Samosa este o gustare sărată consumată în mod obișnuit în India, Bangladesh, Pakistan și Sri Lanka. Samosele umplute constau de obicei din cartofi, ceapă, mazăre, coriandru, linte, conopidă și, uneori, carne sau pește condimentat (deși samoasele vegetale sunt cel mai frecvent consumate în India), sau chiar brânză indiană proaspătă. Între timp, în această rețetă, umplutura care va fi folosită este carnea tocată.
Ingrediente
- 500 de grame de carne tocată (poate fi carne de vită, pui sau capră)
- 4 linguri de ulei pentru prăjirea cărnii
- 1 linguriță sare, după gust
- linguriță praf de chili
- 1 linguriță frunze de coriandru tocate mărunt
- 1 linguriță de chimen măcinat fin
- 1 linguriță pulbere de garam masala (consultați ghidul de preparare a garam masala)
- 1 lingurita praf de curcuma
- 1 ceapă medie, curățată apoi tocată mărunt
- 1 buchet mic de frunze proaspete de coriandru apoi tocat
- 1 ou bătut pentru a acoperi coaja de samosa
- 1 pachet de piele de samosa sau patiserie filo
- 2 roșii, tocate
- 125 grame de mazăre congelată
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea umpluturii Samosa
Pasul 1. Încălziți uleiul
Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie mare.
Pasul 2. Sotește ceapa
Călește ceapa la foc mediu timp de aproximativ 1 minut. Apoi, adăugați condimentele și ardeii iute, apoi continuați să sotati până când ceapa devine maro aurie.
Pasul 3. Adăugați carnea
Acum, puneți carnea tocată în tigaie și sotati-o până se rumeneste. Căleți carnea încă câteva minute, apoi adăugați mazărea.
Pasul 4. Gatiti carnea pana se termina
Acoperiți tigaia și folosiți un foc mic pentru a găti carnea până când este moale (fragedă) timp de 20 de minute. Adăugați ulei în tigaie dacă pare uscat și asigurați-vă că amestecați ocazional. Adăugați sare dacă este necesar.
Pasul 5. Opriți aragazul și lăsați carnea prăjită să se răcească
Metoda 2 din 2: Plierea pielii Samosa
Pasul 1. Creați o formă de con
Luați o coajă de samosa gata preparată sau două foi de patiserie filo, apoi formați-o într-un con prin împăturirea celor două margini. Folosiți o perie de gătit pentru a freca oul bătut pe ambele margini ale cojii de samosa până când se lipesc. Asigurați-vă că o parte a conului este încă deschisă pentru a introduce umplutura de carne.
Pasul 2. Completați carnea prăjită
Acum, umpleți carnea prăjită în conul pe care l-ați făcut. Ridicați și aduceți colțurile pielii samosa împreună până când toate marginile sunt bine acoperite. Urmăriți videoclipul pentru a afla cum.
Pasul 3. Acoperiți samoasele umplute cu o cârpă umedă în timp ce continuați să le faceți
Pasul 4. Folosiți mult ulei pentru a prăji samamos (prăjit) încet
Prăjiți samoasele până devin aurii pe ambele părți, dar nu le prăjiți prea repede, deoarece acestea le pot întări.
