Ați auzit vreodată de o mâncare numită pește kipper? De fapt, kipperul este hering afumat, care este consumat în mod obișnuit ca proteină principală în meniul de mic dejun al oamenilor din Regatul Unit (Marea Britanie). În timp ce heringul afumat poate fi achiziționat proaspăt sau congelat în majoritatea supermarketurilor din Marea Britanie, în Indonezia însăși, în general produsele disponibile în marile supermarketuri și magazinele online sunt ambalate în cutii și nu trebuie să fie gătite înainte de a mânca. Cu toate acestea, dacă ceea ce aveți este hering afumat sau înghețat, asigurați-vă că peștele este gătit în prealabil, cum ar fi fierte într-o cratiță, fierteți în borcane de sticlă, așa cum este rețeta tradițională, grătați sau fierbeți în cuptor sau fierbeți într-o tigaie.
Ingrediente
Fierbând hering afumat într-o oală
- Hering afumat
- Apă suficientă pentru a înmuia peștele
- Unt, opțional
Fierbând hering afumat într-un borcan de sticlă
- Hering afumat
- Apă suficientă pentru a înmuia peștele
- Unt, opțional
- Pătrunjel tocat proaspăt, opțional
- O felie de lămâie pentru un pește, opțional
- O picătură de oțet de mere, opțional
Hering afumat la grătar sau la grătar în cuptor
- 2-3 linguri unt
- Hering afumat
- Pene de lămâie, opțional
- Pătrunjel, opțional
- Piper Cayenne, opțional
Herring afumat cu sote
- 2-3 linguri unt
- Hering afumat
Etapa
Metoda 1 din 4: fierberea heringului afumat într-o oală
Pasul 1. Încălziți apa într-o oală
Așezați o oală cu apă pe aragaz și încălziți-o la foc mare până fierbe. Dacă doriți, puteți folosi și o tigaie în loc de oală pentru a fierbe peștele, mai ales că tigaia poate aduce apa la fierbere într-un timp mai scurt.
În comparație cu alte metode de gătit, această metodă este de fapt cea mai eficientă pentru a scăpa de mirosul de pește al heringului afumat, care este în mod natural foarte puternic
Pasul 2. Opriți aragazul înainte de a adăuga peștele
Spre deosebire de modul de fierbere a peștelui în general, heringul trebuie să fie înmuiat doar în loc să fie gătit, în apă clocotită, astfel încât peștele să nu fie prea gătit și să aibă o textură dură. Prin urmare, opriți soba după ce fierbe apa, apoi puneți peștele în ea.
Așezați ușor peștele în tigaie cu mâinile goale sau cleștele
Pasul 3. Se fierbe peștele timp de 5 minute
Deoarece heringul afumat este foarte ușor de gătit, încercați să îl fierbeți timp de 5 minute. Dacă peștele nu este gătit după aceea, vă rugăm să măriți timpul de fierbere. Practic, carnea de pește gătită va fi mai sfărâmicioasă și mai ușor de rupt cu o furculiță.
Pasul 4. Scurgeți apa după 5 minute
Folosiți o strecurătoare sau un coș cu găuri pentru a scurge tocană de pește. Aveți grijă când faceți acest lucru, deoarece carnea peștelui care a fost gătit va fi foarte fragilă și se va sparge ușor. Dacă doriți, puteți scurge și peștele folosind o lingură cu fante sau clești pentru alimente.
- Serviți peștele cu ouă amestecate și pâine prăjită la micul dejun. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, puțin unt pe fiecare suprafață a peștelui pentru a spori gustul.
- Păstrați restul de pește într-un recipient etanș, apoi puneți recipientul în frigider. Terminați peștele în câteva zile.
Metoda 2 din 4: fierberea heringului afumat într-un borcan de sticlă
Pasul 1. Pregătiți un borcan de sticlă rezistent la căldură, suficient de mare pentru a conține întreaga porție de pește
Dacă preferați, utilizați borcane special concepute pentru a rezista la temperaturi foarte ridicate, cum ar fi borcane ceramice sau borcane obișnuite din sticlă rezistentă la căldură, care pot conține aproximativ 1 litru de apă.
- Nu vă faceți griji dacă unii dintre pești nu sunt scufundați în apă.
- De fapt, fierberea heringului afumat într-un borcan de sticlă este cea mai tradițională metodă de gătit hering afumat.
Pasul 2. Așezați peștele în borcan, începând cu capul
Aranjați peștele unul lângă altul pe verticală. Dacă borcanul folosit nu este prea înalt, nu ezitați să înclinați peștele sau să tăiați mai întâi capul și coada.
Pasul 3. Se toarnă suficientă apă clocotită pentru a acoperi întregul corp al peștelui
Dacă este posibil, asigurați-vă că peștele este scufundat la coadă, deși cozile de hering nu trebuie cu adevărat să fie scufundate în apă. Apoi, puneți capacul pe borcan pentru a menține temperatura foarte fierbinte în interior. Dacă borcanul folosit nu este echipat cu un capac, vă rugăm să acoperiți gura borcanului cu o farfurie sau folie de aluminiu.
