Orezul brun basmati este un soi de orez care are boabe foarte lungi, parfumate. Orezul rezultat are un gust de nucă. Acest orez este originar din India și este încă cultivat și consumat pe scară largă în țară. Orezul brun basmati aparține familiei orezului brun. Prin urmare, orezul basmati este foarte sănătos și poate fi servit cu diverse feluri de mâncare. În plus, puteți adăuga câteva ingrediente. Acest articol va oferi informații despre modul de preparare a acestui orez unic și principalele sale metode de procesare, și anume fierberea, aburirea și gătitul într-o oală sub presiune.
Ingrediente
Orez Basmati Maro
Porții: 6 căni
- 2 cani (400 g) orez basmati brun
- 2,5-3 cani (600-700 ml) apă
- 1 linguriță (5 g) sare
Etapa
Metoda 1 din 4: Spălarea și înmuierea orezului Basmati
Pasul 1. Spălați orezul cu apă rece
Măsurați 2 căni (400 de grame) de orez basmati maro și turnați într-un castron mediu cu apă rece de la robinet.
Pasul 2. Spălați orezul
Folosiți mâinile pentru a amesteca orezul până când apa de spălare devine tulbure și se formează spumă în jurul marginilor.
- Deși spălarea orezului poate elimina o parte din nutrienții săi, orezul basmati brun este în general importat și poate fi procesat cu talc, glucoză pudră și praf de orez. De aceea, experții în orez recomandă spălarea acestuia înainte de prelucrare.
- Spălarea orezului va elimina, de asemenea, o parte din amidon, ceea ce va face ca orezul să fie mai puțin lipicios.
Pasul 3. Scurge orezul pentru a separa apa
Se toarnă apa prin sită înclinând bolul într-o parte. Puteți așeza farfuria deasupra vasului pentru a preveni vărsarea orezului în timp ce scurgeți apa.
Pasul 4. Clătiți orezul de mai multe ori
Adăugați apă de la robinet în castron și repetați același proces până când apa de clătire este limpede. Pentru asta, poate fi necesar să o faci de 10 ori.
Pasul 5. Odată ce apa de clătire pare limpede, lăsați orezul să stea în vas și lăsați-l deoparte
Pasul 6. Se toarnă apă rece în castron pentru a înmuia orezul
Adăugați 2,5 cani (600 ml) de apă rece la orezul spălat și scurs. Înmuiați orezul timp de 30 de minute până la 24 de ore, în funcție de metoda de gătit pe care o utilizați și de cât timp o veți găti. Cu cât este mai lungă înmuiere, cu atât va fi mai puțin timp să gătești.
- În plus, se știe că orezul basmati are un gust plăcut și se poate pierde în timpul procesului de încălzire. Înmuierea orezului poate reduce timpul de gătit și, astfel, își poate păstra cea mai mare parte a aromei.
- Înmuierea îmbunătățește, de asemenea, textura orezului, rezultând un orez mai moale și mai ușor.
Pasul 7. Scurgeți apa din orez
Folosiți o sită pentru a scurge apa care nu a fost absorbită de orez.
Puteți folosi și o sită mare, dar alegeți una care are găuri atât de mici încât orezul nu poate scăpa prin găuri
Metoda 2 din 4: fierberea orezului Basmati
Pasul 1. Pregătiți apa
Adăugați 2,5 căni (600 ml) de apă într-o cratiță medie cu un capac pe aragaz.
- Pentru ca orezul să gătească corect, asigurați-vă că oala are un capac strâns, astfel încât să nu poată scăpa căldura și aburul.
- Asigurați-vă că tigaia nu este prea mică, deoarece orezul se va tripla în volum odată ce este gătit.
Pasul 2. Apoi, adăugați aproximativ 1 linguriță (5 g) de sare în apă
La fel ca pastele, sarea este utilizată pentru a spori aroma naturală a orezului, astfel încât să nu aibă un gust fad. În acest caz, scopul utilizării sării nu este acela de a face gustul sărat al orezului.
Pasul 3. Se amestecă orezul și apa
Se toarnă 2 căni (400 g) de orez basmati înmuiat și spălat în cratiță. Folosiți o lingură pentru a amesteca orezul cu apa.
