Există multe modalități de a găti colier, dar majoritatea rețetelor implică fierberea sau fierberea legumelor. Tăiați legumele în fâșii subțiri înainte de a începe să scurtați timpul de gătit, îmbunătățind culoarea finală a frunzelor fără a compromite aroma. Dacă doriți să cunoașteți câteva modalități de a găti aceste delicioase legume cu frunze, urmați acești pași.
Ingrediente
mâncare prăjită rapid prin agitare
- 1 buchet verde, 375 până la 450 ml.
- 1 lingură (15 ml.) Ulei de măsline
- 2 lingurițe. (10 ml.) Usturoi tocat
- 1/2 linguriță. (2,5 ml.) Chili roșu măcinat
- 1/4 linguriță. (1,25 ml.) Sare
- 1 lingură. (15 ml.) Oțet balsamic
Prăjit
- 1 buchet mare de verzi proaspete
- 1 lingură. sare de masă
- 5 felii de slănină
- Picătură de bacon
- 1 linguriță. sare de masă
- 3 linguri. zahăr
- 1 cană de apă
- 1 cub mic de brută de pui
- 1/4 cană oțet de mere
Stil sudic - Vegetarian
- 1 buchet verde, 375 până la 450 ml.
- 1 lingură. (15 ml.) Ulei de măsline
- 1 lingură. (15 ml.) Unt
- 1/2 ceapa mare tocata
- 1 linguriță. (5 ml.) Fulgi de chili roșu
- 1 cățel de usturoi tocat
- 3 căni (750 ml.) Brânză de legume
- 2 roșii, semințe scoase și tocate
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Fiert pentru o vreme (Blanched)
- 907 g verzi
- 1 vârf de sare
Cuptor
- varza
- Ulei
- Sare și piper după gust
Aripi de curcan afumate și verzi
- 1 aripă de curcan afumată
- 1 jambon mare de șuncă (pulpă de porc)
- Apa la fiert
- 0,9 kg verde verde, curățat
- Sarat la gust
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură de piper, zdrobit
- 1 lingura ulei de masline
Etapa
Metoda 1 din 7: Pregătirea plantelor verzi
Pasul 1. Scoateți tulpinile din legume
Folosiți mâna dvs. nedominantă pentru a ține frunzele. Cu mâna dominantă, tăiați aproximativ 2,5 cm de la baza tulpinii, separând frunzele.
Pasul 2. Înmuiați frunzele în apă
Așezați verdele într-un castron mare și înmuiați-le în apă caldă. Adăugați puțină sare în apă. Sarea este abrazivă și ajută la eliminarea murdăriei. Frecați ușor frunzele cu mâinile și clătiți.
Pasul 3. Tăiați osul principal din fiecare frunză
Așezați frunzele orizontal pe masă. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia oasele din fiecare parte, separând frunzele în două jumătăți și îndepărtând toate oasele. Stivuiți frunzele până când bucățile plate sunt tăiate uniform.
Pasul 4. Rulați grămada de frunze
Veți avea nevoie de mai multe stive pentru a obține o rulare solidă.
Pasul 5. Tăiați frunzele în panglici
Feliați fiecare grup de 2,5 cm grosime. Separați fiecare piesă cu degetele, transformând frunzele în panglici lungi sau benzi.
Metoda 2 din 7: Sote
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și grea
Folosiți foc mediu-mare și continuați să încălziți 1 lingură de ulei de măsline până când uleiul se rostogolește ușor pe fundul cratiței.
Pasul 2. Gatiti usturoiul tocat
Adăugați 2 linguri de usturoi tocat la uleiul fierbinte și amestecați cu o spatulă, mișcându-vă constant pentru a preveni arderea. Continuați să gătiți timp de 20 de secunde, până când usturoiul începe să devină galben sau maro deschis.
Pasul 3. Adăugați colțul verde
Este mai bine să adăugați coli verzi dintr-o dată decât în loturi mici, pentru a vă asigura că toate frunzele primesc aceeași cantitate de căldură, ulei și usturoi. Adăugați feliile și amestecați cu o spatulă, asigurându-vă că toate colțurile verzi sunt expuse uleiului.
Pasul 4. Presărați coli verzi cu ardei iute roșu și sare
Adăugați lingurițe de ardei iute roșu măcinat și linguriță de sare la colțul verde. Așteptați aproximativ 30 de secunde și amestecați iarba verde cu o spatulă pentru a amesteca condimentul cu verdele verde. Se amestecă bine, deplasându-se de sus în jos și se răsare verde de jos în sus, de mai multe ori, pentru a se asigura că se amestecă bine.
Pasul 5. Continuați să gătiți și amestecați la foc mediu-mare
Folosiți o spatulă și continuați să amestecați verdele. Nu-l lăsa în pace prea mult timp. Mutarea colierelor este singura modalitate de a vă asigura că colinele sunt încălzite și fierte uniform.
Pasul 6. Opriți gătitul când frunzele sunt ușor ofilite
Colierele verzi ar trebui să fie în continuare verde aprins. Opriți aragazul și scoateți tigaia din aragaz.
Pasul 7. Adăugați o lingură de oțet balsamic
De asemenea, puteți folosi vin roșu sau oțet de mere dacă nu aveți oțet balsamic. Stropiți oțetul peste verdeață și amestecați din nou până se omogenizează.
Pasul 8. Se servește în timp ce este fierbinte
verdele de guler pot fi savurate și la temperatura camerei.
Metoda 3 din 7: prăjit
Pasul 1. Așezați verdele într-o cratiță
Tulpinile trebuie să fi fost scoase din cravate și oasele îndepărtate din frunze.
Pasul 2. Se înmoaie verdele cu apă rece timp de 3-5 minute
Lasă-l complet scufundat.
