Cafea latte care este deja la nivel mondial și se găsește adesea în cafenele. Compoziția este de cafea espresso italiană puternică amestecată cu lapte aburit / încălzit. Prețul unei cesti de cafea cu lapte în cafenele este relativ scump, dar de fapt această rețetă poate fi făcută acasă în mai multe moduri, fie folosind o filtru de cafea, un AeroPress sau un filtru obișnuit de cafea. Chiar dacă îți place foarte mult cafeaua, există și un aparat de espresso completat cu un aparat de spumare cu lapte.
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea unui Latte cu un aparat espresso
Pasul 1. Măcinați cafeaua
Espresso folosește cafea măcinată foarte fin.
- Dacă sunteți un expert în espresso, atunci puteți experimenta grindul dvs. pentru a obține aroma de cafea care vă place cel mai mult.
- Măcinați boabele espresso cu un râșniță (un râșniță cu un cuțit zimțat), astfel încât prospețimea boabelor de cafea să fie mai trează și mai simțită. Cu un râșniță, puteți stabili singur cât de fin sau de grosier este măcinatul espresso și rezultatele sunt mai consistente.
Pasul 2. Pregătiți laptele
Pentru un pahar de latte aveți nevoie de aproximativ 170 ml de lapte. Ca o comparație generală, încercați să adăugați 170 ml de lapte la fiecare 30 ml de cafea espresso.
- Laptele fără grăsimi / cu conținut scăzut de grăsimi este de fapt cel mai ușor de făcut spumos (deci este frumos atunci când este amestecat într-un latte), dar nu are un gust la fel de bun ca laptele obisnuit.
- Laptele cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de 2% poate fi făcut spumos foarte ușor și are în continuare un gust destul de cremos.
- Laptele complet crem este cel mai greu de făcut spumos, dar are cel mai bun gust datorită conținutului ridicat de grăsimi.
Pasul 3. Încălziți laptele prin abur (cum ar fi aburul, dar instrumentul este sub formă de băț, uneori un set cu o cafetieră)
Se toarnă suficient lapte în ulciorul metalic.
- Folosiți un prosop pentru a ține brațul ulciorului pentru a preveni opărirea mâinii odată ce ulciorul este încălzit de abur.
- Deschideți capacul camerei de abur de pe aparatul de cafea espresso. De obicei, există un buton rotund și care trebuie rotit pentru a fi deschis.
- Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura laptelui, încălziți-l cu abur la aproximativ 65-70ºC. Aveți grijă ca temperatura laptelui să nu depășească 75 ° C, deoarece va arde.
- Spuma bună este mică și ușoară (numită micro-spumă), nu cu bule mari ca în apa cu săpun. Spuma delicioasă se simte ușoară, dar are totuși o textură groasă.
Pasul 4. Măsurați cafeaua pentru latte
Fiecare fotografie (30 ml) de espresso conține un anumit nivel de cafea. De obicei, un latte folosește 2 fotografii de espresso.
- Fiecare lovitură de espresso conține 18-21 de grame de zaț de cafea. Puteți măsura cafeaua plasând portafiltrul espressorului (partea care este un filtru metalic cu mâner gros) pe o cântare de bucătărie.
- Notați greutatea portafiltrului atunci când acesta este gol (cântarele electronice sofisticate au setări, astfel încât numărul să poată fi „zero” atunci când există un portafiltru pe cântar).
- Adăugați 18-21 de grame de cafea pentru o singură lovitură de espresso.
Pasul 5. Compactați zațul de cafea
În această etapă compactați pudra de espresso în portafiltru folosind un tamper pentru espresso. Un tamper este un instrument în formă de pounder, cu un mâner deasupra.
- Pentru a solidifica cafeaua, țineți mânerul de manipulare cu degetele, poziționați mâinile, antebrațele și coatele în linie peste portafiltru și apăsați în jos.
- Apăsați cu o mișcare de răsucire. Aproximativ presiunea ideală este de 13-14 kg.
- Pentru ca presiunea dvs. să poată fi reglată, puteți pune un portafiltru pe cântar atunci când acesta este modificat, astfel încât să arate pe scară câtă presiune aveți.
