Orezul cu lapte, cunoscut și sub numele de budincă de orez în America de Nord, arroz con leche în țările vorbitoare de spaniolă și kheer în India, sunt deserturi delicioase care pot fi gătite într-o varietate de moduri. Folosiți aceeași cantitate de orez fiert ca laptele sau gătiți orezul de la zero cu mai mult lapte decât orezul pentru a obține consistența corectă. Adăugați îndulcitorul dorit, apoi adăugați condimente și alte ingrediente pentru a obține o combinație unică de aromă și găsiți o rețetă de orez cu lapte care vă place.
Ingrediente
Gătit orez de la zero
- 180 de grame de orez
- 1 litru lapte
- Îndulcitor
- linguriță. (1 gram) sare
- Alte ingrediente de gătit
Folosind orez fiert
- Orez
- Lapte
- Îndulcitor
- linguriță. (1 gram) sare
- Alte ingrediente de gătit
Etapa
Metoda 1 din 3: Gătirea orezului de la zero
Pasul 1. Spălați și scurgeți 180 de grame de orez
Puneți 180 de grame de orez într-un castron și adăugați suficientă apă pentru a acoperi orezul. Se amestecă orezul cu mâna și se scurge într-o sită fină. Repetați acest proces până când apa de spălare a orezului devine limpede și nu este tulbure.
Spălarea orezului urmărește îndepărtarea amidonului din exteriorul boabelor de orez, ceea ce îl face mai puțin lipicios. Dacă apa este limpede, înseamnă că tot amidonul este curat
Bacsis: Gătirea orezului din lapte de la zero este un mod tradițional de a face budinca de orez în sudul SUA. Nu uitați, această metodă durează mai mult pentru a obține consistența corectă decât utilizarea orezului gătit.
Pasul 2. Se amestecă orezul cu 1 litru de lapte într-o cratiță antiaderentă
Așezați orezul spălat într-o cratiță antiaderentă, apoi turnați 1 litru de lapte preferat.
Pentru a obține o textură bogată și cremoasă, folosiți lapte integral. Folosiți lapte cu 2% grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi dacă doriți orez care nu conține prea multe calorii. Dacă nu vrei să folosești lapte, folosește lapte de cocos sau lapte de migdale
Pasul 3. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu-mare
Așezați oala cu orez și lapte pe aragaz. Puneți focul la mediu-mare și lăsați amestecul să fiarbă în timp ce continuați să amestecați.
Acordați întotdeauna atenție mixului și continua sa amesteci pana fierbe astfel încât laptele să nu ardă sau să se scurgă din tigaie.
Pasul 4. Reduceți focul la minim și acoperiți oala
Reduceți focul la foc mic, astfel încât amestecul să fiarbă ușor și acoperiți oala.
Asigurați-vă că orezul și laptele ajung la fierbere numai atunci când le acoperiți. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți din nou focul, astfel încât laptele să nu se absoarbă prea repede
Pasul 5. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic timp de aproximativ 20 până la 25 de minute, amestecând de două ori
Lăsați orezul și laptele să se gătească până se îngroașă, dar totuși arată cremos. Se amestecă amestecul după primele 10 minute și după 18 minute pentru a amesteca orezul și laptele. Verificați nivelul grosimii.
Dacă laptele pare să fie absorbit mai repede, reduceți timpul de gătit la 18 până la 20 de minute.
Pasul 6. Adăugați îndulcitor după gust, linguriță. (1 gram) sare și alt potențiator de aromă dorit
Scoateți tigaia din aragaz și adăugați 1-2 lingurițe. (10-20 grame) zahăr sau 1-2 linguri. (15-30 ml) alte substanțe îndulcitoare, de exemplu miere sau sirop de arțar. Adăugați 1 linguriță. (1 gram) sare și gustați budinca de orez. Apoi, adăugați mai mult îndulcitor, dacă doriți. De asemenea, amestecați condimentele sau alte ingrediente aromatizante în această etapă.