Pasul 3. Se dizolvă 1 lingură sare de masă în apă
Amesteca bine.
Pasul 4. Scurgeți colierele verzi și scoateți-le din chiuvetă
Pasul 5. Spălați verzi de cel puțin încă două ori
Repetați acest proces de două ori pentru a curăța bine verdele.
Pasul 6. Se prăjesc 5 bucăți de slănină într-o tigaie la foc mediu
Se prăjește până devine frumos și crocant. Apoi scoateți slănina gătită, sfărâmați-o și lăsați-o deoparte, lăsând slănina să cadă în tigaie.
Pasul 7. Înmuiați colții verzi scurți în picături de slănină și prăjiți-le
Se prăjește verdele pentru câteva minute, permițându-le să se ofilească și să absoarbă grăsimea de slănină. Apoi acoperiți tigaia cu capacul.
Pasul 8. Puneți 3/4 -1 cană de apă în tigaie
Amestecați ingredientele pe măsură ce continuați să aburiți colții verzi.
Pasul 9. Adăugați sare, zahăr și cubulețe în tigaie
Adăugați 1 lingură de sare de masă, 3 linguri de zahăr granulat și 1 cub de pui de pui în tigaie.
Pasul 10. Reduceți focul și acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute
Gatiti colii verzi intr-o tigaie la foc mic pana cand colii verzi sunt fragili si de culoare verde inchis.
Pasul 11. Scurgeți lichidul
Pasul 12. Serviți
Odată ce gătitul este gătit, tocați-le mărunt cu două cuțite ascuțite și presărați cu slănina mărunțită. Se toarnă o ceașcă de oțet de mere peste verdeață și se bucură în timp ce este cald.
Metoda 4 din 7: Stilul sudic - Vegetarian
Pasul 1. Încălziți uleiul și untul într-o cratiță mare
Așezați cratița pe aragaz și încălziți 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mediu până când untul se topește, iar untul topit și uleiul curg cu ușurință peste fundul cratiței.
Pasul 2. Sotește ceapa
Adăugați 1/2 de ceapă mare tăiată în ulei și unt. Se amestecă repede cu o spatulă. Continuați să gătiți la foc mediu timp de 2 minute sau până când este ușor fraged.
Pasul 3. Adăugați ardei iute roșii și usturoi la ceapă
Așezați 1 linguriță de fulgi de chili roșu și 1 cățel de usturoi tocat într-o cratiță și continuați să gătiți la foc mediu încă un minut.
Pasul 4. Adăugați verzi în ghiveci
Scufundați verdele de ulei în ulei și condiment, asigurându-vă că toate frunzele sunt unse. Gatiti inca cel putin inca un minut.
Pasul 5. Puneți 3 căni de supă de legume într-o cratiță
Se toarnă bulionul în cratiță, se amestecă din nou verdele scurt și se acoperă tigaia. Aduceți stocul la fierbere și reduceți căldura la mediu-scăzut, asigurându-vă că stocul încă fierbe.
Pasul 6. Gătiți verdețul până când se înmoaie
Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute, dar poate dura până la 20 de minute, în funcție de mărimea verzelor. Verificați continuu după 30 de minute și opriți-vă când verzi sunt moi și ofilite.
Pasul 7. Adăugați roșiile după ce s-a terminat gătitul
Adăugați cele 2 roșii mărunțite, tăiate în grădină și amestecați pentru a combina.
Pasul 8. Presărați verdele cu sare și piper după gust
Se amestecă din nou scurt și se servește în timp ce este cald.
Metoda 5 din 7: fierbeți scurt (Blanched)
Pasul 1. Îndepărtați tulpinile dure și verdețurile
Pasul 2. Tăiați grosolan frunzele
Pasul 3. Gătiți frunzele într-o cratiță mare cu apă clocotită sărată timp de 8-12 minute
Puneți un vârf de sare într-o cratiță și fierbeți colțul verde până când este fraged și verde închis.
Pasul 4. Se scurge și se răcește în apă rece
Apoi scurgeți-l din nou și îndepărtați excesul de apă, bătând pe verde.
Pasul 5. Serviți
Bucurați-vă de gulere ușor fierte (albite) singur sau ca o completare a felului principal de mâncare.
Metoda 6 din 7: Cuptor
Pasul 1. Pregătiți colțul verde așa cum este descris în secțiunea „Pregătirea colului verde”
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 325ºF / 170ºC
Pasul 3. Aruncați verzi cu ulei
Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 4. Așezați uniform într-o foaie de copt care a fost pulverizată sau căptușită cu hârtie pergament
Pasul 5. Gatiti 20 de minute
Întoarceți-l la cuptor timp de 10 minute.
Pasul 6. Se servește direct din cuptor
Metoda 7 din 7: Curcan afumat și verdeață
Pasul 1. Spălați curcanul afumat și un cârlig mare de șuncă
Puneți-l într-o oală mare cu apă suficient cât să acopere carnea.
Pasul 2. Se fierbe până se înmoaie
Pasul 3. Adăugați 0,9 kg de verzi curate
Gatiti timp de 30 de minute sau pana cand sunt fragede.
Pasul 4. Încercați înainte de condimentare; Puteți adăuga sare dacă doriți
Adăugați 2 linguri de zahăr, 1 lingură de chili măcinat și 1 lingură de ulei de măsline.
Pasul 5. Se amestecă și apoi se bucură
sfaturi
Adăugați carne pentru un fel de mâncare mai tradițional. Stilul tradițional sudic este gătit mult timp sau fierte mult în bulion cu șuncă sau alte carne
De ce ai nevoie
- Cuţit
- Masă de tăiat
- Bol mare
- Tigaie mare
- Oală
