Ce ar trebui să faci dacă puiul care trebuie gătit se dovedește a fi uitat de tine din congelator și, prin urmare, este încă congelat? De acum nu mai este nevoie să vă confundați, deoarece, de fapt, chiar și pui congelat puteți găti în siguranță! În special, puiul poate fi preparat imediat la grătar, întreg sau feliat. Indiferent de cantitatea de pui pe care o gătiți, respectați instrucțiunile prezentate în acest articol pentru a vă asigura că puiul este complet sigur de mâncat și gătit bine, astfel încât riscul de intoxicație alimentară să nu vi se întâmple după aceea.
Etapa
Metoda 1 din 3: Pui prăjit întreg congelat
Pasul 1. Aveți grijă când gătiți pui congelat
Amintiți-vă, dacă există încă părți din pui care nu sunt fierte, riscul de intoxicație alimentară vă va bântui. Prin urmare, pentru a ucide toți agenții patogeni din pui, nu uitați să gătiți puiul până când temperatura sa internă atinge cel puțin 74 ° C. De asemenea, asigurați-vă că puiul congelat este gătit numai în cuptor sau pe aragaz cu 50% mai mult decât timpul standard în care gătiți pui proaspăt.
- De exemplu, durează aproximativ două ore pentru a frige un pui întreg de 2 kg care a fost înmuiat la 177 ° C. Dacă este prăjit congelat, puiul cu o greutate similară va trebui prăjit pentru o perioadă mai lungă de timp, adică aproximativ trei ore, la aceeași temperatură.
- Verificați temperatura internă a puiului introducând un termometru de bucătărie în cea mai groasă parte a sânului și în interiorul coapsei și aripii. Dacă temperatura internă nu a atins 74 ° C, fierbeți din nou puiul!
- Nu gătiți niciodată pui congelat într-un aragaz lent! Amintiți-vă, aparatul nu este suficient de fierbinte pentru a ucide agenții patogeni din interiorul puiului. În plus, puiul nu trebuie lăsat prea mult la o temperatură nesigură sau să nu fie suficient de fierbinte.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul
Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 177 ° C. În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, așezați pieptul de pui înghețat în jos pe foaia de copt. Nu schimbați poziția pentru a vă asigura că cea mai densă parte a cărnii este bine gătită.
Deși depinde într-adevăr de dimensiunea puiului, poate doriți să folosiți un cuptor olandez sau o cratiță mare, cu pereți groși, în loc de o foaie de copt
Pasul 3. Puneți umplutura în pui
Dacă puiul nu acoperă complet când este înghețat, încercați să îndepărtați interiorul și să încorporați o varietate de ingrediente preferate în pui, cum ar fi lămâie, ceapă, rozmarin și cimbru. Apoi, acoperiți suprafața puiului cu ulei de măsline, apoi presărați cu sare și piper după gust.
Dacă aveți probleme cu ridicarea interiorului puiului, așteptați puiul să fiarbă aproximativ 45 de minute înainte de a încerca din nou. Nu uitați să purtați mănuși rezistente la căldură și clești pentru mâncare pentru a ține puiul și a îndepărta interiorul, OK
Pasul 4. Pui la grătar
Puneți puiul condimentat în cuptor fără a acoperi suprafața, apoi coaceți puiul timp de 90 de minute. După 90 de minute, ridicați temperatura cuptorului la 232 ° C, apoi continuați să coaceți încă 15-30 de minute pentru a da suprafeței un maro clar, auriu. După aceea, scoateți tigaia din cuptor și introduceți un termometru de bucătărie în mai multe părți ale cărnii pentru a vă asigura că temperatura internă a atins 74 ° C.
- Timpul de prăjire se aplică puiului cu greutatea de 2 kg. Nu uitați să reglați timpul de prăjire pe care îl utilizați cu greutatea puiului, OK!
- Lăsați puiul să se odihnească 10-15 minute, astfel încât să fie mai confortabil pe piele la tăiere.
