Abundența de legume din grădinărit sau cumpărături pe piețele tradiționale lasă uneori o mulțime de roșii proaspete pentru dvs. În loc să mănânci ketchup și salată o săptămână întreagă, optează pentru o metodă de depozitare pentru a le păstra. Păstrați roșiile verzi într-o pivniță cu temperatură normală pentru a le menține proaspete. Dacă doriți să folosiți roșiile ca ingredient în gătit, puteți usca, congela sau conserva legumele, astfel încât acestea să poată fi păstrate mai mult timp.
Etapa
Metoda 1 din 4: Depozitarea roșiilor la temperatura camerei
Pasul 1. Alegeți roșiile care sunt încă verzi sau roșiile din cruci pentru depozitare pe termen lung
Dacă doriți să păstrați roșiile la temperatura camerei mai mult de o săptămână, va trebui să alegeți soiul potrivit de roșii. Alegeți un soi de roșii destinat depozitării pe termen lung, cum ar fi Depozitul de iarnă Long Keeper. Acest soi este mai mare și poate supraviețui pe termen lung.
Puteți stoca orice tip de roșie care este încă verde și permiteți-i să se coacă singură în depozit
Pasul 2. Așezați roșiile uscate, nespălate în coșul de depozitare
Puteți utiliza mai multe metode diferite pentru depozitarea roșiilor. O modalitate este să aliniați roșiile într-o cutie sau coș, apoi aliniați fiecare grămadă de roșii cu ziar. De asemenea, îl puteți depozita într-un borcan vechi care are compartimente separate.
- Alternativ, utilizați o cutie de mere veche cu folie de fructe sau faceți ambalaje mici din hârtie de ziar pentru a proteja fiecare roșie.
- Acoperiți cartonul sau acoperiți-l cu o bucată de pânză pentru a păstra lumina.
Pasul 3. Depozitați roșiile într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 6 luni
Așezați legumele în subsol sau subsol pentru a le păstra la rece. Alternativ, așezați roșiile în partea de jos a dulapului sau într-o altă zonă rar folosită.
Păstrați roșiile departe de lumina directă a soarelui
Pasul 4. Căutați mucegai sau semne de degradare pe roșii cel puțin o dată pe săptămână
Roșiile care încep să putrezească pot deteriora alte roșii. Verificați fiecare roșie pentru a vă asigura că niciuna dintre ele nu este putredă. Întoarceți legumele atunci când le inspectați, deoarece roșiile se vor coace cu siguranță atunci când sunt depozitate în cutii sau coșuri.
Aruncați roșiile stricate
Pasul 5. Lăsați roșiile să se coacă într-un loc cald timp de 1-2 zile, după cum este necesar
Când folosiți roșii, aduceți-le într-o zonă caldă și luminoasă și lăsați-le să se coacă timp de 1 sau 2 zile. Folosiți roșii înroșite; Lăsați roșiile verzi să se coacă singure în depozit.
Metoda 2 din 4: Uscarea roșiilor
Pasul 1. Spălați roșiile înainte de a le tăia în două
Folosiți degetele pentru a freca roșiile curate. Luați un cuțit ascuțit, apoi tăiați roșiile în jumătate de sus în jos. De asemenea, puteți folosi un cuțit mic dințat.
Pasul 2. Îndepărtați semințele și tulpinile
Utilizați un cuțit ascuțit pentru fructe pentru a tăia tulpinile maro care se lipesc de roșii. Folosiți degetele pentru a scoate cât mai multe semințe posibil.
- Nu este nevoie să îndepărtați toate semințele, dar acestea vor deveni foarte crocante pe măsură ce se usucă.
- De asemenea, puteți curăța pielea de roșii dacă doriți.
Pasul 3. Așezați roșiile pe o tigaie de deshidratare cu partea deschisă în sus
Dacă îndreptați partea expusă în jos, roșiile se vor lipi de tigaie, ceea ce face dificilă răsucirea. Așezați roșiile una lângă cealaltă, deoarece acestea se vor micșora destul de târziu.
Dacă nu aveți un deshidratator, puneți roșiile pe o foaie de copt pentru a le introduce în cuptor
Pasul 4. Încălziți roșiile folosind un deshidratator la 57 ° C
Puneți tigaia în deshidratator și porniți aparatul. Încălziți roșiile la temperatura respectivă timp de 4 ore înainte de a le examina.
Dacă uscați roșiile la cuptor, setați temperatura la 65 ° C. Folosiți un termometru pentru cuptor pentru a vă asigura că temperatura pe care o utilizați rămâne în acel număr
Pasul 5. Întoarceți roșiile după 3-4 ore
Folosiți o spatulă pentru a răsturna roșiile. De asemenea, rotiți tigaia, deoarece majoritatea dezhidratatoarelor și cuptoarelor nu încălzesc uniform întregul spațiu din ele.
