Ai auzit vreodată de coapsele de porc numite coapse? De fapt, coapsele de porc sunt o bucată de carne care este foarte fragedă și conține puțină grăsime. Dacă în tot acest timp tipul de coapsă de porc vândută în mod obișnuit pe piață este friptura de coajă de porc, de fapt puteți găsi și bucăți de friptură de coajă de porc care nu sunt mai puțin delicioase când sunt gătite, știți! În lumea culinară occidentală, această tăietură este, de asemenea, cunoscută sub numele de cotlet de porc și este foarte populară pe piață datorită texturii sale foarte moi. Vrei să transformi friptura de porc într-o farfurie delicioasă? Încercați să citiți acest articol pentru a afla cum să gătiți coapsă de porc folosind tigaia, grătarul sau metoda obișnuită de grătar.
Ingrediente
Gătirea coapsei de porc cu tigaie. Tehnica
- Cotlet de porc
- 60 ml ulei de rapita sau ulei vegetal pentru prajire
- 60-125 de grame de făină de grâu
- 1 linguriță. sare
Gătit de carne de porc cu tehnică Broil
- Cotlet de porc
- Sare și piper pentru a condimenta carnea
- Condimentare suplimentară (opțional)
Loin de porc la grătar
- Cotlet de porc
- 2 linguri. ulei vegetal
- Strângeți fructele de tei
- Sare și piper pentru a condimenta carnea
Etapa
Metoda 1 din 4: Gătirea coapsei de porc cu tigaie. Tehnica
Pasul 1. Oferiți o zonă specială pentru a acoperi carnea cu făină
Îndepărtați suprafața cărnii cu un prosop de hârtie, lăsați-o deoparte. Apoi, turnați 60-125 de grame de făină într-un castron plat. După aceea, condimentați făina cu 1 linguriță. sare și linguriță. piper măcinat, apoi amestecați făina cu mâna până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
Dacă grosimea cărnii depășește 2,5 cm, preîncălziți cuptorul la 204 ° C
Pasul 2. Încălziți uleiul într-o tigaie
Puneți o tigaie cu fund greu sau o tigaie din fontă pe aragaz și încălziți-o la foc mediu spre mare. Apoi, turnați 60 ml de ulei vegetal sau ulei de rapiță în el și așteptați până când uleiul este fierbinte. Asigurați-vă că utilizați suficient ulei pentru a acoperi întregul fund al cratiței.
Nu prăjiți carnea în ulei de măsline sau unt, mai ales că acestea ard foarte ușor când sunt încălzite la temperaturi ridicate
Pasul 3. Praful carnea cu făină
Se pudrează fiecare bucată de carne cu făina condimentată până când toată suprafața este bine acoperită. Apoi, scoateți carnea și atingeți-o de marginea castronului pentru a scurge excesul de făină, apoi spălați-vă mâinile cu apă cu săpun pentru a preveni răspândirea bacteriilor după manipularea cărnii crude.
Dacă este posibil, folosiți o mână pentru a ține carnea și cealaltă mână pentru a acoperi carnea cu făină. Cu alte cuvinte, mâinile tale vor rămâne uscate, astfel încât amestecul de făină să nu se lipească de piele
Pasul 4. Prăjiți carnea într-o tigaie
Odată ce uleiul este fierbinte și arată strălucitor, adăugați carnea condimentată. Apoi, gătiți carnea timp de 3 minute la foc mediu spre mare. Apoi, răstoarnă carnea și gătește cealaltă parte pentru încă 3 minute. Carnea ar trebui să devină maro auriu când este gătită. Dacă carnea nu este prea groasă, ar trebui să fie suficient timp pentru a o găti. Dacă descoperiți că carnea folosită este mai groasă, transferați tigaia în cuptor și continuați să gătiți încă 6-10 minute.
- Indiferent cât de groasă este carnea, temperatura internă trebuie să ajungă la 63 ° C înainte de servire.
- Dacă procesul de gătit va fi finalizat în cuptor, asigurați-vă că tava pe care o utilizați este fabricată dintr-un material rezistent la căldură.
Metoda 2 din 4: Gătirea coapsei de porc cu tehnica Broil
Pasul 1. Porniți broilerul și condimentați carnea
Dacă broilerul este în partea de sus a cuptorului, mutați raftul superior al cuptorului la aproximativ 7-12 cm de broiler. Apoi, porniți broilerul la mare și încălziți-l timp de 10 minute. În timp ce așteptați, condimentați fiecare bucată de carne cu sare și piper pe ambele părți. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente, precum:
- Pulbere de fenicul
- Praf de usturoi
- Pulbere de ceapă
- Praf de turmeric
Pasul 2. Grătiți o parte a cărnii
Anterior, tapetați mai întâi foaia de copt cu folie de aluminiu pentru a ușura curățarea. Apoi, așezați cotletele condimentate pe folia de aluminiu, apoi așezați foaia de copt sub grătar. După aceea, prăjiți carnea timp de 6-8 minute. Cu toate acestea, amintiți-vă întotdeauna că cu cât este mai subțire carnea pe care o folosiți, cu atât va fi mai rapid timpul de prăjire și invers.
