De fapt, dovlecelul de nucă este un tip de dovleac care a fost întotdeauna importat din alte țări. Cu toate acestea, deoarece acest soi de dovleac este plin de substanțe nutritive și are un gust foarte legitim, popularitatea sa în Indonezia crește. Drept urmare, astăzi, tot mai mulți fermieri locali îl cultivă și îl vând sub numele de miere de dovleac. În general, dovleceii vor fi recoltați numai după ce pielea s-a întărit și culoarea devine portocalie. Pentru a crește durata de valabilitate a dovleceilor, cel mai important lucru pe care ar trebui să-l faceți este să păstrați pielea, așa cum ați face atunci când depozitați alte soiuri de dovleac de iarnă. Practic, dovleacul nu trebuie să fie refrigerat sau congelat atâta timp cât carnea și pielea sunt intacte. Dacă doriți, dovleceii proaspăt recoltați pot fi, de asemenea, uscați la soare și depozitați într-un loc uscat și răcoros pentru a crește durata de valabilitate.
Etapa
Metoda 1 din 3: Păstrarea dovleacului de nucă proaspătă
Pasul 1. Depozitați dovleci întregi într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 1 lună
Atâta timp cât pielea nu este curățată, nu este necesar să păstrați dovleacul în frigider, mai ales că umiditatea din frigider poate face ca dovleacul să se înmoaie și să se strice mai repede. Pentru a menține termenul de valabilitate, dovleceii întregi trebuie depozitați într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi lângă un dulap sau dulap de bucătărie. Dacă este posibil, așezați dovleacul pe un raft, astfel încât umiditatea și temperaturile reci de pe podea să nu riscă să accelereze deteriorarea dovleacului.
- Când dovleacul a început să putrezească, veți găsi zone care sunt întunecate sau se simt moi când sunt apăsate pe suprafața dovleacului.
- Identificați tulpinile de dovleac. Dacă găsiți un dovleac care are o tulpină spartă sau alte defecte, mâncați-l sau procesați-l imediat, mai ales că acest lucru va face ca dovleacul să se înmoaie și să putrezească mai repede.
Pasul 2. Curățați dovleacul dacă va fi refrigerat
Unul dintre cele mai simple moduri de a îndepărta stratul cel mai exterior al unui dovleac este să folosiți un cojitor de legume. Începeți prin tăierea tulpinii dovleacului cu un cuțit foarte ascuțit. Apoi, folosiți un cojitor de legume pentru a dezlipi pielea portocalie a dovleacului, până când carnea mai deschisă a fructului este vizibilă.
Dovleacul mic, desigur, va fi mai ușor de prelucrat. Între timp, dacă dovleacul este suficient de mare, nu ezitați să îl împărțiți înainte de a-l curăța
Pasul 3. Tăiați dovleacul dacă doriți să reduceți dimensiunea
Feliați dovleacul orizontal, astfel încât semințele din partea de jos a dovleacului să fie vizibile, apoi scoateți toate semințele cu o lingură. După aceea, dovleacul poate fi tăiat în dimensiunea dorită, cum ar fi zaruri sau spirale, pentru a ușura procesul de depozitare.
- Gândiți-vă cum să gătiți sau să procesați cubulețe de dovleac de nucă. În general, dovleacul tăiat cubulețe este delicios pentru coacere, în timp ce dovleacul tăiat în spirale este excelent pentru a face „tăiței” fără gluten.
- Aveți grijă când folosiți cuțite foarte ascuțite. Când tăiați sau tăiați dovleacul, asigurați-vă că lama este departe de corp!
Pasul 4. Puneți bucățile de dovleac într-un recipient etanș, apoi păstrați recipientul în frigider până la 5 zile
Așezați cât mai multe bucăți de dovleac într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș, apoi sigilați bine recipientul înainte de a-l introduce în frigider. Aruncați bucățile de dovleac care se simt moi la atingere sau cu pete întunecate la suprafață.
- Dacă nu doriți să tăiați dovleacul dintr-o dată, nu ezitați să-l înfășurați strâns în mai multe foi de folie de plastic înainte de a-l păstra la frigider.
- Perioada de valabilitate a dovleacului copt nu este de fapt mult diferită de cea a dovleacului crud.
