Laptele de nucă de cocos este natural gros și gras cu un gust delicios de nuci. Când este amestecat cu zahăr și vanilie și apoi înghețat, laptele de nucă de cocos se transformă într-un fel de mâncare asemănător cremei cu o notă de aromă tropicală. Puteți face înghețată tradițională cu nucă de cocos cu lapte și ouă sau puteți încerca o versiune fără lactate, care este la fel de delicioasă ca înghețata obișnuită. Ambele versiuni pot fi realizate cu sau fără aparat de fabricat înghețată.
Ingrediente
Inghetata traditionala de cocos
- 1 cană de lapte
- 1 cană smântână grea
- 1 cană de lapte de cocos
- 4 galbenusuri de ou
- 3/4 cană zahăr
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță sare
Înghețată de cocos fără lapte
- 3 1/2 cani lapte de cocos (2 cutii)
- 1/2 cană zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Etapa
Metoda 1 din 3: Înghețată tradițională de cocos
Pasul 1. Aduceți laptele la fiert încet
Așezați laptele, smântâna grea și laptele de cocos într-o cratiță la foc mediu. Încălziți laptele până când amestecul este spumos. Nu lăsați acest amestec să fiarbă complet. Scoateți oala din aragaz.
O notă despre laptele de cocos: alegeți lapte de nucă de cocos bogat în grăsimi și nu cu conținut scăzut de grăsimi, pentru cel mai bun gust. Distingeți între lapte de cocos și cremă de cocos, deoarece aceste două produse sunt diferite. Este normal ca laptele de nucă de cocos să se separe în timpul depozitării, puneți-l într-o cratiță și amestecați pentru a-l aduce din nou împreună
Pasul 2. Bate ouăle, zahărul și sarea
Într-un castron separat, combinați ouăle, sarea și zahărul cu un bătător de ouă. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și amestecul devine ușor, pufos și de culoare galben pal.
Pasul 3. Adăugați încet laptele în amestecul de ouă
Se toarnă încet amestecul de lapte încă fierbinte în amestecul de ouă, în timp ce continuați să amestecați amestecul în castron cu cealaltă mână. Dacă turnați prea repede sau nu amestecați constant, lichidul fierbinte poate prepara ouăle. Se toarnă într-un flux continuu lent în timp ce se amestecă.
Pasul 4. Încălziți aluatul pentru a-l îngroșa
Așezați aluatul înapoi în tigaie și încălziți la foc mediu. Amestecați constant în timp ce așteptați ca aluatul să se gătească încet și începe să se îngroașe. Când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a lingurii, amestecul de înghețată este gata. Timpul necesar este de obicei de aproximativ 10 minute.
Nu gătiți aluatul prea repede, altfel va strica textura. Gatiti incet in timp ce continuati sa amestecati pana cand devin moi si groase
Pasul 5. Se răcește aluatul
Se toarnă într-un castron și se pune într-un castron mai mare cu apă cu gheață. Se amestecă la fiecare câteva momente și se lasă să se răcească complet înainte de al congela.
Pasul 6. Îngheață înghețata
Se toarnă crema de înghețată în congelatorul de înghețată și se congelează conform instrucțiunilor de utilizare. În majoritatea cazurilor vi se va cere să puneți crema de înghețată în congelator pentru câteva ore până când se solidifică și este scoopibilă,
Dacă nu aveți un aparat de înghețat, înghețați-l în felul următor: turnați crema de înghețată răcită într-un vas de copt superficial. Acoperiți cu folie de plastic și congelați timp de 45 de minute, apoi deschideți învelișul și amestecați crema de înghețată pentru a lăsa aerul să intre. Înfășurați din nou, puneți-l în congelator și repetați la fiecare 45 de minute până când aluatul este înghețat și se poate scoate. Cu cât amesteci mai des, cu atât înghețata ta va fi mai ușoară și mai fină
Metoda 2 din 3: Înghețată de cocos fără lapte
Pasul 1. Amestecați toate ingredientele
Puneți laptele de cocos, zahărul și vanilia într-un blender. Amestecați totul până când este omogen și cremos. Gustați amestecul și adăugați puțin mai mult zahăr sau vanilie, dacă doriți.
