Puiul prăjit este popular pentru delicatețea sa și poate fi consumat fie proaspăt gătit, fie răcit ca masă de picnic sau gustare. Puiul prăjit este atât de popular încât face adesea parte din meniul majorității restaurantelor și, într-adevăr, din toate carnea, numai puiul tinde să fie prăjit în mod regulat. Dacă se face bine, puiul prăjit va fi absolut delicios.
A face pui prăjit acasă are o serie de avantaje. Puteți controla calitatea ingredientelor, ceea ce înseamnă că puteți folosi ingrediente proaspete și puteți alege ce pui organic doriți. În plus, puteți face variații ale ingredientelor. Este foarte posibil ca toată lumea să mănânce pui la masa familiei. Acest articol oferă mai multe variante de pui prăjit pe care le puteți încerca.
Ingrediente
Escalopi de pui prajiti
- 1 pui, aproximativ 1,5 kg, tăiat în 8 bucăți, îndepărtați osul și carnea și pielea
- 1 firimituri mici de pâine albă, separați marginile pâinii; Cea mai bună pâine veche de 2 zile
- 1 lingură sos de muștar Dijon
- 1 linguriță ierburi proaspete tocate
- 2 ouă, bătute
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire
Pui prăjit în sud
- 2 piept de pui fără piele și dezosat
- 2 coapse de pui fără piele și dezosate
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
- Pudră de piper Cayenne, 1 vârf
- 150ml zeama
- 4 felii de slănină
- 150g pesmet alb și proaspăt
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire
Pui prajit original
- 1 ou
- 3 cani de lapte
- 1 cană de făină
- 3 căni pesmet fin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță pudră de usturoi (nu sare)
- Pudră de șalotă 2/1 linguriță (nu sare)
- 1 linguriță pudră de boia
- 4 lingurițe de piper negru
- 6-8 căni ulei de gătit Crisco goreng
- 2 pui prăjit pe jumătate gătit, tăiat în bucăți
- (Opțional) Adăugați o linguriță / două praf de chili roșu pentru gust picant
- 1 linguriță de ceapă; deja distruse
Pui prajit de primavara
- Pui
- 2 linguri de ulei
- 1 lingura suc de lamaie
- Sare și piper după gust
- Pudră de piper Cayenne, 1 vârf
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 lingura frunze de patrunjel; tocat foarte mărunt
- 1/2 linguriță pudră de ghimbir (opțional)
- Prajituri albe proaspete
- Lămâie tăiată în sferturi pentru garnitură
Pui prăjit cu făină
- 115g unt nesărat, alegeți-l pe cel moale
- 1 lămâie stoarsă
- 2 linguri de tarhon tocat
- 4 piepturi de pui mari, dezosate și fără piele
- 1 ou mare
- 115g pesmet alb și proaspăt
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire
Etapa
Metoda 1 din 6: Escalopi de pui prăjiți
Aceasta este o metodă de preparare a puiului de mică adâncime. Aceasta este o metodă simplă de preparare a puiului prăjit.
Pasul 1. Pregătiți escalopurile
Îndepărtați pielea și tendoanele de la pui. Așezați fileul de pui între două foi de folie de plastic sau hârtie pergament și aplatizați-l cu un sucitor. Scopul este de a distribui uniform o grosime de aproximativ 1cm. Aceste piese plate sunt cunoscute sub numele de escalopi.
Pasul 2. Pâine în cuburi
Adăugați feliile de pâine cubulețe în robotul de bucătărie și vor fi procesate în pesmet. Se toarnă într-o farfurie plată, castron larg sau vas pentru servire.
Pasul 3. Condimentați escalopurile cu sare și piper după gust
Periați fiecare escalopă cu muștar și presărați blatul cu ierburi proaspăt tocate.
Pasul 4. Înmuiați fiecare escalopă în oul bătut
Asigurați-vă că acoperiți ambele jumătăți uniform.
Pasul 5. Scufundați pesmetul apoi scoateți-l
Straturile sunt încercate să fie acoperite de pesmet.
Pasul 6. Încălziți uleiul într-o tigaie
Adăugați aproximativ 1cm de ulei în tigaie.
Pasul 7. Adăugați escalopurile acoperite
Se prăjește în ulei aproximativ 4-5 minute până se rumenesc.
Pasul 8. Îndepărtați și scurgeți pe hârtie de șervețel
Pasul 9. Serviți
Dacă gătiți individual, asigurați-vă că cele prăjite sunt încă calde, introducându-le în cuptor.
Metoda 2 din 6: Pui prăjit în sud
Aceasta este o metodă simplă de preparare a puiului prăjit.
Pasul 1. Tăiați fiecare sân și coapsă în diagonală pentru a face 4 bucăți
Pasul 2. Se amestecă sosul de muștar cu sare, piper și chili
Se întinde amestecul peste bucățile de pui.
Pasul 3. Așezați bucățile de pui într-un castron umplut cu lapte de unt
Întoarceți ușor pentru a acoperi cu zară.