Pasul 5. Păstrați dovleceii departe de mere coapte, pere sau alte fructe
Practic, unele tipuri de fructe coapte vor degaja un gaz incolor numit etilenă care poate face ca dovleacul să putrezească mai repede. În afară de mere și pere, nu așezați dovleceii lângă banane, piersici și avocado.
Dacă dovleacul a fost tăiat sau gătit și depozitat într-un recipient etanș, acest risc poate fi, desigur, redus la minimum, mai ales că etilenul gazos va contamina doar dovlecii crudiți plasați în afara frigiderului sau într-un recipient deschis
Metoda 2 din 3: Congelarea dovleacului de nucă
Pasul 1. Curățați dovleacul și scoateți tulpinile
Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia tulpinile dovleacului, pentru a vă oferi mai mult spațiu pentru a muta peelerul de legume. Apoi, îndepărtați stratul exterior al dovleacului până când carnea portocalie este vizibilă.
Din motive de siguranță, aveți grijă când folosiți cuțite foarte ascuțite. În special, așezați dovleacul pe o suprafață plană, cum ar fi o scândură, apoi țineți dovleacul strâns cu mâna dvs. nedominantă. Apoi, tăiați tulpina dovleacului cu mâna dominantă, asigurându-vă că lama este departe de corp și degete în timp ce faceți acest lucru
Pasul 2. Tăiați dovleacul și scoateți semințele
Așezați dovleacul pe o suprafață plană. Deoarece semințele de dovleac sunt situate în partea de jos a dovleacului mai mare și mai rotund, tăiați dovleacul orizontal cu un cuțit foarte ascuțit pentru a-l găsi. Apoi, luați toate semințele conținute în el folosind o lingură.
Îndreptați lama departe de corpul dvs. atunci când împărțiți dovleacul
Pasul 3. Tăiați dovleacul în cuburi cu grosimea de 2,5 cm
Nu trebuie să fiți precisi în dimensionarea fiecărei bucăți de dovleac, ci faceți un efort pentru a tăia dovleacul la o dimensiune egală, astfel încât să înghețe uniform. Repetați acest proces până când nu mai rămân dovleci întregi.
- Dacă doriți, mai întâi puteți tăia dovleacul în spirale sau îl puteți transforma într-un piure înainte de congelare. Cu toate acestea, rețineți întotdeauna că dovleceii în spirală și piure vor îngheța mai repede și, prin urmare, vor putrezi mai repede decât dovleceii tăiați cubulețe, datorită diferenței de mărime.
- Pentru a tăia dovleacul în spirale, separați și curățați dovleacul ca de obicei, apoi folosiți un spiralizator (un cuțit special pentru felierea legumelor în spirale) pentru a produce foi subțiri de dovleac care au formă de tăiței.
Pasul 4. Aranjați dovleacul într-un singur strat pe foaia de copt
Utilizați o foaie de copt pe care o folosiți rar, astfel încât să poată fi păstrată în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Amintiți-vă, fiecare bucată de dovleac trebuie mai întâi să fie înghețată înainte de a o păstra mult timp. De aceea, dovleceii trebuie așezați într-un singur strat și să nu se suprapună, astfel încât întreaga suprafață să poată îngheța uniform.
- Pentru a preveni ca dovleacul să se lipească de tigaie, vă rugăm să tapetați mai întâi tigaia cu hârtie pergament.
- Pentru dovleceii tăiați în spirală, îi puteți congela pe o foaie de copt ca de obicei. Între timp, pentru piureul de dovleac, îl puteți congela într-un recipient etanș sau într-o matriță pentru cuburi de gheață.
Pasul 5. Congelați bucățile de dovleac timp de 1 oră sau până când textura este complet înghețată
Puneți tigaia în congelator, apoi porniți cronometrul. După ce a trecut 1 oră, apăsați în jos pe suprafața dovleacului pentru a vă asigura că toate părțile au înghețat și întărit.
Congelarea bucăților de dovleac va îndepărta cea mai mare parte a umezelii din interior. Ca urmare, durata de valabilitate a dovlecilor poate crește cu siguranță. În plus, bucățile de dovleac înghețate nu se vor lipi împreună atunci când sunt depozitate, așa că ori de câte ori ai nevoie, ia doar porția dorită și înmoaie-o. Dacă nu este înghețat corect, dovleacul se va înmuia și va putrezi mai repede
Pasul 6. Transferați bucățile de dovleac înghețate într-un recipient etanș sau o pungă de plastic
Indiferent de tip, asigurați-vă că recipientul poate fi bine închis și poate fi depozitat în condiții de siguranță în congelator. Nu uitați să lăsați aproximativ 1,3 cm spațiu între suprafața dovleacului și gura recipientului pentru a găzdui posibilitatea ca dovleacul să se extindă atunci când este depozitat.