- O notă despre laptele de cocos: veți obține cel mai bun gust al înghețatei folosind lapte de cocos bogat în grăsimi. Asigurați-vă că utilizați lapte de cocos și nu cremă de cocos, care este un produs diferit. Laptele de cocos se va separa în mod natural în timpul depozitării. Se toarnă în blender tot laptele de cocos din cutie.
- Alegere: Adăugați 1/4 linguriță de gumă xantan în amestec. Puteți adăuga sau nu acest ingredient, dar adăugarea va avea ca rezultat un finisaj mai moale, mai tradițional, asemănător texturii.
Pasul 2. Se răcește amestecul de înghețată
Se pune la frigider și se răcește înainte de congelare. Congelarea amestecului răcit vă va face mai ușor să produceți o textură ușoară și netedă a înghețatei.
Pasul 3. Congelați amestecul de înghețată
Se toarnă în aparatul de înghețată și se congelează conform instrucțiunilor de utilizare. În majoritatea cazurilor, vi se va cere să puneți înghețata rece în congelator timp de câteva ore până când se întărește și este scoasă.
Dacă nu aveți un aparat de înghețat, înghețați după cum urmează: Se toarnă crema de înghețată rece într-un vas de copt superficial. Acoperiți cu folie de plastic și congelați timp de 45 de minute, apoi deschideți capacul și amestecați crema de înghețată pentru a lăsa aerul să intre. Înfășurați din nou, puneți-l în congelator și repetați la fiecare 45 de minute până când amestecul este înghețat și scoat. Cu cât amesteci mai des, cu atât înghețata ta va fi mai ușoară și mai fină
Metoda 3 din 3: Variații de aromă
Pasul 1. Faceți înghețata mai aromată cu nucă de cocos
Dacă îți place gustul nucii de cocos, întărește aroma de nucă de cocos din înghețată, adăugând carne de nucă de cocos rasă. Presară un strat subțire de nucă de cocos ras peste foaia de copt. Coaceți la 177 grade Celsius timp de 10 până la 15 minute, sau până când se rumenesc și se rumenesc. Puneți-l în înghețată la sfârșit înainte de a congela.
- Textura nucii de cocos neprăjite nu este la fel de delicioasă ca nuca de cocos prăjită, deci nu este recomandat să folosim nucă de cocos care nu a fost prăjită înainte.
- Cocosul îndulcit poate face ca înghețata să fie prea dulce.
Pasul 2. Adăugați amestecul preferat
Înghețata de nucă de cocos este o bază excelentă pentru toate mixurile preferate. Un amestec care are un gust delicios cu înghețată de vanilie va gusta și delicios cu o înghețată ușoară și dulce de nucă de cocos. Adăugați ingredientele amestecate la sfârșitul procesului, înainte ca înghețata să fie înghețată. Încercați unul sau mai multe dintre următoarele amestecuri:
- Biscuiți cu biscuiți
- Snack de ciocolata
- Boabe congelate
- Meses
- Bomboane
Pasul 3. Adăugați alte arome de bază
Dacă doriți înghețată cu o anumită aromă, dar nu puteți mânca lactate, încercați înghețata de nucă de cocos ca bază pentru aroma dvs. de înghețată. Din nou, aroma de cocos este suficient de ușoară încât să poată fi folosită ca bază pentru alte arome, la fel ca vanilia. Când îi combinați gustul cremos, gras cu celelalte preferate, nu veți rata niciodată gustul laptelui. Încercați să adăugați una dintre următoarele arome la amestecul de înghețată înainte de a o adăuga la aparatul de înghețată:
- 1/2 cană de espresso rece (cu sau fără cofeină)
- 1/2 cana suc de lamaie, struguri sau portocale
- 1/4 cană praf de cacao sau sirop de ciocolată
