Puiul este un tip popular de carne și se potrivește cu aproape orice. Prețul este relativ ieftin și are diverse beneficii pentru sănătate. Dacă pregătiți puiul în mod corespunzător, atunci cu siguranță veți reuși să gătiți puiul în diferite moduri, cum ar fi coacerea, sotarea și grătarul. Dacă doriți să gătiți pui, urmați acești pași:
Ingrediente
"Pui la cuptor"
- 1 cană smântână
- 2 linguri. mustar Dijon
- 2 lb coajă de usturoi tocată
- 1/2 linguriță piper negru
- 4 piept de pui fără piele și dezosat
- 1 cană de fulgi de porumb din cereale, piure
- 1 pachet de supă de ceapă uscată
- 3 linguri de unt topit
Pui cu sote
- spray de gătit (un fel de ulei care este pulverizat în tigaie pentru gătit. Poate fi înlocuit cu unt sau ulei de gătit)
- 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/2 kg (aproximativ 8 bucăți) coapse de pui fără piele și dezosate
- 1 cană stoc de pui conservat
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 1/2 linguri capere (fructe cu culoare verde rotundă mică și gust acru. Se vând în formă ambalată)
Pui la gratar
- 12 picioare de pui
- ceașcă de ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- linguriță piper negru măcinat
- linguriță praf de chili
- linguriță chimen
- linguriță piper Cayenne
- 2 kg de piele de usturoi tocat
- 3 linguri de ceapa tocata
- ceașcă pătrunjel tocat
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea puiului
Pasul 1. Păstrați puiul imediat în frigider sau congelator dacă nu doriți să-l gătiți încă
Puiul poate fi păstrat în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la două zile. Dacă intenționați să-l gătiți câteva zile mai târziu sau pentru o perioadă mai lungă de timp, puiul trebuie înghețat imediat. Nu gătiți o parte din pui și apoi păstrați-o în frigider. Acest lucru va declanșa creșterea bacteriilor.
Pasul 2. Spălați puiul
Ar trebui să spălați puiul cu apă rece înainte de gătit, indiferent dacă este vorba despre un pui întreg, pulpe de pui, pulpe de pui sau alte părți. Puiul care a fost înmuiat în condimente și preparat, înseamnă că a fost spălat în prealabil. Folosiți mănuși atunci când spălați găinile, astfel încât mâinile dvs. să nu fie contaminate cu bacterii de la găini. Spălați-vă mâinile înainte și după spălarea puiului.
După aceea, spălați toate articolele folosite la prepararea puiului, cum ar fi cuțitele, tăieturile și chiuveta
Pasul 3. Uscați puiul
Uscați puiul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Pasul 4. Gatiti puiul
Dacă a fost spălat și uscat, atunci puiul este gata de gătit. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura corectă înainte ca puiul să fie gata de mâncare, indiferent dacă este vorba de coacere, grătar sau sotare. Puiul gătit trebuie să atingă o temperatură de 74 ° C. Iată câteva rețete delicioase de pui de gătit:
- Pui cu floricele
- Pui Katsu
- Fripturi de piept de pui dezosate
- Aluniță de pui
- Piept de pui la grătar
- Piept de pui înnegrit
- Pui Teriyaki
- Pui la cuptor
- Pui de susan
- Pui prăjit
Pasul 5. Păstrați puiul nefiert imediat
Când congelați puiul, înfășurați părțile de pui separat în folie de aluminiu sau în folie de alimente congelate. Această metodă facilitează procesul de dezghețare a puiului congelat în funcție de cantitatea dorită. Ambalarea corectă previne apariția „arderii congelatorului” sau a alimentelor care se strică de la uscare și oxidare la contactul cu aerul.
- Pui prajit - 3-4 zile la frigider, 4 luni la congelator
- Caserola de pui gatita - 3-4 zile la frigider, 4-6 luni la congelator
- Bucăți de pui - 3-4 zile la frigider, 4 luni la congelator
- Bucăți de pui cu bulion, sos - 1-2 zile la frigider, 6 luni la congelator
- Pepite de pui, paste - 1-2 zile la frigider, 1-3 luni la congelator
Metoda 2 din 4: „Pui la grătar”
Pasul 1. Puneți picioarele de pui în pungă
Pasul 2. Faceți marinada
Combinați uleiul de măsline, sarea, piperul, ardeii iute, chimenul și piperul cayenne într-un castron. Amesteca bine.
