Gulașul maghiar este o tocană sau o supă delicioasă de carne care poate fi gătită la perfecțiune de bucătarii maghiari. Gulașul maghiar poate fi preparat cu carne de vită, porc, oaie, vițel sau un amestec din acestea. Dacă doriți să învățați cum să faceți gulaș maghiar, urmați acești pași.
Ingrediente
Gulaș maghiar cu carne de vită
- 450 g cuburi de vita
- 110 g morcovi tocati
- 110 g ridiche tocată
- 55 g patrunjel tocat
- 450 g cartofi decojiti si taiati cubulete
- 1 ceapă care a fost tocată
- 1 lingura praf de boia
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 frunze de dafin
- Sare pentru a adăuga aromă
- Pudră de chili pentru un plus de aromă
- Semințe de chimen pentru un plus de aromă
Gulaș maghiar cu carne de porc
- 1, 3 kg carne de porc dezosată, tăiată cubulețe
- 60 ml ulei de măsline
- 3 cepe, tocate
- 3 linguri pudră de boia dulce
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță semințe de chimen
- 2 linguri oțet de mere
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1/2 linguriță sare
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 1 ardei gras verde, tocat
- 4 cani (1 L) brânză de porc
- 450 g carne de vită, tăiată cubulețe
- 110 g morcovi, tocați
- 110 g ridiche, tocat
- 55 g patrunjel, tocat
- 450 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 ceapă, tocată
- 1 lingura praf de boia
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 frunze de dafin
- Sare pentru a adăuga aromă
- Pudră de chili pentru un plus de aromă
- Semințe de chimen pentru un plus de aromă
Gulaș maghiar cu vițel
- 60 ml ulei de măsline
- 900 de grame de tocană de vițel
- 1 ceapă albă mare, tăiată felii
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 180 ml sos de roșii
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 lingură zahăr brun
- 2 lingurite sare
- 2 lingurițe pudră de boia maghiară
- 1/2 linguriță de muștar uscat
- 1/8 linguriță de piper roșu de Cayenne
- 1 3/4 cani (420 ml) apă
- 2 linguri de făină
- Taitei gatiti
Etapa
Metoda 1 din 3: Prepararea gulașului maghiar cu carne de vită
Pasul 1. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu
Lăsați uleiul să se încălzească un minut.
Pasul 2. Adăugați o ceapă tocată în ulei
Călește ceapa până se rumeneste. După aceea, opriți focul.
Pasul 3. Adăugați o lingură de praf de boia de ardei la ceapă
Se amestecă pentru a amesteca ingredientele.
Pasul 4. Adăugați 450 de grame de carne de vită cubulețe, un vârf de sare și 3 linguri de apă într-o cratiță
Se amestecă din nou pentru a amesteca ingredientele.
Pasul 5. Încălziți din nou tigaia la foc mediu
Se amestecă din nou ingredientele.
Pasul 6. Gătiți amestecul până când are o textură groasă, dar cu sos
Asigurați-vă că urmăriți ingredientele care sunt gătite și continuați să le amestecați. Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul nu este suficient de sos, dar asigurați-vă că adăugați doar puțină apă la un moment dat. Așteptați până când carnea este fragedă înainte de a trece la pasul următor. Acest proces va dura 6 - 8 minute.
Pasul 7. Adăugați 110 g ridiche, 110 g morcovi și puțină apă în amestec
Cu cât adăugați mai multă apă, cu atât va fi mai subțire gulașul, deci totul depinde de gustul dumneavoastră.
Pasul 8. Adăugați semințe de chimen și pudră de chili pentru un plus de aromă
Pasul 9. Adăugați 2 frunze de dafin la amestec
Lăsați amestecul să fiarbă până când carnea este aproape gata.
Pasul 10. Adăugați 450 g de cartofi tăiați cubulețe în amestec
Reduceți focul, acoperiți oala și gătiți până când carnea este moale și cartofii și legumele sunt fierte. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute.
Pasul 11. Serviți
Bucurați-vă de acest preparat delicios ca fel principal.
Metoda 2 din 3: Gulaș maghiar cu carne de porc
Pasul 1. Încălziți 30 ml de ulei de măsline într-o cratiță groasă și adâncă
Puteți folosi un cuptor olandez sau o altă tavă adâncă și groasă.
