Dacă vă plac mâncarea africană, sud-americană sau caraibiană, este posibil să fi dat peste un fel de mâncare din banane de tip patlagină (banane care trebuie gătite înainte de consum. În Indonezia, celebrele banane sunt bananele kepok și coarnele de banane). Deoarece sunt amidon, aceste banane trebuie fierte, decojindu-le și tăindu-le mai întâi. Le puteți prăji în ulei fierbinte pentru o banană crocantă sau le puteți coace la cuptor pentru un fel de mâncare sănătoasă. Pentru o garnitură rapidă sau un desert, călește bananele într-un pic de unt până când sunt fragede.
Ingrediente
Banane prajite
- 4 banane mari, foarte coapte de pătlagină, tăiate în felii de aproximativ 3 cm
- 350 ml ulei vegetal
- Zahăr sau sare kosher (opțional)
Realizează 4-6 porții
Banana la cuptor
- 2 banane de pătlagină coapte, tăiate în felii de aproximativ 3 cm
- 1 lingură. (15 grame) ulei sau unt topit
- 1 linguriță. (5 grame) zahăr
- 1 vârf de sare
Produce 2 porții
Banana Sote
- 2 banane de pătlagină, tăiate felii în 1 cm
- 2 linguri. (30 de grame) unt
- 2 linguri. (30 ml) ulei de canola
Produce 2 porții
Etapa
Metoda 1 din 4: Decojirea și tăierea bananelor
Pasul 1. Alege bananele cu pătlagină cu nivelul dorit de dulceață
Poate ați dat peste o banană neagră în piață sau magazin alimentar. Aceasta este o banană care este foarte coaptă și are cel mai dulce gust. Dacă doriți o banană care nu este prea dulce, căutați o banană de culoare galbenă, cu câteva pete negre. Banana verde de pătlagină are o textură dură și nu este dulce, așa că poate fi folosită ca fel de mâncare sărată.
Bananele cu pătlagină sunt de obicei plasate cu banane de masă (banane) atunci când sunt vândute în magazinele alimentare. Deși similare, bananele cu pătlagină conțin mai multă făină și mai puțin zahăr decât bananele de masă
Pasul 2. Feliați fiecare capăt al bananei de aproximativ 2 cm lungime
Pentru a vă ușura decojirea bananelor, tăiați cu grijă fiecare capăt cu un cuțit ascuțit. Scoateți tulpinile și capetele bananelor.
Nu curățați bananele de pătlagină îndoind tulpina. Cojile de banane de patlagină sunt mai groase decât bananele de masă, deci nu le poți curăța în același mod
Pasul 3. Feliați banana pe lungime de-a lungul pielii
Țineți banana peste tăietură și faceți cu grijă felii subțiri de la un capăt la altul al bananei. Doar tăiați pielea, nu atingeți carnea.
Bacsis:
Pentru a curăța o banană de pătlagină care este încă verde, faceți o altă felie lungă pe partea opusă unde ați făcut prima felie. Acest lucru vă face mai ușor să curățați pielea dură.
Pasul 4. Curățați pielea
Folosește-ți degetele pentru a trage coaja de banană departe de carne. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă bananele sunt foarte coapte, care se pot desprinde singure de pe tulpini. Dacă faceți 2 felii într-o coajă de banane de pălăgărie verde, trageți ambele părți ale pielii de la carne în direcții opuse.
Pasul 5. Tăiați bananele în felii de aproximativ 1 cm sau 3 cm
Acordați atenție rețetei folosite pentru a determina mărimea feliilor de banane. Majoritatea rețetelor recomandă prepararea feliilor cu dimensiuni de aproximativ 1 cm sau 3 cm.
Dacă doriți, puteți tăia bananele în diagonală. Acest lucru face ca suprafața bananei să fie mai largă, astfel încât textura să fie mai crocantă, cu un gust mai aromat
Metoda 2 din 4: prăjirea bananelor
Pasul 1. Încălziți 350 ml de ulei de gătit într-o tigaie până ajunge la 190 ° C
Așezați o tigaie adâncă pe aragaz, apoi turnați uleiul de gătit. Așezați un termometru pentru ulei de gătit pe marginea tigaiei, apoi porniți aragazul la foc mediu-mare. Lăsați uleiul să se încălzească până la 190 ° C.
- Reduceți căldura aragazului dacă temperatura uleiului depășește 190 ° C.
- Dacă nu aveți un termometru pentru ulei de gătit, încălziți uleiul până sclipește. Când simțiți că uleiul este suficient de fierbinte, înmuiați 1 felie de banană în ulei. Când este suficient de fierbinte, uleiul va face bule și va începe să prăjească bananele. Dacă nu, așteptați încă un minut înainte de a verifica din nou.
Pasul 2. Puneți 4 sau 5 banane feliate în ulei fierbinte
Așezați 4 banane mari care au fost tăiate în felii de 3 cm pe o tăietură. Folosiți ușor mâinile pentru a înmuia 4 sau 5 felii de banană în ulei. Aveți grijă să nu scăpați bananele, deoarece uleiul se poate stropi pe corp.
- Dacă sunteți îngrijorat de obținerea de ulei fierbinte, așezați feliile de banane pe o lingură cu fantă și înmuiați-le în ulei.