Întoarceți roșiile la fiecare oră după ce le întoarceți prima dată
Pasul 6. Îndepărtați roșiile care s-au uscat și au o textură asemănătoare pielii
Când întoarceți roșiile, verificați dacă s-a uscat vreuna dintre ele. Roșiile se vor simți moi și flexibile, dar nu atât de uscate încât se rup ușor.
- Când ați terminat, roșiile nu se vor simți deloc lipicioase și nu vor scurge lichide când le strângeți.
- Dacă roșiile se dovedesc a fi prea crocante, le puteți zdrobi pentru a face praf de roșii. Amestecă pudra cu apă pentru a face o pastă de roșii!
Pasul 7. Verificați roșiile la fiecare oră până la 24 de ore
Deși majoritatea roșiilor pot fi uscate timp de 6-8 ore, durata uscării depinde în mare măsură de mărimea lor și de conținutul de lichid din ele. Verificați roșiile la fiecare oră pentru a le separa pe cele uscate.
Pasul 8. Păstrați roșiile în ulei sau congelați timp de un an
Pentru a păstra roșiile în frigider sau congelator, puneți-le într-o pungă care poate fi deschisă și închisă și lăsați aerul să iasă. Păstrați roșiile la frigider cel mult o lună sau puneți-le în frigider.
Pentru a păstra roșiile în ulei, sterilizați borcanele de sticlă fierbându-le timp de 10 minute. Lasă borcanul să se usuce. Scufundați roșiile în oțetul de vin roșu, apoi puneți-le în borcane. Se toarnă ulei (cum ar fi uleiul de măsline) în borcan până când roșiile sunt complet scufundate. Păstrați borcanul într-un loc răcoros și întunecat. Când scoateți roșiile, asigurați-vă că restul de roșii din borcan rămân scufundate în ulei
Metoda 3 din 4: Congelarea roșiilor
Pasul 1. Spălați roșiile și tăiați tulpinile curate
Clătiți roșiile cu apă curată. Frecați-vă degetele pentru a îndepărta praful. Folosiți un cuțit pentru fructe pentru a îndepărta tulpinile rămase, care sunt petele maro care rămân din tulpinile care au fost îndepărtate.
Mai bine să folosiți apă curentă. Spălarea roșiilor în apă stătătoare poate crește riscul pătrunderii bacteriilor prin găurile din tulpini
Pasul 2. Tăiați roșiile în bucăți mici, dacă doriți să le folosiți cu ușurință
Tăiați roșiile în sferturi sau jumătate cu un cuțit pentru fructe. În acest fel, puteți scoate o parte din roșie din frigider dacă aveți nevoie de ea.
Puteți congela roșiile mici, fără a le tăia, dacă preferați
Pasul 3. Așezați feliile de roșii pe o farfurie sau o foaie de copt la rând
Nu așezați roșiile prea aproape una de cealaltă, deoarece acestea se pot lipi între ele. Așezați roșiile în frigider până când sunt complet înghețate, apoi folosiți mâinile pentru a separa bucățile de roșii de tigaie.
Dacă folosiți roșii întregi, puteți sări peste acest pas
Pasul 4. Păstrați roșiile într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider pentru maximum un an
Stivați roșiile într-un castron. Dacă utilizați un plastic închis, aruncați mai întâi aerul.
Dacă folosiți roșii întregi, puneți-le într-un recipient. Roșiile nu se vor lipi după congelare
Pasul 5. Curățați pielea roșiilor congelate, dacă doriți
Unul dintre avantajele congelării roșiilor este că pielea este ușor de curățat. După ce scoateți roșiile din frigider, folosiți degetele pentru a curăța pielea.
Metoda 4 din 4: Depozitarea roșiilor în borcane etanșe
Pasul 1. Clătiți și curățați roșiile
Clătiți roșiile în apă curgătoare în timp ce le frecați cu degetele. Folosiți un cuțit pentru fructe pentru a face un X în partea de jos a fiecărei roșii. Scufundați niște roșii în apă clocotită timp de 30 de secunde. Așteptați până când vedeți că pielea roșiilor începe să se dezlipească înainte de a le pune în apa cu gheață.
Transferați roșiile pe un prosop pentru a finaliza procesul de răcire
Pasul 2. Curățați roșiile și îndepărtați semințele și excesul de apă
Folosiți degetele pentru a dezlipi pielea de pe roșii, apoi așezați roșiile decojite într-o strecurătoare deasupra cratiței. Curățați zona tulpinii maro cu un cuțit pentru fructe. Tăiați roșiile în jumătate. Scoateți semințele cu degetele în sita care a fost folosită pentru a ține cojile de roșii.
- Se toarnă și lichidul în exces din roșii în strecurătoare.
- Odată ce toate roșiile au fost curățate, zdrobiți semințele și coaja roșiilor care se află în sită pentru a crește apa.
