Sfecla murată este un favorit de vară, ușor de făcut cu o combinație dulce și acră. Sfecla tradițională murată se face pre-gătit, decojit și conservat / decapat în frigider timp de aproximativ o săptămână înainte ca murăturile să fie gata de mâncare. Într-o ciupire, puteți face sfeclă „murată” care este marinată sau complet condimentată gata de mâncare în aceeași zi în care le faceți. Dacă vă plac sfecla murată și doriți să le păstrați până la un an, urmați și instrucțiunile de conservare din partea de jos a acestui articol.
Ingrediente
Sfecla tradițională murată
- 1361 g sfeclă proaspătă întreagă
- 2 căni de oțet de mere
- 2 pahare de apă
- 2 cani zahăr
- 3 căței de usturoi, înjumătățite
Sfeclă murată instantanee
- 1 buchet de sfeclă (4-5 bucăți)
- 1/4 cană oțet de mere
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 linguriță de muștar uscat
- Sare si piper
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea sfeclei tradiționale murate
Pasul 1. Spălați și tocați sfecla
Sfecla proaspătă are, de obicei, încă o parte din sol, așa că folosiți o perie de legume, dacă este necesar, pentru a le curăța. Așezați pe o scândură, îndepărtând frunzele și tulpinile cu ajutorul unui cuțit ascuțit.
- Când selectați sfecla, asigurați-vă că sunt ferme și nu sunt învinețite. Sfecla care este sensibilă la atingere sau își schimbă culoarea nu este suficient de proaspătă pentru a mura. Asigurați-vă că utilizați sfeclă proaspătă, de înaltă calitate.
- Dacă sfecla are încă frunze, puteți salva frunzele ca legumă și le puteți găti într-un fel de mâncare delicioasă. Sfecla roșie are un gust delicios când este tocată și sotată în unt sau ulei de măsline.
Pasul 2. Se fierbe sfecla
Sfecla trebuie gătită înainte de decapare, iar cea mai obișnuită metodă este să le fierbeți. Așezați sfecla într-o cratiță de apă de dimensiuni medii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic, astfel încât apa să fiarbă doar încet. Acoperiți oala și lăsați sfecla să fiarbă timp de 25-30 de minute.
Există o altă modalitate de a găti sfeclă, care le prăjește. Acest lucru va avea ca rezultat o textură ușor diferită și un gust final față de cel fiert. Pentru a prăji sfecla, înfășurați sfecla în folie de aluminiu și coaceți la 177 ° C timp de aproximativ o oră, până când sfecla este gătită
Pasul 3. Scurgeți sfecla fiartă și decojită
Sfecla ar trebui să fie moale, iar pielea ar trebui să se poată desprinde ușor cu mâinile. Poate doriți să le lăsați să se răcească câteva minute înainte de a începe să le curățați.
Pasul 4. Tăiați sfecla pe o scândură
În general, sfecla murată este feliată subțire, dar le puteți tăia și în sferturi sau bucăți de mușcătură. Sfecla întreagă va dura mai mult până la decaparea completă decât sfecla feliată. Când ați terminat, așezați sfecla într-unul sau mai multe borcane mari.
- Borcanele din sticlă Mason sunt cele mai bune recipiente de depozitare pentru sfecla murată, deoarece sticla nu va reacționa cu saramura din murătură.
- Nu utilizați recipiente din metal sau plastic, deoarece acestea pot reacționa cu apa sărată și pot contamina sfecla.
Pasul 5. Faceți lichidul murat
Adăugați oțetul, apa, zahărul și usturoiul într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional, apoi reduceți focul la foc mic. Lăsați amestecul să se gătească timp de cinci minute, apoi scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească complet.
Pasul 6. Se toarnă lichidul răcit în sfeclă într-un borcan
Se toarnă suficient cât să acopere complet sfecla. Închideți borcanul și puneți-l în frigider.
Pasul 7. Lăsați sfecla murată la frigider cel puțin o săptămână
Amestecați amestecul ocazional, astfel încât lichidul murat să lovească toate părțile sfeclei. Sfecla murată poate fi păstrată la frigider timp de până la trei luni.
Metoda 2 din 3: Realizarea sfeclei murate instantanee cu marinată
Pasul 1. Spălați și tocați sfecla
Îndepărtați murdăria sfeclei folosind o perie de legume. Așezați pe o tăiere și tăiați frunzele de sfeclă. Păstrați aceste frunze pentru gătit separat mai târziu, dacă doriți.
Pasul 2. Fierbeți sfecla
Așezați sfecla într-o cratiță medie, acoperiți cu apă până când este complet scufundată și fierbeți sfecla timp de 30 de minute. Scoateți din aragaz și lăsați să se răcească. Sfecla ar trebui să se simtă moale la terminarea fierberii, iar pielea ar trebui să se poată desprinde cu ușurință.