Pasul 4. Pregătiți carnea
Se toarnă uleiul la o adâncime de 1 cm (1/2 ) și se încălzește. Se fierbe carnea până când este crocantă. Se scoate carnea și se lasă să se răcească. După aceea se răcește, apoi se taie în bucăți mici.
Pasul 5. Se amestecă bucățile de carne tocată cu pesmetul
Un strat de zeama va acoperi puiul cu amestecul de carne și pesmet.
Pasul 6. Adăugați mai mult ulei în tigaia folosită pentru carne
Din nou, adâncimea uleiului trebuie să fie de 1 cm (1/2 ). Căldură scăzută.
Este foarte important să mențineți temperatura uleiului de gătit nu prea fierbinte, deoarece acest lucru poate face ca exteriorul să devină crocant înainte de gătit. Dacă vedeți că uleiul începe să fumeze, este prea cald. Adăugați puțin ulei pentru a reduce temperatura
Pasul 7. Adăugați bucățile de pui
Se prăjește aproximativ 10 minute. Întoarceți-vă ocazional în timpul prăjirii. Timpul de gătit depinde de grosimea puiului; o culoare maro aurie indică faptul că puiul este gătit.
Pasul 8. Scoateți din tigaie și serviți
Se presară sare.
Păstrați puiul prăjit cald, punându-l în cuptor înainte de servire
Metoda 3 din 6: Pui prăjit original
Aceasta este o metodă simplă de preparare a puiului prăjit.
Pasul 1. Pregătiți aluatul amestecând ouăle și laptele într-un castron
Pasul 2. Combinați făina, pesmetul și condimentele într-un alt castron
Pasul 3. Înmuiați fiecare bucată de pui, mai întâi în făină, apoi în aluat și din nou în făină
Așezați piesele acoperite pe o farfurie.
Pasul 4. Adăugați ulei în tigaie
Tigaia trebuie să fie potrivită pentru prăjirea puiului. Se încălzește pe aragaz la foc mediu. Aveți grijă să nu supraîncălziți și să „stropiți”. Pentru a vedea dacă uleiul este fierbinte, aruncați apa din degete peste ulei. Dacă stropeste mult, atunci uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji puiul.
Pasul 5. Scoateți din tigaie odată ce puiul este maroniu
Pasul 6. Așezați-l pe hârtie, pe masă
Pasul 7. Serviți cu salată sau legume la abur la alegere
Dacă mergi la un picnic, pune la frigider puiul prăjit și împachetează-l într-un recipient cu alte alimente
Metoda 4 din 6: Pui prăjit de primăvară
Aceasta este o metodă simplă de preparare a puiului prăjit.
Pasul 1. Asamblați echipamentul necesar pentru a completa rețeta
Pasul 2. Tăiați puiul în 6 părți, și anume 2 aripi, 2 picioare și 2 sâni
Pasul 3. Se amestecă 2 linguri de ulei cu suc de lămâie
Adăugați sare și piper după gust și praf de ardei cayenne.
Pasul 4. Adăugați usturoiul, tocat mărunt cu cuișoare, pătrunjel și adăugați ghimbir
Pasul 5. Aranjați bucățile de pui într-un castron sau tavă
Se toarnă amestecul de condimente peste bucățile de pui. Se lasă 30 de minute.
Pasul 6. Scurgeți bucățile de pui
Pasul 7. Acoperiți cu pesmet
Pasul 8. Încălziți uleiul de prăjit la 180ºC / 350ºF
Pasul 9. Adăugați fiecare bucată cu ulei de gătit
Gatiti timp de 13-15 minute sau pana devin aurii.
Pasul 10. Se scurge pe hârtie
Pasul 11. Presărați cu un vârf de sare
Se servește cu lămâie rasă.
Metoda 5 din 6: Pui prăjit
Aceasta este o metodă simplă de preparare a puiului prăjit.
Pasul 1. Asamblați echipamentul necesar pentru a completa rețeta
Pasul 2. Adăugați unt, lămâie și tarhon într-un castron
Puneți împreună.
Adăugați sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper
Pasul 3. Puneți untul pe o bucată de folie de aluminiu
Formați în bucăți pătrate. Înfășurați acest bloc dreptunghiular și puneți-l în congelator. Urmăriți până când se solidifică.
Pasul 4. Aplatizați piepturile de pui în escalope (a se vedea metoda de mai sus „pui prăjit escalope”)
Pasul 5. Îndepărtați untul înghețat
Tăiați-l în patru părți.
Pasul 6. Așezați fiecare bucată de unt într-o escalopă, asigurându-vă că acoperă complet escalopa
Rolați fiecare file, lipiți cu unt.
Pasul 7. Păstrați îngrijit fileul de pui cu unt, lipind dinții coastei la capătul fileului
Pasul 8. Crăcați ouăle și amestecați bine
Înmuiați bucățile de pui în ou, acoperiți uniform.
