Dacă nu aveți suficient extract de vanilie în bucătărie, vă puteți face propriul acasă în loc să cumpărați extract de vanilie scump la sticlă la supermarket. Deliciosul extract de vanilie provine din aroma bogată a bobului de vanilie. Aflați cum să alegeți boabe de vanilie bune și să le extrageți în două moduri: cu vodcă și alți solvenți alcoolici.
Ingrediente
Extract de vanilie făcut cu vodcă
- 2 fasole de vanilie
- 200 ml vodcă
Extract de vanilie realizat cu alți solvenți de alcool
- 4 fasole de vanilie
- 1 L vodcă, coniac sau rom
Etapa
Metoda 1 din 3: Culegerea semințelor de vanilie
Pasul 1. Cercetează un număr de soiuri de fasole de vanilie
Boabele de vanilie sunt produse în multe țări diferite și există câteva zeci de soiuri din care să alegeți. Fiecare soi de vanilie are un profil de aromă diferit.
- Vanilia Bourbon are un gust fructat, cu note de smochine și caqui.
- Vanilia Madagascarului are un gust puternic, cu un indiciu de tutun. Acest tip de vanilie are un conținut mai mare de vanilie decât alte boabe de vanilie, făcându-l o opțiune pentru gustul său.
- Fasolea mexicană de vanilie este moale și cremoasă.
- Boabele de vanilie tahitiene au un parfum floral.
- Fasolea indiană de vanilie este întunecată și uleioasă, cu note de scorțișoară și alte condimente.
Pasul 2. Cumpărați fasole de vanilie
Cumpărați boabe întregi de vanilie de la un magazin alimentar. De asemenea, le puteți comanda online dacă doriți mai multe opțiuni.
- Boabele de vanilie pe care le cumpărați trebuie să fie întunecate și umede cu ulei. Textura ar trebui să se simtă solidă atunci când o apăsați cu degetele și ar trebui să dea un miros puternic de vanilie.
- Nu folosiți fasole de vanilie care este strălucitoare, uscată sau sfărâmicioasă. Dacă nu sunteți sigur ce bob de vanilie puteți folosi, apucați-l cu degetul. Dacă se îndoaie ușor, dar nu se rupe, atunci folosiți-l. Dacă bobul dvs. de vanilie este rupt, atunci nu îl folosiți pentru a face un extract.
Metoda 2 din 3: Realizarea extractului de vanilie cu vodcă
Pasul 1. Feliați fasolea de vanilie
Faceți felii drepte pe tăbliță. Așezați capătul ascuțit al unui cuțit pe vârful bobului de vanilie. Așezați lama în centrul bobului de vanilie, astfel încât să ruleze paralel cu vanilia. Apăsați pentru a felia și deschide bobul de vanilie. Repetați pentru cealaltă boabe de vanilie.
- Unii oameni trec peste acest pas. Felierea boabelor de vanilie va da o aromă mai puternică, dar la fasolea mică sau la caviar, aceasta poate da un aspect tulbure.
- Dacă doriți să vă asigurați că extractul dvs. are un gust grozav, dar nu doriți să deranjați cum arată pe caviar, tăiați capetele semințelor și nu le împărțiți în jumătate.
Pasul 2. Așezați semințele într-o sticlă de vodcă
Așezați-l direct în sticlă și închideți sticla bine. Agitați flaconul astfel încât conținutul să fie distribuit uniform.
Pasul 3. Lăsați vodca să absoarbă conținutul de vanilie
Așezați sticla într-un loc răcoros și întunecat și lăsați vanilia să se înmoaie în vodcă timp de două luni. Veți observa schimbarea culorii în vodcă în maro auriu.
- Nu depozitați vanilia într-un loc cald și luminos, deoarece conținutul se poate strica.
- Agitați sticla din când în când pentru a distribui uniform conținutul.
Pasul 4. Transferați vanilia într-o sticlă întunecată
Așezați sita peste vas și turnați extractul de vanilie prin el, astfel încât semințele să fie lipite în sită. Folosiți o pâlnie pentru a transfera extractul de vanilie într-o sticlă întunecată, care îl va proteja de soare, astfel încât să poată fi păstrat ani de zile.
- Dacă preferați să nu transferați lichidul, îl puteți lăsa în sticla de vodcă, atâta timp cât îl depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
- Dacă extractul dvs. nu are o aromă suficient de puternică, lăsați-l într-o sticlă de vodcă și adăugați câteva boabe de vanilie. Lăsați-l încă câteva luni înainte de al utiliza.
Metoda 3 din 3: Realizarea extractului de vanilie folosind alți solvenți alcoolici
Pasul 1. Feliați boabele de vanilie deschise
Așezați cuțitul paralel cu bobul de vanilie și apăsați-l deschis, apoi repetați cu celălalt bob de vanilie. Dacă nu doriți să împărțiți fasolea de vanilie în jumătate, le puteți lăsa întregi sau doar tăiați capetele.
Pasul 2. Așezați fasolea de vanilie în bolul cu alcool
Fie că utilizați coniac, bourbon, tequila sau altă băutură alcoolică, așezați fasolea de vanilie direct în recipient și sigilați-o bine. Se agită pentru a se amesteca bine.
Pasul 3. Agitați sticla
Deoarece băuturile alcoolice cu gust puternic vor dura mai mult timp pentru a atrage aroma subtilă de vanilie, sticla pe care o folosiți trebuie agitată astfel încât vanilia să fie distribuită uniform. Timp de o săptămână după ce ați introdus vanilia în recipient, agitați-o de câteva ori pe zi. În a doua săptămână, agitați o dată pe zi.
Pasul 4. Salvați extractul de vanilie
Extractul de vanilie realizat cu un alt solvent alcoolic decât vodca va dura mai mult timp pentru a fi absorbit. A se păstra într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin trei luni.
Pasul 5. Determinați dacă extractul este gata
Deschideți sticla și mirosiți aroma, apoi gustați gustul. Dacă extractul dvs. are deja o aromă puternică de vanilie, atunci acest extract este gata de utilizare. Dacă puteți gusta doar băutura, apoi închideți capacul și lăsați vanilia să se reabsorbă câteva săptămâni înainte de a o folosi.
sfaturi
- Extractul de vanilie de casă va face un cadou unic pentru prietenii sau familia ta. Se strecoară într-o sticlă întunecată și se marchează cu o etichetă „vanilie” pe față.
- Extractul de vanilie de casă poate fi păstrat mai mulți ani în alcool. Dar dacă îl folosiți des, ar trebui să faceți un nou extract de îndată ce vechiul dvs. extract de vanilie începe să se epuizeze.