- În acest moment, puteți adăuga alte ingrediente pe placul dvs. Adăugați puțin mai întâi, amestecați și gustați amestecul de orez până când sunteți mulțumit de gust.
- Consultați secțiunea despre adăugarea diferitelor arome în segmentul inferior pentru câteva idei mai specifice despre tipurile de ingrediente și arome pe care le puteți adăuga.
Pasul 7. Gatiti amestecul inca 5 minute folosind foc mic
Porniți din nou aragazul la foc mic și gătiți orezul timp de 5 minute, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Cinci minute mai târziu, opriți soba și scoateți oala.
Dacă budinca de orez este încă prea cremoasă, o puteți găti din nou timp de 3 până la 4 minute
Metoda 2 din 3: Utilizarea orezului gătit
Pasul 1. Așezați cantități egale de orez și lapte într-o tigaie antiaderentă
Puneți orezul gătit într-o tigaie antiaderentă, apoi turnați aceeași cantitate de lapte care vă place.
- De exemplu, dacă utilizați 1 cană (200 grame) de orez fiert, adăugați și 1 cană (240 ml) de lapte.
- Folosiți doar orez gătit care nu a fost aromatizat. Puteți folosi orez din orez cu bob scurt sau lung sau din orez alb sau orez brun.
- Dacă doriți budinca de orez cu un gust bogat, folosiți lapte integral. Cu toate acestea, puteți utiliza lapte cu 2% sau cu conținut scăzut de grăsimi, dacă preferați. Nu utilizați lapte degresat deoarece este prea curgător. Dacă nu îți place laptele, încearcă să folosești lapte de cocos sau lapte de migdale.
Bacsis: Folosirea orezului gătit vă va face mai ușor să faceți budinca de orez. Nu trebuie să-l gătești atât de mult timp cât ai face când îl gătești de la zero și va avea aceeași textură ca budinca. Acesta este modul tradițional de a face arroz con leche, care este versiunile latino-americane și de limbă spaniolă ale orezului cu lapte.
Pasul 2. Aduceți orezul din lapte la fiert la foc mediu-mare
Așezați oala cu orez și lapte pe aragaz. Întoarceți aragazul la mediu-mare, apoi aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.
Continuă să amesteci amestecul până fierbe. Laptele se varsă foarte ușor din tigaie. Deci, nu vă luați ochii de pe oală timp de 1 sau 2 minute, deoarece vă poate murdări bucătăria
Pasul 3. Reduceți căldura la mediu-scăzut odată ce amestecul începe să fiarbă
Reduceți focul până când orezul și laptele sunt doar un mic clocot. Temperatura trebuie să fie potrivită pentru ca amestecul să atingă o consistență asemănătoare cu cea a cremei.
Este foarte important să reduceți rapid căldura, astfel încât laptele să nu ardă
Pasul 4. Adăugați îndulcitor după gust și linguriță. sare
Adăugați 1-2 linguri. (10-20 grame) zahăr sau 1-2 linguri. (15-30 ml) îndulcitorul lichid preferat, cum ar fi zahărul, mierea sau siropul de arțar. Gustă budinca de orez și adaugă mai mult îndulcitor dacă simți că budinca nu este încă suficient de dulce. Adăugați linguriță. (1 gram) de sare și amestecați uniform pentru a reduce dulceața și a echilibra gustul.
Laptele conferă orezului o ușoară dulceață, așa că nu este nevoie să adăugați mult îndulcitor. Este important să gustați amestecul atunci când adăugați îndulcitori, astfel încât budinca de orez să nu fie prea dulce
Pasul 5. Adăugați alte condimente după dorință și amestecați uniform amestecul
Este timpul să fii creativ. Puteți adăuga câte ingrediente doriți, apoi amestecați și gustați. Faceți acest lucru până când sunteți mulțumit de gust.