Pasul 3. Curățați și tăiați sfecla
Scoateți sfecla din apă și folosiți mâinile pentru a curăța pielea, care ar trebui să se desprindă cu ușurință. Tăiați sfecla în forme rotunde subțiri pe o scândură.
Pasul 4. Faceți marinata murată
Combinați oțet de mere, zahăr, ulei de măsline și muștar uscat într-un castron mic. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și piper după gust.
Pasul 5. Se amestecă sfecla roșie și marinată
Se amestecă împreună într-un castron și se acoperă cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Lăsați sfecla să se marineze 30 de minute la temperatura camerei.
Pasul 6. Răciți sfecla în frigider
Dacă preferați să nu le serviți la temperatura camerei, păstrați sfecla acoperită în frigider timp de aproximativ o oră și serviți-o răcită.
Pasul 7. Gata
Metoda 3 din 3: conservarea sfeclei murate
Pasul 1. Curățați borcanele care vor fi utilizate pentru conservare
Puteți fierbe borcanele timp de 10 minute sau pur și simplu le puteți pune în mașina de spălat vase dacă aveți unul și puteți rula ciclul de spălare în cea mai tare setare. Asigurați-vă că ați curățat și capacul și inelul. Când ați terminat, așezați borcanele pe un șervețel curat până când sunteți gata să le umpleți.
Pasul 2. Încălzește conserva
Urmați instrucțiunile de încălzire ale producătorului conservei. Puteți utiliza o conservă cu imersie în apă sau o conservă sub presiune.
Pasul 3. Se fierbe și se curăță sfecla
După curățarea și îndepărtarea frunzelor, așezați sfecla într-o cratiță mare și înmuiați-le în apă până când sunt complet scufundate. Fierbeți sfecla timp de 30 de minute, până când pielea începe să se dezlipească singură. Lasati sfecla sa se raceasca inainte de a le curata de coaja.
Pasul 4. Feliază sfecla în benzi groase de 0,6 cm
Felierea sfeclei în bucăți mai mici vă va permite să încadrați mai multe sfeclă în fiecare borcan de conservare, iar marinada va absorbi și mai ușor.
Pasul 5. Faceți lichidul murat
Folosind metoda tradițională de preparare a sfeclei murate, combinați oțetul, apa, zahărul și usturoiul într-o cratiță mare. Aduceți lichidul la fiert până fierbe cu adevărat.
Pasul 6. Adăugați sfecla la lichidul de decapare
Așezați cu grijă feliile de sfeclă în lichidul de murături fierbinte și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecul fierbe înainte de a-l turna în borcane.
Pasul 7. Puneți sfecla și lichidul de murat în borcane
Umpleți fiecare borcan până când se află la mai puțin de 1,25 cm de buza sticlei. Este important să lăsați un spațiu gol în partea de sus, astfel încât borcanul să nu se deschidă sub presiune în timpul depozitării. Atașați capacul și inelul la borcan până când se potrivește perfect, dar nu prea strâns.
Pasul 8. Puneți borcanele umplute în cutie pentru a le prelucra
Operați conserva conform instrucțiunilor producătorului. Timpul standard de procesare pentru sfeclă este de 30 de minute, dar acesta poate varia în funcție de tipul de conserve pe care îl utilizați și de altitudinea deasupra nivelului mării care afectează presiunea.
Pasul 9. Lăsați borcanele să se răcească după procesare
Scoateți borcanul din conservă folosind dispozitivul de ridicare și lăsați-l să stea pe tejghea până ajunge la temperatura camerei.
Pasul 10. Verificați capacul înainte de depozitare
Dacă borcanele sunt conservate corespunzător, capacele trebuie aspirate astfel încât să fie ușor concav. Scoateți inelul din borcan fără a îndepărta capacul pentru a vă asigura că acesta este fixat bine. Dacă borcanul de sfeclă a fost conservat corespunzător, păstrați-l într-o zonă răcoroasă și întunecată a bucătăriei pentru depozitare. Aceste sfecle conservate au o perioadă de valabilitate de până la aproximativ un an dacă sunt depozitate într-o stare întunecată și rece.
Dacă capacul se desprinde și se deschide când scoateți inelul cu șurub, este un semn că procesul de conservare nu a fost realizat corect. Puteți mânca sfecla în aceste borcane dacă le așezați imediat în frigider, dar nu le puteți păstra timp de un an cu alte sfecle care au fost conservate corespunzător
sfaturi
- Pentru a asigura rezultate uniforme, cumpărați sfeclă de dimensiuni uniforme.
- Salvați sfecla roșie și folosiți-o pentru a face salată sau adăugați la prăjit
