Deliciosul fruct de mure este unul dintre cele mai dulci fructe de vară. Cu toate acestea, deoarece sezonul de rodire este scurt, este dificil (dacă nu imposibil) să obțineți mure bune în alte perioade ale anului. Pentru a maximiza recolta de vară - înghețați murele la vârf de maturitate pentru a vă asigura că aveți acest fruct delicios pe tot parcursul anului! Consultați Pasul 1 de mai jos pentru a începe!
Etapa
Metoda 1 din 3: Congelarea murei fără zahăr
Pasul 1. Spălați mure ușor
Când ați cules (sau ați cumpărat) niște mure coapte și suculente, spălați-le ușor bine. Turnați murele într-o strecurătoare și spălați-le sub apă rece în timp ce frecați ușor cu degetele. Lăsați să se usuce bine și uscați ușor cu un prosop moale pentru a îndepărta apa rămasă.
Când vă spălați și uscați murele, sortați-le pentru a scăpa de cele putrede, necoapte sau deteriorate. De asemenea, puteți îndepărta frunzele, solul sau alte resturi
Pasul 2. Răspândiți murele pe foaia de copt
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și întindeți murele, astfel încât niciuna dintre ele să nu se atingă. Nu uitați să puneți hârtia pergament - fără ea, murele vor îngheța pe foaia de copt și se vor rupe când le ridicați.
- Dacă aveți atât de multe mure încât nu mai este loc, este bine să le turnați doar peste tigaie. Dar dacă doriți ca murele să se separe mai târziu, va trebui să rupeți un lot de mure înghețate.
- Dacă doriți ca murele să rămână separate, este mai bine să folosiți hârtie pergament într-un al doilea strat deasupra primului strat de mur, astfel încât să existe spațiu dublu.
Pasul 3. Pune mure în congelator
Așezați foaia de copt plat în congelator (astfel încât murele să nu se rostogolească într-o parte a tigaiei) și lăsați să înghețe complet. Puteți lăsa mure în congelator peste noapte pentru a vă asigura că înghețează complet. Când faceți acest lucru, nu uitați de murele - lăsate neacoperite în congelator murele pot experimenta o înțepătură de îngheț în câteva zile.
Pasul 4. Transferați murele într-o pungă rezistentă la congelator
Când murele sunt înghețate tare, puneți-le într-o pungă de congelator din plastic. Scoateți cât mai mult aer posibil din pungă și sigilați-o și puneți-o înapoi în congelator. Cu cât plasticul este mai gros și cu cât este mai puțin aer în pungă, cu atât mai bine - pungile și buzunarele de aer mai subțiri pot provoca înghețarea șocului.
- Dacă aveți un dispozitiv de etanșare sub vid (cum ar fi un FoodSaver), utilizați-l aici pentru a elimina aerul din pungă pentru cea mai bună protecție împotriva degerăturilor.
- Alternativa. Dacă nu sunteți îngrijorat de înghețarea murelor dvs., puteți sări peste congelarea lor în tigaie și să păstrați imediat murele spălate și uscate în punga pentru congelator. Dacă faceți acest lucru, murele vor îngheța împreună în bucăți mari, care pot strica aspectul, dar nu vor schimba gustul.
Pasul 5. Îngheață până la șase luni
Blackberrys care sunt înghețați astfel pot dura cel puțin șase luni, deși unele surse recomandă utilizarea acestora până la opt luni de la data înghețului. Mure congelate pot fi folosite la gătit și coacere (de exemplu, plăcintă cu mure) și pot fi savurate chiar pe jumătate congelate singure sau cu un strop de zahăr.
Ca regulă generală, nu trebuie să dezghețați mure înainte de a le folosi în produse de patiserie, deoarece acest lucru va crește conținutul de lichid. Pentru mai multe informații despre utilizarea murelor congelate, consultați articolul de mai jos
Metoda 2 din 3: Congelarea murei cu zahăr
Pasul 1. Spălați și uscați murul ca de obicei
Îndulcirea murelor înainte de congelare poate păstra culoarea naturală și textura murelor în timpul congelării. De asemenea, face ca murele să dureze mai mult în congelator. Congelarea murelor îndulcite necesită același proces de spălare ca murele neindulcite: spălați și uscați ușor, apoi lăsați să se usuce în mod natural sau folosiți un prosop moale pentru a absorbi apa rămasă.
