Ouăle de prepeliță sunt considerate o delicatesă datorită gustului lor unic și delicios și datorită faptului că ouăle de prepeliță sunt mai greu de obținut decât ouăle obișnuite. Structura sa puțin mai fragilă îl face perfect pentru decapare; Puteți utiliza un amestec de murături dulci, sărate, cu aromă de sfeclă sau orice alt amestec pe care doriți să-i dați aroma dorită. Odată ce ați învățat cum să murati ouăle de prepeliță, le puteți servi la petreceri, le puteți vinde sau chiar să le savurați singure ca gustare.
Ingrediente
Amestec de murături violet
- 2 duzini de ouă de prepeliță
- 1/2 cană oțet de cidru de fructe
- 1/2 cană de apă
- 1/2 cană sfeclă decojită și rasă
- 4 lingurițe zahăr pudră
- 1 lingurita nucsoara
- 2 lingurițe sare kosher
- 2 lingurite condimente murate
- Mai multă sare kosher pentru servire
Murături picante
- 2 duzini de ouă de prepeliță
- 1 1/2 căni de oțet de orez
- 1/4 cană apă
- 2 lingurițe sirop de trestie de zahăr sau melasă
- 1 lingură boabe de piper întregi
- 1 linguriță de fructe de pădure întregi
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță fulgi de chili
- 2 spray-uri de semințe de coriandru verde
- 1 linguriță sare
Amestec de murături de aur
- 2 duzini de ouă de prepeliță
- 1 1⁄2 căni cu oțet de cidru de fructe
- 1/2 cană de apă
- 2 lingurite miere
- 2 lingurite boabe de piper
- 2 lingurite sare murata
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguriță condiment întreg
- 1/4 linguriță semințe de țelină
- 1 baton de scorțișoară
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea ouălor
Pasul 1. Verificați dacă nu există crăpături și crăpături în coaja de ou
Aruncați ouăle care au fisuri în cochilie.
- Puteți obține ouă de prepeliță de înaltă calitate la un magazin alimentar sau la o piață fermieră.
- Unii oameni aleg să lase ouăle la frigider timp de 1-2 săptămâni, astfel încât ouăle să devină puțin mai „libere” și mai ușor de curățat.
Pasul 2. Înmoaie ouăle într-o oală cu apă caldă pentru câteva minute
Pasul 3. Curățați ouăle de prepeliță frecând ușor cojile
Rețineți că ouăle de prepeliță sunt puțin mai fragile decât ouăle obișnuite, așa că trebuie să aveți grijă atunci când le manipulați, astfel încât să nu se crape
Partea 2 din 3: Gătirea ouălor
Pasul 1. Puneți ouăle într-o oală cu apă rece
Lăsați ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte de a le fierbe.
Nivelul apei trebuie să fie la aproximativ 2,54 cm deasupra suprafeței oului
Pasul 2. Încălziți apa care conține ouăle la fierbere
Pasul 3. Scoateți vasul care conține ouăle din sursa de căldură
Unii oameni recomandă îndepărtarea ouălor cât mai curând posibil după fierberea apei, iar alții sugerează ca ouăle să fie lăsate să fiarbă cel puțin trei minute. Alții au sugerat, de asemenea, să scoată ouăle din sursa de căldură după ce apa fierbe cât mai curând posibil și să le permită să continue să gătească încă trei minute. Important de reținut este să nu gătiți prea mult sau ouăle vor deveni prea dure atunci când sunt introduse în saramură.
Dacă îl lăsați să stea câteva minute, atunci amestecați încet ouăle în acest proces
Pasul 4. Scoateți apa din oala folosită pentru a fierbe ouăle
Pasul 5. Înlocuiți apa din oală cu oțet alb dacă doriți să faceți ouăle mai ușor de curățat
Se toarnă oțetul până se află la cel puțin 2 centimetri deasupra suprafeței ouălor.
- Lăsați ouăle să se înmoaie în oțetul alb timp de 12 ore pentru a înmuia membranele, astfel încât să fie mai ușor de curățat.
- Dacă faceți acest pas, va trebui să amestecați ouăle în oală la fiecare câteva minute.
- Clătește oțetul din ouă cu apă curată când ai terminat de înmuiat.