Pasul 3. Se toarnă marinada peste toate pulpele de pui
Se toarnă marinada în punga cu puiul și se închide din nou. Scoateți aerul din pungă și închideți-l. Agitați punga astfel încât puiul să fie complet acoperit. Așezați punga pe o tavă plată și puneți-o la frigider timp de o oră sau peste noapte pentru rezultate optime. Întoarceți punga înainte și înapoi la fiecare câteva ore, astfel încât puiul să fie acoperit cu condimente proaspete.
Pasul 4. Pregătiți grătarul
Înveliți vasul cu ulei de măsline. Preîncălziți grătarul la 176 ° C.
Pasul 5. Așezați puiul pe grătar
Gatiti puiul pana cand suprafata devine crocanta si se rumeneste. Întoarceți puiul la fiecare câteva minute, astfel încât ambele părți să fie fierte uniform. Temperatura puiului ar trebui să ajungă la 73,8 ° C când este gătită. Puiul gătit se servește pe o farfurie și se lasă 3-5 minute înainte de a mânca.
Pasul 6. Serviți
Bucurați-vă de acest pui delicios în timp ce este cald.
Metoda 3 din 4: „Pui la cuptor”
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C
Pasul 2. Ungeți vasul cu unt
Ungeți toate părțile vasului cu unt suficient.
Pasul 3. Combinați smântâna, muștarul Dijon, usturoiul și piperul într-un castron mare
Pasul 4. Adăugați puiul în amestec
Adăugați 4 piepturi de pui fără piele și dezosate la amestec. Întoarceți puiul în amestec, astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită cu condimente. Puneți puiul la frigider timp de 20-30 de minute pentru a permite condimentelor să se absoarbă în pui.
Pasul 5. Acoperiți puiul cu fulgi de porumb și amestec de supă
Combinați fulgii de porumb și supa de ceapă într-un castron. Rolați și acoperiți pieptul de pui în amestec. Îndepărtați reziduul de amestec în exces.
Pasul 6. Așezați pieptul de pui pe o farfurie
Stropiți 3 linguri de unt topit pe suprafața puiului.
Pasul 7. Coaceți puiul timp de 20-25 de minute până se rumeneste
Dacă termometrul arată 74 ° C, aceasta înseamnă că puiul este gătit.
Metoda 4 din 4: „Pui sote”
Pasul 1. Pulverizează o tigaie antiaderentă de 30 cm cu spray de gătit. Se pune pe aragaz la foc mediu
Pasul 2. Se amestecă făina și piperul într-un castron
Presară amestecul pe toată suprafața puiului.
Pasul 3. Gatiti puiul prin sotat (gatit in putin ulei)
Se prăjește puiul până când fundul este auriu. Acest proces durează 6-7 minute. Dacă tigaia nu conține suficient din tot puiul, faceți două etape de gătit.
Pasul 4. Întoarceți puiul și gătiți partea din spate
Acest proces durează încă 4-5 minute.
Pasul 5. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l deoparte
Pasul 6. Puneți stocul în tigaie
Scoateți bucățile de pui rămase din bulion cu o lingură de lemn.
Pasul 7. Puneți puiul înapoi în tigaie, acoperiți și fierbeți puiul la foc mic
Acest proces durează aproximativ 3 minute.
Pasul 8. Adăugați suc de lămâie și capere
Încălziți puiul timp de 30 de secunde amestecând. Când ați terminat, scoateți puiul și răciți-l într-un recipient separat timp de 5-10 minute.
Pasul 9. Serviți
Serviți aceste delicioase coapse de pui calde.
Sfaturi pentru cumpărături
-
Citiți eticheta.
Înainte de a găti, asigurați-vă că puiul este de bună calitate.
- În Statele Unite (SUA), dacă puiul este etichetat „proaspăt”, înseamnă că temperatura nu este sub -3 ° C. Dacă puiul a fost congelat înainte, eticheta va fi „congelată” sau „pre-congelată”.
