O ganache simplă cu cremă și ciocolată este o confecție delicioasă. Îl puteți folosi pentru a umple sau îmbrăca prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi. Chiar mai bine, ganache poate fi folosit ca strat de tort, topping sau chiar amestecat în el. Din nume, ganache poate părea dificil de realizat, dar este de fapt destul de ușor de făcut!
Ingrediente
- 350 de grame de ciocolată semidulce, dulce-amăruie sau cu lapte
- 1 cană smântână grea
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea Ganache simplu
Pasul 1. Tocăm ciocolata
Cu cât folosiți ciocolată de calitate superioară, cu atât veți obține ganache mai bună. Cu un cuțit zimțat, tocați mărunt ciocolata până nu rămân bucăți. În acest fel, toată ciocolata se poate topi uniform. Puneți-l într-un castron rezistent la căldură.
Pasul 2. Aduceți crema la fiert la foc mediu
Aduceți crema la fiert peste compot. Când începe să fiarbă, scoateți-l imediat din aragaz.
Pasul 3. Se amestecă încet smântâna și ciocolata
Se toarnă încet crema într-un castron, apoi se amestecă. Odată ce toată crema este în castron, amestecați până se omogenizează. Până acum amestecul dvs. ar trebui să aibă o textură lucioasă.
- Acum este momentul să adăugați arome la ganache pentru a amplifica gustul.
- Ganache-ul dvs. va fi și mai delicios cu arome. O linguriță de extract de vanilie este perfectă pentru a adăuga aromă la ganache, un pic de ulei de mentă îl va face și mai delicios.
Pasul 4. Lasă 10 minute să se răcească, apoi servește cu prăjituri, produse de patiserie sau orice îți place
Înghețați orice ganache pe care nu l-ați folosit. Când sunteți gata să re-coaceți sau să acoperiți tortul cu ciocolată, puteți încălzi pur și simplu ganache într-o tigaie dublă
Pasul 5. Terminat
Metoda 2 din 2: Modificarea Ganache
Pasul 1. Folosiți diferite rapoarte de ciocolată și smântână în funcție de desertul pe care urmează să îl serviți cu ganache
A face ganache simplu este un lucru ușor pentru bani. A-i determina să se potrivească cu dieta partenerului lor este o altă chestiune. Iată câteva comparații pe care le puteți folosi ca ghid pentru a face ganache.
- Pentru acoperirea prăjiturilor, în special a straturilor dure - 3 părți de ciocolată la 1 parte de smântână grea, împreună cu o lingură de sirop de porumb.
- Pentru trufe - 2 părți de ciocolată la 1 parte de smântână grea
- Pentru umplerea prăjiturilor - 1 parte de ciocolată la 1 parte de smântână grea
- Pentru un strat moale de tort - 1 parte de ciocolată la 2 părți de cremă grea.
Pasul 2. Faceți ganache-ul să se agite congelându-l și apoi batându-l
Luați ganache-ul simplu de ciocolată și puneți-l în frigider, astfel încât să fie suficient de rece înainte de a bate. Se toarnă ganache într-un vas ceramic sau metalic și apoi se bate cu un agitator electric, exact așa cum ați fi scos frisca din smântână grea.
Pasul 3. Faceți forma țevii ganache
Lasă ganache să se răcească complet și să se îngroașe. Când puteți scoate ganache în țeavă și mențineți-o în formă, atunci ganache este gata.
