Nu este nimic mai deranjant sau dezgustător decât vederea unui măr proaspăt tăiat, care devine maroniu în câteva minute. Cu toate acestea, există multe modalități de a preveni acest lucru, astfel încât să vă puteți bucura de mere strălucitoare și crocante oricând!
Etapa
Metoda 1 din 2: Prevenirea oxidării
Pasul 1. Folosește suc de lămâie
Merele pot deveni maronii, deoarece enzimele din ele reacționează cu oxigenul din aer. Acest proces se numește „oxidare”. Apa de lămâie previne oxidarea deoarece conține acid citric, care este un antioxidant eficient. Puteți folosi suc de lămâie sau suc de lămâie reconstituit (obținut din concentrat de lămâie). Această metodă funcționează cel mai bine pentru merele care au un gust mai dulce, deoarece sucul de lămâie se va adăuga la aciditate. Puteți utiliza una dintre următoarele două metode folosind suc de lămâie pentru a preveni rumenirea merelor:
-
Puteți aplica suc de lămâie direct presărându-l pe feliile de mere într-un castron și amestecând pentru a acoperi totul. De asemenea, puteți folosi o perie de patiserie pentru a aplica suc de lămâie pe suprafața cărnii de măr. Aceste metode vor face ca gustul mărului să fie un pic ca aroma de lămâie.
- Puteți folosi, de asemenea, lămâi pentru a preveni rumenirea merelor prin înmuierea lor într-un castron cu apă rece și suc de lămâie. Folosiți un raport de o lingură de suc de lămâie la 250 cmc de apă. Trebuie doar să înmuiați merele timp de 3-5 minute, apoi să le scurgeți și să le clătiți.
-
Sucul de lămâie poate fi folosit în locul sucului de lămâie folosind metodele menționate mai sus, deoarece teii conțin și acid citric pentru a preveni oxidarea. O altă opțiune potrivită este utilizarea sucului de ananas.
Pasul 2. Folosiți sare
Sarea este un conservant natural și este eficient în prevenirea rumenirii feliilor de mere. Pentru a utiliza această metodă, preparați o soluție de linguriță de sare cu 950 cmc de apă rece. Puneți feliile de mere în soluție și înmuiați timp de 3-5 minute. Aruncați soluția, transferați merele într-un bazin de strecurare și clătiți. În acest fel, merele nu se vor oxida o vreme.
Nu vă faceți griji cu privire la gustul sărat care se lipeste de mere. Atâta timp cât nu folosiți prea multă sare, evitați înmuierea merelor prea mult timp și apoi clătiți. Gustul de mere va fi în continuare bun
Pasul 3. Folosiți băuturi carbogazoase
Băuturile carbogazoase care conțin acid citric pot fi, de asemenea, folosite pentru a împiedica merele să se rumenească. Soda lămâie-lime și ginger ale sunt două alegeri populare pentru înmuierea feliilor de mere.
- Înmuiați merele într-un castron cu băutura carbogazoasă la alegere timp de 3-5 minute, apoi scurgeți-le. Puteți clăti merele dacă doriți, dar dacă vă place gustul adăugat al băuturii, atunci nu este nevoie să clătiți.
- Apa Seltzer (un fel de băutură carbogazoasă) este o altă opțiune care poate preveni, de asemenea, merele să se rumenească. Puteți încerca dacă aveți mai multe mere în stoc!
Pasul 4. Folosiți fructe proaspete
Fructul proaspăt este o pulbere de acid citric și acid ascorbic care este utilizată pentru a împiedica fructele să se rumenească. Această pulbere poate preveni, de asemenea, alimentele să se rumenească timp de opt ore. Acest produs este disponibil în secțiunea de alimente din supermarket.
Pentru a folosi fructe proaspete, presărați o jumătate de linguriță de pulbere peste merele tocate și aruncați pentru a acoperi totul
Pasul 5. Folosiți tehnica de albire
O metodă de albire poate fi utilizată pe mere pentru a preveni rumenirea. Practic, această tehnică inactivează enzimele din măr pentru a preveni reacția acestuia cu oxigenul din aer. Pentru a utiliza această tehnică, așezați merele feliate într-o oală cu apă clocotită timp de aproximativ cinci minute, apoi scoateți-le din oală și clătiți-le cu apă rece.
