A face ceapă murată este de fapt foarte simplu și rapid de făcut. Indiferent dacă aveți o mulțime de ceapă și doriți să le păstrați pentru o utilizare ulterioară sau pur și simplu doriți să faceți o garnitură simplă într-un vas simplu anterior, ceapa murată se potrivește bine cu o varietate de alimente. Cu un pic de acid, zahăr și condimente, ceapa obișnuită va ieși grozav.
Ingrediente
- Apă pentru a fierbe ceapa
- Baie de apă cu gheață
- 1 ceapă roșie (sau orice ceapă pe care o puteți folosi), tăiată în jumătate și tăiată felii
- 4 cuișoare întregi
- 1 baton de scorțișoară întreg
- 1 chili uscat mic
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1/2 cană de oțet de cidru de mere (oțetul de sherry funcționează prea bine)
- 1/4 cană suc de lămâie
- 1/8 - 1/4 cană zahăr
- 1 1/2 linguriță sare kosher
Etapa
Pasul 1. Împărțiți ceapa în două jumătăți, curățați și tăiați felii
Șalotii sunt perfecti pentru această rețetă; Cu gustul distinctiv și culoarea roșie ascuțită, va deveni roz după câteva zile de refrigerare.
Puteți tăia ceapa la orice grosime doriți - indiferent cât de groase sunt, ceapa va absorbi în continuare soluția de murături. Unii oameni preferă să taie ceapa în cercuri, deci sunt ușor de ridicat cu o furculiță; în timp ce alții preferă să-l taie în semicerc
Pasul 2. Încălzește apa din aragaz sau ceainic
Încălziți suficientă apă pentru a acoperi complet feliile de ceapă.
Pasul 3. În timp ce apa începe să fiarbă, puneți condimentele într-o cratiță mică
Așezați cuișoare, scorțișoară, ardei iute și cimbru într-o cratiță și prăjiți-le la foc mediu-mare până când sunt parfumate, adică aproximativ 3-5 minute.
Pasul 4. Când apa aproape fierbe, scoateți-o de pe foc și adăugați ceapa
Numărați până la 10, apoi strecurați apa și ceapa printr-o sită.
De ce să înmoaie ceapa în apă clocotită? Această înmuiere va îndepărta o parte din acid din ceapa crudă. Nu trebuie să le înmuiați în apă clocotită, dacă vă place gustul înțepător al cepei crude, dar reducerea puțin a aromei de ceapă va face ca gustul sucului de murături să fie și mai izbitor
Pasul 5. Transferați ceapa dintr-o sită în baia de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit
Puteți lăsa ceapa înăuntru sau le puteți scoate după 10 secunde. Ceapa rămasă în apa cu gheață va avea o aromă mai blândă, deoarece compușii sulfului (apărarea naturală a cepei) se vor scurge în apă. Odată ce ceapele sunt înmuiate, strecurați-le pentru a se usca și puneți-le într-un castron.
Pasul 6. Adăugați oțet, suc de lime și 1/4 cană de zahăr la condimentele prăjite din tigaie
Puneți focul la mediu-mare și lăsați zeama de murături să fiarbă, dizolvând astfel tot zahărul. Lasă-l să fiarbă încă 1 minut.
Pasul 7. Scoateți sucul de murături din aragaz și turnați-l în vasul cu ceapa
Închideți recipientul și puneți-l în frigider. Ceapa murată va fi gata într-o oră, dar veți obține cea mai bună aromă după cel puțin o zi.
Păstrați ceapa murată la frigider timp de până la 2 săptămâni. Ceapa murată va deveni ușor roz în timp
Pasul 8. Bucurați-vă
Încercați murăturile cu tacos de casă, sandvișuri cu carne grasă (cum ar fi carnea de porc) sau tocănițe calde.
Metoda 1 din 1: Considerații suplimentare
Pasul 1. Alegeți diferite condimente pentru sucul de murături
Condimentele de mai sus sunt doar o combinație care merge bine împreună. Există multe alte condimente care se potrivesc bine cu sucul de ceapă murat. Aici sunt câțiva dintre ei:
- Usturoi integral proaspăt. Doar puțin dă o aromă puternică, dar cui nu iubește combinația de usturoi și ceapă? A avut un gust delicios.
- Ghimbir proaspăt. Ghimbirul va reduce aciditatea cepei cu gustul său distinctiv.
- Frunza de dafin. Frunzele de dafin uscate au un gust complex, proaspăt și fumos.
- Ierburi proaspete. Încercați rozmarin, oregano, maghiran, tarhon și mulți alții.
- fruct de ienupăr. Gust fructat, picant, complex. Acest fruct va da sucului de murături gustul său distinctiv.
- Floarea gazonului. Un înlocuitor sau complement adecvat cuișoarelor.
- Semințe de muștar. Aceste semințe vor conferi cepei o aromă puternică de fum.
Pasul 2. Decaparea sfeclei împreună cu ceapa le va da o culoare roz aprins
Dacă aveți doar ceapă galbenă sau albă, dar doriți în continuare o culoare destul de roz pentru ceapa dvs. murată, atunci sfecla este o alegere excelentă. Sfecla are o culoare naturală aproape lipsită de gust. Și am menționat că are și un gust delicios?
Pasul 3. Murăm ceapa întreagă conform unei rețete tradiționale englezești
Metoda tradițională britanică de decapare a cepei este de a folosi ceapa mică galbenă sau ceapa roșie și de a le lăsa întregi. Oțetul de malț este în general folosit, în loc să se utilizeze oțet de mere sau oțet de sherry. Încercați să o faceți pentru o experiență culinară diferită.
sfaturi
-
Dacă alegeți să prelucrați ceapa pentru o durată mai mare de valabilitate, turnați oțetul peste ceapă în timp ce lichidul este încă fierbinte, lăsând aproximativ 1,2 cm de spațiu rămas. Închideți bine sticla cu sigiliul sticlei și sunați ca de obicei, apoi scufundați sticla în baia de apă în canner timp de 10 minute sau conform indicațiilor în funcție de altitudinea în care locuiți.
Rețineți că prelucrarea cepei murate le va schimba consistența
- Dacă turnați oțet pe ceapă înainte ca acestea să se răcească, ceapa se va strivi.