- Căutați datele „vândute până la” sau „utilizate înainte” ca ghid. În SUA, puii nu trebuie să fie etichetați ca atare. Cu toate acestea, multe magazine și producători aplică data pentru a indica calitatea puiului. După data menționată, puiul poate fi consumat în continuare, dar calitatea este redusă. Puiul congelat este în continuare sigur de mâncat chiar și după data menționată.
-
Alegeți piesa potrivită de pui.
Indiferent de partea pe care o alegeți, evitați carnea cu miros înțepător sau piele învinețită.
- Pui întreg - există găini speciale prăjite sau la grătar, de dimensiuni de la mici la mari.
- Părți sfert de pui - sfertul piciorului constă din coapsă și picior. Sfertul de sân este format din piept și aripi.
- Pui întreg gata de tăiat pui întreg tăiat în 9 sau 8 bucăți, fără spate.
- Coapse și piept - Se vând fără os și / sau fără piele.
- Ficat de pui - ambalat separat.
-
Gât, picioare, pieptene și așa mai departe - disponibil numai în zonele în care există o cerere.
- Gatiti puiul in termen de doua zile de la cumparare sau congelati la -17 ° C sau mai putin. Dacă este ținut congelat, puiul va fi întotdeauna sigur de mâncat. Pentru a preveni arderea congelatorului, puneți puiul într-un plastic special pentru alimente congelate.
sfaturi
-
O idee delicioasă de „depozitare”: când termenul de valabilitate este „aproape”, tratați puiul cu o nouă întorsătură, astfel încât să poată fi depozitat mai mult:
- Gatiti puiul cu sos de gratar, ceapa taiata felii sau udat cu sos de sos. Acest lucru va reîmprospăta aroma naturală a puiului. Alteori, adăugați acest preparat de pui transformându-l în:
- Pizza de pui, spaghete, supă sau tocană. Există multe alte alternative.
- Faceți curry de pui indian. Condimentele indiene pot fi achiziționate la magazinele alimentare indiene sau în secțiunea internațională de alimente din supermarketuri. Tăiați roșiile și ceapa și urmați instrucțiunile de pe pachetul de condimente instantanee.
-
Nu uitați să adăugați condimente la pui. Puiul va avea un gust fade dacă nu este condimentat. Adăugați condimente pentru a echilibra gustul. Faceți un condiment simplu format din ulei de gătit, sare și usturoi tocat. Înveliți amestecul și frecați-l pe suprafața puiului. Are gustul unui fel de mâncare clasic de pui la grătar.
- Pentru a găti pui indian (curry de pui), adăugați condimente curry. Acest condiment poate fi achiziționat de la magazinul local alimentar, magazin alimentar indian sau magazin alimentar internațional.
- Tocați roșiile și ceapa. Se amestecă prăjitul cu pui. Iată cum să preparați gulaș de pui sau gumbo, care este la fel de delicios!
- Decongelați puiul congelat în frigider, cuptor cu microunde sau stropiți cu apă rece. Puiul dezghețat poate fi gătit în 1-2 zile sau înghețat (atâta timp cât puiul este în frigider constant). Puiul dezghețat în apă rece sau în cuptorul cu microunde trebuie gătit imediat. Nu dezghețați puiul pur și simplu plasându-l la temperatura camerei. Nu gătiți pui congelat la cuptorul cu microunde sau la aragazul lent. Puiul congelat poate fi gătit pe aragaz sau în cuptor, dar timpul de gătit va crește la 50 la sută.
Lucruri care trebuie luate în considerare
- Aveți grijă la stropi de ulei / grăsime. Dacă pielea sau ochii sunt expuși la o cantitate mare de ulei fierbinte, acesta va înțepa și poate provoca răniri.
- Aveți grijă să folosiți ustensile de bucătărie ascuțite.
- Puiul cu microunde poate găti inegal. Acest lucru poate crește riscul de otrăvire alimentară. Dacă copiii sau persoanele care sunt predispuse la probleme de sănătate vor să mănânce feluri de pui, atunci nu este recomandată gătirea cu această metodă.
- Când doriți să gătiți pui, asigurați-vă întotdeauna că puiul este procesat temeinic conform procedurii. Spălați toate ustensilele folosite la gătitul puiului (cuțite, plăci de tăiat etc.) pentru a preveni răspândirea bacteriilor. Puiul este delicios, dar acordă prioritate siguranței și sănătății la gătitul puiului.
