Sote de boia de ardei de vită este un fel de mâncare ușor de amestecat care constă din carne de vită măcinată și ardei grași. În multe rețete, se adaugă și ceapă și roșii și puteți face acest fel de mâncare cu sau fără sos. Iată cum puteți face o variantă simplă a acestui fel de mâncare.
Ingrediente
'Face 4 porții
- 450 g burta de porc (friptura de flanc)
- 3 linguri (45 ml) sos de soia
- 1 lingură (15 ml) vin de orez
- 2 până la 3 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță (5 ml) zahăr
- 1 lingură (15 ml) făină de porumb
- 2 ardei grași mijlocii
- 1 ceapă galbenă de mărime medie
- 12 roșii cherry, dacă nu folosiți 2 roșii obișnuite
- 1 cană (250 ml) sos de vită (opțional)
- Ulei de gatit
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea cărnii de vită
Pasul 1. Feliați bucățile de carne
Feliați carnea pe lungime cu o grosime de 0,635 cm, cu direcția tăieturii traversând bobul fibrei de carne (perpendicular pe direcția fibrei de carne).
- Dacă felia rezultată este mai lungă decât dimensiunea unei singure mușcături, împărțiți-o în două felii mai scurte.
- Bobul de carne se referă la direcția bobului de carne și poate fi văzut examinând capetele liniilor fine de pe tăietura ta. Tăierea în direcția bobului de carne (în direcția bobului) va avea ca rezultat tăieri de carne dure, cu bob lung, în timp ce tăierea bobului (perpendicular pe bob) va avea ca rezultat o tăiere mai delicată a cărnii.
- Dacă nu găsiți burtica tăiată, încercați să căutați în schimb un lombar de top, carne de vită rotundă (coapsă) sau chuck (umăr). Pot fi folosite și cotletele etichetate „carne de vită elvețiană”.
Pasul 2. Se amestecă zahărul, amidonul de porumb, sosul de soia, vinul de orez și usturoiul tocat
Amestecați aceste cinci ingrediente împreună într-un castron mare cu un capac etanș. Continuă să amesteci până când amidonul de porumb îngroșă amestecul de condimente.
- Dacă nu aveți vin de orez, puteți folosi și oțet de vin de orez, vin de sherry uscat sau unul pentru gătit sherry.
- Dacă nu aveți usturoi tocat, puteți folosi în schimb 1/4 linguriță (1 ml) de usturoi praf.
Pasul 3. Lăsați bucățile de carne să se înmoaie în condimente
Așezați cotletele în vasul de condimente și amestecați ușor pentru a acoperi. Lăsați-l timp de 10 până la 30 de minute.
- Lichidul de condimente ar trebui să fie suficient pentru a acoperi bucățile de carne.
- Acoperiți vasul și puneți-l în frigider în timp ce bucățile de carne sunt înmuiate în condimente.
Metoda 2 din 3: Pregătirea legumelor
Pasul 1. Împarte ceapa în felii longitudinale
Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia ceapa în felii subțiri. De asemenea, le puteți tăia în bucăți în formă de barcă, ca și cum ați fi tăiat roșii sau portocale.
- Dacă preferați un gust mai puțin picant, puteți reduce numărul de ceapă la jumătate în loc de una.
- Scoateți baza și vârful cepei. Dacă un strat de ceapă se desprinde când tăiați un capăt al cepei, îndepărtați stratul. Dacă nu se desprinde cu ușurință, poate fi necesar să glisați unghia sub strat pentru a slăbi și dezlipi.
- Tăiați ceapa în jumătate de sus în jos, apoi înjumătățiți din nou în aceeași direcție.
- Faceți mai multe felii, începând cu centrul fiecărei bucăți de barcă. Faceți acest lucru pentru fiecare sfert de ceapă până când nu mai rămâneți decât straturi de ceapă feliată. Acest strat ar trebui să se rupă și să se descompună în mod natural pe măsură ce feliile sunt mutate.
Pasul 2. Tăiați ardeii
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ardeii în lungimi de 2,5 cm.
- Folosiți un ardei verde și un ardei gras roșu.
- Tăiați în fiecare dintre ardeii grași fără a separa feliile de centrul ardeilor. Observați de unde începe porțiunea care depășește ardeiul în interiorul vârfului, lângă tulpină. Începeți fiecare felie din acest punct de plecare, dar nu tăiați până la partea inferioară a tulpinii. Tăiați drept în jos de sus în jos, îndepărtând partea inferioară a fiecărei felii, dar nu partea superioară.