- Ar trebui să prăjiți bananele treptat, astfel încât temperatura uleiului de gătit să nu scadă prea repede.
Pasul 3. Se prăjește bananele timp de 4-5 minute
Setați un cronometru și lăsați feliile de banane să devină maro auriu. Întoarceți ușor bananele folosind o spatulă sau o lingură cu fante la jumătatea prăjirii. Asta pentru ca ambele părți ale bananei să devină crocante și să se rumenească.
Dacă feliile de banane se rumenesc prea repede, reduceți focul
Pasul 4. Transferați bananele prăjite pe o farfurie care a fost căptușită cu prosoape de hârtie
Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a transfera cu atenție pătlaginele prăjite pe o farfurie tapetată cu hârtie. Țesutul va absorbi excesul de ulei.
Amintiți-vă, va trebui să permiteți uleiului să se încălzească la 190 ° C înainte de a adăuga celelalte felii de banane
Pasul 5. Presară puțină sare sau zahăr pe bananele prăjite
Condimentați bananele după cum doriți sau lăsați-le așa cum este. Bucurați-vă de bananele prăjite cât sunt încă fierbinți. Bananele prăjite nu sunt delicioase dacă sunt păstrate.
Tu stii?
Bananele de pătlagină prăjite sunt uneori numite Maduros, în timp ce bananele de pătlagină prăjite de două ori se numesc tostone.
Metoda 3 din 4: Coacerea bananelor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și tapetați o tigaie cu hârtie pergament
Puneți o foaie de copt cu jante pe blatul de bucătărie și luați o foaie de hârtie pergament. Se întinde hârtia pergament pe o foaie de copt și se lasă deoparte.
Dacă nu aveți hârtie pergament, puteți plasa o foaie de silicon sau pulverizați tigaia cu o soluție antiaderentă
Pasul 2. Așezați feliile de banană într-un castron, apoi amestecați zahărul, untul și sarea
Așezați felii de 3 cm (din 2 banane de pătlagină) într-un castron. Adăugați 1 lingură. (15 grame) ulei sau unt topit, 1 linguriță. (5 grame) zahăr și 1 vârf de sare. Apoi, amestecați ușor toate ingredientele cu o lingură până când feliile de banane sunt acoperite cu condimente.
- Dacă doriți, puteți folosi uleiul vegetal preferat în locul untului.
- Nu folosiți zahăr dacă nu vă plac bananele dulci coapte.
Bacsis:
Încercați să utilizați un condiment care vă place. Puteți înlocui zahărul sau sarea cu puțină scorțișoară sau curry.
Pasul 3. Așezați feliile de banane condimentate în vasul de copt
Transferați feliile de banană pe o foaie de hârtie pergament și poziționați-le astfel încât să formeze un singur strat. Spaționați fiecare felie de aproximativ 1 cm, astfel încât bananele să se coacă uniform.
Nu este nevoie să ungeți hârtia pergament, deoarece conține deja silicon. Acest lucru împiedică bananele să se lipească de hârtie
Pasul 4. Coace bananele timp de 10-12 minute
Puneți tigaia în cuptor și coaceți bananele până se înmoaie. Gatiti bananele pana se rumenesc si serviti fierbinte.
Bananele la cuptor fac un desert delicios sau o garnitură
Metoda 4 din 4: Banane Sote
Pasul 1. Topeste untul cu ulei într-o tigaie
Adăugați 2 linguri. (30 de grame) unt într-o tigaie mare așezată pe aragaz. Adăugați 2 linguri. (30 ml) ulei de rapiță și porniți aragazul la foc mediu-mic.
- Se amestecă ocazional untul pentru a-l amesteca cu uleiul.
- Utilizați ulei de nucă de cocos pentru un gust tropical.
Variație:
Pentru a face vasul mai dulce, adăugați 3 linguri. (40 grame) unt, 1 linguriță. (2 grame) praf de scorțișoară, 2 linguri. (25 grame) zahăr brun și 1 linguriță. (5 ml) de extract de vanilie în tigaie. Amestecați uniform toate ingredientele pentru acest sos și gătiți bananele în el.
Pasul 2. Puneți feliile de banană în tigaie
Puneți feliile de banană de 1 cm (care se obțin din 2 banane) în tigaie. Aranjați feliile de banane într-un singur strat, astfel încât să nu se suprapună.
Dacă doriți să gătiți mai mult de 2 banane, faceți-o treptat
Pasul 3. Prăjiți bananele timp de 10-12 minute și întoarceți bananele la fiecare câteva minute
Păstrați întotdeauna aragazul la foc mediu-mic, astfel încât bananele să nu se rumenească prea repede. Întoarceți bananele cu o spatulă sau o lingură la fiecare câteva minute și lăsați bananele să se rumenească pe ambele părți.
Bananele cu pătlagină se vor înmoaie, de asemenea, atunci când sunt sotate
Pasul 4. Opriți aragazul, apoi serviți bananele cu sosul de unt
Transferați bananele pe o farfurie de servire și turnați cu grijă untul rămas în tigaie peste feliile de banane. Apoi, serviți bananele așa cum este sau presărați puțin zahăr sau sare deasupra.
