Trucul este să începeți prin a face aluatul potrivit - apoi puteți arunca aluatul. Fără o dezvoltare adecvată a glutenului, aluatul nu va fi suficient de elastic și se va rupe. Odată ce ai bătutul potrivit, poți exersa tehnica de aruncare folosind pașii și videoclipul de mai jos!
Ingrediente
- 240 ml apă
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură pulbere de drojdie
- 240 grame mai puțin făină
Etapa
Metoda 1 din 2: Pregătirea aluatului
Pasul 1. Se amestecă ingredientele de mai sus
Puneți apa caldă și drojdia într-un castron mare, apoi adăugați sarea, zahărul și uleiul. Adăugați treptat făină în timp ce amestecați amestecul împreună. Veți ști că ați adăugat suficientă făină când amestecul devine prea gros pentru a fi amestecat.
Pasul 2. Frământați aluatul
Aluatul este gata când arată strălucitor și neted; iar vârful ciupit se poate întinde (prin ciupire și tragere) suficient de subțire pentru ca lumina să pătrundă în aluat.
Pasul 3. Se lasă să crească 1 oră la temperatura camerei sau 5 ore la frigider
Pasul 4. Așezați aluatul pe o masă de bucătărie cu făină și presărați făină deasupra aluatului
Pasul 5. Tăiați aluatul în două bile rotunde și repetați pașii de mai jos pentru fiecare bucată
Pasul 6. Întindeți o minge de aluat cu mâinile până când are o grosime de aproximativ 2,5 sau 3,8 cm
Pasul 7. Luați placa de aluat și ciupiți-o la aproximativ 1,3 cm de marginea aluatului
Pasul 8. Când foaia de aluat s-a întins suficient încât să înceapă să se simtă moale, începeți să aruncați aluatul
Metoda 2 din 2: Aruncarea aluatului
Pasul 1. Faceți un pumn și atârnați aluatul peste pumn
Pasul 2. Faceți un pumn cu cealaltă mână și puneți-l sub aluatul de lângă celălalt pumn
Pasul 3. Separați cu atenție pumnii pentru a întinde mai mult aluatul
Pasul 4. Glisați pumnul (pumnul stâng drept spre față), astfel încât aluatul să se rotească atunci când este întins
Pasul 5. Când aluatul a atins un diametru de aproximativ 20,3 cm, puteți mișca rapid pumnul stâng printr-o mișcare curbată care se deplasează înapoi spre fața dvs
Faceți acest lucru în timp ce vă răsuciți pumnul drept departe de față. Dacă împingeți ușor aluatul în sus cu pumnul drept, acesta se va învârti ca un Frisbee. Exersați echilibrarea puterii rotațiilor pumnului în mod egal. Acest lucru va împiedica pizza să se desprindă (sau mai rău).
Pasul 6. Asigurați-vă că prindeți aluatul de pizza, deoarece se rostogolește cât mai ușor cu ambii pumni, pentru a evita ruperea aluatului
sfaturi
- Dacă se reduce cantitatea de drojdie utilizată, timpul pentru creșterea aluatului poate fi prelungit.
- Încercați să nu folosiți prea multă făină când faceți aluatul, altfel va fi prea uscat și nu se va întinde.
- Dacă aluatul dvs. este greu de întins, lăsați-l să stea pe tejghea cu o cârpă umedă timp de cel puțin o oră și apoi încercați din nou. Aluatul nu se va întinde ușor când tocmai este scos din frigider.
Avertizare
- Aruncarea aluatului prea sus poate fi dificilă. Aluatul fie va ateriza prea tare și se va rupe, fie se va lipi de tavan. Nici unul nu este un lucru bun.
- Este important să frământați aluatul suficient de mult, dar nu prea mult. Atunci când utilizați un mixer electric puternic, este posibil ca aluatul să devină prea frământat - un simptom este aluatul cu fir care se separă în fire.