- Odată solidificată, cafeaua va forma o placă numită puck. Un puck bun este uniform dens, astfel încât mai târziu amestecul de espresso va fi, de asemenea, uniform și echilibrat.
Pasul 6. Faceți o fotografie espresso
Blocați portafiltrul la capul espressorului. Apăsați butonul de preparare de pe aparat pentru a face o fotografie.
- Imaginea perfectă este de culoare maro închis, cu o consistență ușoară și puțină cremă (cremă / cremă) la suprafață.
- Fotografiile sunt amestecate timp de 30 de secunde, dar acest lucru va depinde de mașina și pulberea pe care le utilizați.
- Dacă amestecați espresso prea mult timp, acesta va deveni prea amar, dar dacă nu îl amestecați prea mult timp, rezultatele vor fi mai puțin puternice.
Pasul 7. Se toarnă laptele încălzit peste espresso
Laptele spumat trebuie să se toarne lin și apoi să se amestece cu crema espresso în ceașcă / pahar.
- Când turnați lapte, folosiți o lingură pentru a măsura spuma. Țineți spuma mai întâi cu o lingură, cel mai bine este să nu turnați spuma înainte ca paharul / ceașca să fie umplute 3/4 din ea, apoi scoateți lingura încet, astfel încât spuma să fie turnată.
- Rezultatul final este o băutură groasă, maroniu, cu o spumă ușoară deasupra.
- Dacă ești curajos, încearcă latte art. Acest pas este opțional. De exemplu, potrivește spuma de deasupra ta cu o scobitoare pentru a forma un model frumos. Există multe alte tehnici, experimentează!
Metoda 2 din 3: Realizarea unui Latte Fără un aparat espresso
Pasul 1. Luați în considerare instrumentul Aeropress
Acest instrument este un fel de pâlnie și filtru / filtru pentru a face un amestec puternic de cafea.
- Încălziți apa (apă minerală sau gata de băut). Veți avea nevoie de aproximativ 1-2 căni de apă.
- Lasa-l sa se raceasca usor un minut.
- Lucrul bun este că temperatura este în jur de 80-90ºC, nu la temperatura de fierbere (atunci are nevoie de apă fiartă).
- Măsurați cafeaua cu o lingură Aeropress (de obicei ambalată ca set cu ustensila), este suficientă 2 linguri. Măcinați cafeaua cu un râșniță electrică.
- Pentru băuturile pe bază de espresso, cum ar fi laturile, pulberea măcinată trebuie să fie foarte fină (fină ca sarea de masă). Pulberea măcinată este puțin lipicioasă și se aglomerează când este măcinată fin. La asta ar trebui să fiți atenți atunci când măcinați cafeaua.
- Atașați filtrul în partea inferioară a pâlniei Aeropress (această pâlnie arată ca un pahar, dar partea de jos este un filtru). Udați filtrul, astfel încât cafeaua pe care o preparați mai târziu să nu aibă gust de hârtie.
- Așezați cupa pe raftul inferior al Aeropress, în timp ce pâlnia se află pe raftul superior (se potrivește deasupra cupei).
- Pregătiți cafeaua. Puneți zațul de cafea în pâlnia Aeropress.
- Adăugați apă fierbinte până la semnul pe pâlnia Aeropress.
- Utilizați un baston sau o lingură pentru a amesteca cafeaua și apa fierbinte (amestecul de cafea este încă blocat în pâlnie).
- Introduceți pistonul Aeropress și apăsați-l în jos până când auziți un șuierat lung. Amestecul de cafea va fi împins în jos prin filtru și va picura în ceașcă.
- Gustă-ți cafeaua preparată. Dacă este prea puternic, adăugați apă fierbinte.
Pasul 2. Cum se prepară o cafea tare cu un aparat de cafea obișnuit
Dacă nu aveți Aeropress, o mașină de cafea obișnuită poate face asta.
- Folosiți 1-2 linguri de cafea pentru fiecare ceașcă. Pentru un latte, cafeaua trebuie să fie foarte puternică.