Pasul 3. Strângeți roșiile cu degetele
Strângeți roșiile rămase în bucăți mari și puneți-le în cratiță. Dacă există bucăți prea mari, folosiți un tocător de cartofi pentru a le zdrobi.
Pasul 4. Gatiti rosiile cu apa
Folosiți două oale pentru a fierbe roșiile. O oală conține carne de roșii, în timp ce cealaltă oală conține apă din roșii. Se pune la fiert peste aragaz la foc mediu-mare. Reduceți focul și lăsați tigaia să rămână fierbinte până când roșiile încep să se topească.
- Puteți adăuga ierburi și condimente înainte de a găti roșiile, dacă preferați. Încercați să folosiți usturoi tocat, ceapă, ardei gras, ierburi italiene, sare și piper și / sau busuioc proaspăt și rozmarin.
- Nu veți observa o diferență semnificativă în sucul de roșii gătit, dar asigurați-vă că îl gătiți pentru aceeași perioadă de timp ca și carnea de roșii.
Pasul 5. Sterilizați borcanele etanșe
În timp ce roșiile gătesc, fierbeți apa într-un recipient sub presiune. Așezați borcanul cu capacul, pâlnia și cleștele în apă. Lăsați-l să fiarbă câteva minute și lăsați-l să stea în apă până când sunteți gata să adăugați roșiile.
Scoateți clema borcanului cu celelalte clești și folosiți clești sterili pentru a ridica borcanul din apa fierbinte
Pasul 6. Se toarnă roșiile în borcane și se amestecă pentru a îndepărta bulele
Puneți o pâlnie peste fiecare borcan, apoi adăugați roșiile până când umplu borcanul. Lăsați aproximativ 2 cm de spațiu în partea de sus. Folosiți un cuțit curat sau bețișoare pentru a ridica bulele care se formează în borcan.
Folosiți același proces pentru depozitarea sucului de roșii
Pasul 7. Puneți capacul pe borcan după ce îl ștergeți
Ștergeți marginea borcanului cu o cârpă, astfel încât capacul să se potrivească bine. Instalați capacul, apoi atașați inelul de blocare. Așezați borcanul într-o conservă sub presiune cu clești sterili.
Pasul 8. Închideți borcanul etanș cu un recipient de presiune de 5 kg
Instalați capacul recipientului sub presiune și utilizați setarea pentru căldură ridicată. Aveți grijă la aburul care scapă de sus. Când aburul începe să scape, preîncălziți borcanul pentru încă 10 minute, apoi rotiți supapa pentru a începe procesul de presurizare. Lasă presiunea să ajungă la 5 kg. Gatiti rosiile timp de 15 minute cu aceasta presiune.
- Urmăriți cantitatea de presiune tot timpul. Cifra poate crește puțin, dar nu mai puțin de 5 kg. Dacă nu, creșteți nivelul de presiune și continuați procesul de încălzire timp de 15 minute.
- Nu încercați să închideți capacul borcanului cu apă deoarece această metodă nu este foarte eficientă și poate duce la botulism!
Pasul 9. Lăsați recipientul de presiune să se răcească la temperatura camerei
Opriți încălzitorul. Odată ce se răcește și presiunea din interior este eliberată, așteptați ca dispozitivul de blocare să cadă. Deschideți ușor aparatul și folosiți clești pentru a scoate borcanul.
Pasul 10. Testați capacele borcanului și păstrați roșiile timp de până la un an
Când borcanele s-au răcit câteva ore și sunteți sigur că capacele sunt strânse, ridicați ușor inelele de pe părți. Ridicați borcanul ținând capacul pentru a vă asigura că nu se clatină. Dacă există un spațiu, puneți borcanul în frigider pentru a fi utilizat cât mai curând posibil sau încercați să înlocuiți capacul.
- Păstrați borcanele etanșate bine într-un loc răcoros și întunecat. Folosiți roșii zdrobite pentru a face tocane, supe și sosuri. Adăugați sucul de roșii în supă ca un bulion.
- Puteți îndepărta cauciucul de pe capacul borcanului înainte de depozitare. Dacă sunt lăsați la locul lor, pot rugini în timp.
sfaturi
Folosiți un capac nou atunci când depozitați roșiile într-un borcan etanș, deoarece capacul nu este refolosibil
Avertizare
- Fii atent atunci când ai de-a face cu borcane fierbinți, astfel încât să nu te rănești. Purtați mănuși de protecție sau o cârpă de bucătărie pentru a ține borcanul în timp ce îl umpleți.
- Nu refolosiți borcane etanșe comerciale uzate decât dacă aveți un capac nou pentru instalare și l-ați sterilizat temeinic. Riscul de intoxicație alimentară poate crește brusc în borcanele care nu sunt închise sau sterilizate corespunzător.