Aceasta este șansa ta de a amesteca orezul. Nu trebuie să mai faceți acest lucru până când orezul nu este fiert. Amestecând orezul în timp ce gătiți, se va activa amidonul și se va face orezul lipicios sau moale
Pasul 4. După fierbere, reduceți focul și continuați procesul de gătit
Porniți aragazul la foc mare. Odată ce apa fierbe, reduceți focul, acoperiți oala și continuați să gătiți timp de 15-40 de minute până când toată apa este absorbită.
- Diferența de timp de gătit depinde într-adevăr de cât timp înmuiați orezul.
- Dacă înmuiați orezul timp de 30 de minute, va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti. Dacă înmuiați orezul peste noapte, vă va dura doar aproximativ 15 minute să gătiți.
- După ce apa fierbe, este foarte important să reduceți căldura și să continuați procesul de încălzire. Dacă gătiți orezul prea repede la foc mare, orezul va fi dur din cauza apei evaporate. În plus, boabele de orez se vor sparge.
Pasul 5. Verificați coacerea orezului
Deschideți rapid capacul oalei și scoateți niște orez cu o furculiță. Închideți imediat oala din nou. Dacă orezul este moale și toată apa a fost absorbită, înseamnă că orezul este gătit. Dacă nu, continuați să gătiți încă 2-4 minute.
Dacă orezul este încă ferm, dar toată apa a fost absorbită, este o idee bună să adăugați mai multă apă. Se toarnă încet și se adaugă doar aproximativ 60 ml de apă
Pasul 6. Scoateți tigaia de pe aragaz, apoi acoperiți-o cu un prosop de bucătărie / șervețel
După terminarea procesului de gătit, scoateți tigaia din aragaz și deschideți capacul. Așezați prosopul pliat peste tigaie și puneți capacul la loc.
Prosoapul va ajuta la evaporarea orezului, făcându-l mai mestecat. De asemenea, prosopul va absorbi orice exces de umiditate care va cădea pe orez
Pasul 7. Lăsați orezul să stea 10 minute
Nu deschideți capacul în acest timp sau aburul necesar pentru a finaliza procesul de gătit se va pierde.
Pasul 8. Scoateți capacul din oală și prosop, apoi amestecați orezul
Folosiți o furculiță pentru a amesteca orezul în oală. Apoi, lăsați orezul să rămână în oală, neacoperit, timp de câteva minute pentru a împiedica orezul să se înmoaie.
Folosirea unei furculițe permite scăparea aburului rămas și boabele de orez nu se lipesc între ele
Pasul 9. Luați orezul cu o furculiță și serviți
Folosiți o lingură mare sau o lingură antiaderentă pentru a scoate orezul. Vă puteți delecta singur sau îl puteți mânca împreună cu alte feluri de mâncare.
Metoda 3 din 4: Gătirea orezului Basmati maro folosind un aragaz pentru orez
Pasul 1. Citiți cu atenție instrucțiunile
Există o varietate de aragazuri pe orez pe piață, dar nu toate funcționează în același mod sau au aceleași caracteristici.
De exemplu, unele aragazuri cu orez au setări pentru orezul alb și brun, în timp ce altele nu
Pasul 2. Se amestecă apă și orez
Folosiți o lingură de lemn sau o ladă pentru a amesteca 2 căni (400 g) de orez brun basmati cu 3 căni (700 ml) de apă în aragazul pentru orez.
- Multe aragazuri de orez vin cu o ceașcă de măsurare uscată. Cu toate acestea, această ceașcă de măsurare este echivalentă doar cu o ceașcă standard.
- Nu utilizați ustensile metalice atunci când amestecați sau scoateți orezul, deoarece acest lucru poate deteriora stratul antiaderent de pe tigaia din aragazul pentru orez.
Pasul 3. Închideți aragazul pentru orez și începeți procesul de gătit
În general, aragazele de orez au două setări; gateste si incalzeste (gateste si incalzeste). Deci, asigurați-vă că alegeți setarea pentru gătit. În acest fel, apa va fierbe mai repede.
