Păstrăvul curcubeu este un pește bogat în substanțe nutritive și ușor de prelucrat. Citiți acest articol pentru a afla despre două rețete diferite pentru prepararea păstrăvului curcubeu!
Ingrediente
Păstrăv cu piele de chimen cu sos de vinaigretă cu lămâie și ghimbir
Servit pentru patru porții
- 4 felii de păstrăv curcubeu dezosate
- 3 linguri de oțet de vin alb
- 1 lingură de ceapă roșie tocată
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană ulei de măsline
- 2 linguri de chimen dulce
- 1/2 cană stafide aurii
Pastrav prajit uscat cu unt si capere
Servit pentru două porții
- 1 păstrăv curcubeu întreg, curățat și dezosat (capul și coada îndepărtate)
- 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 1/4 cană amidon galben
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/4 cană unt
- 1 lingură capere
Etapa
Metoda 1 din 2: Păstrăv cu piele de chimen dulce cu sos de vinaigretă de lămâie-ghimbir
Pasul 1. Spălați feliile de păstrăv curcubeu sub apă rece
Se usucă cu un prosop de hârtie și se lasă deoparte.
Pasul 2. Combinați chimenul, oțetul, ceapa, ghimbirul, coaja de lămâie și sarea într-un castron mic
Se adaugă ulei de măsline și se adaugă stafide.
Pasul 3. Folosiți o perie pentru a peria ambele părți ale fileului de pește cu ulei de măsline
Se presară sare și chimen.
Pasul 4. Se întinde uleiul de măsline pe o tigaie și se încălzește la foc mediu-mare
Așezați o parte a peștelui pe tigaie și lăsați-o să se coacă timp de aproximativ 5 minute, apoi răsturnați peștele cu ajutorul unei spatule. Suprafața pielii de pește va fi maro deschis și gătită până la centru.
Pasul 5. Transferați fileurile de pește pe o farfurie
Se adaugă sosul de vinaigrette încă o dată, apoi se pune lingura peste fiecare felie de pește.
Serviți imediat și bucurați-vă
Metoda 2 din 2: Pastrav prăjit uscat cu unt și capere
Pasul 1. Combinați făina, amidonul de porumb, sarea și piperul într-un castron mic
Intindeti amestecul uniform peste farfurie.
Pasul 2. Spălați păstrăvul curcubeu și uscați-l
Așezați peștele deasupra amestecului de făină pentru a acoperi ambele părți.
Pasul 3. Încălzește untul într-o cratiță mică la foc mediu
Scoateți din aragaz și folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma, lăsând restul de unt în tigaie.
Pasul 4. Se toarnă o lingură de unt topit într-o tigaie la foc mare
Așezați o parte a peștelui pe tigaie și gătiți timp de 2-3 minute până când fundul se rumeneste. Folosiți o spatulă pentru a răsturna peștele, a reduce focul la mediu și lăsați cealaltă parte a peștelui să gătească timp de 2-4 minute.
Pasul 5. Adăugați capere la untul rămas și încălziți o cratiță la foc mediu
Agitați tigaia frecvent și gătiți timp de 1 până la 2 minute, până când caperele sunt expuse.
Pasul 6. Transferați păstrăvul curcubeu pe o farfurie și puneți untul și caperele peste pește
Se ornează cu pene de lămâie și pătrunjel, dacă se dorește.