Puteți face acest proces și la masa de cină. Crede-mă, oaspeții prezenți vor fi impresionați de tehnicile de gătit și servire pe care le faci, iată
Pasul 4. Înmuiați peștele în apă clocotită timp de 5-8 minute
Deoarece heringul afumat este foarte ușor de gătit, încercați să îl verificați după 5 minute. Se presupune că carnea gătită a peștelui poate fi ușor ruptă cu o furculiță.
Pasul 5. Scurgeți apa și serviți peștele imediat
Scurgeți apa îmbibată de pește în chiuvetă, apoi scoateți ușor peștele din borcan și transferați-l într-o farfurie de servire încălzită. Dacă doriți, peștele poate fi drenat și peste chiuvetă cu ajutorul unei strecurătoare.
- Dacă peștele este direct pe masă, folosiți o lingură cu fante pentru a scoate peștele și a-l scurge.
- Serviți peștele cu puțin unt și o stoarcere de lămâie. Dacă doriți, puteți presăra și pătrunjel proaspăt tocat sau puteți turna o picătură de oțet de mere peste pește.
Metoda 3 din 4: Gring sau Grilling Hering afumat în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul și acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu
Amintiți-vă, cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a pune foaia de copt în el. Prin urmare, setați cuptorul la setarea „grătar”, apoi așteptați până când cuptorul este complet fierbinte. În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, tapetați partea de jos a foii de copt cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se contamineze cu mirosul de pește de pește.
În rețetele englezești, termenul „grătar”, care în indoneziană înseamnă „grătar”, se referă la procesul de gătire a alimentelor direct sub un încălzitor de cuptor cunoscut sub numele de „grătar”. Între timp, în rețetele americane, această metodă de gătit este mai bine cunoscută sub numele de „grătar”, sau care în indoneziană poate fi interpretată și ca „grătar” sau „ars”, mai ales că mâncarea va fi gătită direct la temperaturi foarte fierbinți
Pasul 2. Topiți untul într-o tigaie până când acesta emite o aromă distinctivă de nuci și devine maro
Folosiți 2-3 linguri de unt pentru un pește, apoi încălziți untul la foc mediu până devine maroniu auriu. Se întinde niște unt pe fundul tigaii pentru a preveni lipirea peștelui în timp ce se coace.
Dacă nu doriți să utilizați o tigaie, puteți încălzi și untul în cuptorul cu microunde, deși culoarea și gustul nu vor seamănă cu untul maro produs de o tigaie
Pasul 3. Aranjați peștele pe o foaie de copt cu pielea în sus, apoi ungeți suprafața cu unt
Dacă folosiți bucăți de pește jupuit, așezați peștele în tigaie cu piei în sus. În caz contrar, nu ezitați să puneți peștele în orice poziție. Apoi, periați suprafața peștelui cu unt de ciocolată topită pentru a îmbogăți gustul.
Pasul 4. Coaceți o parte a peștelui timp de 1 minut
Amintiți-vă, pielea peștelui ar trebui să fie la grătar timp de aproximativ un minut pentru a obține o textură clară. După un minut, răstoarnă peștele pentru a găti cealaltă parte.
Pasul 5. Întoarceți peștele și periați din nou suprafața cu unt de cacao
Scoateți tigaia, apoi răsturnați peștele cu o spatulă. Apoi, periați suprafața peștelui cu unt topit folosind o pensulă pentru carne și readuceți tigaia la cuptor.
Pasul 6. Repetați procesul de ungere de 2-3 ori
După aproximativ 1-2 minute, scoateți tigaia și ungeți din nou suprafața peștelui cu unt. În acest fel, gustul delicios de unt va pătrunde mai adânc în carnea de pește. După aceea, gătiți din nou peștele timp de aproximativ 4-6 minute.
Cu toate acestea, dacă doriți să reduceți consumul de unt, nu ezitați să îl aplicați o singură dată pe fiecare parte a peștelui
Pasul 7. Scoateți peștele gătit din tigaie și serviți imediat
Aranjați peștele pe o farfurie preîncălzită, dacă doriți. Pentru a condimenta peștele, stoarceți o cantitate mică de lămâie peste tot sau presărați suprafața peștelui cu un vârf de piper Cayenne și pătrunjel proaspăt tocat.
Dacă doriți, peștele poate fi servit și cu unt brun. Pentru a îmbogăți nutriția și gustul, serviți peștele pe pâine prăjită care conține cereale integrale
Metoda 4 din 4: Sote de hering afumat
Pasul 1. Topiți untul într-o tigaie la foc mic
Așezați oala pe aragaz și încălziți-o la foc mic. Apoi, puneți 2-3 linguri de unt în tigaie și așteptați să se topească untul și acoperiți întregul fund al tigaiei.
Pasul 2. Puneți peștele în tigaie
Odată ce untul s-a topit, așezați peștele pe tigaie și gătiți pe fiecare parte timp de 3 minute. Dacă peștele nu este gătit după 3 minute, vă rugăm să măriți timpul.
De fapt, puteți folosi hering afumat în crustă sau fără piele în această rețetă, în funcție de preferințele personale
Pasul 3. Opriți aragazul și serviți peștele
Odată ce carnea de pește este opacă și ușor de rupt cu o furculiță, opriți imediat aragazul și transferați peștele pe o farfurie de servire. Saltea de hering delicioasă servită cu ouă amestecate și pâine prăjită la micul dejun.
