Ceaiul thailandez (ceai thailandez) este o băutură de ceai negru originar din Thailanda. Această băutură este de obicei servită rece (cu gheață) și amestecată cu lapte și îndulcitor (de obicei zahăr). Există mai multe moduri de a prepara ceai cu gheață thailandez, inclusiv o versiune vegană. Oricare ar fi metoda, pregătește-te să te bucuri de un ceai cu gheață thailandez apetisant!
Ingrediente
Ceai cu gheață thailandez clasic (tradițional)
- 25 de grame de frunze de ceai negru
- 1,4 litri de apă fierbinte (fierbere)
- 115 grame de zahăr
- 120 mililitri de lapte condensat îndulcit
- 240 mililitri lapte condensat neîndulcit (lapte evaporat), lapte integral, amestec echilibrat de lapte și cremă sau lapte de cocos
- Bunga Lawang (surd), pudră de tamarind și cardamom (după gust sau după gust)
- Gheață (pentru servire)
Pentru 6 porții / sticlă
Restaurant tipic Thai Iced Tea
- 960 mililitri de apă
- 4 pungi de ceai negru organic
- 150 de grame de zahăr
- 2 bucăți de floare
- 1 cardamom verde, zdrobit
- 2 cuișoare întregi
- 240 mililitri amestec echilibrat de lapte și cremă, lapte de cocos, lapte integral sau lapte condensat îndulcit
- Gheață (pentru servire)
Pentru 4 portii / pahar
Versiune vegană a ceaiului cu gheață thailandez
- 960 mililitri de apă filtrată
- 2 linguri (4 grame) frunze de ceai negru
- 60 mililitri sirop de arțar sau sirop de agave (nectar)
- 60 de grame de zahăr ușor muscovado (poate fi înlocuit cu zahăr din palmier sau zahăr din nucă de cocos)
- 1 lingura extract de vanilie real
- 400 mililitri lapte de cocos (poate fi înlocuit cu lapte de migdale vanilat, suc de orez sau alte produse lactate pe bază de plante)
- Gheață (pentru servire)
Pentru 4 portii / pahar
Ceai cu gheață thailandeză (pentru un pahar)
- 1 lingură (2 grame) frunze de ceai negru
- 240 mililitri apă fierbinte (fierbere)
- 2 lingurite lapte condensat indulcit
- 2 lingurițe lapte condensat fără zahăr (suplimentar pentru topping)
- 2 lingurite de zahar
- Gheață (pentru servire)
Pentru 1 portie / pahar
Etapa
Metoda 1 din 4: Prepararea ceaiului cu gheață thailandez clasic / tradițional
Pasul 1. Se prepară frunzele de ceai timp de 5 minute
Umpleți o oală cu apă clocotită, apoi adăugați frunzele de ceai. Acoperiți oala și lăsați ceaiul să se înmoaie timp de 5 minute.
Pentru un gust mai tradițional sau clasic, folosiți frunze de ceai negru thailandez
Pasul 2. Se strecoară frunzele de ceai
Dacă utilizați un infuzor / filtru de ceai, tot ce trebuie să faceți este să scoateți filtrul din oală. Dacă puneți frunzele de ceai direct în oală (nu în strecurătoare), strecurați frunzele printr-o strecurătoare de plasă și turnați ceaiul într-o altă oală. După aceea, aruncați frunzele de ceai care au fost folosite.
Pasul 3. Adăugați zahărul în ceai și amestecați, apoi adăugați laptele condensat îndulcit
Adăugați mai întâi zahărul și amestecați până se dizolvă zahărul. După aceea, adăugați laptele condensat îndulcit și amestecați până se distribuie uniform.
Pasul 4. Lăsați ceaiul să se răcească până ajunge la temperatura camerei (sau mai rece)
Dacă nu ai mult timp să aștepți să se răcească ceaiul, poți așeza oala într-o chiuvetă plină cu gheață. Umpleți o chiuvetă (puteți folosi și un recipient mare sau un lighean) cu gheață, apoi așezați oala în chiuvetă sau recipientul care este deja umplut cu gheață. Amestecați ceaiul cu un tel în timp ce așteptați să se răcească.