Dacă grosimea cărnii este mai mare de 3,8 cm, încercați să o grăbiți la o distanță de 10-13 cm de sursa de căldură, astfel încât carnea să nu fie arsă la exterior și crudă la interior
Pasul 3. Întoarceți carnea și prăjiți-o pe cealaltă parte
Cu mare atenție, scoateți tigaia din pui, răsturnați carnea cu clești, apoi puneți tigaia înapoi și continuați să coaceți timp de 6-8 minute sau până când carnea devine aurie.
Aveți grijă și purtați întotdeauna mănuși rezistente la căldură atunci când scoateți tigaia din cuptor sau broiler
Pasul 4. Odihniți carnea înainte de a o servi
Odată ce culoarea ambelor părți ale cărnii devine maro, opriți aragazul și verificați temperatura internă a cărnii. Asigurați-vă că temperatura internă este în intervalul 63-71 ° C înainte de a odihni carnea. Apoi, odihniți carnea timp de 5 minute înainte de servire.
Acest proces trebuie făcut pentru a relaxa mușchii cărnii și a răspândi sucurile în fiecare parte a fibrei
Metoda 3 din 4: Coacerea coapsei de porc
Pasul 1. Încălziți grătarul și condimentați carnea
Încălziți grătarul pe gaz la foc mediu. Dacă doriți să utilizați un grătar de cărbune, preîncălziți cărbunii și turnați imediat cărbunii fierbinți în centrul grătarului. În timp ce așteptați să se încălzească grătarul, presărați fiecare bucată de carne cu sare și piper pe ambele părți, apoi adăugați o stoarcere de jumătate de lime și acoperiți carnea cu 2 linguri. ulei vegetal.
Deși sare și piper pot fi presărate cu mult înainte ca carnea să fie la grătar, asigurați-vă că adăugați o stoarcere proaspătă de lămâie chiar înainte ca carnea să fie așezată pe grătar
Pasul 2. Așezați carnea pe grătar
Mai întâi, asigurați-vă că grătarele sunt foarte curate! Dacă carnea este la cărbune la grătar, o puteți așeza direct peste sursa de căldură (chiar deasupra cărbunilor). Carnea cu grosimea de 1,9 cm trebuie prăjită timp de 4-6 minute pe fiecare parte.
Între timp, carnea groasă de 3,8 cm ar trebui să se prăjească mai mult, aproximativ 10 minute pe fiecare parte
Pasul 3. Întoarceți carnea și prăjiți-o pe cealaltă parte
Folosiți clești pentru a răsturna ușor carnea. Odată ce carnea este răsturnată, grătiți cealaltă parte până când ați terminat. Carnea de vită cu grosimea de 1,9 cm va trebui să se prăjească timp de 4-6 minute pe fiecare parte, în timp ce carnea cu o grosime de 3,8 cm va trebui să se prăjească timp de 10 minute pe fiecare parte. Înainte de servire, asigurați-vă că temperatura internă a cărnii este între 63-71 ° C pentru a vă asigura că este bine făcută și lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
Dacă doriți să „decorați” suprafața cărnii cu efect de grătar, încercați să o îndoiți la un unghi de 90 °, cu câteva minute înainte ca carnea să fie gătită. Acest lucru poate crea un model încrucișat pe suprafața cărnii
Metoda 4 din 4: Selectarea și servirea coapsei de porc
Pasul 1. Alegeți croiul potrivit de carne
În primul rând, gândiți-vă câți oameni îl vor mânca pentru a determina cantitatea de coapsă de porc pe care ar trebui să o cumpărați. În general, fiecare bucată de friptură de porc trebuie să cântărească 115 grame. De asemenea, asigurați-vă că cumpărați doar carne de culoare roz și cu o ușoară răspândire de grăsime.
Nu alegeți carne care are oase întunecate sau zone întunecate în linia de grăsime
Pasul 2. Depozitați coapsa de porc la frigider
Dacă carnea nu este gătită imediat, o puteți păstra la frigider timp de 2 până la 4 zile. Această metodă se aplică numai dacă carnea este cumpărată preambalată sau ambalată de producător. În caz contrar, cel mai bine este să congelați carnea în loc să o păstrați în frigider.
Doriți să o înghețați? Asigurați-vă că carnea este pre-învelită în folie de aluminiu, plastic pentru congelator sau într-un alt recipient sigur pentru congelator și scoateți cât mai mult aer din recipient. Apoi, etichetați recipientul pentru carne și congelați-l la -18 ° C până când este momentul procesării
Pasul 3. Serviți coapsele de porc
Pentru unii oameni, friptura de porc nu este un fel de mâncare. Dacă credeți că da, încercați să mâncați coapse de porc cu o varietate de garnituri care sunt mai pline, cum ar fi orezul, fasolea și cartofii. Sau, puteți servi și carnea cu legume sau salată verde pentru a menține caloriile scăzute. Alte garnituri care merită încercate includ:
- Salată de varză
- Cartof dulce
- Varză roșie cu măr
- Guler verde
- Fasole albe pure
