Este ușor să vă confundați când aflați cum să mâncați scoici. Deoarece crustaceele sunt adesea servite în cochilii lor, ne întrebăm cum să luăm părțile comestibile în gura noastră și ce să facem cu cochiliile goale. Deși delicioase, scoicile pot fi o provocare de mâncat. Puteți mânca scoici cu degetele, furculița și lingura. Nu trebuie să închei o masă cu degetele lipicioase și scoici care-ți picură pe cămașă. Pentru sfaturi referitoare la eticheta consumului de scoici și a simțirii încrederii în comanda fără scoici, citiți instrucțiunile din acest tutorial.
Etapa
Metoda 1 din 2: Consumul de crustacee într-un restaurant
Pasul 1. Țineți coaja de scoică cu o mână (de obicei mâna dominantă)
Scoicile sunt de obicei servite într-o tigaie, castron cu bulion sau paste cu fructe de mare. Scoateți o scoică din placă și țineți fundul cu partea deschisă a cochiliei îndreptată spre exterior.
Pasul 2. Luați carnea de scoică cu o furculiță
Scoateți ușor carnea moale din cochilia deschisă cu mâinile. Veți observa că o parte din carne este încă lipită de cochilie, deci este posibil să trebuiască să folosiți o furculiță pentru a răzuia partea inferioară a cărnii de pe cochilie.
Treceți ușor carnea și trageți-o ușor de pe coajă. Aveți grijă să nu vă împingeți mâna cu o furculiță
Pasul 3. Pregătiți prima mușcătură
Dacă felul dvs. de mâncare vine cu bulion, transferați carnea dintr-o furculiță într-o lingură și înmuiați-o în bulion. Dacă felul tău de mâncare este servit cu paste cu fructe de mare, folosește furculița pentru a răsuci o gură de tăiței. Mănâncă-ți scoicile dintr-o singură mușcătură.
- Vasul pentru scoici nu poate include bulion sau paste, caz în care vi se poate oferi un vas cu apă de clătire pentru degete. Dacă există apă de clătire, puteți mânca cu mâinile.
- Dacă mâncarea dvs. este servită cu bulion, puteți, de asemenea, să străpungeți scoicile cu furculița și să le savurați cu o lingură de bulion separat.
Pasul 4. Curățați coaja goală
De obicei vi se va servi un castron sau o farfurie separată pentru cojile de scoică. Dacă nu vi s-a dat o farfurie sau un bol separat, puneți coaja goală înapoi în farfurie sau bol. Nu puneți niciodată coji de scoici pe o farfurie de servire dacă împărțiți un fel de mâncare.
În general, atunci când mănâncă scoici în Statele Unite, îndepărtarea cojilor și continuarea utilizării unei furculițe pentru ridicarea cojilor este considerată corectă din punct de vedere etic
Pasul 5. Termină masa
Dacă mâncați scoici cu bulion, puteți lingura bulionul în gură sau puteți folosi o felie de pâine pentru a absorbi bulionul pentru o mușcătură delicioasă. Asigurați-vă că înmuiați doar o felie de pâine odată (puteți străpunge pâinea cu o furculiță), astfel încât să nu vă scufundați în mod repetat.
- Dacă vă plac pastele din fructe de mare, mâncați alternând între scoici și paste.
- Mănâncă cojile una câte una până când masa ta se termină.
Metoda 2 din 2: Mănâncă scoici la întâmplare
Pasul 1. Mănâncă-l direct din coajă
În plus față de o cină formală, aveți voie să luați cojile și să le umpleți cu o cantitate mică de bulion, apoi să sugeți scoicile și bulionul direct din coji, deși este posibil să fie nevoie să slăbiți cojile mai întâi cu o furculiță.
Când sosesc scoicile, este probabil să existe o carne lichidă în interiorul cochiliei, care poate fi foarte gustoasă. Supt scoicile din coajă vă permite să vă bucurați cu ușurință de lichid
Pasul 2. Rupeți scoicile în jumătate și folosiți-le ca lingură
Deși este considerat, în general, lipsit de respect în restaurantele de ultimă generație din America, în alte țări, cum ar fi Franța, este o practică obișnuită să se utilizeze o coajă goală de scoică ca instrument pentru a scoate la iveală alte crustacee. Folosiți o crăpătură ca lingură și glisați-o în cochilia următoare pentru a scoate carnea.
