Uscarea arpagicului este o modalitate bună de a-și păstra prospețimea atunci când este folosită la gătit pe tot parcursul anului. Adesea folosită ca plantă de gătit, arpagicul conferă o aromă proaspătă, asemănătoare cu ceapa, alimentelor, inclusiv cartofilor, ouălor și peștelui. Dacă sunteți în căutarea unei modalități rapide de uscare a arpagicului, încercați să le introduceți în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Cu toate acestea, dacă aveți mult timp, le puteți usca în moduri tradiționale, cum ar fi uscarea în cuptor, folosirea unui deshidratator sau uscarea lor cu aerul.
Etapa
Metoda 1 din 4: Uscarea cu microunde
Pasul 1. Se spală arpagicul cu apă rece, apoi se usucă
Umpleți o chiuvetă sau castron cu apă rece și adăugați arpagic. Lăsați-l să se înmoaie 1-2 minute, apoi clătiți arpagicul sub apă curgătoare. Continuați să înmuiați și clătiți arpagicul dacă este necesar înainte de a le usca cu prosoape de hârtie.
Repetați acest pas de câte ori este nevoie sau până când arpagicul este complet curat și uscat
Pasul 2. Așezați 4-5 tulpini de arpagic între două prosoape de hârtie în cuptorul cu microunde
Tapetați farfuria cu șervețele de hârtie înainte de a o introduce în cuptorul cu microunde. Așezați arpagicul pe o farfurie și acoperiți-l cu prosoape de hârtie, astfel încât arpagicele să fie acoperite cu prosoape de hârtie în cuptorul cu microunde. Înainte de a porni cuptorul cu microunde, asigurați-vă că toate arpagicele sunt acoperite cu prosoape de hârtie, astfel încât să se usuce uniform.
Pasul 3. Porniți cuptorul cu microunde la o căldură ridicată timp de cel puțin două minute
Lăsați arpagicul să se usuce la cuptorul cu microunde câteva minute. Când un ciclu de uscare este finalizat, verificați dacă arpagicul este crocant și sfărâmicios la atingere. Dacă nu, continuați să-l încălziți încă 30 de secunde. Dacă arpagicul nu este încă uscat, continuați să încălziți scurt până când arpagicul este complet uscat.
Dacă cuptorul cu microunde are o tensiune mai mică, inițial puteți încălzi arpagicul timp de 3 minute în loc de doar 2 minute
Pasul 4. Puneți arpagicul uscat într-un recipient etanș
Depozitați arpagic uscat plasându-le într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de sticlă. Atunci când sunt depozitate, arpagicul uscat poate dura câțiva ani. Cu toate acestea, înainte de a-l folosi la gătit, asigurați-vă că verificați dacă arpagicul nu se rumeneste complet.
Păstrați arpagicul uscat de la soare, deoarece acest lucru poate elimina aroma
Metoda 2 din 4: Uscarea arpagicului în cuptor
Pasul 1. Se spală bine arpagicul cu apă rece, apoi se usucă
Se spală sub apă curentă și se îndepărtează tulpinile ofilite sau moarte. Concentrați-vă pe uscarea arpagicului cu un prosop de bucătărie curat sau cu un prosop de hârtie până când acestea sunt complet uscate. Dacă este necesar, rolați arpagicul pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură
Dacă este posibil, porniți cuptorul la 60 ° C. În mod ideal, doriți să uscați arpagicul, nu să le prăjiți. Dacă cuptorul nu poate fi setat la cea mai scăzută temperatură, asigurați-vă că nu depășește 93 ° C.
Pasul 3. Tăiați arpagicul în grosime de aproximativ 1/2 cm și puneți-l pe foaia de copt
Tăiați arpagicul în bucăți mici înainte de a le întinde pe mai multe tigăi. Când ați terminat de așezat arpagicul în tigaie, continuați să le introduceți în cuptorul preîncălzit.
Pentru a preveni lipirea ierburilor, mai întâi tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament
Tu stii?
