Cea mai mare parte a dulceaței din ananas apare în câteva zile de la procesul de maturare rapidă a copacului. Atunci când sunt culese, fructele nu sunt dulci. Pe de altă parte, acest fruct de formă unică atinge uneori maturitatea, chiar dacă pielea este încă complet verde. Dacă aveți noroc, un ananas „necoapte” va avea un gust dulce și delicios. Dacă nu, există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a înmuia un ananas necoapte și pentru a-l face mai plăcut.
Etapa
Metoda 1 din 2: Manipularea ananasului necoapte
Pasul 1. Miroase ananasul pentru a vedea dacă este copt
Majoritatea semnelor comune ale fructelor coapte nu se aplică prea mult ananasului. Miroase partea inferioară a ananasului: dacă aroma este puternică, înseamnă că ananasul este copt. Dacă nu îl mirosiți deloc, ananasul probabil nu este copt. Ananasul rece nu are un miros puternic, așa că lăsați-l să stea o vreme la temperatura camerei înainte de a-l mirosi.
Ananasul cu piele galbenă este o alegere mai sigură decât ananasul verde, dar nu este un test perfect. O porțiune de ananas se va coace atunci când întreaga piele este verde. Alții au culoarea pielii galben auriu sau roșu, dar sunt încă dure și de neplăcut să mănânce
Pasul 2. Așteptați ca ananasul să se înmoaie, dar încă nu este dulce
Ananasurile nu sunt complet coapte odată ce au fost culese. Pe blatul bucătăriei, ananasul va fi mai fraged și mai suculent, dar încă nu dulce. Conținutul de zahăr din ananas provine din amidonul din tulpina copacului. Dacă sursa de amidon este tăiată, ananasul nu poate produce zahăr.
- Culoarea ananasului verde se va schimba, de obicei, de asemenea.
- Ananasul poate deveni mai acid dacă este păstrat prea mult timp..
Pasul 3. Plasați-l cu susul în jos (opțional)
Dacă ananasul are încă o cantitate mică de amidon pentru a se transforma în zahăr, aceasta va fi sursa. În teorie, zahărul se răspândește mai bine dacă ananasul este așezat cu capul în jos. În practică, efectul este dificil de cunoscut, dar nu strică niciodată să încerc.
- Culoarea pielii se răspândește, de asemenea, de jos în sus, deși acest lucru este irelevant pentru maturitatea ananasului odată ce a fost cules.
- Dacă este dificil să plasați ananasul cu capul în jos, îndepărtați partea superioară a ananasului și așezați capătul deschis pe un prosop de hârtie umed.
Pasul 4. Lăsați ananasul să stea la temperatura camerei
Ananasul va fi moale într-o zi sau două. Majoritatea ananasului se fermentează rapid dacă sunt depozitate mai mult de această dată.
- Dacă ananasul este culese necoapte, tot nu are un gust bun de mâncat. Continuați să citiți acest articol pentru a afla cum să îmbunătățiți gustul unui ananas necoapte.
- Dacă nu doriți încă să mâncați ananas, păstrați-l la frigider timp de 2-4 zile.
Metoda 2 din 2: Consumul de ananas necoapte
Pasul 1. Aveți grijă cu ananasul necoapte
Ananasii tineri necoapte pot fi otrăvitori. Consumul de ananas astfel poate irita gâtul și poate provoca mișcări intestinale severe. În acest fel, majoritatea ananasurilor vândute ar trebui să fie cel puțin pe jumătate coapte, chiar dacă pielea este încă verde.
Ananasul copt vă poate face sânge sau sânge la gură. Metodele de mai jos vă vor ajuta să preveniți acest lucru
Pasul 2. Tăiați ananasul
Tăiați tulpinile și coroana ananasului, apoi așezați partea plană pe o scândură. Tăiați pielea și ochii ananasului, apoi tăiați-l în rondele sau bucăți mici.
Pasul 3. Coaceți ananasul
Prăjirea va face ca zahărul din ananas să se caramelizeze, adăugând astfel aromă ananasului nefierte, fără gust. Căldura focului va neutraliza și bromelina, o enzimă care provoacă durere și sângerări în gură.
Pasul 4. Încălziți feliile de ananas în cuptor
Acesta are același rezultat ca și coptul: ananasul este delicios și dulce. În cazul în care ananasul este destul de acru și slab gătit, presărați niște zahăr brun înainte de încălzire.
Pasul 5. Aduceți ananasul la fierbere
În timp ce acest lucru nu caramelizează zahărul, fierberea ananasului va neutraliza bromelina. Încercați această metodă dacă ananasul crud vă face să vă doară gura:
- Adăugați bucățile de ananas în oală cu sucul de ananas care a fost colectat la tăierea ananasului.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ananasul.
- Se aduce la fierbere la foc mediu-mare.
- Reduceți focul la foc mic timp de 10 minute.
- Scurgeți și lăsați ananasul să se răcească.
Pasul 6. Presărați zahăr peste ananasul tocat
Dacă ananasul nu este dulce, presărați zahăr pe bucățile sau feliile rotunde de ananas. Mâncați imediat sau păstrați-l într-un recipient închis la frigider.
sfaturi
- Nu este nevoie să păstrați ananasul în pungi de hârtie sau lângă alte fructe. Această metodă este excelentă pentru coacerea perelor, bananelor și merelor, dar nu este potrivită pentru ananas. (Acest lucru poate determina ananasul să devină galben auriu mai repede, dar nu va afecta aroma din interior.)
- Ananasul care crește în timpul sezonului uscat tinde să fie mai dulce și mai puțin acru decât ananasul care crește în timpul sezonului ploios.
