Dacă folosiți frecvent ceapă la gătit, păstrați-le în congelator, astfel încât să le puteți ridica cu ușurință atunci când aveți nevoie de ele. Cu toate acestea, este o idee bună să pregătiți corect ceapa înainte de ao congela pentru a-i păstra aroma. Deși este ușor să congelați ceapa tocată, este posibil să fie nevoie să le șlefuieți sau să le măcinați într-un blender mai întâi pentru a le spori gustul pe măsură ce le folosiți.
Etapa
Metoda 1 din 3: Înghețarea șalotilor în mod ușor
Pasul 1. Curățați și tocați ceapa
Pentru a pregăti ceapa înainte de congelare, tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit la aproximativ 1 cm de sus. După aceea, tăiați ceapa în jumătate. Îndepărtați pielea subțire, apoi tăiați ceapa la dimensiunea dorită.
- Vă recomandăm să nu tăiați ceapa în dimensiuni mai mici de 1 centimetru. Acest lucru le poate face să fie înfășurate în gheață atunci când sunt înghețate, deoarece sunt prea mici.
- Puteți tăia ceapă în loc să le tocați dacă doriți să le congelați pentru a fi folosite în feluri de mâncare precum fajita (carne de friptură mexicană).
Pasul 2. Puneți șalotii într-un sac congelator
Când ceapa a fost tăiată la dimensiunea dorită, așezați-le într-o pungă de congelator din plastic. Aranjați ceapa într-un singur strat plat, astfel încât să nu se lipească împreună atunci când îngheață mai târziu. Scoateți aerul din punga de plastic, apoi închideți-l bine.
- Dacă înghețați un lot mare de ceapă, așezați-le pe o foaie de copt într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul congelării. Îngheață în acest fel timp de 2-3 ore, iar când ceapa este aproape înghețată, le poți pune într-o pungă de congelator din plastic, fără să-ți faci griji că totul se lipeste.
- Utilizați o pungă de plastic suficient de groasă pentru a preveni arderea congelatorului de ceapă roșie (deteriorarea alimentelor datorită expunerii la aerul rece din congelator) și pentru a evita pierderea aromei inferioare roșii. Dacă aveți doar buzunare subțiri, utilizați un dublu.
Pasul 3. Scrieți pe geantă înainte să o înghețați
Înainte de a pune ceapa în congelator, utilizați un marker sau un stilou pentru a nota data, conținutul pungii și când ar trebui să o utilizați. Așezați plasticul în congelator plat și asigurați-vă că ceapa rămâne într-un singur strat atunci când le așezați.
- Puteți păstra ceapa în congelator până la 6 luni.
- Dacă doriți să înghețați mai multe pungi de ceapă, le puteți stiva pentru a economisi spațiu în congelator. Asigurați-vă că ceapa din fiecare pungă de plastic rămâne într-un strat uniform.
Metoda 2 din 3: albirea șalotilor înainte de înghețare
Pasul 1. Curățați și tocați ceapa
Începeți prin a felia partea superioară și inferioară a cepei cu un cuțit ascuțit. După aceea, îndepărtați pielea subțire a cepei, decojind-o. Tăiați ceapa cu un cuțit la dimensiunea dorită.
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere folosind o cratiță
Puneți apa într-o cratiță mare și puneți-o pe aragaz. Întoarceți aragazul la foc mare până când apa fierbe complet, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 10-20 de minute, în funcție de cantitatea de apă utilizată.
Cantitatea de apă utilizată depinde de cantitatea de ceapă pe care doriți să o blânziți. Pentru fiecare 400 de grame de ceapă, folosiți 4 litri de apă
Pasul 3. Puneți ceapa în oală și fierbeți câteva minute
Când fierbe apa, adăugați ceapa în oală. Acoperiți oala și fierbeți șalotii timp de 3-7 minute, în funcție de cantitatea de albire a cepei.
- Cu cât ceapa este mai albită, cu atât va dura mai mult pentru a le fierbe.
