Vrei să faci o farfurie cu fructe de mare foarte bogate? Încercați să gătiți file de ton, care sunt în general vândute în felii suficient de subțiri încât să se gătească rapid, fără a-și pierde textura naturală. Deoarece gustul natural al tonului nu este prea puternic, puteți adăuga diverse condimente pe placul dvs.! De exemplu, tonul poate fi pre-înmuiat într-un amestec de usturoi și ierburi, acoperit cu „condimente negre” sau pătat cu sos teriyaki înainte de gătit. Apoi, tonul condimentat poate fi preparat la grătar imediat, într-o tigaie foarte fierbinte, sau la cuptor pentru câteva minute!
Ingrediente
Ton la grătar cu usturoi și ierburi
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1 lingură. ulei de masline
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 2 lingurițe. cimbru proaspăt tocat sau 1/2 linguriță. cimbru uscat
- 4 fileuri de ton de aproximativ 2,5 cm grosime
- 1/4 linguriță. sare
- 1/4 linguriță. piper măcinat
Pentru: 4 porții
Ton negru condimentat gătit cu tehnică pan-Seared
- 4 fileuri de ton de aproximativ 2 cm grosime
- 4 linguri. unt topit
- 1 linguriță. pudra de boia
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 1/4 linguriță. ghimbir măcinat sau ghimbir care a fost piure
- 1/4 linguriță. piper negru
- 1/4 linguriță. oregano
- 1/4 linguriță. Semințe de fenicul
- 1/8 linguriță. pulbere de cuișoare sau cuișoare care au fost piure
Pentru: 4 porții
Ton de sos Teriyaki la cuptor
- 4 bucăți de file de ton, gros de aproximativ 2 cm
- 4 linguri. sos teriyaki
- 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras
- 1/2 linguriță. sare
Pentru: 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: Tonul la grătar cu usturoi și ierburi
Pasul 1. Combinați sucul de lămâie, uleiul, usturoiul și cimbru într-o pungă de plastic
Deschideți punga de plastic, apoi turnați 2 linguri. suc de lamaie si 1 lingura. ulei de măsline în el. Apoi, adăugați 2 căței de usturoi tocați și 2 linguri. cimbru proaspăt tocat sau 1/2 linguriță. frunze uscate de cimbru. Scoateți aerul rămas din geantă, apoi închideți bine geanta.
- Agitați punga pentru a amesteca bine toate ingredientele din ea.
- Dacă preferați, puteți utiliza o combinație de alte ingrediente sau pur și simplu condimentați tonul cu ulei de măsline, sare și piper.
Pasul 2. Așezați fileurile de ton în pungă, apoi puneți la frigider punga timp de 30 de minute
Pregătiți 4 bucăți de file de ton cu grosimea de aproximativ 2,5 cm, apoi puneți cele patru bucăți de pește într-o pungă de plastic plină cu condimente. Închideți bine punga, apoi agitați ușor, astfel încât întreaga suprafață a peștelui să fie bine acoperită cu condimente.
Nu înmuiați peștele mai mult de 30 de minute, deoarece acidul din sucul de lămâie poate face peștele să se înmoaie
Pasul 3. Încălziți un grătar pe gaz sau un grătar pe cărbune la foc mediu spre mare
Dacă folosiți un grătar pe gaz, îl puteți încălzi imediat la foc mediu spre mare. Dacă utilizați un grătar de cărbune, va trebui mai întâi să ardeți cărbunele într-un castron, apoi să așezați cărbunele fierbinte, acoperit cu cenușă, pe o parte a grătarului.
Dacă doriți să utilizați un pui de carne, nu uitați să încălziți puiul de carne timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l folosi la grătarul tonului
Variație:
Dacă doriți să fierbeți pește cu un pui, porniți puiul la temperatura maximă, apoi așezați tonul la aproximativ 10 cm sub sursa de căldură. Apoi, coaceți fiecare parte a tonului timp de 3 până la 4 minute.
