți turna cu ușurință uleiul în gura unei sticle sau într-un recipient sigilabil.
Avertizare
- Nu utilizați apă, făină sau zahăr pentru a stinge un foc care arde din cauza uleiului fierbinte. Folosiți bicarbonat de sodiu, un capac sau un prosop umed pentru a stinge focul. Nu uitați să opriți aragazul.
- Pentru copii, asigurați-vă că un adult ajută la acest lucru - uleiul fierbinte este foarte periculos și poate declanșa un incendiu rapid sau poate provoca arsuri grave.