- Tocându-le mai întâi, puteți așeza cu ușurință ceapa într-un coș de sârmă sau într-o strecurătoare de metal și le puteți arunca în apa clocotită. În acest fel, le puteți ridica ușor și rapid din apă când ați terminat. Dacă nu aveți un colector sau coș metalic, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate ceapa din apa clocotită.
Pasul 4. Transferați ceapa într-un castron umplut cu apă rece
Imediat după scoaterea din apa clocotită, așezați ceapa într-un vas umplut cu gheață sau apă rece. Înmuiați ceapa în apa cu gheață pentru aceeași perioadă de timp când le fierbeți pentru a opri procesul de coacere.
- Apa rece sau apa cu gheață folosită pentru înmuierea șalotilor ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 15 grade Celsius.
- Când ceapa este scufundată în apă rece, amestecați-o de câteva ori pentru a permite să se răcească uniform.
Pasul 5. Scurgeți ceapa și puneți-o într-o pungă de plastic pentru congelator
După ce le-ai răcit suficient, scurge ceapa folosind o sită. Agitați filtrul pentru a elimina excesul de apă, apoi uscați cu un prosop curat. Când este uscat, puneți ceapa într-o pungă de plastic pentru congelator și așezați-o în congelator.
Asigurați-vă că punga de plastic are scrisă data de astăzi, astfel încât să puteți vedea cât timp au stat ceapa în congelator
Metoda 3 din 3: înghețarea șalotilor în terci
Pasul 1. Curățați și tocați ceapa în bucăți mici
Tăiați partea superioară și inferioară a cepei cu un cuțit, astfel încât să puteți dezlipi cu ușurință pielea subțire. După aceea, tocați ceapa în bucăți mici înainte de a o măcina. Nu este nevoie să le feliți sau să le tăiați cu zaruri, ci faceți-le în bucăți mici potrivite pentru amestecarea într-un blender.
Utilizați ulciorul blenderului ca ghid în ceea ce privește mărimea feliilor de ceapă pe care ar trebui să le faceți. Dacă ulciorul este mic, tocați ceapa în bucăți mici. Dacă ulciorul este mare, puteți împărți ceapa în 8 bucăți
Pasul 2. Puneți ceapa în blender și rulați instrumentul
Când totul este tocat, adăugați ceapa tocată în blender. Rulați un blender pentru a purifica ceapa și țineți apăsat butonul până când ceapa devine o pastă groasă, dar moale.
- Dacă congelați o mulțime de ceapă, poate fi necesar să le măcinați în loturi. Un ulcior supraumplut va face dificilă blenderului să mănânce ceapa în mod eficient.
- Dacă motorul blenderului nu este foarte puternic, este posibil să trebuiască să stoarceți ceapa în timp ce aparatul funcționează pentru a face ceapa să ajungă la cuțit. Pentru a face acest lucru, introduceți mânerul metalic roșu în orificiul din capacul blenderului înainte de a-l pune în ulcior. Vârful rotund al irusului ar trebui să fie în ceainic. Deci, când începeți să rulați blenderul, apăsați ușor ceapa. Deoarece fundul este rotund, irusul nu va intra în contact cu lamele blenderului.
Pasul 3. Transferați pulpa de ceapă pe o tavă pentru cuburi de gheață pentru a îngheța
Odată piure, puneți cu atenție șalotele în tava cu cuburi de gheață folosind o lingură. Așezați tava de gheață în congelator și lăsați piureul de ceapă să înghețe complet. Acest lucru poate dura aproximativ 4 ore.
Acoperiți tava cu cuburi de gheață cu folie de plastic, astfel încât mirosul de ceapă să nu contamineze alte alimente din congelator
Pasul 4. Transferați ceapa roșie înghețată într-o pungă de plastic și puneți-o înapoi în congelator
Când piureul de ceapă s-a înghețat complet, scoateți cu grijă ceapa congelată din tava de gheață. Așezați șalotele congelate într-o pungă de congelator din plastic și puneți-le în congelator până când sunt gata de utilizare.
- Nu uitați să scrieți data de astăzi pe punga de plastic, astfel încât să nu o folosiți mai mult de 6 luni.
- Terci de ceapă congelat este perfect pentru a adăuga la sosuri, sos și supe.
