Fără mâncare acasă. Toate ingredientele proaspete au dispărut! Vrei să fi murit înainte? Faceți murături cu acești pași simpli.
Etapa
Metoda 1 din 6: Pregătirea ardeilor
Pasul 1. Alegeți ardeii care sunt crocanți și proaspeți
Când muriți ardeii, puteți alege tipul de ardei pe care îl veți mura. Mulți oameni amestecă ardei roșii și verzi dulci cu ardei iute pentru a echilibra gustul, dar ești liber să alegi după gustul tău. Cu toate acestea, există câteva caracteristici de aromă pe care ar trebui să le luați în considerare, indiferent de tipul de ardei pe care îl veți folosi:
- Căutați ardei care sunt încă fermi și cu piele moale.
- Evitați ardeii grași vechi, care sunt fragede și au pielea ridată sau petele maronii, deoarece sunt neplăcute și masticabile atunci când sunt murate.
Pasul 2. Cumpărați aproximativ 3 până la 4 kg de ardei pentru a umple un recipient de 4 L
Această sumă este suma standard pentru decapare. Ghidul pas cu pas de mai jos va umple un recipient de 4 L.
Un bushel de ardei cântărește de obicei aproximativ 11 kg și poate produce între 10 și 15 L de murături
Pasul 3. Spală-ți ardeii
Puteți folosi apă rece sau apă caldă cu același rezultat.
Pasul 4. Tăiați ardeiul gras în jumătate și scoateți semințele
Scoateți petele negre din ardei. Împărțiți-vă în patru părți după ce îndepărtați toate semințele.
Ardeii mici pot fi lăsați întregi. Dacă alegeți să vă lăsați ardeii întregi, adăugați felii mici pe fiecare parte
Metoda 2 din 6: Cojire Ardei
Pasul 1. Curățați pielea ardeilor făcându-i „opărit”
Dacă v-ați tăiat ardeii, asigurați-vă că păstrați pielea în contact cu căldura în timp ce le încălziți.
- Preîncălziți cuptorul sau grătarul între 205º și 232ºC. Așezați ardeii pe hârtie pergament și puneți-i la cuptor sau la grătar timp de 6 până la 8 minute. Folosind clești, răstoarnă ardeii în fiecare minut, astfel încât pielea să fie uniformă vezicule.
- Așezați ardeii pe o sită de sârmă dacă folosiți un aragaz pentru a încălzi pielea. Așezați sita de sârmă pe aragaz. Întoarceți ardeii cu clești. Asigurați-vă că fiecare parte se încălzește uniform.
- Încălzește focul în afara casei. Așezați ardeii 5 până la 6 inci peste cărbunii fierbinți. Întoarceți ardeii folosind clești.
Pasul 2. Așezați ardeii blisteri pe tigaie
Așezați o cârpă umedă pentru ao acoperi. Acoperirea ardeilor cu o cârpă va face, de asemenea, ardeii să se răcească rapid, iar cojile vor fi mai ușor de curățat.
Pasul 3. Trageți ușor pielea de pe ardei
Clătiți cu apă de mai multe ori. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice exces de piele pe care nu îl puteți scoate cu ușurință.
Metoda 3 din 6: Prepararea lichidului murat
Pasul 1. Pregătiți lichidul murat
Puneți 5 căni (1,2 L) oțet, 1 cană (240 ml) apă, 4 lingurițe (20 g) sare murată, 2 linguri (28 g) zahăr și 2 căței de usturoi într-o cratiță.
Nu trebuie să adăugați usturoi. Usturoiul poate adăuga aromă, dar nu trebuie folosit
Pasul 2. Aduceți oala la fierbere
Odată ce fierbe, reduceți focul și lăsați-l să stea 10 minute.
Pasul 3. Scoateți usturoiul după 10 minute
Aruncați usturoiul folosit.
Metoda 4 din 6: Sterilizarea containerelor
Pasul 1. Spălați recipientul pe care îl veți folosi pentru a stoca murăturile
Nu vrei să trăiască bacterii în murăturile tale.
Pasul 2. Așezați recipientul cu capul în jos într-o cratiță mare de 2 până la 3 inci de apă clocotită, apoi reduceți focul.
Lăsați recipientul în tigaie timp de 10 minute.
Pasul 3. Așezați capacul și garnitura de cauciuc într-o oală mai mică cu apă fierbinte
Metoda 5 din 6: Prepararea ardeilor murați
Pasul 1. Așezați ardeii înăuntru
Lăsați golul 1 inch superior al recipientului. Întindeți ardeii în el.
Adăugați 1/2 linguriță de sare dacă doriți sărurile sărate
Pasul 2. Se toarnă lichidul murat peste ardei
Lăsați gol aproximativ 1/2 inch din partea superioară a recipientului.
Pasul 3. Îndepărtați bulele de aer amestecând fiecare recipient cu o spatulă mică de cauciuc
Spuma de aer poate provoca creșterea mucegaiului în recipient odată ce este bine închis.
Pasul 4. Uscați capătul recipientului cu o cârpă sau un șervețel curat
Pasul 5. Acoperiți recipientul și fixați-l bine, dar nu prea bine
Metoda 6 din 6: Utilizarea unui vas de presiune
Pasul 1. Așezați fiecare recipient în raftul oalei sub presiune, astfel încât recipientul să fie la câțiva centimetri deasupra apei
Odată ce toate recipientele sunt în interior, coborâți rafturile din interior.
- Dacă nu aveți o oală sub presiune, puteți folosi o tigaie obișnuită. Găsiți o oală suficient de mare pentru a ține întregul recipient. Lăsați aproximativ 1 inch de spațiu deasupra recipientului. Puneți o cârpă sau un prosop curat sub oală înainte de a pune recipientul pentru murături în el, astfel încât recipientul pentru murături să nu intre în contact direct cu tigaia.
- Dacă nu aveți un elevator pentru containere, utilizați benzi de cauciuc la fiecare capăt al clemei. Apoi puteți utiliza aceste clești pentru a ridica recipientul.
Pasul 2. Adăugați apă fierbinte la oala sub presiune pentru a vă asigura că fundul recipientului are o adâncime de 2 inci
Pasul 3. Acoperiți oala sub presiune și lăsați apa să fiarbă
Asigurați-vă că apa continuă să fiarbă timp de 10 minute.
Pasul 4. Scoateți capacul din oală după 10 minute și scoateți raftul
După 2 minute, scoateți recipientul din oala sub presiune și puneți-l într-un loc sigur pentru a se răci.
sfaturi
- Purtați mănuși de cauciuc atunci când murați ardei iute pentru a reduce căldura de pe piele și ochi.
- Pentru a reduce picantitatea ardeilor murați, amestecați ardeii dulci și condimentați împreună.