- Desigur, puteți sări peste acest pas și să treceți la sărarea ouălor dacă nu așteptați să o faceți.
Pasul 6. Lăsați ouăle în apă rece sau chiar apă cu gheață pentru o vreme înainte de a le curăța
Acest lucru face adesea mai ușoară îndepărtarea cojii dure și a membranei oului.
Pasul 7. Se curăță membrana de ou din ouăle de prepeliță pentru a fi sărate
Puteți face coji de ou într-un coș de compost.
Pasul 8. Repetați procesul de clătire după ce coaja de ou a fost curățată pentru a îndepărta orice bucăți mici de coajă de ou
Aveți grijă să nu zdrobiți gălbenușul atunci când faceți acest lucru. Acest lucru poate determina amestecul de murături să devină tulbure
Partea 3 din 3: Marinarea ouălor
Pasul 1. Puneți ouăle într-un borcan de sărat
Dimensiunea borcanului de utilizat depinde de nevoile dumneavoastră. Asigurați-vă că borcanele au trecut printr-un proces adecvat de sterilizare și au capacele care pot sigila borcanele strâns. Puteți să ouăleți ouăle cu un prosop de hârtie înainte de a le transfera într-un borcan de sărare.
Pasul 2. Faceți amestecul de murături
Puteți face amestecul de murături în timp ce pregătiți ouăle sau după ce le-ați făcut. Fiecare amestec este realizat ușor diferit, deci este important să urmați instrucțiunile atunci când alegeți tipul de amestec de utilizat. Iată cum puteți face fiecare amestec:
- Pentru a face amestecul de murături violet, pur și simplu combinați toate ingredientele de marinare într-o tigaie mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Continuați să amestecați amestecul pentru a dizolva sarea și zahărul. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
- Pentru a face un amestec picant de murături, pur și simplu aduceți toate ingredientele la fierbere într-o cratiță, apoi scoateți-le din sursa de căldură și lăsați-le să se răcească timp de 30 de minute. După aceea, amestecați amestecul cu ouăle, apoi folosiți bețișoare pentru a pune frunza de dafin și semințele de coriandru în interiorul borcanului împreună cu ouăle.
- Pentru a face amestecul de murături aurii, pur și simplu puneți toate ingredientele de marinare într-o cratiță medie, apoi aduceți la fierbere la foc mediu, acoperiți, reduceți focul și lăsați oala să fiarbă timp de 30 de minute. După aceea, răciți murătura în frigider timp de aproximativ 20 de minute, apoi murătura este gata de utilizare.
Pasul 3. Înmuiați ouăle de prepeliță în amestecul murat fierbinte
Se toarnă cu grijă amestecul peste ouă. Puteți utiliza o strecurătoare sau o ceașcă de măsurare cu un picaj mic, pentru a preveni turnarea lichidului peste ouă simultan.
Curățați amestecul de murături de pe capacul borcanului înainte de a închide borcanul
Pasul 4. Lăsați amestecul de ouă și murături să se răcească în borcan
Pasul 5. Acoperiți borcanul cu capacul
Ca un efort suplimentar, puteți procesa borcanele în apă fierbinte timp de 10 minute înainte de a le frigida.
- După ce ați închis bine borcanul, îl puteți scutura ușor pentru a vă asigura că mirodeniile sunt distribuite uniform.
- Puteți chiar să răsturnați borcanul cu capul în jos, apoi să îl răsturnați în poziția inițială, dacă puteți face acest lucru cu grijă.
Pasul 6. Păstrați ouăle în frigider cel puțin 1 zi înainte de a le consuma
Cât timp pot fi păstrate ouăle în frigider depinde de gustul dvs. și de tipul de amestec utilizat.
- Pentru amestecul de murături violet, îl puteți păstra cel puțin o zi până la o săptămână.
- Pentru amestecurile picante, cel mai bun mod de a le savura este de a le păstra la frigider timp de 2 săptămâni înainte de a le consuma.
- Pentru amestecul de murături aurii, ar trebui să-l păstrați la frigider cel puțin câteva zile înainte de a-l consuma. Le puteți mânca până la o lună după ce ouăle sunt sărate.
Pasul 7. Serviți
Vă puteți bucura imediat de delicioasele ouă, presărate cu pătrunjel sau cu un vârf de sare grosieră.
