Varza de fasole verde este adesea folosită ca ingredient în cartofii prăjiți din mâncărurile asiatice și adaugă o aromă crocantă și sănătoasă alimentelor. În supermarketuri, germenii de fasole verde sunt de obicei etichetați „germeni de fasole”. Nu trebuie să cumpărați muguri de fasole gata făcute, deoarece puteți economisi bani germinându-i chiar acasă în doar două zile. Înmuiați mazărea verde peste noapte, apoi spălați și scurgeți mugurii la fiecare 12 ore până când ajung la lungimea dorită.
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea și înmuierea boabelor verzi
Pasul 1. Cumpărați fasole verde proaspătă, neprelucrată
Nu utilizați fasole verde ambalată din fabrică care ar fi putut fi tratată chimic. Verificați ambalajul pentru a vă asigura că fasolea verde este proaspătă (și nu este procesată), făcută să fie germinată și consumată.
Căutați fasole verde în magazinele naturiste sau prin internet, cum ar fi pe site-urile de cumpărare și vânzare Bukalapak și Tokopedia
Pasul 2. Măsurați cantitatea dorită de fasole verde
Acordați atenție mărimii borcanului sau bolului care va fi folosit pentru înmuiere. Cantitatea de fasole verde ar trebui să fie aproximativ de dimensiunea recipientului. Fasolea verde se va extinde (se umflă) pe măsură ce germinează, deci nu ar trebui să le folosiți prea multe.
Randamentul germinării fasolei mung este de aproximativ 2 ori. Aceasta înseamnă că, dacă germinați 1 uncie de fasole verde, rezultatul este de aproximativ 2 uncii de muguri de fasole
Pasul 3. Spălați fasolea verde folosind o sită
Rulați apă curată pe fasolea verde până când apa devine limpede. Fasolea verde poate fi prăfuită, deoarece de obicei este importată din China. Acolo, fasolea verde este uscată pe drumuri de pământ.
- Acest lucru poate ajuta la curățarea a tot ceea ce poate fi în sol, cum ar fi otrăvurile și metalele.
- Acest lucru va scăpa și de insectele mici, cum ar fi acarienii care se agață de fasolea verde uscată.
Pasul 4. Puneți fasolea verde într-un borcan larg și clar
Un recipient bun este un borcan de sticlă, dar puteți folosi și un borcan cu sos de paste sau unt de arahide. Nu puneți fasole verde mai mult de un sfert din recipient.
Pasul 5. Înmuiați fasolea verde în apă și acoperiți borcanele cu tifon perforat
Umpleți recipientul cu apă rece, de aproximativ 2 până la 3 ori cantitatea de fasole verde. După aceea, acoperiți borcanul cu ceva cu o gaură.
- Dacă doriți să vă creați propriul, acoperiți borcanul cu o brânză legată cu o bandă de cauciuc. De asemenea, puteți face găuri în capacele borcanelor originale.
- De asemenea, puteți cumpăra borcane speciale pentru germinarea semințelor care vin cu un capac în formă de sită.
- Dacă nu aveți pânză de brânză sau capac perforat, puteți înmuia, de asemenea, fasolea verde într-un castron sau borcan fără capac.
Pasul 6. Înmuiați fasolea verde timp de aproximativ 8-12 ore până când se extind
Timpul necesar pentru înmuiere depinde de fasolea verde. În general, cu cât folosești mai multe fasole verde, cu atât va dura mai mult pentru a le înmuia. Puteți așeza borcanul pe blatul bucătăriei sau în dulap. Nu-l pune la soare.
Ar trebui să înmuiați fasolea verde la temperatura camerei, nu în frigider
Partea 2 din 2: Uscarea și clătirea boabelor de mung
Pasul 1. Scurgeți și clătiți fasolea verde prin capacul perforat al recipientului
Scurgeți apa de înmuiere prin capacul borcanului întorcându-l în chiuvetă. Apoi, clătiți fasolea verde care s-a extins cu apă și scurgeți-o din nou.
Dacă nu aveți un capac perforat sau o pânză de brânză, puneți o strecurătoare în gaura din borcan și scurgeți apa
Pasul 2. Așezați borcanele într-o locație întunecată și rece timp de aproximativ 12 ore
Căutați un loc care să aibă puțin sau deloc soare și să nu afecteze fasolea verde. Așezați borcanul cu susul în jos și într-un unghi pe un raft de vase sau un raft de răcire pentru a permite scurgerea apei rămase.
În timp ce fasolea verde nu ar trebui să fie expusă la lumina directă a soarelui, nu este nevoie să le așezați într-o locație complet întunecată. Zona umbrită de masa de bucătărie poate fi folosită bine
Pasul 3. Repetați acest proces o dată la 12 ore timp de 2 până la 5 zile
Clătiți și scurgeți fasolea verde prin capacul perforat la fiecare 12 ore (sau de 2 ori pe zi). Întoarceți fasolea verde într-o zonă de depozitare întunecată de fiecare dată când terminați să le clătiți.
Fasolea verde va continua să crească în dimensiune și va apărea o mică „coadă” albă
Pasul 4. Clătiți mugurii când au atins lungimea dorită
Se toarnă mugurii într-o strecurătoare și se clătește ultima dată înainte de a le usca. De obicei, fasolea verde are un gust bun atunci când ating o lungime de aproximativ 1,5 cm, dar acest lucru depinde de gustul individual.
În acest moment, pielea exterioară a mazărei verzi va începe să se dezlipească de mugurii albi. Dacă doriți, puteți îndepărta mâna pielea goală de pe muguri
Pasul 5. Întindeți acești germeni de fasole verde pe o foaie de copt care a fost căptușită cu șervețele de hârtie
Întindeți două straturi de șervețele de hârtie uscate pe o foaie de copt, apoi turnați lăstarii spălați și scurși deasupra. Întindeți mugurii subțiri cu mâinile și apăsați ușor pentru a absorbi excesul de apă. Dacă este uscat, germenii de fasole sunt gata să fie depozitați.
- Luați și aruncați fasolea verde care nu germinează.
- Pentru a permite mugurilor să se usuce complet, acoperiți mugurii cu un alt prosop de hârtie și apăsați ușor.
Pasul 6. Puneți mugurii de fasole într-un castron și păstrați-le la frigider timp de până la 2 săptămâni
Căptușiți vasul cu șervețele de hârtie, apoi transferați mugurii de fasole în el folosind mâinile. Utilizați acești germeni de fasole în cel mult 2 săptămâni.
