Ciocolata imprimată este un desert delicios, precum și cadoul perfect pentru sărbători, zile de naștere și alte ocazii speciale. Nu este greu de făcut, indiferent dacă folosiți ciocolată de înaltă calitate sau ciocolată obișnuită.
Etapa
Partea 1 din 2: Cumpărarea și topirea ciocolatei
Pasul 1. Achiziționați un baton de ciocolată sau un cip de ciocolată ca cea mai accesibilă opțiune
Ciocolata cu ciocolată sau bară nu folosește de obicei ciocolată pură și nu are gustul bogat al ciocolatei de cuvertură (ciocolată cu un conținut ridicat de unt de cacao). Cu toate acestea, ciocolata cu cipuri sau bară este de obicei mai stabilă, deci poate fi microunde și este mai accesibilă decât ciocolata cu acoperire.
- Citiți întotdeauna lista ingredientelor pentru ciocolată mai întâi pentru a afla tipul. Ciocolata cu bomboane sau ciocolata de cofetărie (ciocolată ieftină bogată în carbohidrați și zahăr) conține grăsimi vegetale în loc de unt de cacao.
- Puteți folosi orice fel de ciocolată pentru a face ciocolată mulată. În general, produsele care conțin grăsimi vegetale (de exemplu, bomboane de supermarket) sunt mai ușor de topit, dar pot să nu aibă un gust atât de delicios.
- Dacă doriți să faceți bomboane de ciocolată pentru copii, ciocolata cu bomboane poate fi o alegere excelentă, deoarece acestea vin într-o varietate de culori.
Pasul 2. Cumpărați ciocolată de cuvertură pentru cel mai bun gust
Acest produs este de înaltă calitate și gust delicios, dar este mult mai scump decât ciocolata obișnuită. În plus, această ciocolată trebuie încălzită și cu o tigaie dublă (tigaie de echipă). Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați cu gustul ciocolatei rezultate, prețul ciocolatei cu acoperire merită gustul.
- Verificați lista ingredientelor din ciocolată pentru a afla tipul. Ciocolata Couverture conține lichior de ciocolată (masă de ciocolată pură), unt de cacao, zahăr și vanilie.
- Ciocolata care conține unt de cacao trebuie înmuiată. Aceasta înseamnă că trebuie să utilizați o tigaie dublă.
Pasul 3. Încălziți ciocolata la cuptorul cu microunde dacă utilizați bare de ciocolată sau chipsuri
Puneți 450 de grame de ciocolată într-un vas special pentru cuptor cu microunde și încălziți 1 minut la foc mediu. După aceea, amestecați cât mai mult posibil ciocolata. Reîncălziți ciocolata la intervale de 1 minut și amestecați ciocolata apoi până la o consistență netedă.
- Odată ce ciocolata este complet topită, ar trebui să aibă o consistență siropoasă atunci când o turnați din lingură.
- Asigurați-vă că vasul pe care îl alegeți este sigur pentru cuptorul cu microunde. Pentru copii, nu folosiți niciodată cuptorul cu microunde fără supravegherea părinților.
- Asigurați-vă că ciocolata nu arde. În caz contrar, consistența se va rupe.
Pasul 4. Topiți ciocolata într-o tigaie dublă dacă utilizați ciocolată cu acoperire
Încălziți 450 de grame de ciocolată cu acoperire la foc mic timp de 15 minute. Așezați ciocolata în oala sau bolul de sus. Puneți focul la un nivel scăzut (nivelul 2 sau 3 pe un aragaz) și topiți ciocolata timp de aproximativ 15 minute. Folosiți un termometru de gătit pentru a vă asigura că ciocolata atinge 43 de grade Celsius după încălzire. Se amestecă ciocolata la fiecare 1-2 minute până când ciocolata începe să se topească.
- Dacă nu aveți un pan dedicat, vă puteți crea propriul pan dublu / de echipă.
- Pentru copii, nu folosiți niciodată cuptorul fără asistența adulților.
Partea 2 din 2: Tipărirea ciocolatei topite
Pasul 1. Cumpărați o matriță din plastic pentru bomboane
Dacă este posibil, alegeți întotdeauna o matriță cu o culoare transparentă pentru a vă ușura să spuneți dacă ciocolata s-a întărit. În ceea ce privește dimensiunea, puteți alege orice tipărit doriți. Cu toate acestea, rețineți că bomboanele mai mari durează mai mult să se răcească.
- Achiziționați sau comandați matrițe în forme personalizate, astfel încât să puteți face bomboane de ciocolată în forme și modele unice.