Dacă nu doriți să utilizați cuptorul, puteți lăsa arpagicul să iasă în tigaie pentru a se usca în mod natural. Acoperiți arpagicul cu un filtru de brânză și așezați foaia de copt într-o zonă bine ventilată pentru a permite arpagicului să se usuce complet. Pentru a menține procesul de uscare consecvent, răsturnați arpagicul dacă este necesar. Peste aproximativ o săptămână, arpagicul dvs. va fi uscat!
Pasul 4. Opriți cuptorul și lăsați arpagicul să stea în cuptor timp de două zile
Asigurați-vă că cuptorul nu este pornit și că nu intră căldură în cuptor atunci când puneți arpagicul în tigaie. Lăsați arpagicul să stea la cuptor cel puțin două zile. Aproximativ de 2-3 ori pe zi, reporniți cuptorul la minim timp de 1-3 ore pentru a menține un flux constant de aer cald și uscat care curge între arpagic.
Verificați arpagicul periodic. În funcție de tipul de cuptor și de cantitatea de arpagic au fost uscate, este posibil să aveți nevoie de până la trei zile pentru ca arpagicul să se usuce complet
Pasul 5. Puneți arpagicul uscat într-un borcan de sticlă cu un capac etanș
Folosiți hârtie pergament pentru a vă ajuta să turnați arpagicul uscat în borcane. Când toate arpagicul uscat se află în borcan, asigurați-vă că păstrați arpagicul într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui.
Când turnați arpagicul uscat într-un borcan sau alt recipient etanș, verificați dacă sunt complet uscate și crocante. Arpagicul uscat în cuptor sau instrumentele speciale, cum ar fi un deshidratator, pot dura câțiva ani. Un semn că arpagicul nu mai este proaspăt este pierderea aromei lor asemănătoare cepei
Metoda 3 din 4: Uscarea arpagicului cu un deshidratator
Pasul 1. Se spală arpagicul cu apă rece, apoi se usucă
Spălați arpagicul sub apă curentă și uscați-l cu un prosop curat sau cu o cârpă de bucătărie. Odată aplatizate pe prosoape de hârtie, lăsați arpagicul să stea câteva minute pentru a le aeriza până când sunt complet uscate.
De asemenea, le puteți usca rulându-le pe un prosop
Pasul 2. Tăiați o grosime de 1/2 cm cu un cuțit sau foarfece speciale de bucătărie
Asigurați-vă că piesele sunt mici și de aceeași dimensiune, astfel încât să se usuce uniform. După tăierea arpagicului, lăsați deoparte o vreme.
Pasul 3. Presărați uniform pe foaia de copt
Mai întâi, scoateți tigaia din deshidratator. Apoi, presărați arpagicul pe foaia de copt și lăsați puțin spațiu între arpagic, astfel încât să se usuce uniform. Încercați să nu adăugați prea multe arpagic simultan. Dacă este necesar, puteți împărți procesul de uscare în mai multe cicluri de uscare.
- Nu setați temperatura pe deshidratator până nu au fost adăugate toate arpagicele.
- Gândiți-vă la această tigaie de instrumente la fel ca tigaia cuptorului. Dacă doriți ca arpagicul să se usuce uniform, acestea trebuie așezate cu atenție pe foaia de copt.
- Puneți arpagicul în zona de depozitare în prealabil, dacă nu doriți să le uscați imediat.
Pasul 4. Încălziți o tigaie cu arpagic într-un deshidratator timp de două ore la 35 ° C
Lăsați arpagicul în aparat timp de cel puțin două ore. Verificați periodic dacă arpagicul poate cădea ușor între degete. Lăsați arpagicul în aparat timp de până la șase ore.
