Friptura superioară are stratul potrivit de grăsime pentru a produce o masă apetisantă pe care mulți o iubesc. Aceste bucăți de carne de vită fără os sunt de obicei foarte accesibile, suficient de mari pentru o familie și pot fi gătite într-o varietate de metode. Aflați cum să alegeți un filet de top și gătiți-l folosind patru metode populare: tigaie pe aragaz, la grătar, friptă și prăjită.
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea pentru gătit friptură de top
Pasul 1. Alegeți o felie superioară de filet la măcelarul sau supermarketul dvs. local
- Alegeți bucăți suficient de mari pentru gătit. Faceți o porție de 110 până la 220 de grame pe friptură pentru fiecare persoană.
- Alegeți piese care au cel puțin 2,5 cm grosime și, de preferință, 5 cm. Bucățile subțiri de carne se vor usca ușor atunci când sunt fierte.
- Cotletul de lombă este de culoare roșu intens, cu multă grăsime. Grăsimea este cea care face friptura delicioasă.
- Ar trebui să existe grăsime albă în jurul cotletului.
Pasul 2. Scoateți cotletul din ambalaj
Dacă există mult sânge, pur și simplu uscați carnea cu un prosop de hârtie. După aceea, aruncați hârtia de bucătărie și spălați-vă pe mâini.
Contrar credinței populare, nu ar trebui să spălați carnea crudă. Spălarea cărnii de vită crudă și a animalelor poate răspândi bacteriile pe alte suprafețe și alimente
Pasul 3. Condimentați carnea după gust
O bucată bună de carne nu are nevoie de mult condiment. Este suficientă sare și piper stropite pe ambele părți.
Adăugați pudră de usturoi, piper Cayenne, pudră de chili sau condimente italiene pentru varietate
Pasul 4. Marinati carnea in condimente sau sos (marinati) daca doriti
Friptura de top este delicioasă când este marinată în condimente, deoarece se potrivește cu multe condimente.
- Alegeți marinata preferată gata preparată sau faceți-o cu cantități egale de ulei, oțet și condimente.
- Puneți carnea într-o pungă de plastic sigilată și adăugați marinada. Sigilați punga și lăsați-o timp de 4 ore sau peste noapte.
- Când sunteți gata să gătiți friptura, scoateți-o din pungă, uscați-o cu un prosop de hârtie gros și continuați cu pasul următor.
Pasul 5. Lăsați carnea la temperatura camerei timp de o oră înainte de gătit
Gătirea cărnii la rece va face mai dificilă realizarea „îngrijirii” dorită. Carnea la temperatura camerei va fi mai ușor de gătit crudă, prea puțin gătită, sau prea puțin gătită.
Metoda 2 din 5: Realizarea cartofilor prăjiți de top
Pasul 1. Tăiați carnea într-o singură porție
Folosiți o placă de tăiat din plastic pentru a evita contaminarea plăcii de tăiat din lemn.
Pasul 2. Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu-mare
Adăugați o linguriță sau două de ulei de gătit și lăsați-l să fiarbă până se fierbe fum.
Pasul 3. Așezați carnea în centrul cratiței
Lăsați o parte să gătească timp de 15 secunde, apoi răsturnați cu clești pentru a găti partea răsturnată. Ar trebui să formeze o crustă groasă și crocantă pe ambele părți.
- Nu întoarceți carnea până nu este gătită; răsucirea acestuia prea repede va împiedica formarea unei cruste.
- Nu umpleți tigaia cu carne. Dacă este necesar, gătiți carnea de mai multe ori.
Pasul 4. Continuați să întoarceți carnea la fiecare 30 de secunde până când este gătită
- Pentru fripturi rare, gătiți în total 1 minut pe fiecare parte.
- Pentru jumătate de friptură crudă (mediu rar) gătiți 2 minute pe fiecare parte.
- Pentru fripturi cu gătit mediu, gătiți 2 minute pe fiecare parte.
- Pentru fripturi bine făcute, gătiți 3 minute pe fiecare parte.
Pasul 5. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească timp de 3 minute
Este timpul ca lichidul să se răspândească în toată friptura.
Pasul 6. Serviți friptura fierbinte
Metoda 3 din 5: Prepararea fripturii de top la grătar (la grătar)
Pasul 1. Tăiați friptura în funcție de porția de servire
Utilizați o placă de tăiat din plastic pentru a evita contaminarea atunci când utilizați o placă de tăiat din lemn.
Pasul 2. Pregătiți grătarul
Ungeți grătarul cu ulei de gătit și încălziți-l la temperatura medie-ridicată. Lăsați grătarul să se încălzească complet.
Păstrați grătarul să nu se încălzească prea mult, astfel încât să nu ajungeți cu o friptură carbonizată care este crudă în interior
Pasul 3. Așezați friptura pe suprafața grătarului
Gatiti aproximativ 4 minute pe prima parte. Folosiți cleștele pentru a le întoarce odată ce prima parte are semne coapte și are o crustă maro. Coaceți cealaltă parte pentru încă 4 minute.
Pasul 4. Scoateți friptura de pe grătar și lăsați-o să se odihnească 3 minute
Metoda 4 din 5: Efectuarea unui cuptor de friptură la grătar cu foc închis (la fiert)
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 500 de grade Fahrenheit (260 de grade Celsius)
Pasul 2. Pulverizați suprafața tăvii pentru pui pentru cuptor cu spray antiaderent
Puneți carnea condimentată în ea.
Pasul 3. Puneți tigaia în cuptor
Suprafața cărnii trebuie să fie de la 5 la 7,5 cm de căldură (partea de sus).
Pasul 4. Lăsați carnea să fiarbă timp de 2 până la 6 minute pentru o friptură groasă de 5 cm
Scoateți tigaia din cuptor, întoarceți slănina pentru a găti partea nefiartă și puneți-o în cuptor pentru a coace timp de 5 până la 6 minute.
Metoda 5 din 5: Realizarea unui blat de friptură la cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius)
Pasul 2. Așezați carnea într-o tigaie superficială
Pasul 3. Așezați foaia de copt în cuptor
Gatiti fripturile, neacoperite, timp de 40 sau 50 de minute.
Pasul 4. Lăsați friptura să stea 3 minute înainte de servire
Pasul 5. Finalizat
sfaturi
- Dacă doriți să fierbeți friptura de filet și doriți o crustă mai groasă pe carne, încercați să fierbeți fiecare parte a cărnii în tigaie la foc mare timp de 2 sau 3 minute fiecare parte. Acest lucru va bloca, de asemenea, lichidul din carne înainte de procesul de grătar.
- Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gata, utilizați un termometru pentru a o măsura. Introduceți acul până ajunge în partea cea mai adâncă a fripturii. Indiferent de felul în care îl gătiți, carnea se face când temperatura din interiorul cărnii ajunge între 62,7 și 68,3 grade Celsius.
- Timpii de gătit vor varia în funcție de mărimea cotletului, deci va trebui să vă ajustați în mod corespunzător. Dacă doriți ca solomul să fie bine făcut, continuați să gătiți 2 sau 3 minute pentru fiecare parte a cărnii.