Pasul 4. Scoateți fileul de ton din punga de condimente, apoi condimentați cu sare și piper
Mai întâi, scoateți punga care conține tonul și marinada din frigider, apoi turnați conținutul pe o farfurie. După aceea, presărați suprafața peștelui cu 1/4 linguriță. sare și 1/4 linguriță. piper măcinat pentru a spori gustul.
Aruncați orice marinată rămasă după ce ați scos fileul de ton din pungă
Pasul 5. Ungeți grătarele cu ulei, apoi așezați toate bucățile de pește deasupra
Pentru a face procesul mai ușor, încercați să scufundați un prosop de hârtie într-un castron cu ulei vegetal și apoi să-l formați într-o bilă. După aceea, ciupiți bila cu clești pentru alimente, apoi întindeți-o peste tot pe grătar. Apoi, aranjați bucățile de pește pe grătarele fără a le atinge și acoperiți grătarul.
Dacă utilizați un grătar de cărbune, filetele de pește pot fi așezate direct peste cărbune
Pasul 6. Coaceți tonul timp de 3 până la 4 minute
Dacă este necesar, setați un cronometru pentru a vă asigura că tonul nu se coace prea mult timp! În mod ideal, tonul este gătit atunci când suprafața afectată de căldură a devenit maro.
Pasul 7. Întoarceți tonul și coaceți cealaltă parte timp de 3 până la 4 minute
Odată ce o parte a tonului este pe jumătate gătită, deschideți cu grijă capacul grătarului și întoarceți tonul cu clește. Apoi, închideți din nou grătarul pentru a termina de prăjit tonul timp de 3 până la 4 minute. Marginile tonului ar trebui să arate puțin sfărâmicios, dar centrul este încă puțin roz.
- Dacă preferați o friptură medie-rară, încercați să grătiți toată partea tonului timp de 8 minute. Dacă preferați fripturi gătite medii, măriți timpul de prăjire cu 1 până la 2 minute.
- Este mai bine să nu grăbiți tonul până nu este gătit complet, astfel încât textura cărnii să nu devină prea uscată și sfărâmicioasă atunci când este consumată.
Pasul 8. Scoateți fripturile de ton de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire
Folosiți clești de mâncare pentru a transfera fripturile de ton fierte de pe grătar pe o farfurie de servire. În timp ce pregătiți garnitura dorită, odihniți friptura de ton. Încercați să serviți fripturi de ton cu legume la grătar, cuscus sau salată vegetală.
Așezați fripturile rămase într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 4 zile
Metoda 2 din 3: Gătirea tonului cu tehnica Pan-Seared
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele pentru a face condimentul negru
De fapt, condimentarea neagră sau „condimentarea înnegririi” pot fi achiziționate la diverse supermarketuri care vând ingrediente importate. Totuși, vă puteți face și acasă! Pentru ao face, amestecați următoarele ingrediente într-un castron:
- 1 linguriță. pudra de boia
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 1/4 linguriță. ghimbir măcinat sau ghimbir piure
- 1/4 linguriță. piper negru
- 1/4 linguriță. oregano
- 1/4 linguriță. Semințe de fenicul
- 1/8 linguriță. cuișoare pudrate sau cuișoare zdrobite
Pasul 2. Încălziți o tigaie sau un grătar plat la foc mediu
Așezați o tigaie din fontă, o altă tigaie cu o bază groasă sau grătiți pe aragaz și încălziți-o la foc mediu spre mare timp de 5 minute înainte de a o folosi pentru grătar peștele.