Ca mai sus, puteți elimina orice mure necoapte sau prea coapte înainte de a continua, precum și orice frunze și resturi
Pasul 2. Se amestecă cu zahăr
Apoi, pune mure într-un castron mare și adaugă aproximativ o cană de zahăr pentru fiecare patru căni de mure. Se amestecă murele și zahărul până se omogenizează, dar ușor - scopul este să acoperiți murele cu zahăr, Nu zdrobiți-l în gem sau pastă. Zahărul se va amesteca cu apa din mure (împreună cu lichidul de mure spart) într-un sirop care acoperă mura.
Pasul 3. Pune mure într-o pungă sau recipient ermetic
Apoi, așezați murul într-un recipient de plastic etanș, etanș (de exemplu, Tupperware). Încercați să umpleți recipientul aproape până în partea superioară a containerului - lăsând aproximativ 1,25 cm de spațiu în partea superioară a containerului. Cu cât rămâne mai puțin aer în recipient, cu atât este mai bine, dar evitați să strângeți murele într-un recipient prea mic, deoarece aceasta va distruge murele.
- Puteți utiliza, de asemenea, punga de congelare din plastic descrisă mai sus, deși cu mure îndulcite, aceasta poate deveni dezordonată.
- Nu este nevoie să congelați murele cu zahăr separat, deoarece zahărul ajută la menținerea aspectului și texturii lor de la îngheț. Cu toate acestea, dacă doriți mure congelate separate, puteți utiliza metoda cu foaia de copt enumerată mai sus, fără a deteriora mure.
Pasul 4. Îngheață până la nouă luni
Mera îndulcită poate dura minimum nouă luni, deși unele surse spun că poate dura până la un an întreg. Murele congelate pot fi folosite ca murele neindulcite într-o varietate de rețete de produse de patiserie sau pur și simplu savurate. Cu toate acestea, atunci când utilizați murele într-o rețetă la cuptor, este important să includeți zahărul adăugat cu murele să numărați zahărul și să ajustați rețeta în consecință.
Din această cauză, este o idee înțeleaptă să etichetați recipientul înghețat, menționând numărul de mure din recipient și cantitatea de zahăr inclusă la data la care a început să înghețe
Metoda 3 din 3: Utilizarea unui Blackberry Frozen
Pasul 1. Nu dezghețați murele pentru majoritatea rețetelor la grătar
După cum sa menționat mai sus, atunci când utilizați mure congelate în produse de patiserie, este bine să nu le dezghețați înainte de a le adăuga în aluat. Deoarece dezghețarea va adăuga o soluție suplimentară aluatului și va duce la un produs final moale și curat.
Există cei care consideră că dezghețarea murelor înghețate la jumătatea cuptorului cu microunde înainte de coacere produce rezultate excelente fără a adăuga prea multă apă. Dacă doriți să o încercați, rețineți ora exactă în care ați pus murul în cuptorul cu microunde, deoarece acesta variază în funcție de numărul de mure și de puterea cuptorului dvs. cu microunde
Pasul 2. Rolați murele înghețate în făină pentru a preveni scurgerea apei
Uneori, când se utilizează mure congelate într-o rețetă la grătar, mure pot „sângera”, provocând schimbarea culorii aluatului. Deși acest lucru nu afectează gustul, acesta poate face ca aspectul final să fie mai puțin atrăgător. Pentru a minimiza efectul de sângerare, încercați să rulați murele congelate în făină, înainte de a le adăuga la amestecul de rețete. Acest lucru ajută la reținerea apei în mur minimizând „sângerarea”.
Pasul 3. Congelați murele pentru gătit lichid
Vine un moment în care trebuie să vă dezghețați murele pentru a fi utilizate în rețete. De obicei, în astfel de cazuri, lichidul suplimentar care rezultă din dezghețarea murelor este avantajos pentru feluri de mâncare precum sos de mure și toppinguri pentru înghețată, prăjituri și așa mai departe. Pentru a dezgheța rapid mure, puneți-le într-o pungă de plastic etanșă (sau lăsați-le în punga originală de congelare) și înmuiați-le în apă rece timp de 10-15 minute.
Pentru a menține punga de mure plutind și topindu-se inegal, puteți adăuga greutăți precum un castron sau o farfurie grea
Pasul 4. Decongelați murele pentru a mânca crude
O altă situație în care doriți să dezghețați o mure este atunci când doriți să o mâncați neprelucrată. În timp ce murele congelate sunt o gustare delicioasă de vară, uneori murele obișnuite nu se potrivesc. Pentru a obține mure crude, puteți utiliza metoda specimen de mai sus sau le puteți lăsa pe blatul bucătăriei peste noapte. Înmuiați murele în apă curată și rece după decongelare, pentru a spăla gheața sau alte reziduuri înghețate. Acum puteți alege și mure și să scăpați de mure care sunt distruse sau deteriorate.