Dacă locuința dvs. tinde să fie umedă, este posibil să aveți nevoie de mai mult timp pentru a usca arpagicul
Pasul 5. Puneți arpagicul într-un borcan de sticlă cu un capac strâns
Opriți deshidratatorul și scoateți arpagicul. Dacă este necesar, utilizați o pâlnie pentru a plasa arpagicul uscat într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de sticlă. După închiderea borcanului, păstrați arpagicul într-un loc răcoros, la îndemâna soarelui. Amintiți-vă că arpagicul uscat ca acesta poate dura câțiva ani.
Nu depozitați arpagicul lângă frigider sau pe aragaz, deoarece acest lucru le poate afecta calitatea. Asigurați-vă că arpagicul miroase a ceapă și, dacă nu, atunci arpagicul nu mai este proaspăt
Metoda 4 din 4: Arpagic agățat și aerisit
Pasul 1. Spălați arpagicul cu apă rece și uscați-l
Puneți arpagicul într-un castron cu apă rece și amestecați pentru a îndepărta orice praf sau murdărie de pe arpagic. Odată curățate, așezați arpagicul pe un prosop de hârtie uscat. Folosiți o altă bucată de hârtie de șervețel pentru a usca arpagicul. La final, aerisiți arpagicul timp de 2-3 minute.
Pentru ca arpagicul să fie mai uscat, încercați să rulați arpagicul pe un prosop de hârtie care poate absorbi apa rămasă
Pasul 2. Uniți și legați arpagicul
Colectați arpagicul și legați-le pentru o prindere ușoară. Legați tulpinile cu sfori sau benzi de cauciuc pentru a vă asigura că arpagicele se lipesc fără a le deteriora. În acest pas, alegeți și îndepărtați orice arpagic murit sau mort, care este încă atașat la tulpinile altor arpagici.
Tăiați vârfurile și fundurile plantei care ies în afară, tundându-le dacă doriți ca fasciculele de arpagic să arate uniform
Bacsis:
Dacă recoltați arpagic din grădină, tăiați tulpinile dimineața după ce roua s-a uscat, moment în care arpagicul este la cel mai sănătos și mai aromat.
Pasul 3. Agățați arpagicul cu susul în jos într-o pungă de hârtie
Faceți aproximativ 15 găuri mici sau incizii pe fiecare parte a pungii de hârtie pentru a permite curgerea aerului. Legați blatul cu sfori și agățați arpagicul într-o pungă. Asigurați-vă că arpagicul este cu susul în jos, altfel uleiul din tulpini nu va curge în jos.
- Această pungă de hârtie protejează arpagicul de praf și împiedică razele soarelui să le distrugă culoarea verde.
- Încercați să tăiați sau să tăiați punga de hârtie la fel de mare ca un cap de ac.
Pasul 4. Agățați punga de arpagic într-un loc cald și uscat
Agățați arpagicul timp de aproximativ două săptămâni până când sunt destul de fragile la atingere. Nu depozitați arpagic în zona de gătit sau în apropierea oricărui obiect care emite un miros puternic. Dacă puneți arpagic sensibil în jurul acestor articole, textura și aroma acestei plante vor fi deteriorate.
Verificați la fiecare câteva zile pentru a vă asigura că nu crește mucegai pe arpagic
Pasul 5. Păstrați arpagicul uscat într-un recipient etanș
Verificați arpagicul la fiecare câteva zile pentru a fi cu ochii pe procesul de uscare. Când arpagicul este crocant și sfărâmicios la atingere, puneți-l într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de sticlă. Când îl depozitați, asigurați-vă că păstrați arpagicul departe de lumina directă a soarelui.
- Arpagicul poate dura câțiva ani dacă este uscat corespunzător.
- Arpagicul are un miros caracteristic de ceapa. Dacă nu le găsiți, este posibil ca arpagicul dvs. uscat să nu mai fie proaspăt.
sfaturi
- Înainte de a usca arpagicul, îndepărtați florile violet de deasupra, deoarece acestea tind să nu se usuce ușor.
- Alegeți cele mai proaspete arpagic pentru a le maximiza gustul atunci când sunt uscate.