Pasul 9. Rulați bucățile de pui acoperite cu ou în pesmet
Asigurați-vă că acoperiți uniform puiul; Poate că va trebui să apăsați puțin.
Pasul 10. Se răcește fileul de pui înfășurat în pesmet
Pasul 11. Încălziți uleiul într-o tigaie
Temperatura ar trebui să ajungă la 190ºC / 375ºF. Nu gătiți dacă este mai cald decât temperatura respectivă sau va găti doar exteriorul puiului.
Pasul 12. Adăugați bucățile de pui în castron pentru a evita supraaglomerarea
Se prăjește aproximativ 10 minute. Poate fi îndepărtat când este maro auriu.
Spațiți fiecare piesă, păstrându-i cald în cuptor
Pasul 13. Scurgeți-l pe hârtie
Pasul 14. Serviți
Nu uitați să scoateți scobitoarea înainte de servire. Când este despicat, interiorul untului se va topi și va arăta delicios.
Metoda 6 din 6: Menținerea caldă a puiului prăjit
Pe baza tuturor sugestiilor recomandate în partajarea variantelor de pui prăjite de mai sus, este recomandat să le prăjiți doar pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a asigura cele mai bune rezultate. Ca atare, acest lucru înseamnă că va trebui să faceți prăjirea într-un recipient și va trebui să păstrați unele bucăți de pui prăjite la cald pentru o vreme. Iată o metodă garantată de menținere a puiului prăjit cald:
Pasul 1. Puneți puțină apă într-un recipient din cuptor, faceți niște folii de aluminiu în bile
Pasul 2. Faceți bilele din folie de aluminiu suficient de mari pentru a acoperi tot puiul prăjit
Pasul 3. Acoperiți totul în cuptor la 150-200ºF / 65-95ºC
Acum v-ați făcut recipientul de pui de casă.
Pasul 4. Păstrați puiul în cuptor până când este gata de mâncare
Când va fi eliminat, va fi foarte moale.
Sugestie
- Dacă prăjiți mult pui, este recomandat să faceți acest lucru în recipiente mici, astfel încât să aveți un control bun asupra temperaturii de gătit și a timpului de gătit. Bucățile de pui pot fi păstrate calde pe farfuria cuptorului dacă este necesar.
- Pentru puiul prăjit mai crocant, nu combinați făina și pesmetul. În schimb, dragă bucățile de pui în făină, acoperind cu puțină făină (acest lucru va împiedica că pesmetul să cadă). Apoi înmuiați în amestecul de ou / lapte, apoi în pesmet. Se înfășoară bine în pesmet, apoi se pune în tigaie. Urmați instrucțiunile de gătit de mai sus, gătind la 165ºF / 73ºC pentru coapse și picioare, 160ºF / 71ºC pentru sâni și aripi. Începeți cu coapsele, apoi adăugați picioarele, pieptul și aripile.
- Când prăjiți pui, alegeți un ulei care funcționează bine la temperaturi ridicate. Uleiul trebuie să aibă un punct de aprindere destul de ridicat (punctul în care începe să se aprindă și să schimbe culoarea). Opțiunile bune includ arahide, floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale.
- Gatiti bine puiul. Pentru a asigura siguranța, puiul trebuie gătit bine. Este important să respectați timpul de gătire sau indicatorii descriși în rețetă, pentru a vă asigura că gustul maxim și mâncarea sunt sigure pentru consum.
- Dacă prăjiți într-un castron sau tigaie, schimbați uleiul din fiecare recipient pentru a îndepărta orice pesmet căzut sau acestea vor părea arse.
- Dacă doriți ca puiul să fie crocant și bine gătit, puneți aragazul la foc mic; va găti interiorul puiului.
-
Fried_chicken_15 Pentru o metodă mai ușoară de preparare a puiului, combinați toate ingredientele uscate într-o pungă mare de plastic. Adăugați bucăți de pui câteva pe rând și bateți uniform pe fiecare bucată. Când este acoperit, puneți-l pe o farfurie și adăugați mai mult pui în pungă. Repetați până când toate piesele sunt acoperite. Apoi înmuiați-l în lichid și prăjiți-l.
Atenţie
- Urmăriți uleiul pentru a nu se încălzi prea tare; dacă uleiul este prea fierbinte există riscul de a arde alimentele sau de a găti numai în exterior.
- Asigurați-vă că puiul nu este roz; Puiul crud sau gătit necorespunzător poate avea boli precum salmonella și poate provoca, de asemenea, intoxicații alimentare. Asigurați-vă că gătiți până se albesc.
- Folosiți clești pentru a pune puiul în aluat și ridicați-l din tigaie.
- Folosiți ulei fierbinte cu grijă. Manipulați-l cu grijă și țineți copiii și animalele de companie la distanță când prăjiți. Țineți fața departe de ulei, uleiul poate scuipa brusc și va provoca arsuri dacă intră în contact cu pielea și ochii.
- Când prelucrați puiul, evitați să-l ardeți folosind mănuși.