Dacă dovleacul se lipeste de suprafața tigaii, încercați să lăsați tigaia la temperatura camerei câteva minute, astfel încât dovleacul să poată fi îndepărtat mai ușor
Pasul 7. Etichetați recipientul cu data la care a fost depozitat dovleacul
Procedând astfel, nu veți uita data de expirare a dovleacului! În special, data de depozitare a dovleacului poate fi imprimată pe suprafața majorității pungilor de plastic fixate cu ajutorul unui marker permanent. Dacă dovleacul este depozitat într-un recipient etanș, scrieți data în care a fost depozitat pe o bucată de hârtie post-it sau un autocolant și lipiți-l de suprafața recipientului.
Dacă aveți un număr mare de dovleci congelați, procesul de etichetare vă poate ajuta să vă dați seama ce porție de dovleac să consumați imediat. Amintiți-vă, cu cât dovleacul este mai lung, cu atât va fi mai puțin proaspăt, așa că trebuie să-l consumați sau să-l procesați imediat
Pasul 8. Păstrați dovleacul la congelator timp de până la 8 luni
Feliile de dovleac pot rezista destul de mult în congelator. Ori de câte ori este nevoie, luați o porție de dovleac pentru a se înmuia și prelucra. După 8 luni, este mai probabil ca dovleacul să se înmoaie, să experimenteze arderea congelatorului (se formează cristale de gheață pe măsură ce dovleacul este deshidratat și oxidat) sau își pierde aroma naturală. Prin urmare, nu uitați să terminați dovleacul înainte de apariția acestei afecțiuni.
Dovleacul copt poate fi, de asemenea, păstrat în același mod. Cu alte cuvinte, puneți dovleacul într-un recipient etanș, apoi depozitați recipientul în congelator. Se presupune că termenul de valabilitate nu va fi mult diferit de dovleacul crud
Metoda 3 din 3: Uscarea dovleacului proaspăt
Pasul 1. Uscați dovleacul proaspăt la soare pentru maximum 10 zile
Această metodă poate usca conținutul de apă din dovleac și îl poate face mai dur ca textură. Ca urmare, durata de valabilitate a dovleacului va crește după aceea. În primul rând, alegeți dovleacul fără a scoate tulpina. Apoi, aranjați dovleceii pe o grătar și așezați grila într-o zonă cu lumină directă a soarelui. După 7 zile, apăsați cu degetele suprafața dovleacului. Dacă textura este atât de fermă încât nu se ondulează la presare, dovleacul este gata pentru depozitare.
- În mod ideal, dovleceii ar trebui depozitați la o temperatură de 27-29 grade Celsius, cu un nivel de umiditate de 80-85%. Dacă nu aveți o zonă pentru depozitarea dovleceilor în aer liber, nu ezitați să le așezați sub mașina de încălzit și porniți ventilatorul pentru a permite aerului să circule în jurul dovlecilor.
- Lăsați cel puțin 5 cm tulpină de dovleac. În special, dovleceii cu tulpini rupte sau alte defecte se vor strica mai repede și ar trebui consumați sau prelucrați imediat.
Pasul 2. Curățați dovleacul cu o soluție de înălbitor diluată
Mai întâi, dizolvați 1 parte de înălbitor cu 10 părți de apă, apoi înmuiați dovleacul în soluție. Această metodă ar trebui să fie eficientă în îndepărtarea majorității bacteriilor și sporilor de mucegai care pot deteriora prospețimea dovleacului. După curățare, clătiți dovleacul sub apă curentă, apoi uscați suprafața cu un prosop moale.
- În locul unei soluții de înălbitor, puteți utiliza și o soluție de oțet pentru același rezultat. Trucul, pur și simplu amestecați 1 parte de oțet cu 4 părți de apă, apoi curățați dovleacul ca de obicei.
- Curățarea dovleacului îi va spori durata de valabilitate. Desigur, dovleacul poate fi păstrat fără a-l curăța mai întâi, deși există riscul ca carnea de dovleac să se strice mai repede decât de obicei.