Pasul 5. Se toarnă ceaiul într-un pahar umplut cu gheață
Pregătește șase pahare și umple fiecare pahar cu gheață (până la 1/4 cană), apoi umple 3/4 cană cu ceai.
Dacă trebuie doar să serviți porții mai mici de ceai, turnați ceaiul rămas în oală într-un ceainic sau ceainic și păstrați-l în frigider
Pasul 6. Adăugați laptele la alegere ca topping de servire
De obicei, laptele condensat fără zahăr este cea mai frecventă opțiune de topping. Cu toate acestea, puteți folosi și lapte integral, un amestec echilibrat de lapte și cremă (jumătate și jumătate) sau lapte de cocos.
Metoda 2 din 4: Prepararea ceaiului tipic thailandez cu gheață
Pasul 1. Aduceți 960 mililitri de apă la fierbere la foc mediu
Umpleți o oală cu 960 de mililitri de apă, apoi încălziți apa la foc mediu. Așteptați să fiarbă apa. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați apă filtrată.
Pasul 2. Puneți plicile de ceai, zahărul și condimentele într-o cratiță, apoi amestecați pentru a combina toate ingredientele și fierbeți timp de 3 minute
După ce fierbe apa, adăugați 4 pungi de ceai negru organic, 150 de grame de zahăr granulat, 2 bucăți de floare de Lawang (surdă), o semință verde de cardamom zdrobită și 2 cuișoare întregi. Se amestecă toate ingredientele până se dizolvă zahărul, apoi se lasă amestecul să fiarbă timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 3. Scoateți oala din aragaz și preparați ceaiul timp de 30 de minute
Acest proces poate duce la o infuzie puternică (desigur, veți avea nevoie de o infuzie puternică pentru această rețetă). Rețineți că, după aceasta, veți adăuga gheață și lapte la ceai, astfel încât ceaiul să fie mai subțire.
Cu cât înmoaieți ceaiul mai mult, cu atât gustul și aroma vor fi mai puternice. Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați ceaiul timp de 2 ore
Pasul 4. Lăsați ceaiul să se răcească, apoi scoateți plicul de ceai și condimentele din oală
În timpul procesului de înmuiere, este posibil ca temperatura ceaiului să fi scăzut. În caz contrar, puneți oala în frigider pentru a răci ceaiul mai repede.
Nu veți mai avea nevoie de mirodenii în această etapă, astfel încât să le puteți arunca
Pasul 5. Se toarnă ceaiul într-un pahar înalt umplut cu gheață, apoi se adaugă lapte sau cremă la alegere
Umpleți un pahar înalt cu gheață, apoi turnați ceaiul în pahar trei sferturi (sau până când paharul este plin). După aceea, adăugați 2 până la 3 linguri (30-45 mililitri) dintr-un amestec echilibrat de lapte și cremă, lapte de cocos, lapte integral sau lapte condensat îndulcit ca topping.
Puteți păstra orice ceai nefolosit la frigider
Metoda 3 din 4: Prepararea ceaiului cu gheață vegan thailandez
Pasul 1. Aduceți apa la fierbere
Se toarnă 960 de mililitri de apă filtrată în oală. Așezați oala pe aragaz și transformați focul la foc mediu. După aceea, așteptați să fiarbă apa.
Pasul 2. Scoateți oala din aragaz, apoi adăugați ceaiul și preparați-l timp de 5 minute
Dacă doriți să savurați un ceai cu gheață thailandez mai tradițional, puteți folosi amestecuri sau pudră de ceai thailandez adevărat. Cu toate acestea, este o idee bună să verificați compoziția produsului, deoarece unele produse conțin agenți coloranți galbeni sau portocalii pentru a conferi ceaiului thailandez culoarea sa portocalie. Din păcate, nu toate produsele folosesc coloranți organici.
Pasul 3. Se strecoară ceaiul folosind o sită fină și se toarnă ceaiul într-un ceainic mare, apoi se adaugă siropul de arțar, zahărul și extractul de vanilie
Se amestecă ceaiul cu o lingură mare sau cu un tel până se dizolvă zahărul, apoi încercați să gustați ceaiul. Dacă ceaiul nu este suficient de dulce, puteți adăuga mai mult sirop de arțar sau zahăr.
