Există multe rețete pentru prepararea caramelului, dar dacă nu aveți timp să faceți una de la zero, cea mai ușoară cale este să o topiți din bomboane de caramel. Cheia pentru a obține corect este utilizarea caramelului moale, nu a caramelului tare. De asemenea, ar trebui să adăugați un fel de lichid - cum ar fi laptele sau smântâna - pentru a împiedica uscarea caramelului. Următorul truc vă va ajuta să topiți ușor caramelul.
Ingrediente
- 1 pungă conține 400 g caramel moale
- 2 linguri (30 ml) lapte sau smântână grea
Etapa
Metoda 1 din 3: Topirea caramelului pe aragaz
Pasul 1. Așezați caramelul despachetat într-o tigaie medie
Majoritatea pungilor de caramel conțin în jur de 400 g, dar puteți folosi o pungă mai mare sau mai mică dacă asta este tot ce aveți.
Puteți folosi un cazan dublu. Procesul general va fi același; pune doar ingredientele într-un castron sau ceainic superior
Pasul 2. Adăugați 2 linguri (30 ml) de smântână grea
Această cantitate este ideală pentru topirea a 400 g de caramel. Dacă utilizați mai mult de 400g de caramel, adăugați mai multă cremă grea. Dacă este mai puțin de 400 g, reduceți crema grea.
- Sumele sugerate aici sunt doar un început. Puteți adăuga oricând mai multă cremă grea mai târziu dacă doriți o consistență mai subțire.
- Dacă nu aveți smântână grea, folosiți doar lapte. Puteți folosi chiar și apă în caz de urgență.
Pasul 3. Gatiti caramelul la foc mediu-mic timp de 10-15 minute
Se amestecă caramelul la fiecare 5 minute cu o spatulă de cauciuc. Cu agitare constantă, caramelul se va topi uniform și nu va arde.
Pasul 4. Adăugați mai multă smântână grea sau lapte dacă doriți o consistență mai ușoară de caramel
Pentru a face mar-caramel, consistența caramelului trebuie să fie destul de groasă. Dacă doriți să o stropiți deasupra a ceva precum ciocolata, adăugați 2 linguri. (30 ml) smântână sau lapte. Dacă doriți să o utilizați ca umplutură, adăugați doar 6 linguri. (90 ml).
Continuați să amestecați caramelul până când laptele, smântâna sau apa sunt combinate și culoarea este uniformă
Pasul 5. Se răcește caramelul pentru câteva minute înainte de utilizare
Caramelul nu trebuie să ajungă la temperatura camerei, dar nu îl folosiți în timp ce este încă prea cald. Se toarnă caramelul rămas în borcan. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider. A se utiliza în mai puțin de 3 luni.
Caramelul trebuie încălzit înainte de reutilizare. Caramelul va avea o consistență mai ușoară decât înainte de a adăuga crema și a-l topi, dar va trebui totuși reîncălzit
Metoda 2 din 3: Topiți caramelul în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Așezați 400 g de caramel într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde
Deschideți o pungă de caramel moale cu o greutate de 400 de grame, apoi deschideți bomboanele unul câte unul. Puneți bomboanele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde.
- Folosiți caramel moale, nu tare.
- Puteți folosi o pungă mai mare sau mai mică, dar trebuie să reglați cantitatea de lichid în funcție de greutate.
Pasul 2. Adăugați 2 linguri
(30 ml) lapte. Acest lucru este suficient pentru 400 g de caramel. Dacă folosiți o pungă mai mare, adăugați mai mult lapte. Dacă utilizați o pungă mai mică, reduceți cantitatea de lapte.
Pentru un gust mai bogat, folosiți smântână grea. Puteți folosi și apă, dar gustul va fi mai subțire
Pasul 3. Microundeți caramelul pe „HIGH” timp de 1 minut, apoi amestecați
Puneți vasul în cuptorul cu microunde. Setați setarea cuptorului cu microunde la „HIGH” și încălziți caramelul timp de 1 minut. Deschideți cuptorul cu microunde și amestecați scurt cu o spatulă de cauciuc.
Nu vă faceți griji dacă caramelul nu este complet topit până în acest moment
Pasul 4. Încălziți caramelul încă 1-2 minute, amestecând o dată la 1 minut
După fiecare interval de încălzire și amestecare, caramelul va apărea mai moale. Caramelul este gata de utilizare atunci când toate cocoloașele s-au topit.