Pasul 3. Găsiți o locație de depozitare rece și uscată, care are o temperatură de aproximativ 10-13 grade Celsius
Acesta este intervalul ideal de temperatură pentru depozitarea dovlecei uscate la soare. Unele dintre opțiunile ideale de depozitare sunt dulapurile de bucătărie sau un dulap. Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că nivelul de umiditate din zona de depozitare a dovleacului este în intervalul 50-70%.
Temperaturile sub 10 grade Celsius vor face ca dovleacul să înghețe și să putrezească rapid. Între timp, dovleacul este de fapt încă sigur dacă este păstrat la temperaturi de peste 13 grade Celsius, în ciuda riscului, dovleacul va putrezi mai repede decât de obicei
Pasul 4. Păstrați dovleacul pe un raft rece și uscat
Aveți grijă, excesul de umiditate poate face ca dovleacul să se înmoaie și să putrezească mai repede. Prin urmare, asigurați-vă că dovleacul este așezat într-un loc răcoros și uscat, departe de umiditate, pentru a preveni ruperea acestuia. Pentru a maximiza durata de depozitare, așezați dovleacul într-un singur strat. Dacă sunt destule dovleci, nu ezitați să le stivați, lăsând spațiu între fiecare grămadă.
Pentru a proteja dovleacul de umezeală, încercați să înfășurați fiecare bucată de dovleac în ziar sau chiar să o păstrați într-o cutie de carton. Cu toate acestea, această metodă vă va face mai dificil să recunoașteți formarea petelor pe suprafața dovleacului
Pasul 5. Păstrați dovleacul de nucă care a fost uscat la soare timp de 3 luni pe raftul din bucătărie
Dacă este bine uscat la soare, dovleceii de nucă durează de fapt mult mai mult decât dacă l-ai tăia și l-ai păstra la frigider. Cu toate acestea, cel mai important lucru de reținut este că durata de valabilitate a fiecărui tip de dovleac poate varia. Cu alte cuvinte, dovleacul poate începe să se înmoaie sau chiar să putrezească după doar 2 luni de depozitare.
- Dovlecii care au fost deteriorați nu vor dura 3 luni. De aceea, trebuie să identificați mai întâi dacă există sau nu deteriorarea tulpinii sau a pielii dovleacului înainte de a-l păstra.
- Dacă este expus la temperaturi de îngheț, orice tip de dovleac nu va dura 3 luni. Prin urmare, consumați-l sau procesați-l imediat!
Pasul 6. În fiecare săptămână, respectați starea dovleacului pentru a identifica orice daune
În timp, dovleceii sunt mai susceptibili la mucegai, bacterii sau alte daune cauzate de expunerea la apă. În general, zona expusă iritantului va apărea maro sau verde. Deoarece dovleac sănătos are nucă portocalie deschisă, dacă observați pete pe suprafața dovleacului, îndepărtați-l imediat de ceilalți dovleci.
- Dovlecii cu pete de apă sunt, în general, încă siguri de mâncat, atâta timp cât nu așteptați prea mult pentru a le prelucra. Între timp, prezența unei pete moi verzui indică faptul că dovleacul s-a mulat și trebuie aruncat imediat.
- Dacă textura este vizibil mai moale atunci când este apăsată, este probabil ca dovleacul să putrezească în curând. Consumați-l sau procesați-l imediat, astfel încât să nu se irosească carne de dovleac!
sfaturi
- Fiecare tip de dovleac necesită o durată de depozitare diferită. În special, durata de valabilitate a dovleacului de turtă tinde să fie similară cu cea a dovlecilor sau dovlecilor, dar este relativ de scurtă durată decât majoritatea tipurilor de dovleac.
- Dacă dovleacul este cultivat singur, asigurați-vă că este complet copt înainte de recoltare. După cum s-a explicat anterior, suprafața dovleacului de nucă va avea o culoare portocalie uniformă atunci când este gata de recoltare.
- Nu tăiați dovleacul până nu este momentul să gătiți sau să congelați. În acest fel, prospețimea dovleacului poate dura mai mult fără a risca să ocupe prea mult spațiu în frigider.
- Nu uitați, dovleceii cu tulpini rupte sau alte defecte vor expira mai devreme. Prin urmare, dovleceii cu astfel de condiții trebuie consumați sau prelucrați cât mai curând posibil!