Pasul 2. Gatiti 450 g de carne de porc odata
Împărțiți carnea de porc în trei grupuri și îndepărtați fiecare lot de carne de porc gătită odată ce s-a rumenit. Carnea de porc nu trebuie gătită bine - trebuie doar să gătești până când partea exterioară a cărnii de porc se rumeneste.
Pasul 3. Încălziți 30 ml de ulei de măsline, 3 cepe tocate și 3 lingurițe de pudră de boia dulce
Se amestecă ceapa în timp ce le gătești timp de 5 minute.
Pasul 4. Adăugați în oală 2 căței de usturoi tocați și 1 linguriță semințe de chimen
Pasul 5. Adăugați 2 linguri de oțet de mere și 2 linguri de pastă de roșii într-o cratiță
Gatiti ingredientele timp de 1 minut, amestecand continuu.
Pasul 6. Puneți carnea de porc, 1/2 linguriță sare, 1 ardei gras roșu tocat și 1 ardei gras verde tocat într-o cratiță
Pasul 7. Adăugați 4 căni (1 L) de carne de porc în amestec
Carnea trebuie scufundată în bulion. Dacă carnea nu este scufundată, adăugați o jumătate de cană de apă și amestecați pentru a amesteca bulionul și apa. Dacă carnea nu este încă scufundată, adăugați încă o jumătate de cană de apă. Aveți grijă să nu adăugați prea multă apă sau tocanita va deveni prea curgătoare.
Pasul 8. Lăsați amestecul să fiarbă
Pasul 9. Lăsați amestecul să fiarbă timp de o oră și jumătate
Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă puțin. Se amestecă ocazional până când carnea este bine texturată și fragedă. Dacă doriți ca tocanita să aibă mai puțină sos, deschideți capacul la jumătatea fierberii.
Pasul 10. Serviți
Serviți acest delicios gulaș maghiar cu porc singur sau cu orez și varză sau conopidă sotată.
Metoda 3 din 3: Gulaș maghiar cu vițel
Pasul 1. Încălziți 60 ml de ulei de măsline într-o tigaie mare
Pasul 2. Adăugați 900 t de tocană de vițel, 1 ceapă albă feliată și 1 cățel de usturoi tocat mărunt în tigaie
Tocanita de vițel trebuie tăiată în bucăți de 2,5 cm.
Pasul 3. Gatiti ingredientele
Gatiti toate ingredientele pana carnea se rumeneste si ceapa se inmoaie.
Pasul 4. Adăugați ingrediente în amestec
Adăugați 3/4 cană (180 ml) de sos de roșii, 2 linguri de sos Worcestershire, 1 lingură de zahăr brun, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de făină de boia maghiară, 1/2 linguriță de muștar uscat, 1/8 linguriță de piper roșu Cayenne și 375 ml de apă simplă în amestec.
Pasul 5. Acoperiți și lăsați-l să fiarbă timp de o oră
Puteți să-l lăsați să fiarbă mai puțin sau mai mult timp, în funcție de momentul în care carnea este fragedă.
Pasul 6. Adăugați 2 linguri de făină și 1/4 cană de apă (60 ml) în amestecul de carne
Se amestecă făina și apa, apoi se adaugă la amestec.
Pasul 7. Se încălzește amestecul la fierbere
Se amestecă constant.
Pasul 8. Serviți
Se servește gulaș maghiar cu vitel cu tăiței gătite.
sfaturi
- Adăugați 2 căni (500 ml) de apă.
- Întindeți aluatul cu o grosime de aproximativ 1/2 inch (1,25 cm).
- Încălziți curry-ul la fierbere mică.
- Într-un bol de amestecare, bateți un ou cu o furculiță.
- Adăugați un vârf de sare.
- Se amestecă suficientă făină universală pentru a forma un aluat ferm, dar flexibil.
- De asemenea, puteți servi gulașul cu găluște de făină (numită csipetke în maghiară și numită spätzle în germană și austriacă).
- Se amestecă aluatul cu o lingură de lemn până se omogenizează.
- Tăiați aluatul care a fost rulat pe lungime cu o lățime de 1,25 cm
- Ciupiți bucăți mici (aproximativ de mărimea unui bob de mazăre) și macinați cu ambele palme ale mâinilor.
- Puneți bilele de făină în curry
- Când găluștele au plutit, lăsați-le să fiarbă timp de 5 minute.