Tigaia sau grătarul ar trebui să arate fumuriu odată ce este cald. Prin urmare, nu uitați să deschideți fereastra bucătăriei sau să porniți fumătorul pe aragaz, astfel încât fumul să nu vă umple casa
Pasul 3. Periați suprafața a 4 bucăți de file de ton cu unt topit, apoi presărați cu amestecul de condimente pregătit
Mai întâi, înmuiați o perie de pâine în 56 de grame de unt topit, apoi întindeți untul pe o parte a peștelui. Apoi, întoarceți peștele și ungeți și cealaltă parte. După aceea, presărați toată suprafața peștelui cu amestecul de condimente pe care l-ați pregătit.
După condimentare, masați ușor peștele pentru a permite condimentelor să adere mai bine la suprafață
Variație:
Dacă nu doriți să folosiți condimente negre, puteți aplica o altă combinație de condimente pe suprafața peștelui sau pur și simplu turnați un amestec de ulei de măsline, sare și piper peste tot peștele.
Pasul 4. Așezați peștele pe suprafața tigaiei fierbinți și coaceți timp de 3 până la 4 minute
Asigurați-vă că fiecare bucată de pește nu se atinge, da! Tigaia ar trebui să scoată un șuierat atunci când carnea de pește atinge suprafața sa fierbinte. După aceea, fierbeți o parte a peștelui timp de 1½ până la 2 minute înainte de a o roti, apoi gătiți cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp.
Dacă tigaia nu sfârâie când adăugați peștele, încercați să măriți căldura
Pasul 5. Scurgeți friptura de ton gătită și odihniți-vă 5 minute înainte de servire
Când suprafața peștelui devine maroniu auriu și marginile arată friabile, opriți focul. Apoi, transferați fripturile de ton într-o farfurie de servire și odihniți-vă 5 minute pentru a finaliza procesul de gătit. Apoi, serviți imediat friptura de ton cu o varietate de feluri de mâncare preferate.
- Încercați să serviți fripturi de ton cu fasole și orez sau cartofi la cuptor.
- Așezați fripturile rămase într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 4 zile.
Sfaturi:
Când este gătit, interiorul fripturii trebuie să fie încă ușor roz. Dacă preferați o friptură mai densă, perfect gătită, coaceți fiecare parte timp de 1 până la 2 minute mai mult.
Metoda 3 din 3: Coacerea tonului în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 232 ° C și tapetați foaia de copt cu folie de aluminiu
Mai întâi, mutați grătarul în centrul cuptorului, apoi preîncălziți cuptorul la 232 ° C. În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, pregătiți o foaie de copt dințată, apoi tapetați suprafața cu o foaie de folie de aluminiu.
Pasul 2. Combinați sosul teriyaki, ghimbirul și sarea
Se toarnă 4 linguri. sos teriyaki într-un castron mic, apoi adăugați 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras și 1/2 linguriță, sare în el. Se amestecă până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, încercați să utilizați 1/2 linguriță. ghimbir praf
Pasul 3. Aranjați 4 bucăți de file de ton pe o foaie de copt, apoi acoperiți suprafața cu sos teriyaki
Anterior, bateți suprafața peștelui cu șervețele de hârtie pentru a-l usca, apoi aranjați peștele pe o foaie de copt și acoperiți întreaga suprafață cu sosul teriyaki uniform.
Pasul 4. Coaceți fileurile de ton timp de 6 până la 8 minute
Așezați tigaia de file de ton în cuptorul preîncălzit, apoi grătiți peștele până când marginile arată fărâmițat. Amintiți-vă, centrul fripturii ar trebui să fie încă ușor roz și să nu fie prea gătit.
Tonul nu trebuie să fie răsturnat la grătar
Sfaturi:
În general, un filet de pește gros de 1 cm ar trebui să se coacă timp de 4 până la 6 minute. Adică, dacă grosimea fileului pe care îl utilizați este de numai 1 cm, încercați să-l coaceți timp de 5 minute.
Pasul 5. Odihniți friptura timp de 5 minute, apoi serviți cu o varietate de garnituri preferate
Friptură delicioasă de ton consumată cu orez alb cald, legume la grătar și bucăți de ananas proaspăt.