- Nu folosiți niciodată matrițe metalice.
Pasul 2. Vopsiți suprafața matriței pentru bomboane dacă doriți să faceți bomboane de ciocolată colorate
Utilizați o perie mică pentru alimente pentru a aplica un strat de bomboane într-una sau mai multe culori fiecărui tipărit. Dacă doriți să utilizați mai multe culori pe o singură bucată de ciocolată, asigurați-vă că cumpărați mai multe straturi de culori diferite și așteptați ca fiecare strat de culoare să se usuce înainte de a adăuga o altă culoare. Odată ce toate culorile sunt uscate, puteți turna ciocolata în forme!
Dacă vă simțiți provocat, încercați să topiți untul de cacao (folosind aceleași instrucțiuni pentru ciocolată). Colorează untul cu un colorant alimentar solubil în grăsimi și folosește amestecul pentru a colora suprafața matriței
Pasul 3. Se toarnă ciocolata topită în matriță
Dacă aveți o sticlă de presare, turnați ciocolata în sticlă și apăsați sticla pentru a turna ciocolata în fiecare matriță. Dacă nu aveți o sticlă de presare, scoateți ciocolata din vas cu o lingură și turnați-o cu grijă în matriță.
Atingeți cu grijă tava de mucegai pe masă, odată ce este plină cu ciocolată. Acest lucru va ridica bulele de aer și întreaga matriță poate fi umplută cu ciocolată
Pasul 4. Scoateți ciocolata rămasă din matriță
Periați vârful unui cuțit mic sau al unei spatule metalice pe vârful matriței pentru a îndepărta orice ciocolată rămasă. După aceea, suprafața ciocolatei ar trebui să pară la același nivel cu suprafața tăvii.
Dacă doriți să faceți acadele de ciocolată, introduceți bastoane de bomboane în acest moment. Asigurați-vă că răsuciți bățul, astfel încât ciocolata să îmbrace bețeaua în mod uniform
Pasul 5. Puneți matrița în congelator și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute
Scoateți matrițele mici de ciocolată după aproximativ 5 minute, iar matrițele de dimensiuni standard după aproximativ 10 minute. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji dacă ciocolata stă prea mult timp în congelator. De fapt, este mai bine decât atunci când ciocolata iese prea devreme.
Dacă nu puteți congela ciocolata, puneți-o la frigider timp de aproximativ 15-30 de minute (15 minute pentru matrițele mici și 30 de minute pentru matrițele de dimensiuni standard). mai ușor să scoateți ciocolata din matriță
Pasul 6. Verificați dacă ciocolata s-a întărit înainte de ao scoate din matriță
Înainte de a scoate bucățile de ciocolată din matriță, asigurați-vă că s-au micșorat ca dimensiune și au o textură mai uscată. Dacă utilizați matrițe clare, verificați partea inferioară și asigurați-vă că ciocolata nu pare umedă. Dacă matrița pe care o utilizați nu este transparentă, purtați mănuși de protecție (de exemplu, mănuși pentru fabricarea bomboanelor) și atingeți cu atenție suprafața ciocolatei.
Puteți cumpăra aceste mănuși din magazinele de bucătărie și de pe internet
Pasul 7. Scoateți ciocolata din matriță
Odată ce mucegaiul a fost scos din congelator, bateți-l ușor pe un prosop de hârtie care a fost întins pe o suprafață plană. Dacă sunt răcite corect, chipsurile de ciocolată se vor desprinde imediat din matriță. Dacă ciocolata nu se ridică sau se desprinde, atingeți sau atingeți fundul matriței.
- Dacă răciți ciocolata în frigider, poate fi necesar să împingeți fiecare bucată de ciocolată din fundul matriței.
- Folosiți șervețele de hârtie pentru a absorbi umezeala din fiecare bucată de ciocolată.
Pasul 8. Curățați matrița cât mai curând posibil
Curățați întotdeauna matrița în timp ce ciocolata încă se topește. Spălați și clătiți bine cu apă cu săpun. Dacă a mai rămas ciocolată, pune mucegaiul la loc în congelator până când ciocolata s-a întărit. După aceea, atingeți matrița pe o suprafață plană tare până când se desprinde ciocolata.
Folosiți aceeași strategie pentru a curăța presa pentru sticle
Pasul 9. Păstrați ciocolata într-un recipient etanș din plastic
Așezați întotdeauna recipientul într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară sau un dulap. Temperatura camerei ar trebui să fie între 13-21 grade Celsius și umiditatea ar trebui să fie sub 50%.