Dacă cuptorul cu microunde este puternic sau dacă caramelul se topește rapid, faceți acest lucru la intervale de 30 de secunde
Pasul 5. Se răcește caramelul pentru câteva minute înainte de utilizare
Dacă caramelul este încă prea gros, adăugați câte 1-2 linguri (15-30 ml) de lichid odată, până când consistența este corectă. Se toarnă caramelul rămas într-un borcan de sticlă. Se răcește la temperatura camerei, apoi se păstrează la frigider până la 3 luni.
- Adăugați lichidul înainte ca răcirea caramelului.
- Caramelul se va întări puțin la frigider. Reîncălziți folosind metoda preferată înainte de a reveni la utilizare.
Metoda 3 din 3: Topirea caramelului într-o oală lentă
Pasul 1. Așezați vasul rezistent la căldură în aragazul lent
Vasul trebuie să fie suficient de mic, astfel încât să nu atingă pereții oalei. Folosiți un castron mare pentru o porție mare de caramel și un castron mai mic pentru o porție mai mică de caramel.
Dimensiunea aragazului lent nu este o problemă. Atâta timp cât bolul se potrivește bine în tigaie, totul este sigur
Pasul 2. Așezați într-un castron bomboanele moale și laptele neambalate
Cantitatea de bomboane caramel depinde de tine. Se toarnă și 2 linguri. (30 ml) lapte pentru fiecare 400 g de caramel. Deci, doar ajustați suma.
- Nu umpleți bolul prea mult. Caramelul trebuie așezat la aproximativ 2,5 cm sub buza bolului.
- Dacă nu aveți lapte, folosiți smântână grea sau apă. Cheia este să mențineți caramelul umed pe măsură ce se topește.
Pasul 3. Umpleți un aragaz lent cu apă fierbinte până ajunge la nivelul de caramel
Volumul de apă utilizat va depinde de cantitatea de caramel adăugată, de dimensiunea bolului și de cât de mare este aragazul lent. Apa trebuie să fie la fel de mare ca și caramelul din castron.
Practic faci un cazan dublu sau bain marie (baie de apă) într-un aragaz lent
Pasul 4. Încălziți caramelul pe setarea „HIGH” timp de 2 ore
Acoperiți oala, apoi porniți-o. Setați-l la setarea „HIGH”, apoi așteptați aproximativ 2 ore. Unele aragazuri lente au temporizator. Dacă există, folosește-l.
Asigurați-vă că aragazul lent este așezat pe o suprafață rezistentă la căldură, cum ar fi blatul de gresie sau granit
Pasul 5. Se amestecă caramelul, apoi se mai încălzește câteva momente, dacă este necesar
Uneori, caramelul își păstrează forma până când este agitat în cele din urmă. Deschideți tigaia și amestecați caramelul cu o spatulă de cauciuc. Dacă nu există bulgări, caramelul este gata. Dacă mai există bulgări, încălziți caramelul puțin mai mult.
- Încălziți caramelul pentru încă 15-30 de minute, în funcție de câte bucăți există.
- Puteți lăsa caramelul să stea în aragazul lent timp de aproximativ 2 ore pe setarea „WARM”. Aceasta este o modalitate excelentă dacă doriți să faceți o mulțime de mere-caramel sau să serviți caramel la o petrecere.
Pasul 6. Se toarnă restul de caramel într-un borcan și se păstrează la frigider
Nu uitați să îl răcoriți mai întâi la temperatura camerei. Dacă adăugați caramel fierbinte, temperatura din frigider va crește și va strica alte alimente.
Utilizați caramel înainte de trecerea perioadei de 3 luni. O puteți încălzi folosind orice metodă doriți
sfaturi
- Dacă doriți să folosiți caramel ca topitură de caramel, folosiți 4 linguri. (60 ml) de lichid pentru fiecare 450 g de caramel.
- Dacă doriți să utilizați caramelul ca umplutură permanentă, creșteți lichidul la 8 linguri. (120 ml) pentru fiecare 450 g de caramel.
- Caramelul se va întări odată ce se răcește. Dacă se întâmplă acest lucru, încălziți-l doar un minut.
- Puteți păstra caramelul într-un borcan sigilat la temperatura camerei, dar caramelul va dura doar 3 zile.