- Este o idee bună să măcinați singur boabele de cafea, astfel încât pudra să fie măcinată fin (deci și gustul cafelei este puternic).
- Pregătiți aproximativ 1-2 căni de cafea pentru a amesteca latte.
Pasul 3. Spuma laptele
Pentru a face spumă în lapte, nu trebuie să folosiți întotdeauna un vapor. De asemenea, puteți spuma laptele la cuptorul cu microunde.
- Folosiți 2% lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru cele mai bune rezultate.
- Se toarnă laptele rece în borcane cu capace. Nu umpleți mai mult de jumătate din borcan.
- Închideți bine borcanul.
- Bateți energic laptele în borcan timp de 30-60 de secunde, astfel încât să dubleze volumul.
- Deschideți capacul borcanului.
- Încălziți laptele la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
- Spuma se va ridica la vârf.
Pasul 4. Se toarnă 30-60 ml din amestecul puternic de cafea în ceașcă
Adăugați lapte spumos.
- Folosiți o lingură pentru a ține mai întâi spuma pentru a nu se vărsa direct în lapte.
- Dacă laptele este turnat aproape totul, adăugați deasupra o lingură de spumă.
- Bucurați-vă de latte-ul de casă!
Metoda 3 din 3: Realizarea altor tipuri de Latte
Pasul 1. Faceți un latte de vanilie
Ingrediente: espresso, lapte, sirop de vanilie.
Pasul 2. Se amestecă cafeaua espresso
Poate fi cu un espressor, Aeropress sau cu unelte obișnuite.
- Pentru această rețetă veți avea nevoie de aproximativ 45 ml de espresso.
- Dacă utilizați o mașină de espresso, spumarea unei căni și jumătate de lapte 2% sau lapte complet cremă este chiar mai bună. Temperatura laptelui trebuie să fie de 65-70ºC.
- Sau puteți, de asemenea, spuma laptele într-un borcan și apoi încălziți-l la cuptorul cu microunde ca mai sus. Se agită energic în borcan timp de 30-60 de secunde, apoi se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde fără capacul pus.
- Măsurați 2 linguri de sirop de vanilie, turnați într-o ceașcă.
- Adăugați espresso în ceașcă.
- Se toarnă laptele, dar se ține mai întâi spuma cu o lingură. Când laptele este bine turnat, adăugați spuma deasupra latte-ului.
Pasul 3. Faceți un latte caramel
Ingrediente: cafea puternic amestecată, sirop cu aromă de caramel, lapte încălzit, frișcă (opțional), sos de caramel (care este toppingul obișnuit pentru înghețată - acest lucru este opțional).
- Se toarnă o jumătate de cană de lapte într-un castron pentru microunde. Cuptor cu microunde timp de una până la una și jumătate.
- Bate laptele cald până devine spumos.
- Se toarnă 3-4 linguri de sirop de caramel într-o ceașcă de cafea.
- Se încălzește la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
- Adăugați un sfert de ceașcă de cafea fierbinte la prima ceașcă și amestecați.
- Adăugați laptele care a fost încălzit și spumat.
- Adăugați puțină frișcă și garnisiți cu sos de caramel peste cafea dacă doriți.
Pasul 4. Faceți un latte cu gheață
Pentru această rețetă, puteți folosi espresso sau cafea obișnuită. Pregătește, de asemenea, suficient lapte și gheață.
- Pregătește 2 căni de espresso dacă vrei să faci un latte pe bază de espresso.
- Dacă nu aveți un aparat de espresso sau un Aeropress, amestecați doar cafea obișnuită și puternică.
- Pentru a face o cafea tare, strecurați cafeaua măcinată cu o treime din ceașcă și adăugați două căni de apă rece.
- Amestecă espresso fierbinte (sau amestec de cafea dacă nu ai espresso) cu 3 căni de lapte. Se amestecă sau se agită până se amestecă bine.
- Se toarnă într-un pahar care a fost umplut cu gheață după gust.
- De asemenea, puteți adăuga sirop la gustul care vă place, astfel încât să existe o aromă suplimentară.