Consultați secțiunea de adăugare a aromelor diferite de mai jos pentru câteva idei mai specifice despre diferitele ingrediente și combinații de arome pe care le puteți încerca
Pasul 6. Fierbeți amestecul la foc mediu-mic timp de cel puțin 15 minute
Continuați să gătiți orezul și laptele după ce ați adăugat celelalte ingrediente până când laptele este absorbit și orezul are o consistență asemănătoare budincii. Acest proces durează de obicei aproximativ 15 până la 20 de minute, dar țineți cont de amestec și opriți focul când obțineți textura dorită.
- Budinca de orez poate fi servita calda sau lasata sa se raceasca la frigider pentru un desert rece.
- Budinca de orez poate fi depozitată la frigider timp de aproximativ 4 zile.
Metoda 3 din 3: Adăugarea diferitelor arome
Pasul 1. Adăugați condimente fierbinți pentru un gust clasic
Adăugați linguriță. (1 gram) condimente pudrate care au un gust cald, precum scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir și cardamom după ce adăugați sare și îndulcitor. Acest tip de condiment este utilizat în mod obișnuit în diverse budinci de orez de către oameni din America până în India.
Puteți adăuga, de asemenea amestec fierbinte de condimente, de exemplu condiment de dovleac sau condiment chinezesc 5.
Bacsis: Adăugați întotdeauna condimentul dorit în cantitate mică mai întâi și gustați budinca. Este mult mai ușor să adăugați mai mult condiment pentru a face gustul mai puternic decât pentru a supra-condimenta budinca.
Pasul 2. Adăugați o lingură de coajă de portocală rasă dacă doriți un gust mai ușor
Încercați să adăugați aproximativ 1 lingură. (15 grame) coajă de portocală dulce rasă, grapefruit (un tip de grapefruit), lămâie sau var după ce adăugați îndulcitor și sare. Gustați amestecul de orez după adăugare și amestecați coaja de portocală și adăugați mai mult dacă doriți.
De asemenea, puteți combina această aromă citrică cu alte condimente pentru o combinație delicioasă de aromă. De exemplu, coaja de portocală dulce rasă merge bine cu scorțișoară
Pasul 3. Adăugați 1 lingură de pudră de cacao pentru a obține o budincă de orez brun și lapte
Adăugați 1 lingură de pudră de cacao în lapte după ce ați adăugat îndulcitorul și sarea. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se gustă. Adăugați mai multă pudră de cacao dacă doriți o aromă mai puternică de ciocolată.
De asemenea, puteți folosi ciocolată proaspătă rasă în loc de pudră de cacao sau chiar combinați cele două
Pasul 4. Adăugați nuci sau fructe uscate pentru o textură și un gust mai variat
Adăugați fructe uscate, cum ar fi stafide sau smochine, sau nuci, cum ar fi migdale și nuci, după ce adăugați îndulcitor sau chiar înainte de a servi laptele de orez. Acest lucru va adăuga o dulceață naturală și va conferi budinca de orez o textură suplimentară.
Aceste ingrediente pot fi folosite și ca topping, nu amestecate cu budincă
Pasul 5. Adăugați puțină băutură dulce în budincă pentru ca adulții să se bucure
După ce adăugați îndulcitorul, turnați puțină băutură dulce, cum ar fi smântână irlandeză, amaretto sau lichior de portocale. Adăugați lichiorul, apoi amestecați amestecul și gustați-l. Adăugați mai multă băutură dacă doriți un gust mai puternic.
Puteți folosi, de asemenea, o băutură puternică, cum ar fi romul sau whisky-ul, dacă doriți o budincă cu un gust alcoolic puternic
Pasul 6. Adăugați câteva picături de extract lichid pentru aromatizare
Adăugați 2 până la 3 picături de extract aromatizant, cum ar fi extract de vanilie sau migdale, la amestecul de orez care a fost adăugat cu îndulcitor și alte ingrediente. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează bine.