Fiți avertizat, această metodă va înmuia semnificativ textura merelor, făcându-le mai puțin plăcute dacă sunt consumate singure. Această metodă funcționează cel mai bine pentru merele care urmează să fie fierte sau coapte
Pasul 6. Înfășurați cu folie de plastic
O metodă foarte simplă care poate fi utilizată pentru a împiedica marele să se rumenească este înfășurarea lor în folie de plastic. Această tehnică funcționează prin menținerea aerului departe de carnea mărului, prevenind în același timp oxidarea. Încercați să înfășurați mărul cât mai bine posibil și evitați apariția ridurilor de plastic pe suprafața mărului.
- Această metodă funcționează cel mai bine pentru ambalarea feliilor mari de măr, deoarece este mai ușor să înfășurați felii mici de măr.
- Rețineți că, dacă rămâne aer în plastic, merele vor începe să se oxideze. Această metodă nu este cea mai eficientă, deoarece este foarte dificil să îndepărtați tot aerul din plastic.
Pasul 7. Folosiți metoda benzii de cauciuc
Metoda benzii de cauciuc este o modalitate inovatoare, dar ușoară de a preveni marele să se rumenească, deși poate fi utilizată doar pentru merele care au fost tăiate felii și care au încă pielea. Această metodă poate fi utilizată deoarece niciunul dintre mere nu este expus la aer.
- Feliați merele de aceeași dimensiune, apoi frământați feliile împreună până când obțin forma lor originală. Legați feliile de măr cu o bandă de cauciuc, astfel încât să pară că sunt întregi.
-
Această metodă este potrivită pentru persoanele care aduc adesea mere la prânz la birou sau prânzul copiilor.
Metoda 2 din 2: Alte considerații
Păstrați un Apple tăiat pentru a nu deveni maro Pasul 8 Pasul 1. Alegeți mărul potrivit
Anumite tipuri de mere sunt mai predispuse la rumenire decât altele, așa că, dacă intenționați să tăiați merele în bucăți, căutați altele care nu se rumenesc ușor. Studiile care examinează decolorarea maro a merelor arată că merele portocalii tind să fie cele mai puțin susceptibile să se rumenească. Granny Smith și mere aurii ușor maronii. Merele delicioase aurii sunt în mijloc, iar merele delicioase roșii se rumenesc cel mai repede.
Image Pasul 2. Păstrați merele în mod corespunzător
Cel mai bun mod de a stoca feliile de mere (după ce ați folosit una dintre metodele de conservare de mai sus) este să le așezați într-o pungă de plastic cu fermoar și să le apăsați pentru a elimina aerul înainte de închidere. Puneți punga în frigider până când este gata de mâncare sau de servit. Merele vor rămâne proaspete și crocante.
Păstrați un Apple tăiat de la maroniu Pasul 10 Pasul 3. Folosiți un cuțit curat și bun
Dacă cuțitul a fost folosit pentru o lungă perioadă de timp, este probabil ca cuțitul să fie corodat din cauza acizilor organici și să fi lăsat rugină pe fructele tăiate. Rugina poate crește semnificativ procesul de oxidare și poate face merele să se rumenească mai repede. Acesta este motivul pentru care utilizarea unui cuțit curat și bun este importantă pentru a încetini procesul de oxidare.
Image Pasul 4. Acoperiți culoarea maro pe măr
Dacă merele sunt deja decolorate, puteți încerca să acoperiți rumenirea merelor stropind puțină pudră de scorțișoară. Aroma scorțișoarei echilibrează frumos merele, în timp ce culoarea maro-roșiatică a scorțișoarei ajută la mascarea rumenirii merelor. Scorțișoara este, de asemenea, un antioxidant ușor, așa că puțină stropire va ajuta la prevenirea măririi marilor.
Image Pasul 5. Folosește aceeași metodă pentru alte fructe
Aceste metode nu sunt doar pentru mere, ele pot fi folosite și pentru alte fructe care sunt predispuse la rumenire, cum ar fi bananele, pere, piersici și avocado.
sfaturi
- Niciuna dintre aceste tehnici nu durează mult, dar toate sunt utile pentru a împiedica întunecarea merelor să se decoloreze câteva ore, de exemplu dacă doriți să le serviți pe o tavă.
- Aceste tehnici sunt potrivite și pentru cartofi. Modul în care funcționează este același.
Avertizare
- Asigurați-vă că mestecați mărul complet, astfel încât să nu vă sufocați.
- Nu manca centrul mărului.
- Dacă semințele de mere sunt înghițite, nu încercați să le vomitați. Nu este nevoie să cereți ajutor unui medic.
- Aveți grijă cu cuțitul. Nu vă tăiați mâinile.