Pasul 3. Folosiți coaja goală ca pensetă
Țineți-vă strâns de partea din spate a cochiliei goale cu partea deschisă orientată spre exterior. Folosiți degetele pentru a apăsa ușor partea superioară și inferioară a cochiliei. În acest fel, puteți deschide și închide cochilii cu degetele și le puteți folosi pentru a ridica alte cochilii.
Pasul 4. Scoateți mai întâi toată carnea de scoică din coajă înainte de a o consuma
Deși este adesea considerat neobișnuit, îndepărtarea scoicilor la începutul mesei și savurarea lor simultană este acceptabilă în majoritatea locurilor.
Acest lucru vă va ușura consumul de scoici, mai ales dacă scoicile dvs. sunt servite cu bulion și supă
sfaturi
- Strângeți peste scoici suc de lămâie sau lămâie proaspătă pentru a adăuga aromă.
- Se prepară un sos de vin alb și unt de lămâie, se toarnă peste scoici, se presară cu un vârf de brânză feta, se completează cu o felie frumoasă de pâine franceză pentru scufundare și veți fi în rai.
- Pregătiți cât mai multe țesuturi.
Avertizare
- Pentru iubitorii de crustacee crude, în special iubitorii de stridii crude, trebuie să cunoașteți cu adevărat riscul infecției cu Vibrio. Vibrio vulnificus este o bacterie care trăiește în apa de mare caldă și nu este cauzată de poluare. Deși mai puțin frecvente, aceste infecții au fost cu 43% mai mari în 2012 decât în 2006-2008, conform datelor FoodNet din 2012.
- Nu depozitați scoici în recipiente etanșe, pungi de plastic sau în apă.
- Aveți grijă dacă vă recoltați scoici. Respectați avertismentele scrise și verificați cu autoritățile locale dacă recoltarea crustaceelor este permisă în aceste ape înainte de a merge la recoltare sau decideți să le consumați.
- Odată ce scoicile sunt fierte, nu încercați niciodată să deschideți o scoică închisă. Aruncă-l, pentru că te poate îmbolnăvi.
- Scoicile din coajă trebuie refrigerate între 0 și 7 grade.
- Păstrați scoici vii și acoperiți-le liber cu un prosop curat și umed.
- Manipulați și depozitați crustaceele crude și fierte separat pentru a evita contaminarea reciprocă.
- Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea fructelor de mare.
- Nu mâncați scoici moarte ale căror scoici nu se închid strâns când sunt lovite sau sunt agitate.
- La frigider imediat după cumpărare și mâncați în două zile.
- Nici sosul fierbinte, nici alcoolul nu pot ucide bacteriile. Asigurați-vă că gătiți fructele de mare în mod corespunzător.
- Principalele tipuri de intoxicații alimentare cauzate de consumul de pește și crustacee crude sau prea puțin gătite includ Salmonella și Vibrio vulnificus.
- Aveți grijă când mâncați scoici crude. Crustaceele recoltate din ape aprobate, manipulate și procesate în condiții de curățenie, sunt sigure pentru consumul crud de către persoanele sănătoase.
- Pe lângă metilmercur, există și alte preocupări dacă intenționați să mâncați fructe de mare crude. Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, consumul de fructe de mare în cantități rezonabile prezintă doar un risc mic pentru sănătate. Cu toate acestea, există riscuri pentru toată lumea. Rezultatul poate fi otrăvirea alimentară, printre care simptomele pot provoca vărsături, diaree și dureri abdominale.
- Pentru persoanele care prezintă „un risc ridicat” de otrăvire alimentară, consumul de pește și crustacee crude sau prea puțin gătite poate provoca boli grave și care pun viața în pericol. Aceste persoane includ persoane cu sistem imunitar scăzut sau aciditate scăzută a stomacului, precum și femei însărcinate, sugari, copii și adulți mai în vârstă.
- Consumul de pește și crustacee crude nu este niciodată recomandat pentru cineva cu risc ridicat. Dacă intrați în această categorie, gătiți bine peștele și crustaceele. Dacă nu sunteți sigur de nivelul de risc, consultați un medic sau un dietetician înregistrat.