- Odată ce totul este feliat, folosiți mâinile pentru a îndepărta ușor toate feliile din centrul ardeilor. Porțiunea însămânțată de ardei, care se află chiar sub tulpină, nu trebuie să se desprindă. În acest fel, doar câteva semințe ar trebui scoase din ardeii tăiați felii. Scoateți semințele din ardei și continuați să terminați de tocat ardeii.
- Tăiați fiecare felie de piper în benzi lungi de 2,5 cm. Poate că va trebui să împărțiți ardeii tăiați în jumătate mai întâi, astfel încât să îi puteți împărți din nou în bucăți mai mici și mai uniforme.
Pasul 3. Tăiați roșiile în jumătate
Tăiați fiecare roșie în două jumătăți cu un cuțit ascuțit.
De asemenea, puteți tăia roșiile mari în cuburi sau puteți folosi o cutie de 283,5 grame (310 ml) de roșii tăiate cubulețe
Metoda 3 din 3: Gătirea Paprika Sote de vită
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și grea
Adăugați 1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) de ulei de gătit într-o tigaie și încălziți la foc mediu.
- Utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi semințe de struguri, șofran sau ulei de canola. Uleiul vegetal obișnuit poate fi utilizat și dacă nu există altă opțiune.
- O tigaie concavă din fontă sau cupru este excelentă pentru acest fel de mâncare, dar dacă nu aveți una, orice tigaie grea cu un diametru de cel puțin 25 cm va funcționa și ea.
Pasul 2. Gatiti carnea de vita
Puneți carnea de vită marinat în condimente în tigaie și amestecați până se rumeneste și fierte.
- Se amestecă carnea sau se agită ușor tigaia în mod regulat pentru a asigura o gătire uniformă.
- Gătirea acestei cărnii de vită subțire va dura doar câteva minute, dar poate fi necesar să gătiți carnea de vită în etape dacă tigaia dvs. este prea mică pentru a permite fiecărei bucăți de carne să atingă fundul tigaiei.
Pasul 3. Puneți deoparte carnea de vită
Transferați carnea de vită într-o farfurie sau castron. Lăsați deoparte și păstrați cald.
Se toarnă grăsimea sau uleiul din tigaie înainte de a continua
Pasul 4. Gatiti ardeii si ceapa
Adăugați încă 1 lingură (15 ml) de ulei de gătit în tigaie și reduceți focul la mediu. Adăugați ardeii grași și ceapa și căleți-le până sunt moi, dar încă crocante.
Se amestecă ardeii și ceapa în mod constant timp de 3 sau 4 minute. Ardeii ar trebui să înceapă să se simtă moi, iar ceapa ar trebui să înceapă să devină translucide
Pasul 5. Întoarceți carnea de vită în tigaie
Odată ce ardeii și ceapa sunt fierte, readuceți carnea de vită în tigaie și amestecați rapid pentru a combina cu ardeii și ceapa.
Pasul 6. Adăugați sosul, dacă doriți
Pentru o friptură de boia de ardei mai umedă și mai suculentă, adăugați 250 ml de sos de vită preparat. Se toarnă sosul într-o cratiță și se încălzește.
- Timpul maxim de încălzire este de 1 sau 2 minute.
- Multe rețete de ardei de vită sote nu includ adăugarea de sos de vită, dar dacă sunteți cineva căruia îi place sosul de sos, sosul de vită este o alegere ușoară și excelentă.
Pasul 7. Adăugați roșiile
Chiar înainte de a opri focul, adăugați roșiile în tigaie și încălziți-le.
- Roșiile ar trebui să fie fierte cu cel mult 30 de secunde înainte de a scoate tigaia din aragaz.
- Asigurați-vă că amestecați roșiile uniform pe măsură ce se gătesc.
- Rosiile pot fi adaugate indiferent daca adaugati sau nu sos.
Pasul 8. Se servește cald
Luați ardeii de vită săliți din tigaie și serviți calzi peste orez fierbinte.
- Puteți folosi aproape orice tip de orez doriți, inclusiv orez alb, orez brun sau orez prăjit.
- Puteți servi, de asemenea, ardei de vită sotat peste tăiței spaghete subțiri, tăiței de ou sau vermicelli.
De ce ai nevoie
- Lama netedă și zimțată
- Masă de tăiat
- Castron mare cu capac
- Tigaie grea și mare
- Recipient sau placă pentru încălzire
- Spatulă rezistentă la căldură pentru amestecarea prăjitului
- Bol de servire sau farfurie