- Dacă mai există părți ale cărnii de culoare roșiatică, frigeți din nou puiul până când culoarea cărnii devine uniform albă și culoarea sucului este limpede.
Metoda 2 din 3: Acoperirea pieptului de pui congelat cu făină de pâine
Pasul 1. Congelați fiecare bucată de piept de pui separat
După ce ați cumpărat piept de pui la supermarket, așezați-le imediat într-un singur strat într-o pungă de plastic și asigurați-vă că există suficient spațiu între fiecare bucată de piept de pui. Dacă înghețați dintr-o dată sau unul peste celălalt, veți avea dificultăți în a ridica cantitatea necesară de piept de pui și a sfârși prin a le înmuia simultan.
- Dacă preferați, puteți congela mai întâi piepturile de pui pe o farfurie sau o foaie de copt, apoi le puteți transfera într-o pungă de plastic când sunt complet înghețate.
- Această strategie este deosebit de eficientă atunci când este utilizată pentru congelarea bucăților de pui.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 218ºC
În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, ungeți ușor tigaia cu grăsime, ulei de măsline, ulei vegetal sau orice alt ulei de gătit. După aceea, așezați patru piepturi de pui fără piele în tigaie.
Dacă doriți să coaceți piepturile de pui fără a le prăji cu pesmet, preîncălziți cuptorul la 177 ° C
Pasul 3. Acoperiți puiul cu amestecul de pesmet
În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, amestecați 100 de grame de pesmet uscat, 1/2 linguriță. sare, 1/4 linguriță. piper negru, 1/4 linguriță. pudră de usturoi și 1 lingură. ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele până se combină bine, apoi se aplică 1 linguriță. muștar pe suprafața puiului. Apoi, presară amestecul de pesmet peste suprafața puiului până când este complet acoperit cu stratul de muștar.
Pasul 4. Coaceți pieptul de pui
Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți pieptul de pui timp de 30-40 de minute. Când timpul este scurs, introduceți un termometru de bucătărie în cea mai groasă parte a cărnii pentru a verifica temperatura internă. Dacă temperatura nu a atins 74 ° C sau dacă mai există părți ale cărnii de culoare roșiatică, frigeți puiul din nou până când culoarea cărnii este uniform albă și culoarea sucului de carne pare limpede.
Dacă faceți patru piepturi de pui înghețate, care nu cântăresc aproximativ 28 de grame fiecare, încercați să le coaceți la 177 ° C timp de 30-45 de minute. Cu toate acestea, rețineți întotdeauna că timpul precis de prăjire depinde în mare măsură de dimensiunea pieptului de pui
Metoda 3 din 3: Coacerea coapselor de pui congelate
Pasul 1. Condimentați pulpele de pui înainte de a îngheța
Deoarece condimentul va fi dificil de lipit și să nu mai vorbim de infiltrarea în pielea de pui înghețată, nu uitați să condimentați puiul înainte de a-l îngheța cu diferite tipuri de condimente sau cu condimentul dvs. praf preferat. În plus față de asigurarea faptului că puiul este bine condimentat atunci când este gătit, un strat de condiment pudră vă va ușura, de asemenea, să scoateți puiul din congelator atunci când gătește.
Acesta este modul perfect de a condimenta bucățile de pui înainte de congelare
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 177 ° C
În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, scoateți coapsele de pui din congelator și așezați-le pe foaia de copt. De asemenea, pregătiți bucăți din diferite tipuri de legume, cum ar fi morcovii și ceapa sau felii de cartofi, ca garnitură pentru pui ulterior.
Pasul 3. Grill coapsele de pui
Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți coapsele de pui pentru 50-60 de minute. Când timpul a trecut, introduceți un termometru de bucătărie în cea mai groasă parte a cărnii pentru a măsura temperatura sa internă. Dacă temperatura nu a atins 74 ° C sau dacă mai există părți ale cărnii de culoare roșiatică, frigeți puiul din nou până când culoarea cărnii este uniform albă și culoarea sucului de carne pare limpede.