- După ce orezul a absorbit toată apa, temperatura va crește peste punctul de fierbere al apei, care este de 100 ° C. În acest moment, majoritatea aragazelor de orez vor trece automat la setare pentru a se încălzi.
- Acest proces durează de obicei aproximativ 30 de minute.
- Setarea pentru încălzire va menține orezul la o temperatură sigură pentru servire până când opriți aragazul pentru orez.
Pasul 4. Nu deschideți capacul în timpul procesului de gătit
Ca și în cazul metodei anterioare (fierberea orezului), nu deschideți capacul în timpul procesului de gătit sau pentru că umezeala necesară pentru a găti orezul va curge.
Pasul 5. Lăsați orezul să stea în aragazul pentru orez
Odată ce aragazul pentru orez trece la setare pentru a se încălzi, nu deschideți capacul imediat. Lăsați orezul în aragaz 5-10 minute pentru gătit complet.
Pasul 6. Deschideți capacul aragazului și amestecați orezul
Închideți cartea cu atenție și țineți-vă fața departe de aburul fierbinte rămas. Folosiți o lingură sau o lingură de lemn pentru a amesteca ușor orezul.
Pasul 7. Serviți orezul
Acum, puteți servi orezul sau îl puteți păstra la frigider sau congelator pentru consum ulterior.
- Dacă doriți să păstrați orezul în frigider, puneți-l într-un castron, apoi acoperiți-l sau înfășurați-l în folie de plastic. Orezul poate dura 3-4 zile. Nu lăsați orezul să stea mai mult de 2 ore înainte de a-l păstra la frigider.
- Dacă doriți să păstrați orezul în congelator, puneți-l într-o pungă de plastic și păstrați-l în congelator. Dacă doriți să-l mâncați, dezghețați orezul (încă în punga de plastic) la frigider peste noapte.
Metoda 4 din 4: Gătirea orezului Basmati folosind o oală sub presiune
Pasul 1. Se amestecă apă, orez și sare
Se amestecă 2 căni (400 g) de orez brun basmati, 2,5 căni (600 ml) de apă și 1 linguriță (5 g) de sare într-o oală sub presiune și se întoarce aragazul la foc mediu-mare sau mare pentru a ajunge la presiune ridicată.
Pasul 2. Puneți capacul pe oală în mod corespunzător
Rulați cronometrul odată ce oala sub presiune atinge presiunea ridicată.
- Diferite modele de oale sub presiune au diferite tipuri de supape pentru a vă informa când tava ajunge la presiune ridicată.
- Aragazele sub presiune echipate cu supape cu arc au de obicei o bară sau tijă care se deplasează în sus; supapa jiggler va vibra și va scutura lent la început, apoi mai rapid; o supapă modificată în funcție de greutate va emite un șuierat și un șuierat atunci când este ridicată în sus și în jos.
Pasul 3. Reduceți căldura și continuați procesul de gătit
Coborâți focul până când oala sub presiune ajunge la o stare stabilă și permiteți continuarea procesului de gătit. Timpul total necesar după atingerea presiunii ridicate până la finalizarea procesului de gătit este de aproximativ 12-15 minute.
Din nou, timpul necesar va depinde de cât timp înmuiați orezul
Pasul 4. Opriți aragazul
Lăsați temperatura și presiunea să scadă în mod natural timp de aproximativ 10-15 minute după ce ați oprit focul. Mecanismul de blocare de siguranță se va elibera sau indicatorul vă va anunța când presiunea a scăzut.
- Alternativ, puteți pune mănuși de bucătărie și așeza o oală sub presiune în chiuvetă. Spălați vasul cu apă rece pentru a reduce presiunea. Apoi, eliberați supapa și apăsați butonul, rotiți-l, apăsați maneta pentru a elibera aburul fierbinte rămas și presiunea.
- Indiferent de metoda pe care o alegeți, aveți grijă când faceți acest lucru și știți unde va arde aburul, astfel încât să nu vă ardeți.
Pasul 5. Se amestecă orezul și se servește
Folosiți o furculiță pentru a amesteca orezul, apoi serviți. De asemenea, îl puteți păstra la frigider sau congelator pentru consum ulterior.