- Dacă nu aveți sirop de arțar, puteți folosi sirop de agave (nectar).
- Dacă nu aveți zahăr muscovado, puteți folosi zahăr din palmier sau zahăr din nucă de cocos.
- Dacă utilizați amestecuri sau praf de ceai thailandez adevărat, nu este nevoie să adăugați extract de vanilie și sirop de arțar, deoarece acestea sunt deja prezente în produs.
Pasul 4. Răciți ceaiul timp de 2 până la 3 ore în frigider înainte de a servi ceaiul cu gheață
După ce ceaiul s-a răcit, pregătește un pahar și umple paharul cu gheață. Se toarnă ceaiul în pahar trei sferturi până când paharul este plin.
Pasul 5. Adăugați lapte de cocos ca topping, apoi serviți
Dacă nu aveți lapte de cocos (sau nu vă place), puteți înlocui un alt tip de lapte pe bază de plante. Laptele de migdale cu vanilie și laptele de orez pot fi alternative delicioase!
Metoda 4 din 4: Prepararea ceaiului cu gheață thailandeză pentru o singură porție
Pasul 1. Se prepară ceaiul în 240 mililitri de apă clocotită timp de 2 până la 3 minute
Puneți 2 grame de frunze de ceai negru într-o ceașcă sau cană mare. După aceea, turnați 240 de mililitri de apă clocotită în ea. Se prepară ceaiul timp de 2 până la 3 minute.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați apă filtrată.
- Pentru un gust mai distinct și autentic, folosiți ceai negru thailandez. Dacă nu aveți unul, puteți folosi ceai negru obișnuit.
Pasul 2. Se strecoară ceaiul folosind un filtru de tifon fin și se toarnă ceaiul într-o ceașcă nouă
Aruncați frunzele de ceai după ce ceaiul a fost transferat. Dacă puneți ceaiul într-o strecurătoare de ceai, trebuie doar să ridicați filtrul.
Pasul 3. Adăugați 2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de lapte condensat îndulcit, apoi amestecați
Adaugă mai întâi zahărul, apoi amestecă până se dizolvă zahărul. După aceea, adăugați laptele condensat îndulcit.
Pasul 4. Lăsați ceaiul să se răcească, apoi turnați ceaiul într-un pahar înalt umplut cu gheață
Asigurați-vă că lăsați loc în pahar pentru al umple cu lapte condensat fără zahăr.
Pasul 5. Adăugați 2 linguri de lapte condensat fără zahăr ca topping, apoi serviți ceaiul
Dacă nu aveți sau utilizați lapte condensat fără zahăr, puteți folosi în schimb lapte de cocos sau un amestec echilibrat de lapte și cremă.
sfaturi
- Asigurați-vă că preparatul de ceai negru pe care îl faceți este suficient de puternic (gros și are un gust ascuțit), deoarece mai târziu, infuzia va fi diluată din nou cu lapte sau cremă. Dacă nu doriți să fierbeți sau să preparați frunzele de ceai direct în oală, puteți folosi și ceai ambalat (pliculețe de ceai).
- Pentru o alternativă mai sănătoasă, utilizați lapte integral în loc de lapte condensat îndulcit.
- Puteți amesteca ceaiul care a fost turnat în pahar, deși aspectul stratificat dintre ceai și lapte poate fi o atracție în sine.
- Pregătiți o cantitate mare de ceai negru cu câteva zile înainte și lăsați-l la frigider (maxim) o săptămână. După aceea, serviți cu gheață și lapte condensat fără zahăr ori de câte ori doriți să savurați ceai cu gheață thailandez.
- Cu cât ceaiul de bază îl faci mai puternic și mai gros, cu atât mai bine. Rețineți că mai târziu, ceaiul dvs. va fi adăugat cu lapte și gheață pentru a fi mai subțire.
- Utilizați ceai negru thailandez pentru un gust mai distinct și autentic. Dacă nu aveți ceai negru thailandez la îndemână (sau nu îl puteți găsi la un magazin de conveniență), puteți folosi ceai negru obișnuit.
